根达菜的吃法

根达菜的吃法？~

主料：根达菜300g

辅料：芝麻油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、辣椒油适量
1、根达菜在开水锅里烫熟捞出。

2、待凉后切成小段。

3、加入盐。

4、加入醋。

5、加入生抽。

6、加入芝麻油。

7、准备油辣子。

8、盛1勺到根达菜碗里。


9、加入蒜末。

10、拌匀即可开吃啦。

说到“根达菜”，可能南方不少朋友都没听说过，更没吃过。根达菜又叫牛皮菜、光菜、观达菜，是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，其鲜嫩多汁，口感较好，因此受到很多北方朋友的喜爱。
根达菜的营养：
热量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙70 (毫克)蛋白质1.7 (克)核黄素0.1 (毫克)镁20 (毫克)脂肪0.3 (克)烟酸0.4(毫克)铁1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)维生素C23 (毫克)锰0.5 (毫克)膳食纤维1 (克)维生素E0 (毫克)锌1.35 (毫克)维生素A63(微克)胆固醇0 (毫克)铜0.04 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾222 (毫克)磷41 (毫克)视黄醇当量95.1 (微克)钠260 (毫克)硒0.64(微克)。
根达菜的吃法：
1、腐乳汁胡豆炒根达菜
【材料】根达菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳
【做法】①根达菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋(不撕也可以)，洗净沥干水分。②锅里水烧开后把根达菜放入，焯熟后捞起。③把胡豆放入焯根达菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分。④把根达菜稍挤一下水，切成约2厘米左右的段。⑤炒锅放油40厘米左右，烧到6～7成热。⑥放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下。⑦依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。
根达菜鲜嫩多汁，口感较好，因此受到很多北方朋友的喜爱。
2、素攒丝杂烩
【材料】根达菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
【做法】①根达菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气。②晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段。③将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状。④然后将根达菜放入拌匀。⑤拌匀的根达菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉。⑥素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条。⑦鸡蛋摊成蛋皮切丝。⑧黄花挽结。⑨以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中。⑩锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。

根达菜的吃法很多，下面介绍简单的两种：
做法一：蒸根达菜叶。第1步、根达菜叶洗净控水备用。
第2步、切二指宽段，再横着切一刀。
第3步、适量花生油拌匀。
第4步、三勺面粉。
第5步、拌均匀。
第6步、上屉大火蒸五六分钟。
第7步、蒸好的根达菜。
第8步、倒干容器内，适量盐，簸散，适量香油，撒上红椒即可。亦可浇上蒜汁。香喷喷软绵绵的蒸菜就好了。
第9步、成品。
做法二：耗油根达菜。
1、根达菜洗净
2、去掉叶子，用刀切成丝
3、锅里加水加半勺盐烧开，放入切好的菜
4、变色变软后捞出控水
5、蒜，葱辣椒切碎
6、平底锅倒油，把蒜，辣椒炒香
7、加入一勺耗油，炒出香味
8、淀粉3克，加适量水调开倒入锅中，再加一点点盐，调味
9、等汤汁粘稠时放入葱花，关火
10、控好水的根达菜摆盘
11、把熬好的汤汁倒在上面！美味的耗油根达菜就好啦！

根达菜是一种营养丰富的蔬菜，常见的吃法包括炒食、煮食、腌制等。
1. 炒食：将根达菜洗净后切成段，可以与猪肉、豆腐等食材一起炒制，如根达菜炒肉、根达菜炒豆腐等。
2. 煮食：将根达菜洗净后切成段，可以与肉类、海鲜等食材一起煮汤，如根达菜虾仁汤、根达菜肉片汤等。
3. 腌制：将根达菜洗净后切成段，加入盐、酱油、糖等调料进行腌制，如腌制根达菜、根达菜酱菜等。
除了以上常见的吃法，根达菜还可以用来做饺子、包子等面食。建议根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法。

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