唐山有哪些名菜？唐山十大名菜有哪些？

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唐山十大名菜


1.唐山十大小吃迁西板栗菇介绍


栗蘑是板栗产区特有的食用菌。栗蘑一般生长在栗树下的土壤中，是由老栗树根繁殖的菌类。栗蘑丛生，云状，白色或灰白色。一个栗蘑一般在一两公斤左右，有的高达三四公斤。七八月的三伏天，尤其是雨季。现在是采集栗蘑的好时机。栗蘑可以鲜食，也可以晒干贮藏，供冬秋食用。栗子蘑菇的吃法很多，可以做汤，可以炒菜，可以凉拌。栗蘑味道鲜美，没有什么特别的味道。一般都是清香微甜，方便烹饪时调味。据说板栗菇吃起来像猪肉里的猪肉，鸡肉里的鸡肉，比肉还好吃，还香。栗蘑不仅味道好，而且高蛋白、高营养、低脂肪、低热量。


迁西板栗菇是纯天然绿色食品，所以产量小。现在，经过科技人员的努力，已经培育出了人工板栗菇，其口感和性能与天然板栗菇相似，进一步满足了人们的需求。


西丽蘑菇


河北省


乾县食用菌协会


辖韩二庄乡、滦阳乡、撒何桥乡、三屯营乡、白庙子乡、玉壶寨乡、上营乡、金厂峪乡、太平寨乡、东黄峪乡、老城乡、罗家屯乡、兴城乡、尹庄乡、新集乡、新庄乡、东莲花院乡等17个乡镇，辖400多个行政村。地理坐标为东经1180649 ~ 1183719，北纬366400 ~ 368900。


2.唐山十大小吃山油饼介绍


小山的炸糕外黄里嫩，色泽极其清亮细致。炸糕有一个漂亮的黄色外壳，白色糯米和黑色豆瓣酱包裹在里面。一口咬下去，脆脆的，黏黏的，甜甜的，有嚼劲，但不粘牙，皮脆香，真的很美很好吃，但不腻不甜，刚刚好。


3.唐山十大小吃绿豆螺渣介绍


葛榨绿豆


螺蛳是唐山的名吃之一，是人们逢年过节、婚丧嫁娶的必备食品。在当地，甚至有不吃罗扎燕不算唐山的说法。


洛扎现在广泛分布在唐山的民间，包括滦县、滦南、乐亭、遵化等地。滦南县的做工是最正宗最普通的，但是现在市面上卖的洛扎很少用绿豆，成本低但是没有纯绿豆好吃。想吃绿豆，一定要定做，价格也比较贵。据说清朝在这里修建东陵的时候，守墓人把这个特产送到宫里取悦皇室。那时候慈禧太后有吃饭的习惯，端上来的菜最多只吃两口就撤了。有一次，在皇家厨房里供应醋。她看她没吃，就问，这是什么菜？太监赶紧回答：还没取名呢。请让拉法耶给我一个名字。


慈禧太后一边听一边吃了两口，太监忙往下拉。谁知，慈禧太后没吃饱，就说搁置。太监以为这是太后给的菜名，马上传了下去：老佛爷给这道菜起名叫罗扎。


罗咋与“搁”谐音。从此，罗刹之名在民间流传开来，身价大增。


其实，罗刹本来就是普通人做的粗粮的产物。唐山盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，剥去豆皮，然后磨成汁，再加水，去渣，去毛髓三次，制成白淀粉后，与汁混合，搅拌成糊状，用尖锅内的文火摊成圆形薄片。一片做成糊状。这种罗扎又香又诱人，韧性十足，拿起来还不错，折起来也不会裂。此外，从营养食疗的角度来看，绿豆罗扎还具有清肝和胃、泻火解暑、美容解毒、降血压降血脂的作用，符合现在提倡的食疗与饮食养生相结合的要求。现在，罗扎菜已经成为唐山人喜欢的独特美食。有20多种菜肴，如醋螺炸、焦螺炸、玻璃螺炸、油炸螺炸等。放在餐桌上，质量高，形状各异，颜色可口。近年来，螺扎走上了高雅的殿堂，螺扎宴成为了国内外宾客的特色菜，赢得了食客们的一致好评。


4.唐山十大小吃——滦县花生引种


滦县花生是河北省唐山市滦县的特产。滦县花生以果白、果大、粒足、色鲜、味美著称，在国内外市场享有东路花生的美誉。滦县被农业部专业镇命名委员会命名为中国花生之乡。


滦县地处滦河和沙河平原冲积扇轴带，是中国花生之乡。花生年种植面积25万亩，占全县耕地面积的30%以上，年产花生5万吨。是河北省最大的花卉产地和国家花生出口基地县。


滦县生产的东陆花生具有皮大白、籽粒饱满、含油量高、适口性好、无黄曲霉毒素污染等优点。是滦县农业出口创汇的拳头产品，产品主要销往欧美、东南亚等国家。


滦县花生荣誉：滦县于1996年被农业部特产之乡命名委员会命名为中国花生之乡。2000年，东陆花生被评为北京国际农业博览会名优农产品，2002年，滦县牌花生被评为第六届中国(廊坊)农产品交易会优质农产品。


5.唐山十大小吃唐山糖介绍


唐山酥糖有上百年的历史，和唐山麻糖一样有名。本品以大米、小麦等粮食作物为原料，手工熬制成糖浆，加入纯花生粉精制而成。它是金色的，看起来像一根10厘米长的金条。入口很甜很脆，回味清爽营养，连没牙的老人小孩都爱吃。


6.唐山十大小吃包菜卷介绍


蒸卷心菜卷


白娟是迁安人发明的一道非常美味的地方菜。尤其是饭桌上吃腻了，还可以再吃这道菜，让人觉得清淡油腻。


蒸卷心菜卷。不知道这道菜是什么时候来的。做法是将肉剁细，加入调料拌匀，再加盐、香油、虾皮做馅；将嫩白菜叶用开水焯一下，包上白菜叶做馅，卷成卷，剁成两寸片，把卷和干海苔一起堆在碗里，把碗放入蒸锅蒸。


7.唐山十大小吃介绍


吊桥灶台是乐亭的名吃之一，已有一百多年的历史，解放前在JD.COM很有名。它的制造工艺是独一无二的。历史上做灶台烧饼就是把纵向切开的大水缸倒扣在方形的平灶台上，称为灶台烧饼。炉的内部形状像一个带有封闭孔的拱形桥开口。制作时，燃烧的无烟木炭被放在一个平的炉膛上。首先，加热拱形圆筒，然后将烤好的蛋糕倒过来贴在上面


灶台烧饼的面条和馅料都很有讲究。烧饼的馅料是上等五花肉，少许葱和白菜，调料。面团酥脆，涂上芝麻，然后糊进坛子里。烤烧饼最有技术含量。火大了，烧饼就糊了。火小的时候，烧饼会滑下来，所以火候极难掌握。烤箱烧饼不大，吃起来酥脆宜人，但其工艺极其复杂，是乐亭饮食中真正的绝活。乐亭炉做烧饼的过程要掌握三个技巧：烧炉，所谓炉膛炉，就是常用的陶瓷大桶，竖打一半，横铺，抹泥，用炭火或洋槐树枝烧至变黑，100左右，停火，用水刷炉，用手背把烧饼一个个贴在炉壁上。由于炉壁有一定的热度，烧饼上面糊，上面炸，下面烤，这样烧饼就熟了，散发出香味。燃烧火焰避免暴力和软弱。如果火势猛烈，烧饼很容易糊。火弱的话，烧饼会增加。刷子取决于炉壁的颜色。温度高时要加水降温，温度低时要加火升温。掌握温度不能用温度计，凭经验看炉色；包，底下6斤水，上面4斤油，在面案上，做一个类似纸的薄片，卷起来揉成162包，再做成园皮。从香油中取出肉馅包，拍平。填料要合适，夹缝处不能漏油，否则不会粘炉壁。烤好的烧饼要在不贴烤箱的一面蘸上炒好的芝麻，为烤箱做准备；烧饼，就是烤。烤好的饼，用手背一个一个往炉壁上送，每炉80多个。彼此都很亲近。这个时候炉壁的温度很关键，温度低，烤出来的饼粘不住炭火就会变成废品。温度的调节靠的是炉门的铁幕。温度高的时候会拉开窗帘；温度低的时候会拉上窗帘，每个烤箱烤两个多小时。


乐亭的烧饼受到当地人、外国游客和美食家的高度赞扬。历史悠久，已成为乐亭县具有地方特色的代表性小吃之一。


8.介绍胜勇熏鸡，唐山十大小吃的含义


胜永熏鸡是河北省唐山市的传统名吃，历史悠久。唐山被称为熏鸡之王。


制作方法：


1.选材：选用健康无病、体重500克以上的活鸡为主料。小鸡要500克以上，大鸡要肥。


2.宰杀：将活鸡宰杀，沥干血水，用热水浸泡，洗净羽毛，开膛，将鸡内外清洗干净，沥干水分备用。


3.红烧：将白条鸡整形后放入锅中，根据其大小，加入老熟鸡汤，加适量水，使汤汁浸透鸡身。然后加入花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(在纱布袋里)和葱、姜、蒜、盐等调料。用量可以根据季节和老汤量灵活控制。大火烧开锅，然后改中火煮一段时间，再用小火煨至熟烂，再出锅。


4.熏制：将熏制锅加热，加入白糖，将煮好的鸡肉放在铁箅子上，在熏制锅内熏制至鸡肉红润。在锅上涂上芝麻油，即可食用。


产品特点：色泽艳丽，香味浓郁，味道鲜美。-


9.唐山十大小吃红烧裙介绍


红烧裙是唐山的代表菜。特点是口感软滑，汤汁浓鲜，裙边嫩糯。制作时，将新鲜鳜鱼的裙边用刀改成长方形，浸泡


红烧海参肘子是唐山的代表菜肴，其特点是香味浓郁，质地柔软，外形美观。首先将海参锅铲切片，加入调料，焯透，取出，控干；猪肘酱煮熟，去骨，用刀换成碗，加调料，葱姜，放抽屉里蒸30分钟，取出扣入盘中。将菜胆换刀，焯水，加入调料搅拌均匀。把盘子放在周围。最后在勺子里加油，烧热，放入葱白煮，放入海参，放入汤汁和调料，加热调味，勾芡，倒入亮油，在肘子上烧。


以上仅供参考。

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狮子山区18559542244： 唐山都有什么特色菜 请写出名字 - ？
钞政顺坦： 鸿宴肘子、海百参扒肘子、酱汁瓦块鱼、红烧裙边、二龙戏珠、玉带虾仁、玉带腰子、合腹龙珠、金钩玉柱、一品丸度子、普酥鲤鱼、白玉鸡脯、芦花鸡、栗面饽饽、金汤血燕鱼翅羹、京东乳香扣肉、翡翠一品笋、玉瓜藏宝、鲍贝玉子金砖、京东小酥鱼、京东特制醋肠、肉烧内冬笋、煨肘子、酱烧茄子、八袋鱼(章鱼)炖肉、鸡蛋摊面条鱼、(赛螃蟹)、皮皮虾肉水饺、大白菜炒饹馇、海楞蒙炖豆腐、 糖醋饹馇 、椒盐玉米、蛤容蜊炒韭菜...

狮子山区18559542244： 河北唐山有什么名菜、【把饭店名、地址打出来】？
钞政顺坦： 1、鸿宴饭店:煨肘子、酱汁瓦块鱼(原来咱唐山有特色菜,唯一的一道特色菜,不太好吃)、咕老肉 2、新华大酒店:新华脆皮鸡 鲍鱼捞饭 3、长城大酒店:南瓜夹、坛闷炉肉 4、九美斋饭店:棋子烧饼、肉米饭、京味菜 5、全聚德:烤鸭、鱼...

狮子山区18559542244： 唐山什么菜有名 - ？
钞政顺坦： 二龙戏珠、玉带虾仁、玉带腰子、合腹龙珠、金钩玉柱、一品丸子、普酥鲤鱼、白玉鸡脯、栗面饽饽、棋子烧饼

狮子山区18559542244： 唐山什么特色菜好吃..... - ？
钞政顺坦： 特色菜多: 1、传统名菜——芦花鸡:选用每年秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡鸡腿为主料,将之洗净去毛,以料酒、味精、葱姜丝浸腌,再入油炸至枣红色捞出装盘,另将龙芽菜心洗净,修削整齐,以火腿、葱姜末与之同炒,拼入...

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钞政顺坦： 唐山名小吃: 唐山蜂蜜麻糖 经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、烧浆等工艺,所制麻糖色泽 新鲜,呈淡黄色,片薄如纸,形似花朵,清脆香甜. 义盛永熏鸡 义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食,已有悠久历史.在唐山有“熏鸡大...

狮子山区18559542244： 唐山美食有哪些? - ？
钞政顺坦： 唐山菜属于典型的北方菜,受山东菜和宫廷菜的影响较深,口味偏咸,外观朴实,分量十足.特色菜肴有煨肘子、特色烧鸡等,棋子烧饼则是受当地人喜爱的风味小吃.棋子烧饼 棋子烧饼因形状、大小都酷似中国象棋的棋子而得名,使用大油...

狮子山区18559542244： 唐山的名吃有哪些? - ？
钞政顺坦： 楼上是美食专家啊.太专业了.什么好吃的地方你都知道啊. 大陆海鲜城、萨拉伯尔-韩式、东来顺的涮羊肉、永和豆浆、好丽来的蛋糕、肯德基. 还有龙泽路上有一家渝乡辣婆婆,菜很好吃,人气很旺.特色菜鱼太好吃了. 唐山的名吃不能少了唐山蜂蜜麻糖和花生酥糖.

狮子山区18559542244： 唐山高级饭店及特色菜有哪些? - ？
钞政顺坦： 盛和公馆:蟹粉吉祥三宝、蟹粉灌汤包、马来碳烧银雪鱼 陕北汉子:陕北风味 京东餐厅:冀东菜为主,集川、鲁、粤菜系,金鱼是球、火靠大虾、芫爆蜇头、金汤血燕鱼翅羹、京东 乳香扣肉、翡翠一品笋、玉瓜藏宝、京东小酢鱼、京东特制醋肠 长城大酒店:坛焖驴肉(火烧)、瑶柱冬瓜腩、三鲜扒芦笋、菜胆蟹粉、花生银雪鱼 蜀都大酒店:水煮鱼 凤凰园贵宾楼

狮子山区18559542244： 唐山有什么名吃啊!主要是菜肴! - ？
钞政顺坦： 1 好开心烧烤(富强楼市场里) 环境还行,特色烧烤非常棒,尤其是西芹培根和鸡翅 2 老边饺子馆 (天元,宾馆附近各一家) 3 富贵猫 (有几家店,大昭公园西侧,国防道南有一家) 4 老呔 (开滦医院后面) 5 凤凰园 (西山道,大里路,海...

狮子山区18559542244： 请问唐山的名菜是哪一道哦?你好啊,请问唐山的名菜是哪一道哦?在哪 ？
钞政顺坦： 唐山有地区招牌菜吗?只知道几家特别好吃的餐馆.李老爹的川菜都不错.学院路的大宝龙虾.八方附近的麻辣鸡块.......