醒发的湿度一般掌握在多少？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。
产品特点：
简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，轻松完成。
发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。升温速度快，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
面包醒发箱的温度和湿度控制在多少比较好，这取决于具体的面包种类和制作步骤。一般来说，对于大多数面包，温度应该控制在30℃到35℃之间，湿度则应该控制在75%到80%之间。
从食材清单的角度来看，不同的原料和配方会影响面包的醒发效果。例如，酵母的种类和数量会影响醒发速度和面包的口感，面粉的蛋白质含量会影响面团的韧性和弹性，糖和油的含量也会影响面团的发酵效果和口感。因此，在制作面包时，需要根据具体的食材和配方来调整醒发箱的温度和湿度。
从制作步骤的角度来看，不同的制作流程也会影响面包的醒发效果。例如，在面团搅拌过程中，过度搅拌会导致面筋断裂，影响面包的弹性和口感，而不足的搅拌则会导致面团发酵不均匀，影响面包的组织和外观。因此，在制作面包时，需要根据具体的制作流程来调整醒发箱的温度和湿度。
综上所述，要控制面包醒发箱的温度和湿度，需要根据具体的食材清单和制作步骤来进行调整。这样才能制作出口感和外观都优秀的面包。
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。
3、所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
4、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
5、过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
6、、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。
醒发的湿度一般掌握在80左右，湿度过低，表面会出现干皮，烘烤后将影响外观
如何在家酿白酒
4.蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。参考资料：...
面包的第一次发酵时间怎么掌握,有哪些因素?
面包的第一次发酵时间要在20分钟以上，掌握的方法是：看面团的体积明显变大了，就是发酵了。影响发酵的因素有：放发酵粉的量、温度、时间等。
档案库房温度、湿度标准范围
档案库房(含胶片室、磁带室)的温度应控制在14～24℃，有设备的库房日变化幅度不超过2℃，相对湿度应控制在45～60%，有设备的库房日变化幅度不超过±5%。温度可通过空调进行调节，湿度可以通过加湿器和干燥剂进行调节，很容易掌握。机关档案室一般空间不大，在温湿度的调节上主要还是通过通风手段。主要谈...
面团的发酵时间一般需要多长时间
冷水面质地细密，富有韧性，适于做面条、水饺等，调制时应掌握以下几种 方法 ：用冷水调制。夏天气温高时，可在水中加少许盐，以增强筋力。注意加水比例。一般每500克面掺250克水，但也要根据不同情况进行调整。如水饺面要求软硬适中，每500克面可掺水200～225克;刀削面要求较硬，每500克面可掺水...
护理学基础护理知识重点内容
护理学基础护理知识重点内容。1、病室适宜的温度、湿度应保持在多少。(1）病室温度一般保持在18-22℃为宜。新生儿及老年患者，室温保持在22-24℃为宜。(2）病室湿度一般保持在50%-60%为宜。2、护理诊断是关于个人、家庭、社区对现存的或潜在的健康问题或生命过程的反应的一种临床判断，这些预期结果...
酿酒粮食发酵环境温湿度要求
温度应该是30-40度。湿度没什么特别要求。酒酿一般发酵都有独立的容器，所以与空气湿度关系不大。
时来运转花卉怎样养殖?全面一点
当时来运转种植三个月后，就可以将湿度适当控制在75-85%之间，可以通过向时来运转的种植床下方及走道洒水的方法来提高空气湿度，这种方法也可以达到很好的降温作用。四、 空气流通。在种植时来运转的时候，要注意环境的通风，必要的时候也可以采用开顶窗、侧窗等方法进行通风。
吐司面包烤好后为啥缩回去啦?
1、醒发过度：面包坯装模后将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。2、烘烤不足。3、面团操作时已经老化（面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化，水份缺失表皮龟裂）。4、操作时没有经过...
小鸡孵化的最佳温度是多少?
孵化湿度的重要性主要体现在出雏阶段，出雏时相对湿度不能低于60%，以保持在65º—70º%之间为最佳。较高的湿度有利于雏鸡啄壳，湿度低了会引起粘毛等现象，影响出雏。孵化阶段的湿度应掌握前高后低的原则，一般为6天前60-55%，6天以后到落盘保持在50%左右即可。因湿热的穿透力强，在...
有什么知识是烘焙初学者需要必懂的?
切拌是刮刀切入面糊，从搅拌碗中心快速划过通过切拌的动作，可以增大两者接触面积，来提高混合的效率一般曲奇、磅蛋糕、挞皮等油蛋混合物和面粉的混拌中是用切拌手法。5.水分控制 掌握好水分的控制，包括加入多少水、面团发酵时控制湿度等，可以使烘焙出来的食品更加美味。水分控制很重要，特别是面团的水...
势牵赛进： 面包醒发的湿度和温度为:温度为28-32℃,湿度达到70%~80%. 面包醒发的湿度和温度是要控制好的,要不然做出来的面包不好吃,口感不好.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通...
富拉尔基区19820291741： 馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少? - ？
势牵赛进： 一舨温度是20℃至45℃间,湿度60为佳.醒发箱的温度和湿度都是自动控制的.发面馒头和包子注意事项: 1. 面粉和水的比例为2:1,酵母量是水加面粉用量的1.5%,糖最多不超过面粉加水总量的30%.水温为30左右为宜. 2. 面粉挖坑放入酵母和糖,然后放水让酵母和糖融化,然后和面至面团光滑. 3. 用湿毛巾醒发至两倍大,取出面团,这时尽量少揉,简单揉好揪剂子并塑形即可,不然成品不蓬松. 4. 二次醒发约20分钟左右,即可上锅蒸. 5. 冷水蒸,上气后蒸10分钟,闷一会就可以了出锅了.
富拉尔基区19820291741： 面包醒发的最佳温度和湿度应该是多少? - ？
势牵赛进： 第一次发酵:是面包制作过程中最重要的,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好,发酵的正确与否影响到面包品质的75%,其他则占5%. 对面包的保鲜,面包的口感,柔软度和形状等等,都会产生很大的影响.基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%,时间最少也要30分钟以上. 当面包体积膨胀到2到2.5倍大的时候说明第一次发酵完成.
富拉尔基区19820291741： 醒面包的温度是多少湿度是多少 - ？
势牵赛进： 温度在20—40度之间均可,温度影响的是醒面的时间长短. 湿度在60%以上,否则面团表面会发生干燥的情况.
富拉尔基区19820291741： 馒头发酵箱的使用方法 - ？
势牵赛进： 1、醒发箱内要加一定量的水. 2、两个转扭 一个是温控,一个是湿控. 3、温控调到30-38度. 4、湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度.因为湿度太高容易混酥.普通品种调到50-70度就可以了. 5、使用一段时间要注意加水...
富拉尔基区19820291741： 面包醒发箱的用法及温度控制 在多少度合适 - ？
势牵赛进：[答案] 发酵面包时,温度在36度——38度,湿度控制在75%---80%即可,
富拉尔基区19820291741： 馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好？
势牵赛进： 昌华牌发酵箱醒发馒头最佳温度35-38度,湿度60
富拉尔基区19820291741： 什么叫馒头醒发,大概需要多少分钟, - ？
势牵赛进： 馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟. 馒头醒发步骤—— 注:馒头醒发相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜.在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救...
富拉尔基区19820291741： 醒发要多少时间 - ？
势牵赛进： 醒发也称最后醒发或最后发酵,(面包坯装模后)整形后将上述面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟,相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜. 在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品.因此,对醒发阶段的操作要多加小心.
富拉尔基区19820291741： 面包发酵箱温度大概多少才合适 - ？
势牵赛进： 湿度因跟椐面团的软硬度来调,一般在75%—85%.发酵温度,直接发应在38度,中种发在36—38度.温度过了38度会发酵过快,导致组织粗糙,口感不好,香味不够. 提到面包,大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等.其实,世...
