如何炼肉脂渣
作者&投稿：袁真 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
原料：去皮五花肉800克 食盐3克
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
用料
猪肉 1000g
盐 适量
酥脆肉脂渣的做法
把肉肉洗干净切成稍宽一点滴条状
沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了
一个锅炸不开，得用俩慢慢炸
中小火炸，这真的是个耐心地活，想吃就得下功夫（外面买一百多一斤是有道理的）
炸到肉肉缩水变小了，便可以合并成一个锅来炸了，炸到这种程度已经一个多小时了
出锅，趁热撒些盐，根据个人口味也可撒些辣椒面之类的
原料：去皮五花肉800克 食盐3克
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
征仪六维： 在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好,纯瘦肉做的口感柴,肥肉做的腻.原料:去皮五花肉800克 食盐3克做法: 1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时 2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了,没有温度计就要目视观察控制,炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
栾川县15688547303： 脂渣的是怎么做成的? - ？
征仪六维： 脂渣,油脂的渣子.一般是猪肉炸出油后剩下的,虽然和一般猪肉比油脂能少些,纤维质比较多,但也属高热量值食品.耐嚼,和白菜豆腐一块炖煮吃比较好.体重超标的建议不要吃太多了,既有肉,又有汤,非常有效的增重药.肉脂渣的肉...
栾川县15688547303： 如何在家里作肉脂渣 - ？
征仪六维： 肉脂渣的制造方法主要包括将生肉丁用亚硝酸钠和D-异抗坏血酸钠腌制,油炸,加入味精、食盐和猪肉味香精,装模加压等步骤.本发明肉脂渣利于人体吸收,具有枣红色和浓郁的芳香气味,有一种特殊的盐渍风味和丰厚特殊的鲜度,是一种美味食品.
栾川县15688547303： 朋友们有做过猪脂脂渣的吗 具体怎么操作 猪脂需要先腌制吗 先煮还是直接油炸 有知道的教一下 - ？
征仪六维： “脂渣”源自民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品.脂渣,俗称压缩肉,是取猪腹肌肉,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成.脂渣虽然和一般猪肉比油脂能少些,纤维质比较多,但也属高热量值食品.耐嚼,和白菜豆...
栾川县15688547303： 求助:肉脂渣(或叫瘦肉压缩肉)的制作工艺家人特别喜欢吃,但不会做 ？
征仪六维： 飞man天你好! hlnaxyh的回答是抄袭我的回答! 我来详细的回答你的问题 在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好,纯瘦肉做的口感柴,肥肉做的腻. 原料:去皮五花...
栾川县15688547303： 家庭炸肥猪肉成油渣,是如何制作的呀? - ？
征仪六维： 两种类型: 一、炼猪油为主要目的,油渣为副产品. 选用猪板油,适量植物油(油量稍微多一点).小火炸制.炸的时间注意翻锅.板油略变色可出锅.出锅晾一会后,再进行复炸(将火调成大火,油温达到七成时晾凉的油渣入锅进行第二次炸制). 二、制油渣为主要目的. 可以选用一般的肥肉,极少量植物油,小火,肥肉入锅煸制,不停翻动,慢慢的油会越出越多,如要没渣出来后比较脆,就按上一步进行复炸,如不一定要很脆的口感,就炸一次也行.
栾川县15688547303： 脆皮油渣的制作方法 - ？
征仪六维： 一片一片儿的猪油切成小块儿,放在烧热的炒菜锅里,不一会儿,白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块,其它部分都成了透明的油脂.把炼好的猪油倒到盆儿里,剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿.放在盘里稍撒上些盐,就可以端到桌子上. 用肥肉也能炼出油来.将干锅做于火上,下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出.倒出多余的猪油后下入葱姜炒香.肥肉片要切得大一些,否则猪油耗尽后油渣会过小.
栾川县15688547303： 炸肉脂的做法 - ？
征仪六维： 我自己的办法是:1、肥肉切小片2、开火,热锅,放一点水,大概50毫升吧,没量过.3、放肥肉,小火慢慢炼油.水干了之后,油就开始出来了.4、等到肉变成比金黄色稍微深一点的颜色就可以出锅了.油脂渣扔几粒炖才吃很好吃.练出来的油放到常温就是白色大油,可以做菜,亦可以烘焙.
栾川县15688547303： 猪油油渣怎么做窝求解 - ？
征仪六维： 猪油&油渣的做法 将肥肉切块,放入锅内,锅里加适量水,中火待水干后转小火,慢慢的煎肉开始慢慢变金黄色,也开始出油了,油多时可以倒出来一些,这个油就是猪油了,喜欢的话可以留着,锅里的肉继续煎煎到出油量少了,肉开始变干了,就可以把肉盛出来了炼出来的猪油,冷却后会变白色膏状炸好的油渣,脆脆的,趁热吃很香,可以撒糖,也可以撒盐辣椒孜然或椒盐
栾川县15688547303： 青岛脂渣的做法 - ？
征仪六维： 主料 去皮五花肉(400g ) 辅料 油(适量),盐(适量),胡椒粉(适量),孜然粉(适量),生抽(适量) 步骤 1.去皮五花肉洗干净,切成大小适中的片. 2.加盐搅拌均匀. 3.加胡椒粉搅拌均匀. 4.加孜然搅拌均匀. 5.加生抽搅拌均匀. 6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时. 7.锅烧热加油,腌制好的五花肉入锅煎,小火慢煎. 8.适时将肉翻面,煎出油脂. 9.煎至肉片表面金黄,大片肉回缩见小即可.
