带鱼银色表面要洗掉吗 带鱼背上需要剪开洗吗

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带鱼银色表面要洗掉吗

建议不要洗掉。

带鱼表面没有磷，磷退化成了银膜，是一层特殊的脂肪，带鱼大多数的脂肪都聚集在这里，富含不饱和脂肪酸，对于心血管疾病有很好的预防作用，还能提高记忆力，预防老年痴呆，营养价值很高，一般只要带鱼表面这层银色的磷脂没有出现发黄、变质的情况，都是不建议洗掉的。

建议用75度以下的温水冲洗，因为水温高于75度，磷脂就会融化了，营养会损失。

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带鱼上的白色能造假吗

目前还没有带鱼表面磷脂造假的新闻出现。

带鱼表面的磷脂不仅营养丰富，还可以作为判断带鱼是否新鲜的一个依据：一般保鲜比较好的带鱼，表面颜色呈灰白色或者银白色。但是如果保存不恰当或者存放的时间久了，带鱼表面的磷脂和空气接触过多氧化了，就会出现发黄的情况，这种表面的发黄的带鱼一般变质的可能性比较大，注意不要选购。

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带鱼银色表面特别腥怎么办

一般鱼类都是有一定的腥味的，如果觉得带鱼银色的表面比较腥，可以用生姜、葱段、料酒、生抽等将带鱼腌制一下，减弱了腥味之后再进行烹饪。

部分人群实在不能接受带鱼表面滑腻的触感，也可以将带鱼放在热水中，用钢丝球擦拭带鱼表面，将磷脂洗掉。

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带鱼背上需要剪开洗吗

带鱼背上不需要剪开洗，但是带鱼的腹部需要剪开洗。

一般带鱼在捕捞上岸之后，稍作清洗就会进行速冻或者切段之后速冻，里面的内脏都是没有做任何的清理的。由于冷冻带鱼内脏变质的速度比鱼肉更快，一遍建议在清洗的时候用见到或者小刀将带鱼腹部剪开，掏出内脏丢弃，带鱼里面的黑膜也要丢弃。

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渭源县15623433631： 带鱼银色表面要洗掉吗 ？
禽雯思复： 1、带鱼银色表面不要洗掉,因为带鱼银色表面是由特殊脂肪形成的表皮,其营养价值非常的高,属于优质脂肪.2、该脂肪中含有对人们非常有益的物质:不饱和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鸟嘌呤物质,其中,不饱和脂肪酸可以帮助人体降低胆固醇,还可以让皮肤细嫩,头发乌黑光亮,属于非常珍贵的美容秀发产品;卵磷脂可以减少细胞的死亡率,减缓人们衰老的速度.6—硫代鸟嘌呤物质则是天然抗癌剂,对于白血病、淋巴肿瘤都有非常不错的防治作用.3、所以带鱼银色表面不要洗掉,银色表面含有的物质对人体非常的有益,其中的不饱和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鸟嘌呤物质都具有很好的食用价值,洗掉了就太可惜了.

渭源县15623433631： 带鱼身上的银色要不要洗干净? - ？
禽雯思复： 带鱼是无鳞鱼,其外表的白霜就是其的“鳞”,肯定是蛋白物质,舟山附近,鲜带鱼食用多不去除白霜,会很鲜的,至于冷冻带鱼,还是去除白霜食用好,不鲜会有异味的.清洗带鱼鱼鳞的方法: 将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉.不过建议在清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美.

渭源县15623433631： 带鱼身上的白颜色要不要洗掉 - ？
禽雯思复： 带鱼上那一层银白色,需要洗掉.以“红烧带鱼”为例,做法如下:主料:带鱼300克 辅料:香菜1棵,面粉1.5大勺 调料:食盐1/3,葱1大勺,姜1大勺,蒜1大勺,八角1个,花椒10粒,料酒2大勺,生抽2大勺,水2杯,白糖1/2大勺,白醋...

渭源县15623433631： 带鱼身上吧白色需要把它洗掉吗 - ？
禽雯思复： 带鱼身上银白色的是不用刮掉的,它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂,而且这层银白色也是有营养的,就像上面说的,带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜,如果不新鲜的话,带鱼就会暗暗的颜色,而且下锅炒的时候,没有这层银白色带鱼就非常会粘锅,这样做出来的带鱼不是一整块的,而是碎碎的.希望能帮到你.

渭源县15623433631： 在食用带鱼时,它身体表面的银白色物质必须洗掉吗? - ？
禽雯思复： 在食用带鱼时,它身体表面的银白色物质不必洗掉. 覆盖带鱼身体表面一层银白色物质为油脂,这种油脂所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高.而有些人吃带鱼时,却将这层油脂刮掉,实在非常可惜.近年来,科学家又发现,该层油脂还含有一种抗癌成份β-硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症

渭源县15623433631： 醉西游答题活动,题目:在食用带鱼时,它身体表面的银白色物质必须洗掉吗?正确答案是什么? - ？
禽雯思复： 醉西游答题活动,题目:在食用带鱼时,它身体表面的银白色物质必须洗掉吗?正确答案是不必洗掉

渭源县15623433631： 带鱼的身上有一层银白色的膜,清洗的时候是否应该把这层膜刮掉呢?不? ？
禽雯思复： 带鱼“快速去鳞”法 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时... 因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失. ...

渭源县15623433631： 带鱼白膜怎么去除小妙招 ？
禽雯思复： 1、带鱼上的白色膜状物不需要去掉,如果真要去除只需要温七八十度开水烫一下就可以了.2、带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉.其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值.其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤.带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用.3、洗带鱼时不应去“鳞”.银鳞怕热,在75℃的水中便会溶化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失.但是,这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”.当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了.

渭源县15623433631： 带鱼要去鳞吗 带鱼的银鳞可以吃吗 - ？
禽雯思复： 带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,鳞片退化,其身上表面的白色“鱼鳞”,并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”.这种银脂是营养价值较高的脂肪,而且无腥味.这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:第一种...

渭源县15623433631： 带鱼的鳞用刮吗? - ？
禽雯思复： 带鱼的鳞是银色的,像是一层表皮,并不是像一般的鱼一样一层一层无法食用,相反带鱼这种银色的鱼鳞营养非常丰富,如果买来的带鱼新鲜,建议楼主还是不要去除的好.但是带鱼放的时间长了就鳞就容易变黑变脏,你只要在带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉,用力了鱼肉可能会损伤.