多重粮食白酒的制作方法是什么？
准备原料：选择优质的大米、糯米、玉米、小麦、高粱等多种粮食，按照一定的比例混合均匀。同时，还需要准备适量的酒曲和清水。
浸泡：将混合好的粮食放入大缸中，加入足够的清水，浸泡12-24小时，使粮食充分吸水膨胀。
蒸煮：将浸泡好的粮食捞出，沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮。蒸煮的时间要控制好，一般为30-40分钟，使粮食熟透。
冷却：将蒸煮好的粮食取出，摊放在干净的竹席上，自然冷却至室温。
拌曲：将冷却好的粮食与酒曲混合均匀，使每一粒粮食都沾上酒曲。这一步是发酵的关键，要保证酒曲与粮食充分接触。
发酵：将拌好酒曲的粮食放入发酵桶中，密封好，放置在恒温、湿润的环境中进行发酵。发酵时间一般为7-10天，期间要定期翻动，以保证发酵均匀。
蒸馏：发酵完成后，将发酵好的粮食放入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏时要控制好火候，使酒精逐渐分离出来。
陈化：将蒸馏出来的白酒放入陶瓷坛中，密封好，放置在阴凉通风的地方进行陈化。陈化时间一般为1-3年，可以使酒的口感更加醇厚。
过滤：陈化完成后，将白酒过滤去杂质，使其清澈透明。
装瓶：将过滤好的白酒装入瓶中，密封保存。
以上就是多重粮食白酒的制作方法。需要注意的是，酿酒过程中的卫生非常重要，要保证所有的器具和环境都干净无菌，以免影响酒的品质。此外，不同的粮食比例和酒曲种类，会酿制出不同风味的多重粮食白酒，可以根据个人口味进行调整。
制作白酒的方法步骤
目前市场上绝大多数的名酒或品牌都是全谷物固态发酵。2.液态酒是以谷物、薯类及含淀粉和糖的代用品为原料，经液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。比如红薯酒，木薯酒。液态白酒QB1498-92标准规定:“本标准适用于以粮食、薯类、糖蜜为原料，以液态发酵蒸馏得到的食用酒精为酒基，再经调味勾兑而成...
自制粮食酒的制作方法
3、发酵过程：将酒曲与粮食或水果浆液混合后，装入已消毒的容器并密封，防止杂菌侵入。粮食酒的发酵时间通常为10天，而水果酒约为5天。4、蒸馏操作：发酵完成后，容器内会散发出酒精的香味，此时可以开始蒸馏。选择安全、方便、环保的加热方式，如柴火、燃气、煤炭或炭火。蒸馏一锅大约需要2至3小时。5、...
...酿造白酒的粮食可以选择什么(纯粮食酒的配料表)
纯粮食酒配料都有哪些?可以考虑小麦、大米、玉米和糯米五种粮食,还有豌豆、红薯、木薯这些原料。这些原材料在生产过程中会使用不同的方法来加工。比如用高温煮熟的大麦、小米等制作曲药,然后经过蒸煮、摊凉、撒曲、入缸密封后发酵等等,这些工艺都可以制成酒。纯粮食酒配料都有哪些?除了有小麦之外还可以...
白酒制作工艺流程
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。2、制曲...
大米制白酒的制作方法
10、已经发酵好的米酒，米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话，就可以蒸馏了。以上是纯粮大米白酒的制作方法，大家对酿酒感兴趣可以继续关注，每天都会有分享酿酒技术文章哦！分享是种美德，欢迎分享哦~来源于大米白酒制作方法...
白酒的酿造方法?(详述)
4、冷却，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。5、拌醅，固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子...
纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法
玉米是酿酒的好原料之一，除单产较高外，本身所含的各种成分较适中，又富含植酸，有利于发扬酒的回甜风味。玉米蒸熟后，也比较疏松适度，不粘糊，有利于发酵。 下面我给大家介绍玉米白酒的制作方法。1．玉米原料选择 颗粒饱满，金黄色，千粒重242.7克，含淀粉62.6%、蛋白质8.76%。粉碎通过的筛孔为3....
如何自酿白酒
问题一:怎样在家自己做白酒 自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定。 提供一篇你参考:白酒的制作方法: 所用设备: 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、...
如何用粮食发酵高度酒?
准备材料：高粱10斤、安琪酒曲50克、水20斤 制作步骤：1、酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的 2、洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花 3、高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌...
哪些粮食可以用来酿造白酒呢?(直接用粮食酿酒的品牌)
“火酒”(也称烤酒)是中国最古老的一种烈性饮料。其特点是在发酵的过程中产生多种有机物,而且不同地区所产生的气相色谱分析结果也不尽相同。如四川的泸州老窖、贵州茅台酒都属于此种类型;山西的汾酒也是清香型酒中比较独特的一种。然后,我们来认识下我国现代白酒制作技艺:1、固态发酵法。即以粮谷为...
仝纨氯氮： 多重(种)粮食白酒的制作方法与一种粮食酿酒是一样的.就是粮食粉碎程度不同.主要考虑粮食煮熟速度,速度慢,粉碎度大,可以粉碎成面,比如玉米.也可以不粉碎,比如大米.高粱粉碎到4-8瓣.
福清市13446339739： 粮食酒的酿造过程… - ？
仝纨氯氮： 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
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仝纨氯氮： 白酒的制作方法: 所用设备:1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等.2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾...
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仝纨氯氮： 白酒的制作方法有三种,具体分别如下: 一、固态法 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等;二、半固态法 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传...
福清市13446339739： 做一斤白酒需要多少粮食? - ？
仝纨氯氮： 一斤白酒需要三斤粮食.成品的白酒,要先粉碎高梁,粉碎后的原料要与发酵糟充分的混合. 然后将混合的粮食蒸煮,发酵,蒸馏,封窑.这期间的会有流失,而制作一斤白酒则需要三斤的粮食的量. 我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说. 而不同的粮食的加入也会产生不一样的口感和味道,像高梁酒,就是包含了优质的高梁、大米、糯米、小麦、玉米等粮食,口感就会更香浓纯正.
福清市13446339739： 白酒怎么酿啊 - ？
仝纨氯氮： 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
福清市13446339739： 白酒的酿造方法?(详述) - ？
仝纨氯氮： 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种. 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可...
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仝纨氯氮： 朋友的爸爸就是酿酒的,爸爸的爸爸呢,我就不知道啦,他说他年轻时经常偷喝家里的酒,这不,为了酿出好酒,他把家都搬到了水源头的老房子,为了那口井.朋友用了以前云南的酿酒方法来酿造的,不要看这个地方又小又简陋,他的酒桶...
福清市13446339739： 家庭怎么样酿造粮食酒?需要那些东西? - ？
仝纨氯氮： 1把大米洗干净 2煮八成熟 3放入酒粉与水 4将其密封
福清市13446339739： 白酒的制作方法是??? - ？
仝纨氯氮： 1,粮食发酵(粮食+酒曲+水,通过一系列化学反应)一段时间2蒸馏(俗话叫烤酒)发酵好的酒醅经过设备蒸馏,)3勾兑(第三步奏根据不同地域,不同人群口感,进行调配,一般原浆酒不需要勾兑)44香型酒,瓶装酒肯定需要勾兑的.
