东北冷面怎么做?
您好!东北冷面的面条是这样做的,请知悉!谢谢!
冷面的原料通常为面粉、玉米淀粉、食用盐、食用纯碱和水,食用纯碱是食品添加剂,如果是荞麦冷面只要添加一些荞麦粉就可以
大致做法就是以上原料经过一定比例的和面过程,然后放入大功率电机带动的冷面机,经过冷面机高温挤压形成的东北冷面的家常做法:
食材:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。做法:
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面漂浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
夏季天气炎热,很多人因为苦夏而茶饭不思。
而东北的冷面以清凉爽口著称,夏季吃冷面既爽口又解暑,简直是炎热夏天的福利。
下面由小鸡为你介绍冷面的具体做法吧〜;
让你吃出清凉夏天。
选购冷面。
可以在市场购买成板的冷面,根据需要购买所需的分量。
跑冷面。
先将冷面泡入冷水中,泡大概十分钟。
这样做的目的是让冷面软一些,可以减少煮的时间。
兑汤汁。
用白开水勾兑汤汁,在里面加入糖、盐、酱油、醋、香油,没有具体的分量要求,你可以根据自己的口味勾兑,兑好后放入冰箱冷藏。
其实可以提前就兑好汤汁冷藏起来,如果着急可以放冷冻。
煮冷面。
水烧开后将冷面下入锅中,煮大概7-10分钟关火冷却。
用凉水过3遍以上,使冷面变凉。
放在一边备用。
准备配菜。
黄瓜切丝,香菜切小段,蒜拍成沫,西瓜切块。
装入盘子备用。
分别将面,配菜,酱牛肉码进碗里,取出冰箱里的汤汁淋上即可。
夏季天气炎热,很多人因为苦夏而茶饭不思。而东北的冷面以清凉爽口著称,夏季吃冷面既爽口又解暑,简直是炎热夏天的福利!下面由小鸡为你介绍冷面的具体做法吧〜让你吃出清凉夏天!选购冷面。可以在市场购买成板的冷面,根据需要购买所需的分量。跑冷面。先将冷面泡入冷水中,泡大概十分钟。这样做的目的是让冷面软一些,可以减少煮的时间。兑汤汁。用白开水勾兑汤汁,在里面加入糖、盐、酱油、醋、香油,没有具体的分量要求,你可以根据自己的口味勾兑,兑好后放入冰箱冷藏。其实可以提前就兑好汤汁冷藏起来,如果着急可以放冷冻。煮冷面。水烧开后将冷面下入锅中,煮大概7-10分钟关火冷却。用凉水过3遍以上,使冷面变凉。放在一边备用。准备配菜。黄瓜切丝,香菜切小段,蒜拍成沫,西瓜切块。装入盘子备用。分别将面,配菜,酱牛肉码进碗里,取出冰箱里的汤汁淋上即可。
准备好的作料搅拌均匀后放入冷漠即可
冷面怎么做好吃?首先将面条煮熟,然后捞出过冰水,然后倒入冷面汁,适量加入矿泉水,放上喜欢的配菜,再加点辣椒即可。
注意冷面不要煮过头了。最好事先煮个鸡蛋,切开放进去。。。我给忘了。
东北小冷面怎么做?把冷面泡20到30分钟,加入盐糖白醋水,生抽,雪碧,倒入粉,搅拌均匀。
东北冷面有哪些好吃的做法?
东北冷面,又称朝鲜冷面,是东北地区非常流行的一种夏季凉菜。它以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。以下是一些好吃的东北冷面做法:传统朝鲜冷面 这是最经典的东北冷面做法。首先准备冷面专用的面条,这种面条通常由荞麦或者玉米淀粉制成,口感爽滑。将面条煮熟后用冷水冲凉,沥干水分。接着准备汤料,...
东北冷面应该怎样来制作才好吃?
东北冷面是一种流行于中国东北地区的夏季凉菜,以其独特的口感和制作方法受到人们的喜爱。要想制作出美味的东北冷面,需要准备好相应的食材和调料,并掌握正确的烹饪步骤。以下是详细的制作方法:准备食材:首先需要准备冷面专用的面条,这种面条一般比较粗,口感劲道。还需要准备黄瓜、胡萝卜等蔬菜,以及熟...
东北冷面的做法及调料配方怎么做
醋可以提鲜,白糖可以让口感更饱满。最后,制作东北冷面需要用到凉水。在制作过程中,需要先将面条和配菜准备好,再将凉水浇在上面。如果凉水太冰,口感可能会受到影响。最后加入适量的调料,拌匀即可。总的来说,东北冷面是一道简单易做又美味的食品,如果您还没有尝试过,不妨动手试试。
东北冷面的做法及调料配方有什么?
东北冷面是一种流行于中国东北地区的夏季特色面食,以其独特的口感和清爽的口味深受人们喜爱。制作东北冷面的关键在于面条的选用和调料的搭配。以下是东北冷面的做法及调料配方:【面条的选择】东北冷面通常使用荞麦面或者玉米面制成的面条,这些面条口感劲道,不易断裂,适合用来做冷面。现在市面上也有专门的...
东北冷面最佳的烹饪方法是什么?
东北冷面,又称朝鲜冷面,是东北地区非常受欢迎的一种面食。它以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。要烹饪出一碗美味的东北冷面,需要掌握一定的技巧和方法。以下是东北冷面的最佳烹饪方法:准备材料:首先需要准备好冷面的原料,包括面条、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、糖、盐...
东北冷面有什么简单的烹饪方法?
东北冷面,又称朝鲜冷面,是东北地区非常受欢迎的一种传统面食。它以其独特的口感和清爽的口味深受人们喜爱。以下是一个简单的东北冷面的烹饪方法:材料准备:冷面专用面条(可以在亚洲超市购买)黄瓜一根 鸡蛋1-2个 梨半个 熟牛肉片或熟猪肉片(可选)香菜适量(可选)辣椒油(可选)芝麻适量 蒜末...
东北冷面的正宗做法是什么?
东北冷面,又称吉林冷面,是东北地区特色的传统面食,尤其在夏天非常受欢迎。它以其独特的口感和制作工艺而闻名,通常搭配凉爽的汤汁和各种配料食用。以下是东北冷面的正宗做法:材料准备:高筋面粉:适量 清水:适量 鸡蛋:1-2个(可选)黄瓜:1根 西红柿:1个 香菜:适量 蒜末:适量 辣椒油:适量 芝...
东北冷面的做法
东北冷面是东北地区非常受欢迎的传统面食之一,特点是面条富有弹性、口感韧劲,配料丰富多样。以下是一种常见的东北冷面制作方法:原料:- 面条:面粉500克,水适量 - 配料:黄瓜,萝卜,豆芽,鸡蛋,酱腐乳,香菜等根据个人口味选择 调料:- 大葱:适量 - 酱油:适量 - 蚝油:适量 - 醋:适量 - 辣椒...
东北的冷面做法大全有哪些?
步骤 2 准备西红柿切片,苹果切片,黄瓜姜蒜小葱香菜用刀背拍碎,一起放到晾凉的汤里面。放点老抽调色。步骤 3 然后把做好的汤放到冰箱里面冰镇,至少两个小时。步骤 4 冷面提前两个小时泡水,然后开水里面烫煮,煮熟之后过凉水,多过几遍,冷面的劲道就靠过凉水,然后切西红柿片,黄瓜丝,葱香末,...
东北冷面的做法
东北冷面 口味:家常味 难度:简单 烹饪时间:20分钟 夏季天气炎热,很多人因为苦夏而茶饭不思。东北的冷面以清凉爽口著称,夏季吃冷面既爽口又解暑,简直是炎热夏天的福利!用料 东北冷面1袋黄瓜半根鸡蛋1个番茄半个香菜两棵矿泉水(冰)半瓶步骤 1 黄瓜切丝,番茄切片,香菜切段,鸡蛋煮熟...
荣星木香: 1、正宗朝鲜冷面的做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到).2、朝鲜泡菜和专用的面汁.3、作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一...
吴忠市13785382565: 东北冷面怎么做? - ?
荣星木香: 1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用.2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂.待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤.(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀.4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用.辣白菜切成2厘米宽度.5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤.吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味.
吴忠市13785382565: 东北冷面的做法大全 - ?
荣星木香: 材料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油. 做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
吴忠市13785382565: 正宗的东北烤冷面怎么做?? - ?
荣星木香: 家庭烤冷面的做法如下: 主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个 调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水 做法: 1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀. 2、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用.(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里.) 3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬. 4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来. 5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末.(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠.) 6、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了.
吴忠市13785382565: 东北冷面的做法 - ?
荣星木香: 准备好的作料搅拌均匀后放入冷漠即可
吴忠市13785382565: 冷面怎么做 - 东北冷面怎么做? ?
荣星木香: 东北冷面制作方法: (东北人吃的“冷面”其实就是所谓“朝鲜冷面”,而非南方的凉拌面食,且我们一般就叫“冷面”不加前缀,因为我们概念中的冷面只有这一种.) 将用马铃薯粉制成的面条煮好,这种面条犹如牛筋一样有韧性,也有人叫它牛筋面,用醋、糖/盐调成的冰水(要有冰块的)浇上去,加辣椒、辣白菜、黄瓜丝、西红柿、半个鸡蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用,
吴忠市13785382565: 东北烤冷面,面的做法,面是怎么做的?用什么做的,求答案.谢谢 - ?
荣星木香: 冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里.开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).然后,喷点色拉油,即可包装销售.
吴忠市13785382565: 如何做一份正宗的东北烤冷面 - ?
荣星木香: 东北烤冷面的做法1.烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜.香菜和青蒜洗干净.冷面备好.这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接...
吴忠市13785382565: 东北家常冷面怎么做?
荣星木香:材料:冷面干(在家做的话是找不到现压冷面的),牛肉,牛肉汤,黄瓜,梨,朝鲜泡菜,盐,糖,醋精,酱油,熟芝麻,煮鸡蛋,辣椒酱. 做法:1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. ...
吴忠市13785382565: 如何做冷面?
荣星木香: 、在前一天晚上用自来水浸泡冷面. 2、早上起来时面已经软了.用适量醋、少许酱油,适量白糖、盐、鸡精、切成小快的梨、黄瓜丝、熟芝麻、熟花生米、姜、蒜、香菜放一起,加入适量的冷开水,尝试口感,酸甜可口就行. 3、在煮开的水...