豆芽的营养价值
豆芽就是豆类的嫩芽，豆子在经过泡发之后便会生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚轴，率都在发芽的过程中蛋白质会分解，同时也会产生很多维生素C，因此，绿豆芽和绿豆相比，营养成分更为丰富，也更加容易吸收，整体的营养价值是增加的，那么豆芽的营养价值都有哪些呢？
豆芽的营养价值
每100克豆芽中含有蛋白质1.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。
增强体力和免疫力
豆类食物中都含有大量的蛋白质，而且大部分都是属于优质蛋白，人是蛋白质结合体的一种表现形式，蛋白质是人体的生命之源，绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解，含有大量的氨基酸，增加了绿豆中蛋白质的吸收，因此，食用绿豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。
延缓衰老
绿豆的种子中维生素C的含量很低，直接食用绿豆很难起到补充维生素C的作用，但是绿豆芽不一样，绿豆芽在生长过程中，吸收了大量的水分，并且也产生了大量的为维生素C，这些维生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中，人在食用绿豆芽的时候能便会摄入大量的维生素C，增强人体对自身体内自由基的清除能力，延缓衰老。
润滑通便
绿豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，现在人的生活水平的到了很大的提高，日常生活中多以精粮和肉类食物为主，体内大量的摄入脂肪淀粉类食物，对纤维类食物的摄取多表现出不足，因此，现代人很多都有胃肠道疾病，其中便秘的情况最为普遍，食用绿豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。
预防癌症
绿豆芽的胚芽和子叶中含有叶绿素，这种成分对植物的光合作用有很重要的作用，同样对人体也有一定的帮助，机体摄入的叶绿素能分解体内存在的亚硝酸胺，烟硝酸胺这种成分是有腌制类食物中的亚硝酸盐在人体捏合成的，具有很强的致癌性。因此，是有绿豆芽有一定的预防癌症的作用。
补水作用
水分生物的基础，任何生命体都离不开水，人体中的60%以上都是水分，秋冬季节，空气干燥，人体水分流失比较严重，绿豆芽中是绿豆在吸收泡发之后发的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分还被豆芽活化，称为活性水，因此食用绿豆芽有很好的补水作用，对预防皮肤的干燥有一定的效果，适合秋冬季节食用。
豆芽功效与作用营养价值
3. 豆芽的延寿作用：研究表明，黄豆和黄豆芽、绿豆和绿豆芽都具有延寿功效。豆芽中的抗酸性物质有助于防止老化，并能有效排毒。营养价值：豆芽热量低，富含纤维素、维生素和矿物质，具有美容排毒、消脂通便、抗氧化的效果。绿豆芽的膳食纤维有助于胃肠蠕动，预防便秘。此外，发芽种子中的维生素C能提高免疫...
花生芽吃有什么好处
采集后便成了餐桌上的美味佳肴。但是过去，人们只是零散地采集或偶尔在家庭中少量培育；近年，随着新型芽苗菜的兴起，花生芽才开始进入商品化的批量生产，由于花生芽具有很高的营养价值，因此它将会很快被人们所普遍接受，并成为一种受欢迎的芽苗菜（图5）。" role="figure 图5 花生芽 ...
豆芽的营养价值和药用价值
豆芽的营养价值：1. 豆芽中维生素C的含量丰富，有助于治疗坏血病，并能清除血管壁中的胆固醇和脂肪，预防心血管病变。2. 绿豆芽含有核黄素，适合口腔溃疡患者食用，有助于促进伤口愈合。3. 其富含膳食纤维，对便秘患者有益，并能预防消化道癌症，如食道癌、胃癌和直肠癌。4. 豆芽热量低，是减肥者的...
都说香椿芽非常有营养,具体有什么功效和作用呢?
2，含有丰富的维生素和类胡萝卜素和痕量元素，含有独特的味道，可在人体吸收后，可以增强人体，保护人体心血管，滋养细腻的皮肤。还可以防止组织细胞癌。香椿芽的营养价值是什么样的营养价值效果和作用 香椿的疗效和作用 1，清晰地热解毒 香椿的芽是一种略带寒冷的成分，可以清除尿液，更详细，在生活中，...
豆芽的四种营养价值简单介绍
1. 豆芽含有丰富的维生素C和胡萝卜素，以及一定量的纤维素和磷、锌等矿物质。2. 豆芽是由黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等豆类发芽而成，发芽过程中可以产生干豆所不具备的维生素C等营养成分，同时原有的维生素B2、烟酸等也有所提高。3. 在蔬菜淡季，豆芽可以作为蔬菜的替代品，每100克绿豆芽中含有...
绿豆芽有什么营养价值
一说减肥，首先我们想到肯定是醋，又或者蜂蜜，生姜之类，但是蔬菜里面一直有个被忽视的减肥能手，那就是绿豆芽！绿豆芽的营养价值 绿豆芽价格便宜，一两块钱就可以买一口袋，要知道它可不仅仅是经济实惠这么简单，在营养价值方面也是十分丰富。绿豆芽中含有蛋白质、氨基酸、多种维生素以及矿物质，这些物质...
豆芽有营养吗?
豆芽有十分丰富的营养，其营养物质的吸收比黄豆更好，如黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收，又易引起腹胀，在发芽过程中这些物质急剧下降乃至全部消失。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加...
花生芽那个阶段营养最高
发芽花生还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，更利于人体消化和吸收，花生芽营养价值高且热量低，因为发芽后会让花生中的脂肪被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用，还具有减脂瘦身的作用。植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高...
绿豆芽有什么功效?
中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质...
花生芽有什么营养呢
花生芽主要的营养成分和花生类似，主要是脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、纤维素、维生素A、维生素E等，但萌发成花生芽会消耗一些供能物质，将其分解成小分子化合物，因此花生芽中还含有氨基酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、葡萄糖、果糖、维生素C、维生素B族、叶黄素、白藜芦醇等，因此花生芽的营养价值...
荡蚁脑心： 豆芽 可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白.冬天服用可以预防冷感和脸色变紫.韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜.其中,大酱汤主要用蔬菜...
蒲城县13013974613： 豆芽的营养是哪些? - ？
荡蚁脑心： 从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用. 豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方.
蒲城县13013974613： 豆芽有什么营养价值?？
荡蚁脑心： 豆芽的营养价值并不高.把原本富含蛋白 维生素 矿物质的豆类 经过千洗万淘 和生化反应,尽可能多的破坏了大部门营养元素,比如蛋白质转化,(大豆芽菜稍好尤其绿豆芽)溶去大部分水溶性维生素 矿物质等.由于芽菜生长缺乏光照 叶绿素 维生素形成很少.所以 营养元素总量低于豆类本身. 另外芽菜处于生物自保的原因部分还有毒素,使用时特请大家注意,尽量不生吃或加热一定时间等.
蒲城县13013974613： 豆芽有什么营养啊？
荡蚁脑心：豆芽 可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白.冬天服用可以预防冷感和脸色变紫. 韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜.其中,大酱汤主要用蔬菜...
蒲城县13013974613： 豆芽的营养价值有哪些 - ？
荡蚁脑心： 绿豆芽营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一.绿豆在发芽的过程中,维生素C增加很多,可达绿豆原含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大. 绿豆芽中售有丰富的维生素C.它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心...
蒲城县13013974613： 豆芽富含什么营养 - ？
荡蚁脑心： 黄豆芽的营养价值: 1.黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高. 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,...
蒲城县13013974613： 豆芽的营养有什么 - ？
荡蚁脑心： 明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植.” 说起豆芽还真的有一段史趣.乾隆皇帝在江南察访民情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴.乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美...
蒲城县13013974613： 豆芽菜有何营养价值? - ？
荡蚁脑心： 绿豆芽介绍 食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一.绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大. 绿豆芽的营养价值 1.绿豆芽热量较低...
蒲城县13013974613： 豆芽菜的营养价值 - ？
荡蚁脑心： 1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用4.它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的.适用人群:特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食.豆芽菜
