1斤面粉放多少盐和蓬灰？
1斤面粉放盐5克蓬灰3克。
用料：普通中筋面粉500克；水240克；盐5克；蓬灰或盐3克；泡打粉或酵母粉3克；白糖少许。
自制水洗凉皮的做法
1、先把5克盐撒到面粉中拌匀，慢慢加温水进去搅动和面，搅成絮状，多揉一下揉匀，避免包水包渣，如图所示。
2、和好的面团盖好醒发20分钟，如图所示。
3、面团加水反复揣面，把淀粉洗到水里，如图所示。
4、面团反复加水清洗三四次，每次洗出来的面水倒在一起，最后得到一盆面水，一碗面筋。另外，面水要过滤一下，把碎面团滤掉。
5、把面水静置沉淀两小时后把上面的黄水全倒掉，再加水沉淀两小时，再倒掉黄水，再加水沉淀倒黄水，这样动作反复三次，总沉淀时间起码要达到5小时口感比较好。
6、反复静置后面水就比较白。把3克蓬灰拿30克水化开后倒入面水搅匀。最后在面水里加300-500克水。
7、坐锅烧开水，把面粉水搅匀，避免盆底沉淀。刷油倒入面水，待锅开以后把罗罗放在锅里，此时要提起罗罗的俩耳朵把罗罗里的面水转圈，面水如果薄厚不均蒸出来的面皮会不匀称。然后盖锅盖大火蒸，待面皮鼓大泡。要蒸个三五分钟，看面水薄厚自己调整。
8、待面皮凉个几分钟，摸罗罗底部凉了就行。
9、拿筷子像上图一样在罗罗边上画圈离皮，便于把面皮揭下来卷起切条。
10、面筋清多清洗一下把面水洗干净，面筋洗的越干净蒸出来越好，然后把水沥干，放3克泡打粉（或者）3克酵母粉，少许白糖揉匀，静置半小时后大火蒸半小时。
11、成品切块。
1斤面粉放多少蓬灰和水
500克面粉应放入300克水、5克蓬灰。一斤等于500克。操作流程如下：1、将所有面粉置于干净的不锈钢盆中；2、向盆中加入蓬灰，搅拌均匀；3、最后加入清水搅拌均匀即可。蓬灰经常代替食用碱来发酵面粉，比如正宗兰州牛肉面用蓬灰来发酵面粉，可以增加拉面的口感，筋道柔韧。还有甘肃武威的面皮子，即长条状的面...
做拉面,1斤面,需要多少盐,多少碱,多少水和多少蓬灰?
拉面制作的过程说起来还是比较复杂的，要加面粉和盐面放在一个盆里，然后倒入温水，然后一手和面，然后一手慢慢的，舀水慢慢的揉面，然后我们用镜布盖在上面约半个小时，我们要将碱面用水100克化开了之后成碱水，但不是取1\/2的面团，然后用双手蘸抹水搓成长条，然后我们两手个生面的一端，慢慢的溜成...
一斤面粉能放多少蓬灰
一斤面粉放0.05~0.1g蓬灰，水一般在百分之八十到九十就足够了。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较"劲"一些。还有在甘肃武威的...
拉面一斤面粉,加多少蓬灰和盐,要加别的成分么?
国家已经不允许使用天然蓬灰加工食品，可以添加0.4-0.5%食用盐和0.3-0.5%筋力源（天然蓬灰替代品）。
做羊肉板面和面时一斤面粉加多少蓬灰?板面和面和普通和面有什么不同之...
做表面一斤的小麦面粉，我们要放多少蓬灰和盐？实际上一斤面粉我们要用10克的盐，随后三克的蓬灰，要按照一定的占比做出来的表面才好吃，大家用极好的小麦粉和凉水调为面糊以后，大家放进一些盐，也有碱扎面，把她们留以后预留。把和好一点的面糊揉成，8cm或者两厘米宽的圆柱面然后我们用玉米粉把它...
一斤面放多少蓬松济
一斤面粉是500克，按2-4%比例添加泡打粉，放10-20克。室温22摄氏度以下放15-20克，环境温度在摄氏22度以上放10-15克。
一斤面粉放多少膨松剂
在制作蛋糕和面包时，膨松剂是必不可少的一种辅料，可以让面粉发生化学反应，从而使食品变得松软蓬松。但是，需要注意的是，过度添加膨松剂会影响食品的质量和口感。那么，一斤面粉放多少膨松剂才合适呢?通常来说，一斤面粉添加5克左右的泡打粉或苏打粉就足够了。如果面粉本身已经有发酵的过程，如自发粉或...
一斤面加多少蓬灰
首先，要明确的是，一斤面应加入的蓬灰量并不是固定的，它取决于你想要的口感和用途。然而，一般来说，推荐的比例是每斤面粉加入约1-2克的蓬灰。蓬灰，作为一种食品添加剂，主要用于增加面食的韧性和弹性，使得面条等食品更加筋道、有嚼劲。在制作拉面、刀削面等传统面食时，蓬灰是不可或缺的原料。
蓬灰1斤面粉放多少盐放多少。
司顿牌速溶蓬灰（一般拉面馆都用这个） 比例是40-45斤面+2两左右 手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。
拉面成品剂(蓬灰)和面粉的比例是多少
你要看天气的,一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.蓬灰是这样的,一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了；只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了，而且都断的.这样就是死面了....
并货善宁： 一斤面粉可以放0.05-0.1g蓬灰 比例,面盐碱100:1:0.1水一般在百分之八十到九十,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰
蒸湘区17525292934： 1斤面粉放多少蓬灰和水 - ？
并货善宁： 一斤面粉0.05 ~ 0.1g蓬灰,水一般在百分之八十到九十就足够了. 比例,面:盐:碱=100:1:0.1,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰.拓展资...
蒸湘区17525292934： 一斤拉面用多少蓬灰 - ？
并货善宁： 一斤高筋面粉配10克食盐 5克蓬灰!
蒸湘区17525292934： 拉面和面一斤面粉放多少盐多少蓬灰? - ？
并货善宁： 10斤面粉(最好用高筋面,如:金象)3-4钱蓬灰,5盖碱水(陈村碱水),5钱盐
蒸湘区17525292934： 拉面一斤面粉,加多少蓬灰和盐,要加别的成分么? - ？
并货善宁： 国家已经不允许使用天然蓬灰加工食品,可以添加0.4-0.5%食用盐和0.3-0.5%筋力源(天然蓬灰替代品).
蒸湘区17525292934： 拉面,一斤面放多少盐和逢灰,在蓬灰怎么放 - ？
并货善宁： 15克盐.5克灰
蒸湘区17525292934： 一斤面粉放多少盐? - ？
并货善宁： 一斤面粉大约120克水2克盐,不需要加碱面,记得要加2个鸡蛋清(不要蛋黄,蛋清用清水打匀)把面粉打成絮状,再加入一汤勺豆油,和成面团,醒10分钟,再把面团揉成光面团,再醒10分钟!然后就可以擀面了!
蒸湘区17525292934： 有谁知道,一斤面粉放几克盐.才软硬适中而且面有筋道. - ？
并货善宁： 1-2克盐..1克碱
蒸湘区17525292934： 自己和面一斤面粉里面放多少盐? - ？
并货善宁： 盐放3克差不多了,一边慢慢的放水一边搅拌,面能揉成团就差不多了,软硬适中就行了.
蒸湘区17525292934： 手工挂面一斤面盐水多少? - ？
并货善宁： 手工挂面.一斤面.盐水多少?500克面.+20克的盐.水.300克.就可以.
