制作广东碗仔翅有哪些小窍门？
选材：选用新鲜的鱼翅、鸡肉、猪肉等食材。鱼翅要选择质地鲜嫩、无腥味的；鸡肉和猪肉要选择肉质鲜嫩、无异味的。此外，还要准备一些蔬菜如白菜、香菇等，以增加碗仔翅的口感和营养价值。
泡发鱼翅：将鱼翅用温水泡发，泡至软烂，然后用清水冲洗干净，去除杂质。泡发时间不宜过长，以免鱼翅过于软烂，影响口感。
炖煮：将泡发好的鱼翅放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意火候，以免煮得过熟或不熟。同时，可以加入一些姜片、葱段等调料，以去除鱼翅的腥味。
准备配料：将鸡肉、猪肉切成小块，用料酒、生抽、盐等腌制一下，增加肉的鲜香味。蔬菜洗净切块备用。
炒制：在锅中加入适量的油，将腌制好的鸡肉、猪肉炒至变色，然后加入蔬菜翻炒均匀。炒制过程中要控制火候，以免炒糊。
烹煮：将炒好的肉和蔬菜倒入炖好的鱼翅汤中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，用中火煮沸，然后转小火慢炖。炖煮过程中要不时搅拌，以免粘锅。
勾芡：待碗仔翅煮至入味，汤汁浓稠时，可以加入一些水淀粉，搅拌均匀，使汤汁更加浓稠。勾芡时要注意火候，以免勾得过稠或过稀。
出锅：最后将煮好的碗仔翅倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。
总之，制作广东碗仔翅的关键在于选用新鲜的食材，掌握好火候，以及合理搭配各种调料。只要掌握了这些小窍门，相信您一定能制作出美味可口的广东碗仔翅。
做广东碗仔翅可以添加哪些食材来提升口感?
海鲜类：虾仁、鱿鱼、贻贝等海鲜可以为碗仔翅增添海洋的鲜味，同时也能提供不同的口感体验。蔬菜类：如白菜、香菇、木耳、笋片等蔬菜不仅可以增加营养价值，还能为碗仔翅带来清脆的口感和层次感。肉类：鸡肉丝、猪肉丝或牛肉丝可以增加碗仔翅的肉香和饱腹感，同时也可以吸收汤汁的味道，使整体口感更加鲜...
有哪些关于碗仔翅的做法分享?
碗仔翅，又称鱼翅羹，是一道源自中国广东的传统美食。它模仿了高档食材“鱼翅”的口感和外观，但实际上并不含有真正的鱼翅，而是由粉丝、鸡蛋和其他食材制成，既经济实惠又美味可口。以下是一些关于碗仔翅的做法分享：基本材料：粉丝（红薯粉条或者绿豆粉丝）鸡蛋 肉汤或者高汤 鸡肉丝或猪肉丝 香菇丝 笋...
碗仔翅该如何制作才好吃?
碗仔翅是一种源自中国广东的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛欢迎。要制作一碗美味的碗仔翅，需要注意以下几个方面：选材：优质的鱼翅是制作碗仔翅的关键。可以选择鲨鱼翅、鲟鱼翅等，要求新鲜、无异味。此外，还需要准备一些配料，如鸡肉、猪肉、虾仁、蟹肉等，以及蔬菜如白菜、香菇、胡...
做广东碗仔翅可以添加哪些食材来提升口感?
选材：选用新鲜的鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等海鲜食材，这些食材富含胶原蛋白，口感滑嫩，能为碗仔翅增添丰富的口感层次。同时，还可以添加一些蔬菜如白菜、豆芽等，增加菜品的营养价值和口感层次。高汤：高汤是碗仔翅的灵魂，选用鸡骨、猪骨、火腿等食材熬制高汤，可以让汤汁更加鲜美。在熬制过程中，可以加入...
如何制作出一份营养丰富的碗仔翅?
碗仔翅，又称鱼翅羹，是一种流行于中国广东和香港的传统汤品。它的名字来源于其传统的烹饪方式，即在小碗中蒸制而成。虽然现代的碗仔翅往往不再使用真正的鱼翅，而是采用其他食材模仿鱼翅的口感，但依然保留了经典的风味。以下是制作一份营养丰富的素食碗仔翅的步骤：材料：素鱼翅（如绿豆粉丝、海带丝...
碗仔翅有哪些详细的做法?
碗仔翅是一种源自中国广东地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。以下是碗仔翅的一种详细做法：材料：鱼翅（干货）：100克 鸡蛋：2个 鸡肉：200克 香菇：5朵 虾仁：100克 火腿：50克 青豆：50克 鲍鱼：2只 鸡汤：适量 盐：适量 生抽：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 淀粉：...
碗仔翅如何制作口感更为丰盛?
碗仔翅，又称鱼翅羹，是一种源自中国广东的传统汤品，主要以鱼翅、鸡肉、猪肉、火腿等为材料。要想制作出口感更为丰盛的碗仔翅，可以从以下几个方面入手：选材讲究：选择优质的鱼翅是制作碗仔翅的关键。优质的鱼翅色泽金黄，质地坚韧，口感鲜美。同时，选用新鲜的鸡肉、猪肉和火腿，以确保汤底的鲜美。...
广东碗仔翅有哪些特色?
广东碗仔翅，又称为鱼翅羹，是一道具有广东特色的传统美食。它起源于广东省，尤其是广州地区，因其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。广东碗仔翅的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：广东碗仔翅的主要原料是鱼翅，选用上等的鲨鱼鳍制作而成。鱼翅含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、矿物质等营养成分...
碗仔翅的做法中需要用到哪些烹饪技巧?
碗仔翅是一种源自中国广东的传统小吃，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在制作碗仔翅的过程中，需要运用多种烹饪技巧，包括选材、处理、炖煮、调味等，以确保碗仔翅的美味可口。选材：制作碗仔翅的第一步是选择合适的食材。主要原料有鱼翅、鸡肉、猪肉、火腿、鲍鱼、虫草花等。在选择鱼翅...
碗仔翅有什么好吃的做法?
碗仔翅是一种源自中国广东地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛欢迎。这道美食的制作过程相对简单，但却能够呈现出丰富的层次感和美味的口感。以下是碗仔翅的一种好吃的做法：材料：鱼翅（干货）适量 鸡肉丝适量 香菇丝适量 虾仁适量 葱花适量 姜片适量 蒜末适量 生抽适量 老抽适量 盐...
尘修平立： 碗仔翅的做法 1.准备:香菇温水泡发,粉丝冷水泡软,切成6厘米长的段,马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁,大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟,大概10分钟左右,捞出晾凉用手撕成细丝 2.煮锅中倒入高汤,大火煮开后,加入鸡丝,冬菇丝,粉丝段 3.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中,等形成蛋花后用汤勺轻轻推散 5.淋入麻油,老抽即可
颍泉区19767968898： 碗仔翅的做法,碗仔翅怎么做好吃,碗仔翅的家常 - ？
尘修平立： “碗仔翅是香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名. 在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成.吃时通常加入...
颍泉区19767968898： 碗仔翅怎么做? - ？
尘修平立： 材料 主料:香菇5朵,火腿2两,鸡胸肉半个,桂圆肉5个,笋丝3两,东北木耳5朵水泡发后切丝,假鱼翅1两 调料:鸡汤块1个,盐少许,鲍汁少许,乌醋2匙 配料:地瓜粉,香菜,香油,红醋 做法1、鸡胸肉煮熟切5公分块,再用手撕成丝,鱼翅泡发. 2、香菇切丝,火腿切丝,桂圆肉、鸡汤块一起下锅煮滚出味. 3、捞起桂圆,下剩余调料、鸡丝、笋丝、木耳丝. 4、地瓜粉水勾芡,下鱼翅、香油. 5、盛碗后将香菜切碎,放碟及红醋自由添加.小诀窍 假鱼翅可以都大型菜市场干货店买,如果买不到可以用冬粉(粉丝)代替.—江西新东方
颍泉区19767968898： 港式碗仔翅的家常做法大全怎么做好 - ？
尘修平立： 港式碗仔翅的家常做法 主料鸡胸肉 3块 鸡蛋 2~4个 干香菇 5~6片 干木耳 3片 史云生清鸡汤 一瓶 粉丝 50g 辅料 水 适量 栗粉 3大匙 水 6大匙 老抽 2大匙 油 少许 盐 6克 步骤1.准备好材料2.浸泡干木耳、粉丝、干香菇3.泡成酱紫(这样子)就...
颍泉区19767968898： 香港街头小吃碗仔翅怎么做如何 - ？
尘修平立： 食材明细鸡肉适量粉丝适量干香菇适量鸡蛋适量淀粉适量盐适量生抽适量麻油适量胡椒粉适量味精适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度碗仔翅的做法步骤1香菇温水泡发,切丝.粉丝冷水泡软,剪成6厘米长的段.淀粉用凉水调成芡汁.2大...
颍泉区19767968898： 碗仔翅有几种做法?怎么做好吃 - ？
尘修平立： 材料:粉丝(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片) 汤料:水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油(各1茶匙) 芡汁:马蹄粉(2汤匙)、水(4汤匙)、 拌食:胡椒粉(适量)、浙醋(适量) 做法: 1>粉丝泡软剪碎,沥干. 2>瘦肉煮熟拆成细丝,冬菇泡软切丝. 3>用一汤匙油起锅,爆香姜片起掉不要:洒酒加入汤料煮滚. 4>将所有材料放入汤料内,煮滚勾马蹄芡,推稠即可,同胡椒粉及浙醋同上. 另外:勾芡时要小火,否则马蹄粉会和粉丝黏成一团.
颍泉区19767968898： 碗仔翅的配方 - ？
尘修平立： 加香油味道会好点 料足
颍泉区19767968898： 澳门碗仔翅的制作方法 - ？
尘修平立： 零散的鱼翅,加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成.吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等. 现在的碗仔翅以粉丝做主料,已经没有鱼翅的成分,但风味依然不容错过.
颍泉区19767968898： 请高人回答店里面碗仔翅里面的翅到底是什么东东? - ？
尘修平立： 是人造鱼翅.用生粉(大薯粉)加碱和小苏打做成.做法和做米苔目(老鼠粉)一样,刮浆用的木砧高2.5寸,孔很细,刮出来的粉丝两头细,就和鱼翅一样.晒干后就和散翅没两样.经长时间熬煮也不会烂,口感也和鱼翅一样.为了拯救地球、拯救生态、拯救鲨鱼(食物链的最上层),这种素鱼翅是值得被推荐的.
颍泉区19767968898： 香港的碗仔翅用什么材料做的全部要齐全 - ？
尘修平立： 香港碗仔翅(粉丝当鱼翅)「碗仔翅」盛行於八十年代的庙街,当时贫富差距较远,街边小贩以碎肉、香菇丝及酱油等材料做成像鱼翅羹的碗仔翅,这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一.材料:上汤 - 1公升鸡胸肉 - 100克粉丝 - 30克浸软、切段冬菇 - 几片约20克浸软、去蒂、切丝鸡蛋 - 1只调味料 - 匀芡:马蹄粉2大匙、水4大匙;调味:老抽1大匙、油少许烹调方法:将鸡胸蒸熟,切丝.煮滚上汤,加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 .匀芡,加老抽、油,搅匀,即成.吃时,伴以淅醋,效果更佳.
