厨房部分的岗位都有什么?
1、水台:主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。
2、打荷:负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。
3、砧板:不但要对各种材料进行切和腌的深加工,而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制。
4、炉头:负责煎、炒等将材料加工成美食的工作,在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等。
5、上什:负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调,鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责,经常会接触贵重的食品,所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。
6、点心:负责制作小吃、点心等工作,如果有早茶的话,点心就会是一个很大的部门。
7、烧腊:烧腊厨师主要负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
配置特点
打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配。按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷。
其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调,辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工,如菜料的上浆、挂糊、腌制,清汤、毛汤的吊制;餐盘准备、盘饰、菜肴装盘,辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。
房地产销售各岗位职责
房地产销售各岗位职责 每个工作都有其特定的岗位职责,下面就是我整理的房地产销售各岗位职责,一起来看一下吧。销售部 销售部由销售部经理负责,在营销总监领导下开展工作。岗位设置:销售部经理一名、项目销售主管三名、客服专员三名、销售秘书三名、置业顾问数名。1、销售部职能 (1)负责项目日常销售...
房地产开发公司都有什么工作岗位?或者是工作的分类?主要负责些什么?有...
总经理:这不用讲了吧。开发部:负责本公司房地产开发业务中投资管理、策划和销售等市场方面工作,在工作中对总经理直接负责。(市场总监、开发部经理、主管)投资发展部:负责公司项目可行性研究、投资发展研究等方面的工作,为公司项目投资决策提供依据。(经理、投资主管、储备项目经理)营销策划部:项目...
房地产公司的成本控制部门一般都有哪些岗位?
来源房地产英才网,大致岗位如下 1 成本总监 2 成本经理\/主管 3 造价工程师 4 土建造价工程师 5 安装造价工程师 6 园林造价工程师 7 装修造价工程师 8 造价\/预算员 9 合约经理\/主管 10 合约工程师 11 招投标经理\/主管 12 招投标工程师 13 采购经理\/主管 14 采购员 ...
健身房都有什么岗位跟计算机相关
健身房信息技术主管、健身房信息技术支持员、健身房客户关系管理员、健身房数据分析员等岗位。1、健身房信息技术主管:负责健身房信息技术系统的规划、实施和维护,包括计算机硬件和软件的管理、网络和安全系统的维护等。2、健身房信息技术支持员:负责健身房信息技术系统的日常运维和维护,包括处理计算机硬件和...
酒店有哪些岗位?
其中大的部门还会有小部门经理,比如餐饮部就会有中餐厅经理、西餐厅经理、宴会厅经理、酒吧经理、大堂吧经理、送餐部经理等等。 问题三:酒店客房部有哪些岗位,各有什么工作 具体的有: 1.接待员 2.总机话务员 3.商务中心服务员 4.门僮 5.人力资源部经理 6.人事主管 7.工资保险主管 8.培训主任 9.质管部主任...
房地产公司都有哪些部门,分别起什么作用
房地产公司的部门职能如下:1、营销部:负责开发项目的销售或者租赁工作,是公司的“龙头”部门。2、财务部:负责公司的会计核算和财务管理,是公司的核心部门。3、工程部:负责项目的建设和管理,确保工期、质量、安全及成本控制执行等。4、办公室:负责上下沟通,左右协调。5、人力资源部:负责人力资源的...
房地产公司哪个部门好
问题五:房地产公司归什么部门管理 建设管理部门~ 问题六:房地产开发公司有哪些大的部门,职位设置都有什么? 房地产公司各部门职能 一、董事会职能 1、执行总公司的诀议。 2、决定公司的经营计划和投资方案。 3、审订公司的年度财务预算方案、决算方案。 4、审订公司的利润分配方案和弥补亏损方案。 5、...
房地产销售岗位都做些什么?
我的室友就是做房产销售的,她是在上海一家知名房地产店面里做基层销售员,每天打电话至少要打到300个电话,查找客户资料,有时也在朋友圈里发楼盘推广信息,还常常去各个小区门口发宣传单,也就是销售行业里的所谓“地推。”房产销售员在开始会有大量的培训,学习演练各种话术和销售技巧。要熟悉公司楼盘...
房地产业有哪些岗位啊?刚毕业干什么比较好
选择地产公司,首先应该考虑岗位,建议选择投资拓展岗,作为核心岗位锻炼人且收入好。岗位投递时专业需要有一定相关性,面试时要向面试官表达自己的选择原因和未来发展路径。地产面试节奏快,一周内完成全部面试流程。一般面试包括笔试和三次面试。面试前建议了解企业近期(1-2年)投资方向(投资区域),历史...
施工单位有哪些工作
房地产单位可以选择:建筑师、(工程)专业秘书、招商助理、招标管理、营运管理、 监理单位没得选择 其实有很多可以选择,不要以为自己只懂设计、不懂成本、工程,其实很多时候别人需要的只要有专业基础就行,巴不得你是综合性的。 本人就是跨得比较多。 问题九:房地产公司工程岗位一般都有哪些? 来源于专业的房地产...
幸哪他巴: 厨房人员岗位职责(简单版) 一、主厨 主厨负责厨房的一部分工作.主厨负责组织所属区域内的工作,把任务分配给厨师.主厨是厨房有专门技术的骨干人员. 二、厨师长 在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面,只有在小饭店中的厨师长才...
公安县17596545265: 大酒店厨房以下职务分别是做什么的? - ?
幸哪他巴: 酒店分前厅后厨,行政总厨是厨房的最大的领导,一般只管大事,一般见不到,一个月可能可以见一次,工资是年算的,厨师长是总厨不在的老大,掌管厨房一切大小事务,不是头锅,是头...
公安县17596545265: 如何在厨房工作中,升值升的快点,怎么办????????? - ?
幸哪他巴: 砧板规范作业程序与质量标准在规模较大的中餐厨房中,热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的,一是对原料进行节形处理的节制人员,另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员,负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师.在一般...
公安县17596545265: 传菜员是做什么的 ?
幸哪他巴: 在餐饮服务行业里面传传菜员是个非常重要的岗位,在人们心中认为传菜员就是跑堂的.那么传菜员是做什么的呢?1、传菜员是酒店、餐馆中的职业,主要是负责在餐厅...
公安县17596545265: 厨师长岗位职责 - ?
幸哪他巴: 一、拟定好菜谱:菜名要通俗易懂,尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名.如某些菜一定要用寓意菜名时,后面必须加用料和烹调方法,以便客人对菜肴的了解.如高档豪华酒楼经营一般的菜肴,客人就会认为...
公安县17596545265: 餐饮领班的工作职责是什么? - ?
幸哪他巴: 原发布者:cienmy 餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务.2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况.4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐...
公安县17596545265: 餐饮经理和厨师长哪个大? - ?
幸哪他巴: 这问的都是废话吧,你要说是小酒楼的经理和厨师长谁大,那肯定是厨师长了,厨师长走了基本上小酒楼也可以关门了.但要是说五星级酒店,餐饮总监肯定是比厨师长高的,那要不怎么能叫总监,餐饮部分中餐厅,西餐厅,宴会厅,和各个餐...
公安县17596545265: 大厨,主厨,二厨他们之间有什么区别?另外他们之间的职责是什么? - ?
幸哪他巴: 北方好像很少有大厨二厨的叫法,在广东和港澳台还有部分上海地区才有这个叫法,大厨是厨房的老大,指责是带动整个厨房的正常运转,厨房什么事都由大厨说了算.主厨不一定是第三者,因为厨房有大有小,厨师人数很多,主厨都是二厨们...
公安县17596545265: 厨师和配菜师的区别是什么?厨师能安排配菜师工作吗? - ?
幸哪他巴: 厨师简单点就是掌勺的,料理师主要是菜调味的,调菜,不过大家都是厨房工作的.大方向是一样的.
公安县17596545265: 厨师的前景 - ?
幸哪他巴: 建议到学校学3个月热菜、冷菜、配菜、面点、烧烤、燕鲍翅等. 从其发展的前景来看,热菜为首选,一般所谓的行政总厨既厨师长一般都是由热菜发展而来,待遇方面一般月薪均在万元以上,甚至几万或者更高.当然这一般也以酒店的规模和...