红酒炖牛肉颜色红亮，风味独特，选择什么样的红酒制作？怎么做比较好吃呢？
一.炒牛肉时放一点儿红酒去腥味。红酒炖牛肉很美味。煎牛排可以放红酒。 二.做鸡翅放点儿红酒调味。 三.红酒酿雪梨，红酒可以把梨子煮成通红。 用料：红酒、水晶梨、冰糖、丁香。 做法： 1、水晶梨切成竖块； 2、锅上火，锅内倒入红酒（酒量以基本没过梨块为准）、冰糖（视个人口味为量）和三颗丁香（不要多），熬制片刻； 3、梨块入锅，开锅后小火熬制，直至梨块变软，离火，放入冰箱冷却后即可食用。 口感：特殊的酒 四、红酒烤鸭做法：1、香混杂着一丝丁香，特别的一款甜品。 鸭腿三根450克,洗净备用。 2、红酒1/4杯，花椒2茶匙, 盐1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。 3、红酒1大匙，金兰老抽酱油2大匙，蜂蜜2大匙，拌匀。 做法： 1、取一盒放入1和2料拌匀，冰箱腌过夜。 2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上，涂上3料，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱内，烤15分钟。 3、然后刷上3料再烤15分钟，再刷上3料烤10分钟即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
首先我们要先知道，一份好的勃艮第炖牛肉是要具备一下几个特点的。
1.红酒的味道和牛肉汁的味道完美融合
2.牛肉成块，不碎，整道菜色泽亮
3.味道从前到后应该是蔬菜-香料-牛肉
下面是食材，用量参考4-6人餐
牛肉3-3.5斤，五花肉半斤，2个白洋葱，2个小洋葱（没有小洋葱的话就多加一些白洋葱），胡萝卜1根，芹菜一小段，口蘑300g，红酒一瓶（普通的便宜红酒就可以了），波特酒200ml，牛肉高汤，橄榄油，罐装番茄，面粉，无盐黄油。
香料部分有百里香、月桂叶、大蒜、欧芹（把香料捆在一起）
下面开始制作
1.把牛肉切块，大约5到6厘米，然后用厨房纸巾去除牛肉表面的血水。洋葱、胡萝卜、芹菜切成1厘米的小块。
2.锅烧热加入橄榄油，然后放入牛肉，煎3分钟左右盛出备用，接着在锅中加入切好的蔬菜翻炒，加入黄油，炒至胡萝卜变软，洋葱变透明为止
3.在锅中加入大蒜、黑胡椒、盐和1-2勺罐装番茄，加入香料。
4.五花肉放入锅中，然后倒入一整片红酒和波特酒，煮15分钟。
5.15分钟后加入牛肉高汤至与食材齐平或者微微淹过食材
6.烤箱预热至180度，把锅放入烤箱中（盖好锅盖）烤3-4小时，不用烤箱的继续炖煮，大约需要2-3小时的时间
这样一份美味的红酒炖牛肉就做好了。
注意锅需要是耐高温、厚重，珐琅铸铁锅是最好的选择
还有一种做法是：
原料：
牛肉600克、口蘑4个、胡萝卜1根、洋葱半个、蒜4瓣、红酒一瓶（只用了半瓶）、香叶1片、黄油1块、油、盐、黑胡椒粉、番茄酱、温开水适量。
做法：
1、处理牛肉，牛肉切大粒，用厨房纸一块块吸取水份，放在盘中，备用；
2、将口蘑切成块、洋葱和胡萝卜切成条，备用；
3、在煎锅中倒油，热至七成时，把牛肉粒用中火双面煎一下。煎好后，放一旁备用；
4、煎锅中溶化黄油，放入洋葱、胡萝卜何蒜瓣，翻炒3分钟左右，将炒好的蔬菜倒入炖锅；
5、把煎好的牛肉也放进去，开中火，待锅里有刺啦声时，倒入红酒；
6、放入切好的蘑菇块，撒盐、黑胡椒粉、番茄酱，放入香叶，再倒入红酒。开中火炖；
7、待锅开后，倒入适量的温开水，开中火炖2：30小时。即可
炖牛肉怎样香?
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怎样能让牛肉变红
实话告诉你 如果你到外面吃牛肉颜色很红 那绝对添加色素了的 任何做法牛肉 前期加工都需要漂水 就是说要把牛肉里的血水腥水用水泡出来 那么牛肉的颜色就会变淡 炒牛肉给酱油上色 卤牛肉敖糖色水 炖牛肉红曲米
自己动手做红烧牛肉这道菜,怎样才能烧出漂亮的红褐色?
牛肉变色后，各加入一大勺酱油、半勺酱油、一勺十三香料酒，然后加入适量的盐和糖翻炒均匀，再加入特制的调料红油豆瓣酱给牛肉上色，使其呈鲜红色，这样即使牛肉的颜色不好看，现在看起来也会特别好看，然后加入土豆和胡萝卜翻炒一会儿。第四步:炖牛肉:将牛肉放入砂锅中炖煮，加入另一种特殊的调料，红茶...
牛肉怎么炖
11》炖牛肉 【特点】 色泽红亮,软绵香嫩。 【原料】 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两 【制作过程】 将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅...
炖牛肉放什么调料最香?
衡到雷炖牛肉是一道以牛肋板肉为主料，配以酱油、食盐、葱、蒜、姜等辅料的家常菜，适合虚弱和病后恢复者食用，色泽红亮，口感软绵香嫩。但高胆固醇人群需注意忌食。制作炖牛肉的过程需要注意细节。首先，选用新鲜牛肋板肉，洗净后控水并切块，用冷水浸泡去血水，然后放入开水煮透。在炖煮过程中，用布...
牛肉怎么才能炖烂?
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炖牛肉有哪些做法?
加入蔬菜：当牛肉炖至半熟时，加入土豆、西芹和番茄块，继续炖煮。调味收汁：待牛肉和蔬菜都炖熟后，根据个人口味加盐和黑胡椒粉调味，最后开大火收汁至汤汁浓郁即可。变体和技巧：红烧牛肉：在调味时可以加入更多的酱油和糖，使汤汁颜色更加红亮。番茄炖牛肉：可以增加番茄的用量，使汤汁带有浓郁的番茄酸甜...
煮牛肉如何上色
煮时再放些酒或醋会熟得更快。 2、煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。 3、煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。 4、红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。如何炖牛肉五香牛肉 主料:牛腿肉1公斤,...
牛肉怎么炖才嫩
11》炖牛肉 【特点】 色泽红亮,软绵香嫩。 【原料】 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两 【制作过程】 将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅...
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
这西红柿的加入能让炖出来的牛肉鲜美无比,并且西红柿会让牛肉炖的更酥烂入味;番茄酱较甜,主要是进一步突出西红柿的味道另外增加炖牛肉的香甜。 做法:先把锅中烧油,下入焯水洗净的牛肉翻炒,肉炒变色放上八角、花椒、葱段、姜片;炒香后挤如番茄酱继续翻炒,然后下入酱油、生抽、盐翻炒;准备好高压锅,把超锅中的...
臾的射干： 原料:牛肉200克,胡萝卜50克,土豆50克,洋葱20克,红葡萄酒40克,香叶1片,花生油50克,黄酒10克,精盐4克,胡椒粉2克,牛肉清汤1000克. 制法: 1.将胡萝卜,土豆,洋葱,去皮切块. 2.将牛肉洗净,切成小块,加精盐,胡椒粉和...
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臾的射干： 做法1 材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯 调味料: 盐,黑胡椒 做法: 1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状 2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右 3.起油锅,放入洋葱和胡萝卜炒一下,快炒一下就可以 4.重新起...
文昌市13588501053： 牛肉怎么做好吃,卤牛肉的家常做法 - ？
臾的射干： 材料 牛腱子600克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖20克,孜然5克,花椒5克,盐适量,桂皮1块,生姜30克,干辣椒5个,香叶5片,八角3粒,草果1个,丁香5粒,芝麻油20克,红油20克,生抽20克,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣5个 做法 1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包 2.生姜切片 3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下,捞出来用冷水冲洗干净备用 4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉,大火烧开转小火烧60分钟 5.烧好后,让牛肉自然凉,隔夜入味 6.第二天取出入味的牛肉,先从中间切一刀 7.逆牛肉纹路切片 8.香菜切段 9.小米辣切段 10.大蒜压扁切碎 11.将调料放一起拌均匀 12.均匀的浇在牛肉上
文昌市13588501053： 中考劳技做菜可以做什么菜! - ？
臾的射干： 【菜 名】 清炒虾仁 【菜 系】 韩国菜 【特 点】 虾肉细嫩,配料脆鲜,清爽可口 【原 料】 虾仁400克,蛋清2个,黄瓜50克,胡萝卜50克,罐头竹笋50克,花生油500克(实耗50克),芝麻油25克,味精1.5 主料: 乌头鱼1条重约12两(约480...
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文昌市13588501053： 赤霞珠葡萄酒如何配搭中西餐 - ？
臾的射干： 赤霞珠葡萄有以下特性:1、生长需要温和—炎热的气候2、葡萄粒颜色深,高酸,高单宁(涩度较大)3、酿的 酒可以陈年,通常用橡木陈化葡萄酒4、具有黑色水果—黑醋栗、黑樱桃,青椒,薄荷和雪松的味道 因此,赤霞珠葡萄酿的酒要配味道略重的菜式
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臾的射干： 每个人的口味都不同 这很难说..一般都是红酒煨的 但如果你想尝试下新鲜花样 不妨试试用干白煨红酒煨做法敲 —— 即使是切成小块的牛排,在腌制之前,也需要事先用木榔头或者刀背拍松.因为只有这样,肉质才会 更加柔嫩,并且容易入味. ...
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臾的射干： 如何在法国餐厅点菜呢?面对这么多陌生的法文菜名,怎么办呢?在此奉上一些点菜的方式和法餐厅就餐的礼仪给愿意研究学习的旅游们,加油啊!看菜单时先分清几大类:Entrée 前菜法国前菜会有salade(沙拉),terrine(肉酱或蔬菜冻),...
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臾的射干： 一.炒牛肉时放一点儿红酒去腥味.红酒炖牛肉很美味.煎牛排可以放红酒. 二.做鸡翅放点儿红酒调味. 三.红酒酿雪梨,红酒可以把梨子煮成通红. 用料:红酒、水晶梨、冰糖、丁香. 做法: 1、水晶梨切成竖块; 2、锅上火,锅内倒入红酒...
