黄瓜韭菜花咸菜怎么做

如何韭菜花腌黄瓜~

韭菜花腌黄瓜
用料
主料：黄瓜、韭菜花
调料：食盐
韭菜花小黄瓜的做法：
1、韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。

2、放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。

3、韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。

4、这种黄瓜妞儿。

5、用盐腌一夜。

6、控去腌出来的盐水。

7、腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。

8、把黄瓜和韭菜花搅在一起。

9、封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。

1.韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
2.放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
3.韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^
4.这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。
5.用盐腌一夜。
6.控去腌出来的盐水。
7.腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
8.把黄瓜和韭菜花搅在一起。
9.封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。

小诀窍
我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜，吃面时放上一些，特别清香;涮火锅时，往芝麻酱里里拌一点，羊肉香而不腻。

1.韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。2.放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。3.韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^4.这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。5.用盐腌一夜。6.控去腌出来的盐水。7.腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。8.把黄瓜和韭菜花搅在一起。9.封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。小诀窍我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜，吃面时放上一些，特别清香;涮火锅时，往芝麻酱里里拌一点，羊肉香而不腻。功夫不负有心人，上周俺终于在市场上看见韭菜花了，忙买了一斤，嗯，我的咸菜梦终于圆了。

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工具材料：
黄瓜

韭菜花

盐

步骤/方法
01
1韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。

02
2放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。

03
3韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^

04
4这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。

05
5用盐腌一夜。

06
6控去腌出来的盐水。

07
7腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。

08
8把黄瓜和韭菜花搅在一起。

09
9封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。

特别提示
我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜，吃面时放上一些，特别清香;涮火锅时，往芝麻酱里里拌一点，羊肉香而不腻。

花小黄瓜

大家看看我这个韭菜小黄瓜！肯定很想吃吧！我们一起看看怎样制作吧！
方法/步骤分步阅读
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韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
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放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
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韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^
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话说前天俺上菜市场发现了小黄瓜妞儿，这种黄瓜妞儿是专门用来腌咸菜的，很贵的说，两块五一斤，我买了一斤，决定把这个小黄瓜腌韭菜花里，以前我吃过这种咸菜，味道特清香特美。我们东北人以前常把黄瓜芥菜扔酱缸里腌着吃，酱香浓郁，回味无穷。
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这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。
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用盐腌一夜。
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控去腌出来的盐水
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这些照片都是夜间打闪光灯拍的，比较贼，家庭妇女晚上也得劳动，照片质量不好大家见谅吧
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腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
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把黄瓜和韭菜花搅在一起。
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封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜

【腌韭菜花】——①生姜白酒法
【所需食材】韭菜花500克、生姜100克

【调料】食盐50克、高度白酒30毫升

步骤一：韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

步骤三：韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

步骤四：100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

步骤五：将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，将50克食盐加入，充分搅拌均匀。

步骤六：将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

这是最传统的方法，还有其它4种方法如下：
②加梨香油法：韭菜花搅碎之后，加入搅碎的梨（1个），加入100克生姜末、50克蒜末、50克食盐，搅拌之后加入20克香油，装入瓶中即可。

③苹果生姜法：韭菜花搅碎之后，加入100克生姜末、50克食盐，一个苹果去皮搅碎成泥加入其中，搅匀之后装瓶密封。

④黄瓜生姜法：韭菜花初步处理，加入100克生姜末、50克精盐，一根黄瓜泥，搅拌均匀装瓶即可。#度假到丹寨##好吃的健身零食#

⑤花椒辣椒法：韭菜花处理之后，加入100克生姜末、50克食盐、10克花椒粉、10克辣椒粉、10克料酒、5克鸡精，搅拌均匀后装瓶密封即可。

韭菜花酱制作方法：
1、准备鸭梨一个，姜一块，青红椒随意。

2、韭菜花将近一斤摘干净。



3、用清水浸泡10分钟左右。

4、清洗干净，彻底控干水分。



5、放盐适量腌制20分钟。

6、把鸭梨，姜切碎与韭菜花放一起。

7、用筷子拌均匀。



8、放入搅拌机搅拌成糊状。

9、装入干净的玻璃瓶，表面均匀的倒入少许白酒ok了。

10、青红椒切小段。



11、喜欢吃辣的，放入搅拌机与韭菜花一起搅拌成糊状。

12、装入干净的玻璃瓶，表面均匀的倒入少许白酒ok了。

成品图：



韭菜花酱制作技巧：
1、密封前放点点白酒，拧好盖子放入冰箱冷藏，一周后可食用。

2、多放些盐入冬可涮火锅，平时炒鸡蛋，夹饼很香很香滴，有兴趣可试试奥!自己做的老干净了。



韭花酱要怎么吃好：
韭花酱的吃法简单。比如，早上你去喝豆腐脑(也有叫“豆花”的)，在其中加上一点韭花酱，味道就特别的鲜，特别的引人食欲;比如你去北方的山区旅游，吃农家煎饼，把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃，别有风味;比如你吃馒头，把它掰开夹上点韭花酱，也是不错。

北方的韭花酱沾豆腐，绝对的开胃：把豆腐切大块，上锅煮开，捞出晾凉，自己用筷子把豆腐夹成合适的小块，沾了韭花酱吃，即简单方便，有是开胃健身美食。

韭菜花酱贮存方法：
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。

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阳明区13019577485： 怎样腌鲜韭花和黄瓜 - ？
汝园卡司： 一、鲜韭花腌制方法 食材准备:韭菜花500g、姜适量、食盐适量 步骤—— 1、姜片和韭菜花全部放在厨师机绞成酱状. 2、绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀 3、装在准备好的干净玻璃瓶子里 4、瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖...

阳明区13019577485： 韭菜花和全部小黄瓜怎样腌 - ？
汝园卡司： 将黄瓜洗净,晾干(不要带水).黄瓜从中间切开(如果是大黄瓜,可以切成细条).切好后,黄瓜上面撒盐并拌匀(黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐).然后用重物压在黄瓜上面,中间翻动1下,大约腌1天时间.准备辣椒、姜、蒜瓣.辣椒切段、姜切片、蒜中间切开(注意也要晾干再切).准备酱油(500克黄瓜用150克)、白糖(500克黄瓜用50克糖),放入锅中煮开,白糖化后关火晾凉.晾凉的酱汤放入大碗中.在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀,再加少许白酒、味精.锅中倒油,热后加花椒少量炝1下锅,关火.待油温稍凉后浇到黄瓜上,腌1天就能够吃了.

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汝园卡司： 韭菜花腌咸菜,俗称腌韭菜花、韭花酱等.长时间保存,需要注意以下几点: 1、控干水分 洗过的韭菜花,尽量控干水分不要有生水,这样做出的韭花酱不容易变质. 2、盐 腌制韭菜花,盐的比例很重要.每500克韭菜花,加50克盐即可,盐过少容易导致韭菜花酱变质. 3、容器 装韭菜花的容器一定要无水、无油,且要可以密封的,这样能保证韭花酱长时间不变质、不变味、不变色. 4、保存环境 韭花酱装瓶后,可以放在阴凉的位置,不可阳光直射,否则韭花酱会变黄.可以保存在冰箱的冷藏室,或者分成一次食用的量保存在冷冻室,随吃随取.

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阳明区13019577485： 黄瓜和韭菜怎么腌好吃 - ？
汝园卡司： 主料 黄瓜2根 韭菜50g 辅料 辣椒粉30g 大葱5g 姜5g 蒜5g 白糖5g 盐15g 1黄瓜洗净,切成5CM长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底.2用5g盐纯净水成盐水,将黄瓜浸泡半小时.3韭菜切丁,大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料.4腌好的黄瓜用干净的布擦干水分.5按压黄瓜的两端,添进调料后,将黄瓜入小坛子.6将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中,再倒入小坛子,用小石头或碟子将黄瓜压好.

阳明区13019577485： 怎样腌制韭菜花? - ？
汝园卡司： 腌制韭菜花按照一下步骤:1、备料,韭菜花买来最好赶快做. 2、韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍,控水晾干.3、韭菜花放蒜臼捣碎,有个大的臼好了,小的分了5次才捣完.4、全部捣好的韭菜花.喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎.5、黄瓜切小片,苹果切粗丝,不加也可,有的加梨.姜切丝. 6、5中与韭菜花花混合,放盐. 7、倒入白酒搅拌. 8、搅拌均匀. 9、切红辣椒放入,腌出水后入冰箱冷藏. 韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”,在临沂这个北方城市尤为流行,秋季一到,市场上到处是卖韭菜花的.腌韭菜花微辣中韭香四溢.是秋季的必备小菜.

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汝园卡司： 3斤韭菜花放150克盐 自制韭菜花酱 材料 韭菜花500克、盐50克 做法1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了.

阳明区13019577485： 韭花的腌制方法 - ？
汝园卡司： 淹韭花 好象是把韭菜花籽洗净和削的梨快一起加盐在蒜臼里分批捣碎,再用罐盛满盖盖淹一周当佐料或当咸菜吃.(现在能买到的是颜色发深不新鲜的难看又不味鲜的,我做的是绿缨缨鲜美味浓,是捞面条加配的佐料,很开胃. (首先要选用...