想要让牛骨汤既浓又口感醇厚，究竟该怎么熬呢？

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我认为牛肉骨汤有两种类型：一种是牛肉骨清汤，另一种是牛肉骨浓汤.清汤鲜甜，浓汤香.尽管它们都是牛肉骨头汤，但实际上它们是完全不同的.这种牛骨汤通常用作面条汤底料或在烹饪菜肴时使菜肴更丰富，更饱满.

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的，但是却很少有人知道它到底有什么营养。牛骨中不仅含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，话不多说接下来看看我是怎么做的吧。

如何使香浓的牛骨汤，奶油白汤变香

[所需材料]：水50斤，牛肉管骨头8斤，半只母鸡，半只鸭子，500g牛脂，盐，姜，料酒

1.清洁配料.将牛骨头，老母鸡，老鸭和牛脂油倒入流水中浸泡60分钟.此步骤的目的是将血液浸泡在成分中以减少气味.

2.浸泡后，将配料在冷水中倒入锅中，然后加入三片生姜和少许料酒以去除异味，在高温下煮沸，然后去除血液进行清洁.此时，将牛的骨头切成大块.由于母牛骨头中存在骨髓，因此必须先将其烫毛然后切碎，以防止在烫毛过程中失去骨髓.

3.在汤桶中加50公斤水，然后加入牛肉骨头，老母鸡，老鸭，牛油，生姜，用高火煮沸，以除去面条汤的浮粉，然后转中火.面条汤处于翻滚状态.小时.

4.两个小时后，牛骨汤变成了乳白色的香.最后，加一点盐调味.

5.煮过的牛肉骨头汤的表面将有一层黄油.在使用表面油之前先将其脱脂以减少油腻感.

总结：

1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。

2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。

3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。

4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干。

5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次，可别只熬一次，浪费了这么好的食材。

想要让牛骨汤既浓又口感醇厚，应该选择大棒骨，里面有骨髓，外面再带点剩肉，再用小火慢炖，这样顿出来的汤，既有营养有香

首先就是将牛骨切碎，加入一些淀粉腌制一下，放入锅中翻炒均匀，之后加入清水，小火慢熬，再加上一些红枣，枸杞非常的美容养颜，而且味道也会更加的浓郁。

可以选择用砂锅进行一个熬制，放入一些生姜跟葱，不要加入其他的调料，一直熬着就可以了。

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永善县15963952819： 牛骨汤怎么做汤才浓,口感厚. - ？
赤追四逆： 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水. 第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋. PS:1、用冷水炖汤,冷...

永善县15963952819： 牛骨汤怎么熬才会浓 - ？
赤追四逆： 您好,大骨头的话主要是充分保留骨头中钙质和胶原蛋白.1.大骨头放入冷水烧开捞出浮沫洗净待用.(去除骨血)2.锅放油,加姜片,放入焯好的骨头煎至金黄色.(充分锁住胶原)3.移到砂锅中,加水烧开,炖一个多小时.4.炖好后,捞出炖过的葱,撒入葱花,加适量盐,就可以了.(骨头汤的话清淡最好) 望您采纳

永善县15963952819： 有谁知道牛骨汤怎么煲才又香又浓? - ？
赤追四逆： 1. 将所需的牛骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出; 2. 再放入滚水里完全烫去血水; 3.把洗净的牛骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头适当的料酒和足量的水; 4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫; 5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫; 6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片; 7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤; 8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;

永善县15963952819： 如何让牛肉汤浑厚 - ？
赤追四逆： 炖牛骨汤的做法1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2. 再放入滚水里完全烫去血水;3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水...

永善县15963952819： 牛骨汤怎么熬才能鲜浓 - ？
赤追四逆： 牛骨汤 食材用料:洋葱适量 蘑菇适量 香菜适量 牛骨量 姜几片 胡萝卜适量 盐适量 葱适量 胡椒粉适量 菜谱做法:1.准备好牛骨头,洗干净备用2.锅中加水放入牛骨烧开,捞出来洗干净备用3.准备好葱姜洋葱、蘑菇胡萝卜4.锅中加一点点油加入洋葱炒下5.炒完后加水,葱姜,牛骨,小火慢炖两个半小时6.炖好后加入蘑菇、胡萝卜炖一会7.起锅前加入盐胡椒粉,香菜,葱花 菜谱小贴士:牛骨头买回来需要泡上,泡出血水后洗干净,在锅中加热水放入牛骨烧开后再捞出洗一下

永善县15963952819： 牛骨汤怎么熬制更鲜更香 - ？
赤追四逆： 又到了喝牛骨汤的大好时节,并不是说其他季节喝牛骨汤就不好,而是在冬天,喝上一碗美滋滋的牛骨汤,不仅能补充到一定的营养,喝完还可以让身体暖和一些,确实很合适. 大家都知道,牛肉的营养价值非常高,而牛骨也是不差,虽然...

永善县15963952819： 如何让牛肉汤变白变浓 - ？
赤追四逆： 先用大火烧开,在用小火慢炖,但是牛肉汤不同于羊肉汤,不会那么白,可以很浓.

永善县15963952819： 牛骨高汤怎样吊最浓 - ？
赤追四逆： 1、先用滚水氽烫牛杂及牛骨,再用冷水冲洗干净.2、将所有材料一起用大火煮开,再用小火煮约12小时,并在煮汤的过程中,捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质).3、熄火后,再用细网或纱布过滤,便可得到牛高汤成品.

永善县15963952819： 牛肉汤放什么能口感醇厚? - ？
赤追四逆： 想要做好牛肉汤除了在熬制过程要注意时间及火侯之外,最重要的要加牛骨一起熬煮,这煮出来的牛肉汤更浓稠更香更鲜美.当然老姜及西红柿也不可少,如果你还喜欢其他香味也可以加少许的香料及辣椒.要想炖出一锅真正的牛肉靓汤必须注...

永善县15963952819： 怎么炖牛骨更香 - ？
赤追四逆： 浓香牛骨汤原料:牛棒骨一根,葱一段,姜一块,料酒少许,白醋适量,八角一粒,桂皮一小块.浓香牛骨汤的做法:1.水烧开,倒少许料酒,下入棒骨氽烫出血水捞出;2.将棒骨用流水清洗干净备用;3.高压锅内加冷水,放入洗净的棒骨,加入少许料酒,放入八角、桂皮、葱、姜,大火烧开,倒入少许白醋,加盖,转中小火压40分钟,关火