茄子怎么切法

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茄子怎么切法

茄子怎么切法，茄子是我们餐桌上经常会吃到或者会去做的一道菜，但是对于很多喜欢吃茄子的朋友来说，处理茄子的切法以及茄子处理之后的做法并不是很清楚，那么茄子怎么切法？

茄子怎么切法1

1、首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。

2、首先跟大家分享第一种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这一种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀一些，这样才能够更容易的炸熟炸透。

3、下面是第二种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块”，它的原理就像削铅笔一样简单，切熟练之后也可以这样快速的滚起来切，这个切法适合做“红烧茄子”或者“地三鲜”。

4、下面是第三种，首先将茄子从中间切开一分为四，然后将茄子翻面斜刀切成菱形块，菱形块的形状比滚刀块更美观，这个切法同样比较适合第二种切法的菜。

5、下面是第四种，将茄子先切成后片再摆好切成丝切丝的'茄子适合爆炒或者清炒，所以我们不能切太细否则容易炒烂，大家可以看一下基本上切成薯条大小即可。

6、下面是第五种，第五种切法是最常见之一，从中间切开之后直接切成片即可，同样也是众多切法中最家常的一种，适合清炒和爆炒之类的做法，这里大家需要注意的是尽量切成大小一致的厚度。

7、下面开始第六种，首先我们把茄子的头横切下来，然后切第一刀不切断，在切第二刀的时候切断，此法切的茄子适合在中间加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好来控制厚度，切的时候尽量保持四分之一的连接，这样才能够放入更多的肉泥。

8、下面开始第七种切法，首先把茄子从中间切开，然后斜刀切进茄子的四分之三，每一刀之间的间隔大概是4毫米。

9、切好之后再反过来同样斜刀切另外一面，这个切法的茄子适合做成鱼香茄子，此法的优势是更容易炸熟透和入味。

10、最后一种切法是盘龙茄子，首先在茄子的正面切进去，每一刀之间的间隔大概3毫米。

11、然后翻过来斜刀切另外一面，此法在之前的盘龙茄子中有更详细的切法和做法，好了本期视频到此结束，后续会跟大家带来更多的切法小技巧。

茄子怎么切法2

茄子怎么切

首先，先把茄子放在清水里面清洗干净，然后把茄子用一把比较锋利的刀子切成大概3指长一样的圆筒形，再把茄子每个的圆筒形的那个分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子一样的形状。用这种方法切出来的茄子非常漂亮美观，而且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时候可以多尝试一下哦！

茄子怎么切好看

茄子是一个口味很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢？

茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片（约一厘米），再改成条也现为一厘米就行了

茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块

茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可

茄子饼

可以切成两片中间连着的，可以夹肉。即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断。以此类推。

茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉

茄子怎么切法3

首先是把茄子的两端去掉，洗干净。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多虫卵容易在两端停留。所以去掉比较好。

洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。

使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得。

但是可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。一切一个准。

这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法。

是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子怎么切法4

先说说基本的切片，先把茄子从中间劈开，不能切整片的，炒出来的菜心会变成空的。

然后把两半茄子并在一起切成半片，不用刻意切太薄，茄子很好炒的。

第二种是可以做烧茄子的半长条块，也可以干炒来吃，先把茄子竖着切成两半。

再把茄子的一一半的一半劈开。

也可以一开始就把茄子切成份，不怕麻烦的话可以把切好的四份再均分一下，因为四份还是比较大块。

再把这些长条顺势切成3cm长的小段，这样就可以做烧茄子块了。

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广饶县19246809130： 怎样切茄子丝 - ？
毕便伏甲： 茄子洗干净,先切掉茄子把,然后嫩点的茄子也可以不用打皮,老点的就要去皮,可以把茄子先斜着切,要切得薄一点,再切丝,不过一般不会太细,因为茄子本身就很软,切完的可以先放入水中,防止茄子变黑.

广饶县19246809130： 茄子怎么切？
毕便伏甲： 看做什么样的菜,如果做鱼香茄子,去皮切条状;红烧切滚刀状;清炒可以切丝切片,还可以切花. 切滚刀块:把切子从中间剖开,如果直直的一刀一刀切下去横切面是长方形或者正方形,你斜着切,看横切面是三角形就OK了.

广饶县19246809130： 红烧茄子,茄子要怎么切? - ？
毕便伏甲： 红烧茄子,要切成滚刀块, 滚刀块切法 1、先斜切一刀. 2、把切面翻朝上面. 3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切. 4、再把上一次的切面翻朝上面. 5、还是在约二分之一处斜切. 这样不断地一翻一切,一翻一切. 如果这么说还不明白,记得切成三角状的就行了.

广饶县19246809130： 茄子怎样切成一整条 - ？
毕便伏甲： 你会切片就行,茄子横在你的正前方,刀立直向左偏135度,下刀切三分之二深,从头切到尾,再把茄子反过来(就是背面)同样切三分之二深

广饶县19246809130： 圆茄子怎么切滚刀块 - ？
毕便伏甲： 滚刀块就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;一是直刀切,二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了),三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚...

广饶县19246809130： 茄子怎么切啊 - ？
毕便伏甲： 如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了. 要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块. 要切丝,就将茄子斜切成薄片,再切成丝即可. 做茄饼就可以切成两片中间连着的,可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部,第二刀不要将茄子切断,大约留一厘米左右,第三刀切断.以此类推.

广饶县19246809130： 茄子怎么切条 - ？
毕便伏甲： 茄子切条的做法:1、茄子洗净去蒂,切成3等份.2、取一块,沿边缘切掉一块.3、切下来的大块茄子切面向下摆放,这样茄子不容易滑动.4、切成1厘米左右的均匀的块.5、取出一块,切成长条.

广饶县19246809130： 茄子切片怎么切啊 - ？
毕便伏甲： 这个要怎么描述……把茄子整个放在案板上,如果切正圆就刀横着(和茄子垂直)的切就好啦,如果切椭圆,就刀斜着(大概和茄子夹角60度),挨着挨着切就好了.

广饶县19246809130： 圆茄子怎么切啊??像西瓜那样?? - ？
毕便伏甲： 茄子横放竖放都可以,第一刀切下,下一刀将茄子转180度,后面以此类推,茄子就切好 滚刀块切法 1、先斜切一刀. 2、把切面翻朝上面. 3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切. 4、再把上一次的切面翻朝上面. 5、还...

广饶县19246809130： 茄子的切法问题? - ？
毕便伏甲： 是直接切片再慢慢的切丝,从中间 一分为二,然后切片再切丝也可以的,但是整个切出来的丝就比较均匀不会有太多的刀碎.做红烧茄子一般切条,同中指差不多尺寸就可以了,也有的是切滚刀块都可以的啊.