茶叶上的毛毛是什么?
经常可以看见,干茶上面附着着白色或金色毫毛,泡茶时茶汤上也会浮起小茸毛。这些茶叶上的毛毛是什么?会影响茶的口感吗?下面跟着一起来看看吧。
《1》
茶毫是什么?
茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
《2》
茶毫有什么意义?
茶毫有以下这些意义:
是茶树品种特性的表现
对茶叶的外形起了重要作用
可以增进茶汤品质
提高茶叶的经济价值
是幼嫩和优质原料的标志
是评定茶叶品质的重要因素之一
因此茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视。
《3》
茶毫的分布特点
一般情况下,茶毫都是来源于茶树嫩梢。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
茶毫以芽最密,并随着叶片成熟而自行脱落,茶毫密度第1叶>第2叶>第3叶,且差异极显著。
春季气温回升,茶芽萌动,茸毛逐渐生长,至茶芽膨大时,茸毛已长到一定的长度,这时叶片尚未开展,茸毛密度大。
因此,很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主,并在制作过程中有提毫工序,以充分发挥茶毫的特性。
《4》
茶毫与茶叶外形
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。
许多名茶,都要求显毫:
黄山毛峰、洞庭碧螺春——以白毫显露
高级祁红、滇红——以金毫显露
君山银针、蒙顶黄芽——以黄毫显露
白毫银针、白牡丹等——以银毫显露
台湾名茶冻顶乌龙,高级者则多毫。福建乌龙茶一般不露毫,但用毛蟹品种制成的乌龙茶也显毫,品质亦佳。
茶毫的颜色与茶叶的制作过程有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化,因此茶毫通常为白色。而红茶的茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素,因此幼嫩芽叶制成的红茶,茶毫呈金黄色。
《5》
茶毫与茶叶品质
茶毫富含多种成分,对干茶品质的形成有重要影响。
◆滋味
茶毫中茶多酚、咖啡碱等成分均显著低于茶叶中的含量,而氨基酸含量显著高于茶叶中的含量,简而言之,就是苦涩物质少,而鲜甜物质多。
◆香气
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,能分泌芳香物质,因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香,毫多的干茶鲜爽度也会高一些。
但并非所有的茶都可以一概而论。如龙井,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,龙井茶的特点中有一条就叫“光滑、扁平”。所以龙井、竹叶青等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。
茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。比如,乌龙茶(铁观音,大红袍)普洱茶,黑茶、白茶(寿眉,贡眉,白牡丹)等这类茶在采摘制做时,要求采摘开面叶为料,大多较为粗老,太嫩了反而做不出来这等风味。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果,并不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。对于这一根根细小的茸毛,我们可以去欣赏它,但也无需过分追求。
迎春花叶片上有白色毛毛是什么病
叶片正面长白毛是白粉病,粉克、粉锈宁有效;背面长白毛,是霜霉病,异霜灵、霜脲锰锌、雷多米尔有效。
海棠花的叶子上那些小绒毛是干什么用的
叶子上的小毛毛是防止蚜虫、蚧壳虫吸食它的汁液,使这些小虫无法靠近叶面破坏,起着保持叶子的功能。
这是什么草药?叶子上面有毛毛,
卷柏〔拉丁学名:Selaginella tamariscina(P. Beauv.)Spring〕,卷柏科卷柏属土生或石生复苏植物,呈垫状。靠孢子繁殖。卷柏又名九死还魂草,根能自行从土壤分离,蜷缩似拳状,随风移动,遇水而荣,根重新再钻到土壤里寻找水份。因其耐旱力极强,在长期干旱后只要根系在水中浸泡后就又可舒展,故而得名...
我妈妈养的花,今天发现叶子上有好多白色的毛毛,像是发霉了一样 擦了...
白粉病或发霉腐烂了。放到太阳下、通风透光。浇水不要太频繁、浇则浇透、不干不浇水。
叶子像蝴蝶兰,底部有毛毛是什么
叶子像蝴蝶兰,底部有毛毛是蝴蝶兰由于滋生了病菌导致植株产生了白绢病。要及时将长白毛的部位剪除干净并销毁后,还需要使用75%百菌清500倍或者菌核净800倍杀菌药剂对植株喷洒治疗
四季青树的叶子上长了很多白色的毛毛,像是发霉了一样
白粉病,药剂防治冬季用波美4°~5°石硫合剂或50%硫磺胶悬剂500倍液喷树干、枝条。发病初期喷洒40%多。硫胶悬剂800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、50%硫菌灵或50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液,间隔10~15天一次,连喷2次。可用1%~2%硫酸钾或5%多硫化钡喷叶背,能抑制病害蔓延,对...
橘子树叶上长满了黄斑,还有像毛毛一样的东西是什么原因?
锈病。由真菌中的锈菌寄生引起的一类植物病害。危害植物的叶、茎和果实。受害部位可因孢子积集而产生不同颜色的小疱点或疱状、杯状、毛状物。
薄荷叶是那个面为什么有毛毛
呵呵,这个问题很有趣,不过薄荷叶干了之后,绒毛自然会脱落的!
白掌的叶子上长了很多白色的毛毛是怎么回事
有可能是白粉病,在叶子表面有圆形的白斑,一般情况下部叶片比上部叶片多,叶片背面比正面多。
...毛毛,味道很大,说是香味也不是很好闻,请问叫什么,放屋里好不好,谢谢...
这个是碰碰香,多肉植物的一种,还是需要光照的
叶屈沈阳: 白毫银针那种茶叶上的那些白毛就是茶叶的茸毛,而这些茸毛都是来源于茶树嫩梢的上面,也可称之为茶毫.嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质,提高茶叶的经济价值.茸毛多的芽叶,...
浪卡子县18091361125: 茶叶上长小白绒毛是怎么回事 - ?
叶屈沈阳: 那是茶毫,只有嫩芽上才会有,表示茶叶采摘的比较嫩!可以确定是好茶的标准之一!
浪卡子县18091361125: 家里的茶叶长出白色球状物体. - ?
叶屈沈阳: 那是茶叶本身的绒毛,又被称为茶毫. 茶毫,也叫茶毛.是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标.很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如毛尖等.但并非所有的茶都可以一概而论,比如龙井茶,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定.
浪卡子县18091361125: 为什么茶叶里有许多成团的白毛 - ?
叶屈沈阳: 那些白色的毛不是发霉,是 非常有营养的茶毫哦. 茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈白色.富含氨基酸,是茶汤鲜味的来源.茶叶保存时间过长,绒毛散失,营养下降
浪卡子县18091361125: 茶叶上面长白色的霉了还能喝吗? ?
叶屈沈阳: 茶叶上的毛,也称为毫,容易掉落,时间长了是白中带黄,甚至黄色.留在茶罐底部,平时要是用手抓茶,手上也会沾上毫.毫里的成分与茶是一样的,其中氨基酸含量偏多.这是茶本身的特征,并不影响饮用如果,茶叶罐受潮,茶叶变软.也容易发霉,但是发霉出现的毛是偏绿色的.茶叶发软.那就不能喝了
浪卡子县18091361125: 刚泡的茶上面有小毛毛 - ?
叶屈沈阳: 那是茶叶上的毫毛,说明这种茶叶采摘时很嫩,是好茶叶.
浪卡子县18091361125: 为什么我买的绿茶里面有很多白色小绒毛? - ?
叶屈沈阳: 一、这个叫茶毫,基本上越好的绿茶茶毫就会越多,都是嫩芽,老叶子是很少的.绿茶也就是越新鲜的越好,很多白色的小绒毛说明购买的绿茶很新鲜. 二、绿茶的简单介绍: 绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚...
浪卡子县18091361125: 我把茶叶放进了一个小塑料瓶,结果内壁出现了一些黄色的绒状粉末是怎么回事 - ?
叶屈沈阳: 茶毫,也叫茶毛.是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标.很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如毛尖等.
浪卡子县18091361125: 熬开的茶上飘着一层像头屑一样的东西是什么? - ?
叶屈沈阳: 茶汤中“毛毛”称“茸毛”或“白毫”.古时称沫饽,古代的斗茶,往往只注重于茶汤碗面上的沫饽,我国古代茶诗中,沫饽常作为茶叶之精华,成了诗人们吟咏之对象,如著名的卢仝七碗茶歌中就有“白花浮光凝碗面”的诗句.按现在科学解释,白毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高,茶氨基酸含量高,除了与鲜嫩的芽叶有关外,也与低温慢焙和保持白毫有一定的关系,俗话说“毫”是烘出来的.白毫多少常作为判别茶叶品质好坏的依据之一,但是还不够全面,因为白毫的多少只是茶叶嫩度高低的—个标志而己.
浪卡子县18091361125: 为什么我买的龙井茶叶上面有白色的细毛毛啊? - ?
叶屈沈阳: 那是好东西,营养物质都在这细毛!