红烧肉 需要什么调料??
一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些毒素,肉桂可以增加我们的食欲。
1.材料:五花肉500g,姜几片,桂皮一块,冰糖几片,香叶几片,八角2片,红枣6颗,草菇酱油30ml,盐5g,醋25g,香葱10g,大蒜四瓣等。2.制作步骤:将五花肉洗净,放入沸水中焯水30秒;3.取出,放在水龙头下冲洗至凉,切成厚片,放入沸水锅中煮30秒;再次取出,放在水龙头下冲洗至完全凉透,放入开水锅中,再次烫30秒,取出沥干水分;4.锅里放油,冷油里放入桂皮、香叶、八角,小火煸炒出香味;5.加入五花肉一起翻炒;将五花肉翻炒至两面微黄;6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐;翻炒均匀,让每一块肉都有颜色;7.加入没有全部材料的热开水,不盖锅盖,大火烧开,撇去浮沫;8.加入姜片和红枣,大火烧开后小火炖40分钟至1小时;9、火汁;边收汁边翻炒;直到酱汁浓稠,每一块五花肉都沾满了酱汁。
香气喷鼻,大伙还不试着做一下,解解馋?然后你会发现一锅米饭都不够你吃。家常菜自己做出来,更香,更健康,更放心。
1.材料:五花肉500g,姜几片,桂皮一块,冰糖几片,香叶几片,八角2片,红枣6颗,草菇酱油30ml,盐5g,醋25g,香葱10g,大蒜四瓣等。2.制作步骤:将五花肉洗净,放入沸水中焯水30秒;3.取出,放在水龙头下冲洗至凉,切成厚片,放入沸水锅中煮30秒;再次取出,放在水龙头下冲洗至完全凉透,放入开水锅中,再次烫30秒,取出沥干水分;4.锅里放油,冷油里放入桂皮、香叶、八角,小火煸炒出香味;5.加入五花肉一起翻炒;将五花肉翻炒至两面微黄;6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐;翻炒均匀,让每一块肉都有颜色;7.加入没有全部材料的热开水,不盖锅盖,大火烧开,撇去浮沫;8.加入姜片和红枣,大火烧开后小火炖40分钟至1小时;9、火汁;边收汁边翻炒;直到酱汁浓稠,每一块五花肉都沾满了酱汁。
八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒
做法:
1、猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3、炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4、冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7、加入五花肉、酱油,适量盐调味。
8、加入绍酒。
9、翻炒均匀。
10、倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时。(或高压锅,上汽后小炖煮30-40分钟)
11、炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
调料
酱油,糖是主料,料酒、少放写醋,大料、花椒、葱,姜,桂皮
主料
主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
做法一
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1. 将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2. 锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。
提示
可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
特色
色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化。
用料:带皮五花肉,土豆(和五花肉切一样大小)
调料:大葱段,姜片,大蒜粒,八角,草果,糖,老抽,生抽,花椒粒,黄酒,盐
步骤:
1,猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2,煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3,炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4,冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
5,锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
6,加入五花肉、酱油,适量盐调味。
7,加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时。(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟)
8,炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
参考资料:红烧肉-百度百科
自学哪个版本比较好
因此,只把这些溢美之词当作自己生活中的点缀。
素凯牛黄: 做红烧肉的香料有很多种,不同香料搭配出来的味道也不一样.家常制作红烧肉,一般可以添加辣椒、大料、桂皮、小茴香、八角、丁香、三奈、豆蔻等香料.其中,大料、桂皮、丁香是不可或缺的香料,能去腥增香.红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化.红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值.
栾川县15756453811: 红烧肉的调料 - ?
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素凯牛黄: 其实做红烧肉没有那么复杂,五花肉1000克、大葱一小段、生姜一小块、八角两三颗、香叶两片、干山楂两片、冰糖适量、盐适量、生抽适量、料酒适量,这些就可以了.
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素凯牛黄: 红烧肉调料配方: 主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好.俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!) 调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了...
栾川县15756453811: 红烧肉需要哪些调料 - ?
素凯牛黄: 需要哪些调料,可以参考下面这个食谱 美味红烧肉材料 五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml. 做法 1、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切...
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素凯牛黄: 材料:带皮的半肥瘦(刮净皮,切成你想要的尺寸,然后用开水烫洗一下,表明成白色就行了.)、姜、八角(姜和八角只需要用刀拍一下就行了),红烧汁(超市有卖,有了这东西,你不会做菜,也能做红烧肉!相信我!我前天才做过,出来...
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素凯牛黄: 用料:带皮五花肉,土豆(和五花肉切一样大小) 调料:大葱段,姜片,大蒜粒,八角,草果,糖,老抽,生抽,花椒粒,黄酒,盐 步骤:1,猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火...
栾川县15756453811: 红烧肉的调料要哪些??
素凯牛黄: 八角葵,糖,盐,鸡精,酱油,味素!
栾川县15756453811: 做红烧肉要放几种佐料 谁知道?
素凯牛黄: 白肉切成适当大小的块.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!) 调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色. 搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!) 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些 上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~ 水开后,将火放小炖着就可以了!大概两小时即可 等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!