10000斤高粱,理论上能酿多少酒?利润大不大?酿酒师说出事实
作者&投稿：连卿 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
高粱的一般特性包括水分含量约13至14%，淀粉含量约64至65%，粗蛋白含量约9.4至10.5%。
理论上，每162.15公斤纯淀粉可以产生92.14公斤纯酒精。因此，淀粉的理论纯酒精产出率为56.82%。
65度白酒的酒精重量百分比为57.16%，根据这个比例：
65度标准白酒的理论出酒率（%）= 56.82 / 57.16 × 100 ≈ 99.41%。
因此，1斤高粱（假设淀粉含量为65%）的出酒率（以65%的标准酒计算）为：
1 × 65% × 99.41% ≈ 64.62%。
扩展资料：
1. 原料粉碎的目的是为了便于蒸煮，提高淀粉的利用率。根据原料特性，粉碎的粒度要求不同，例如薯干、高粱、玉米等原料，至少60%通过20孔筛。
2. 新料、酒糟、辅料和水混合，为糖化和发酵提供基础。配料需要根据甑桶、窖子的大小、原料淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况进行调整，以确保入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度适宜。
3. 蒸煮过程中，淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，并可杀死杂菌。蒸煮的温度和时间根据原料种类和破碎程度而定，通常常压蒸料时间为20至30分钟。要求蒸透而不粘，中心无生心。
4. 发酵后的香醅与原料混合，进行混蒸混烧，即蒸酒与蒸料同时进行。前期以蒸酒为主，甑内温度控制在85至90℃，蒸酒后应保持一段时间的糊化。
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赫沸宫颈： 白酒酿造工艺不同,出酒率不同.最高出酒率达到50%,最低30%出酒率(折60度计算的. 高粱出酒率一般是48%~53%(酒度数以57.5%计算),最高也只能达到55%~56%,有的偏方说出酒率能达到65%以上.也就是说,100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒. 100斤粮食(玉米)出酒55度白酒,清香型白酒可以出50斤以上,酱香白酒出30斤左右,浓香白酒出40斤左右.
城区15368553279： 高粱的出酒精率一吨高粱能产多少酒精 - ？
赫沸宫颈： 1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是: 1*65%*99.41%=64.62% 一吨高粱能产2000X64.62%=1292.4斤酒(65%的标准酒).
城区15368553279： 高粱的出酒精率 - ？
赫沸宫颈： 1、出酒率 这里涉及一个出酒率的概念.为规范起见,一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65%(v/v)的酒的多少来表示的. 2、出酒率影响因素 出酒率的高低与原料粉碎度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及要求等因素有关. 3、高粱成...
城区15368553279： 请问100斤高粱能量多少斤60度以上的酒, - ？
赫沸宫颈： 100斤高粱能酿50斤左右的60度以上的酒... 60度白酒,如果是好的高梁,大约50到60斤左右白酒,高梁酿酒要看当时的温度,酵母品种,高粱品种,蒸馏工艺等等方面因素.1般来讲,适合的温度,良好的酵母品种,优良的高粱品种,先进的蒸馏工艺能大大提高出酒率.出酒率这里涉及一个出酒率的概念.为规范起见 一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出60%左右 每个企业酿造白酒工艺不同,出酒率也就不同,相同工艺,因操作人的水平不同,酿造的白酒出酒率也是不同.所以不能给你准确数字.
城区15368553279： 100斤高粱能酿出多少斤白酒 - ？
赫沸宫颈： 大约50到70斤白酒,1个要看当时的温度,酵母品种,高粱品种,蒸馏工艺等等方面因素.1般来讲,适合的温度,良好的酵母品种,优良的高粱品种,先进的蒸馏工艺能大大提高出酒率.
城区15368553279： 一斤高粱酿造多少斤60度的高粱白酒 - ？
赫沸宫颈： 1斤高粱(淀粉含量以65%计)的能酿320g的白酒.一般情况下,高梁含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4——10.5%等. 材料:高粱、水、酒曲 1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所百以换几次水,...
城区15368553279： 2000斤高粱能酿出多少斤70度的白酒 - ？
赫沸宫颈： 酿酒的出酒率随着工艺不同而变化,有30-45%波动,还有一些技术掌握引起的波动. 所以产酒在580-820斤之间.
城区15368553279： 高粱酿出来的酒有多高 - ？
赫沸宫颈： 一般情况下,高梁含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4——10.5%等理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,60度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以60度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16*100=99.41% .也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(60%的标准酒)计算是: 1*65%*99.41%=64.62%,也就是出0.64斤60度的白酒.
城区15368553279： 已知100千克的粮食可以酿白酒5千克,那么酿100千克白酒,要多少粮食 - ？
赫沸宫颈： 100千克粮食的确可以酿白酒5千克,然而酿100千克白酒仅仅需要222千克的粮食.正常情况下原粮出酒率在45%左右.
城区15368553279： 一百斤高粱作出多少斤酒来? - ？
赫沸宫颈： 30J
