蹄筋怎么选购 如何识别蹄筋的质量

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如何识别蹄筋的质量

1、新鲜牛蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。时间长的生鲜牛蹄筋呈黄色，质地松软，没有弹性。

2、在熟食店购买熟牛蹄筋选择干净卫生的门店。

3、购买预包装的熟牛蹄筋选择知名品牌，质量有保障。

4、购买预包装的熟牛筋要查看包装标签信息是否齐全包括“名称、配料表、执行标准、营养成分表、生产商、生产地址、QS/SC、生产日期、保质期、联系方式”等。优选近日期、食品添加剂少的商品购买。

5、预包装的牛蹄筋优选真空包装的商品。

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让胡路区18553768995： 怎样挑选蹄筋? ？
宥股五维： 蹄筋含有丰富的胶原蛋白,吃起来滑而不 腻.质量较好的蹄筋通常表面干净没有杂质和污 染,颜色看起来半透明并且明亮富有光泽,而且 质地干燥、筋条粗长而挺直、闻起来没有异味.

让胡路区18553768995： 干的牛蹄筋如何辨别好坏 - ？
宥股五维： 牛蹄筋,又分多种,其中牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好.其实有些动物也含有大量肌腱,比如:熊掌,骆驼,马,驴等.只是牛蹄筋易得而已.牛蹄筋要自己在当地购...

让胡路区18553768995： 鹿蹄筋的价格大概多少,如何辨别品质 - ？
宥股五维： 鹿蹄筋色泽淡黄,呈粗长条状,带掌部及趾部的肌腱 建议不要网购 因为看不到 无法辨别品质

让胡路区18553768995： 如何区分牛蹄筋 和 猪蹄筋? - ？
宥股五维： 第一可以闻,闻一下有没有膻味 第二看一看,牛的蹄筋比较大粗,而猪的蹄筋比较小细. 第三一般回民卖牛蹄筋,汉民卖猪蹄筋.

让胡路区18553768995： 请问买生猪蹄是前蹄好还是后蹄好,怎么挑选? - ？
宥股五维： 当然是前蹄好,因为前蹄有条大的蹄筋,非常好的东西,也因此有人会在销售之前将这条大的蹄筋给抽出来单卖,你买的时候绝不会告诉你的,而一般人也不容易看出来,如果买到这样的前蹄就跟后蹄的质量差不多了,只有两条较细的蹄筋,味道、嚼劲、口感都会差很多了,至于前后蹄怎么区分,其实很简单,就是看蹄子中间的两个长条型的骨头的长短,即使是商家把前后蹄截的长短一样,但长条型的骨头在一个蹄子上的比例还是会看出来的,长的为后蹄,短的为前蹄,另外,从蹄筋的粗细也能看出来,不知道我说的够不够明白!

让胡路区18553768995： 如何区分牛蹄筋和猪蹄筋 - ？
宥股五维： 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白脂肪含量也比肥肉低并且不含胆固醇能加强细胞心理代谢使皮肤更富有弹性和韧性延缓皮肤的衰老; 具有强筋壮骨之功能对腰膝酸软和身材瘦削者有很好的食疗感化有助于青少年发展发育和减缓中老年妇女骨质松散的...

让胡路区18553768995： 酸辣臊子蹄筋怎么做营养价值才高 - ？
宥股五维： 材料:蹄筋300克,瘦肉50克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,调料:猪油50克,香油1小匙,酱油2小匙,高汤10大匙,料酒1大匙,胡椒粉1/2小匙,香醋1/3大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,做法:1.猪蹄筋发透后...

让胡路区18553768995： 如何挑选猪蹄 前脚和后脚怎样挑选 - ？
宥股五维： 猪脚前后的营养是相同的,一般人们都是喜欢买猪前脚的,相比起来猪后脚骨多肉少.买的时候要注意买没抽蹄筋的.识别的方式是 在从猪脚下面往上说的第一个关节,有个很大很突出而且是弯曲的骨头的是后脚.而没有突出的的骨头的,过关节都是直的且是前脚.

让胡路区18553768995： 如何选择猪前蹄和后蹄 - ？
宥股五维： 1、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜.2、还有一个技巧是:如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄.但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用.3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋.这是最实用的方法. 有什么不会的可以再追问

让胡路区18553768995： 红烧蹄筋的用的蹄筋是什么? - ？
宥股五维： 红烧蹄筋用的蹄筋是什么?我想应该是牛蹄筋吧,因为牛蹄筋比较筋道,而且量比较大,个头外观都比较好看,更适合于做菜用来红烧,非常好.