为什么烤好的羊筋会让人感觉难以咀嚼？
羊筋的组织结构：羊筋主要由胶原蛋白构成，胶原蛋白在动物体内起着支撑和保护的作用。在烹饪过程中，胶原蛋白会因为受热而收缩，使得羊筋变得更加紧密和结实。这种紧密的结构使得羊筋在咀嚼时需要更大的力量来撕裂和破碎。
烹饪方式：烤制的烹饪方式会使羊筋的表面迅速受热，形成一层焦脆的外壳。这层外壳虽然增加了口感的层次感，但也使得羊筋更加难以咬断。同时，烤制过程中，羊筋内部的水分会不断蒸发，使得羊筋变得更加干燥和坚硬。
烤制时间：烤制时间的长短也会影响羊筋的口感。烤制时间过短，羊筋内部的胶原蛋白没有充分受热，羊筋的口感会比较韧，难以咀嚼。而烤制时间过长，羊筋会变得过于干燥和硬化，同样会增加咀嚼的难度。
个人口感差异：每个人的口腔肌肉力量和牙齿状况都有所不同，对于羊筋这种需要较大力量咀嚼的食物，不同人的口感感受也会有所差异。有些人可能会觉得烤好的羊筋难以咀嚼，而有些人则会觉得口感弹牙，富有嚼劲。
羊筋的处理方式：羊筋在烹饪前的处理方式也会影响其口感。如果羊筋没有经过充分的清洗和处理，可能会残留一些杂质和油脂，这些物质在烤制过程中会影响羊筋的口感，使其变得更加难以咀嚼。
总之，烤好的羊筋让人感觉难以咀嚼的原因主要是其胶原蛋白构成的紧密结构、烤制的烹饪方式、烤制时间、个人口感差异以及羊筋的处理方式等多方面因素共同作用的结果。要改善羊筋的口感，可以尝试调整烤制时间、改变烹饪方式或者在烹饪前对羊筋进行充分的处理。
羊筋的做法大全
2. 炒勺上火，放入花生油烧热，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤及盐烧开。捞出佐料后，放入羊筋和炸好的葱段以及酱油。3. 用微火煨至入味后，移火收汁，加入糖色和味精，用水淀粉勾芡。最后加入葱油并翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可食用。三、做法三（烤羊肉筋的腌制方法）材料...
羊肉筋和羊肉串的区别
2. 制作工艺的不同 羊肉筋和羊肉串在制作工艺上有很大的不同。羊肉筋的制作需要先将羊肉和羊筋分别处理，然后将它们混合在一起再加入各种调料进行腌制，最后用炭火慢慢地蒸煮而成。而羊肉串的制作则比较简单，只需要将切好的羊肉串在炭火上烤熟即可。3. 质地和口感的区别 由于制作工艺的不同，羊肉...
烧烤当中的羊脖筋是羊的什么部位?
羊脖筋是羊蹄的韧带部位，这一部分的肉质坚韧，富含胶原蛋白，是羊肉中的一个特别部位。羊筋，指的是羊蹄中的韧带，同样因为其独特的口感和营养价值而备受烹饪者的青睐。羊肉作为一种营养价值极高的肉类食材，在各种烹饪手法中都能展现出其独特的风味和营养价值。无论是羊脖筋还是羊筋，都是羊肉中的...
羊板筋有假的了吗? 今天在外面吃烧烤,烤的羊板筋吃着有...
是筋没错,但是不是羊板筋就不知道了,有碱味是用碱来发的。 追问 板筋还有干货吗?碱发的对身体有害吗? 板筋还有干货吗?碱发的对身体有害吗? 回答 少量的食用碱对人体是有益的,不过过多的碱会影响人体维生素的吸收。再有一个就是你不知道他用的到底是食用碱还是工业用碱,所以少吃为妙!!! 评论| fwpzh...
羊肉串和羊肉筋有什么区别
养肉串：即通常说的肉，是动物的肌肉加少量脂肪。羊肉筋：是动物的肌腱，连接肌肉跟骨头的部分，成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼头。烧烤中的羊肉筋从肉眼看上去比羊肉串烤出来的圆，而羊肉串烤出来的则比较扁。
烤肉筋的肉是什么肉
6. 烤肉筋的好吃技巧 为了使肉筋的口感更好，有一些技巧需要掌握。首先，应该选择肉质鲜嫩、筋道适中的肉筋，这样烤出来的口感才会更好。其次，烤肉筋的时间要适当，过火则会使肉筋变得咬不动，不足则会夹生。最后，烤肉筋时要经常翻面，让肉筋受热均匀，烤制时间也要掌握好。7. 烤肉筋的文化意义 ...
羊筋在羊的哪个部位 羊筋是羊什么部位
羊筋是羊什么部位 1、羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。2、在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。3、羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊...
烤肉筋怎么做好吃?
烤肉筋是一种非常受欢迎的烧烤美食，它的制作过程相对简单，但是要做得好吃，还是需要一些技巧和心得。以下是一些制作烤肉筋的步骤和建议：选材：选择新鲜的牛筋或羊筋，这是烤肉筋的基础。牛筋口感更加有嚼劲，羊筋则更加香嫩。购买时应选择色泽鲜亮、无异味、弹性好的筋。清洗：将筋彻底清洗干净，去除...
羊肉串和羊肉筋有什么区别
当然有区别，羊肉串是羊肉做的，而羊肉筋是用一些带筋骨的肉做的，举例就象肯德基的骨肉相连一样。另外筋还分为肉筋和板筋，个人认为，还是肉筋好吃一些，板筋有时咬不动。
羊筋的烹饪方法 羊筋的做法大全
炒出肉末后盛出，再次烧油炒羊筋，然后倒入肉末，加一些水，炖3分钟，即可出锅。2、做法二。材料：准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。做法：先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；将备...
戚思卡立： 亲,肉烤的时间越长,水分蒸发的愈多,等水分都蒸发掉了,烤干了自然就嚼不动了.俗称烤老了.
雅安市13875766288： 求助各位高手烧烤羊板筋为什么嚼不烂？
戚思卡立： 你好!高压锅压一下在烤 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
雅安市13875766288： 烤得羊肉为什么那么难咬? - ？
戚思卡立： 我感觉还好,不是烤的问题就是牙口不好,烤可能过了,也可能没熟
雅安市13875766288： 羊肉串为什么烤好嚼不烂 - ？
戚思卡立： 不知道具体情况 估计:1.羊的年龄比较大,比如老山羊.比较难嚼2.有黑心商人用老母猪肉代替羊肉3.羊肉脱水比较多,水分低
雅安市13875766288： 用电烤箱烤的羊肉嚼不动,怎么解决?不能就扔掉不吃了吧?跟板筋似的那么硬 - ？
戚思卡立： 加点汤,烩一下吧
雅安市13875766288： 我烤的羊肉,牛肉为什么老是感觉嚼不烂啊?有知道的说说 - ？
戚思卡立： 现在很多烧烤, 是烤那种半生的, 也就是提前经过煮的肉, 最后再进行烤制.
雅安市13875766288： 羊排烤完咬不动怎么回事,我烤了约有一小时了!外面有点糊,但是咬不动!我没有用锡纸包,求答案.... - ？
戚思卡立： 烤羊排的时间短了,所以羊排很硬咬不动.糊了是因为没包锡箔纸.下面介绍做法: 准备材料:羊排6根、洋葱2个、辣椒粉10克、孜然粉20克、辣椒末20克、胡椒粉10克、盐10克 制作步骤: 1、洋葱去皮切碎,倒入大碗中 2、倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉和盐 3、加少许水与洋葱条拌均匀 4、倒入羊排,用手拌匀 5、腌制2小时 6、烤箱180°用上下火预热5分钟.把腌制好的羊排和洋葱一起用锡箔纸包好,放入烤箱,180°度烤80分钟 7、取出羊排,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉、辣椒粉和干辣椒碎,用200°火力烤10分钟左右,羊排外表酥黄即可取出 8、烤羊排就做好了
雅安市13875766288： 为什么烤的羊肉串肉质一点都不筋道 - ？
戚思卡立： 有两点可能,一,你用的不是新鲜羊肉 二,就是烤的时间太长,火不旺,用鲜羊肉急火烤的很嫩的,我经常烤
雅安市13875766288： 烤羊肉串烤到什么程度就熟了 我烤了几次都是嚼不烂肉硬怎么回事 求大仙解答! - ？
戚思卡立： 首先,选肉,一般选肉色粉的,发红的是老羊.羊的前后腿和里脊用来穿肉串,肋板用作穿肉筋,切肉的时候要按肉的纹理切(类似于切酱牛肉)还有尽量不要喂肉,(那样才会保留肉的本味)烤的时间不要太长,不要频繁翻动,一面肉变色以后反过来烤,并撒孜然,然后等另一面变色以后翻过来撒盐,这时侯肉已经基本上熟了,喜欢吃嫩的可以上桌了,喜欢吃老一点的可以再烤上半分钟左右,辣椒面随自己口味适量添加……
雅安市13875766288： 碳烤羊排为什么越烤越硬 - ？
戚思卡立： 这太正常了,主要是烤的方法和有无事先腌制,再就是羊排本身的肥瘦决定的,你可以大火烤制一段时间在给小火烤一会即可,不要火温不够就烤,那样肯定会烤干巴变硬,同时在烤的过程均匀的刷油也很重要.
