蒸汽烤箱怎么使用

蒸汽烤箱怎么用~

烤箱怎么用

蒸汽烤箱可以蒸东西还可以烤东西吃，比较方便，机子的使用率比较高。
拿烤牛排来说，用纯烤的烤箱来烤牛排，牛排就是肉质弹牙，口感还不错。但用蒸汽烤箱来烤的话它就是外焦里嫩，弹牙的来还可以轻松的嚼烂，烤的时候受热比较均匀，吃起来口感更好些。
如果是蒸馒头之类的，蒸汽烤箱蒸出来我最满意的就是馒头表面没有水哒哒的，最怕就是吃到馒头被水蒸汽弄湿哒哒的部分，软的让人发抖。。我家是用法帅蒸汽烤箱的，你自己参考参考罗~

对于蒸烤箱一体机来说，蒸汽功能是其核心功能之一，但由于工厂的不同，每个牌子的蒸烤箱实际构造也可能不一样，由此导致每个蒸烤箱的蒸汽功能差异颇大，有的蒸汽量大、有的蒸汽量小，有的续航时间长、有的续航时间短。

今天就来对蒸烤箱的蒸汽功能进行一个透彻分析，看看它的运作原理是咋样的，怎样的设计才能做出实用性最强的蒸功能。

一、蒸汽装置

蒸汽的产生依托于蒸汽装置的存在，目前市面的蒸汽装置有两种，一个是蒸发盘式蒸汽装置，一个是直喷式蒸汽装置，两者在构造和效果上有很大的差异。

蒸发盘式蒸汽装置

如图所示，这是我家早期的一款蒸烤箱，蒸发盘是一个盘子状的装置，盘子底部有单独的发热丝，可以对盘子进行加热，盘子上面的网罩主要过滤大颗粒的污渍以及阻挡东西掉进盘子里。

掀开上面的罩子，可以看到盘子的隔壁有一个小孔，这个小孔就是输送清水的渠道，当程序启动的时候，水就会从小孔注入，再通过底部的发热丝进行加热，烧成沸腾的水，产生水蒸气进行加热。

下面是一张清水在机器里的“行走图”，清水从“水箱”出发，经过“输送管道”，来到蒸发盘的位置，蒸发盘底部的发热丝进行加热，把清水变成了水蒸气，分布在机器的内腔里。水蒸气在附着在内腔时候，温度不足而液化成水，重新流到蒸发盘里，汇合原本的清水进行二次加热，以此往返，直至所有水蒸发完毕。

很明显，这种蒸汽的产生路径有明显的缺陷，蒸汽冷凝成为水后的二次加热，会把附着在机器内腔壁上的油脂、污渍一起带到蒸发盘里面，二次蒸发的时候就会把这些物质带到食物里面去，造成污染，非常不卫生吖。

（污渍附着在内壁，非常脏）

给个小建议，每次使用这类蒸烤箱后，都对机器进行一次内胆清洁，时常保持内胆的洁净状态，这样就可以减少对蒸汽水源的污染。

直喷式蒸汽装置

使用这种装置的蒸烤箱在外观上是看不到的，炉腔底部没有蒸发盘装置那样的盘子，异常光滑，内腔底部是隐藏起来的发热管，配合上面外露的发热管组成上下发热管。

背部这两个是蒸汽孔，蒸汽就是从这里出来的，那么它的蒸汽装置又在哪里呢？

答案在这里，动手小达人把家里新买的daogrs M6s蒸烤箱机器外壳拆掉，可以看到它的蒸汽装置在背部的位置，是一个不锈钢的小盒子，管它叫蒸汽发生装置，我们看到的蒸汽就是从这个封闭的小盒子出来的。

先来看下清水在机器里的“行走图”，分为两个路径，左边这块是蒸汽模式下的路径，右边这块是除垢模式下的路径。

机器使用蒸汽模式下，水从“水箱”出发，达到“蒸汽发生装置”，经过高温加热变成水蒸气的形态，通过输送管道到达“机器内腔”，因为蒸汽发生装置与机器内腔分离，不会出现二次加热的问题。

机器使用除垢模式下，加入了柠檬酸的水从“水箱”重复啊，到达蒸汽发生装置进行加热、溶解水垢，完成后经过管道导流回“水箱”中，把水箱拿出清洁就可以了。

结论：

1、从洁净和安全性来看，直喷式蒸汽装置要优于蒸发盘式蒸汽装置，默认选择前者；

2、直喷式蒸汽装置的材质分为不锈钢和镀铝，大部分工厂使用不锈钢，遇到镀铝的慎用。

二、蒸汽效果

有些小伙伴担心蒸烤箱的蒸汽效果不如蒸锅的表现，蒸不熟食物、蒸制时间偏长等等，经过几次的测试，发现大家还是多虑了，先上几张分别用蒸烤箱和蒸锅做的食物图来看效果：

蒸烤箱做的蒸鱼，重量500克，蒸制时间10分钟

蒸锅做的蒸鱼，重量500克（再大一点就未必放得下），蒸制时间9分钟

蒸烤箱做的包子，纯蒸模式100度蒸17分钟，焖3分钟

蒸锅做的包子，大火蒸15分钟，焖3分钟

蒸鱼和蒸包子是家里最常做的菜了，从时间上看，用蒸烤箱与蒸锅做同样的食物花的时间相差无几，但在效果上就有点差距了，可以看出用蒸烤箱做的鱼“皮光肉滑”，而蒸锅做的鱼有点惨烈，鱼皮掀开，鱼肉凹凸不平。

做的包子就更惨了，蒸烤箱做的包子褶皱还在，表皮仍然光滑；而蒸锅做的包子褶皱已经快消失不见了，表皮布满坑坑洼洼的小洞洞，根据老一辈的经验，这是蒸锅锅盖冷凝后的水低落到包子表皮上形成的，故而出现小洞洞以及褶皱纹路的消失。

而且在买鱼的时候，为了迁就蒸锅的容量，不能买太大的鱼。蒸锅的直径只有26CM，相当于一斤左右的鱼大小，对于四口之家来说实在太小了！

而另外一台蒸烤箱的容量很大，长度和宽度分别是48CM和42CM，可以放得下3-4斤的大鱼，这下子管够了。而且像蒸包子这样子，大号一点的包子可能蒸锅只能放5-6个就满了，而蒸烤箱可以放好几倍的量，同样的蒸制时间却是不一样的产出。

打开蒸烤箱的时候记得侧身打开，严防蒸汽扑到脸蛋儿上，虽然可以当做SPA~

结论：

1、蒸烤箱与蒸锅烹饪时间相同，蒸烤箱烹饪效果优于蒸锅；

2、蒸烤箱在烹饪食物的数量上要多于蒸锅，可以同时蒸制更大更多的食物。

三、续航时间

续航时间也是一些小伙伴担心的问题，我的锅这么大，蒸的时间总比蒸烤箱的要长了吧，那可不一定哦。普通蒸锅隔水层下方的高度并不算很高，大概可放500-1000毫升的水，大火烧制情况下约莫坚持30分钟左右就会烧干，不然熬汤怎么会好喝呢，浓缩就是精华呀！

把蒸烤箱的水箱拆下来，装满水大约是1350克，也就是1350毫升的水，启动纯蒸模式下，烧了75分钟，水盒里还剩下些许水，没完全用完。

水盒的位置在机器的右上角，按下盖子就可以取出，在中途加水的时候显得非常方便，不会像蒸锅那样需要翻开蒸锅锅盖来加水，影响蒸制的效果。

结论：

1、相同的水量下，蒸烤箱的续航时间要比蒸锅的长一倍；

2、蒸烤箱中途加水不影响烹饪，蒸锅中途加水影响烹饪。

总结

1、蒸烤箱对比蒸锅，在蒸制效果、续航时间、蒸制食物的分量上都要更优秀；

2、选择蒸烤箱要选择直喷式蒸汽装置配置的，安全性、洁净效果有保障。

（一）
首先介绍一下功能操作面板。
这款机器有蒸汽、顶部蒸烤组合、后部热风蒸组合、后部热风、顶部热风、顶部烧烤、顶部单管热风、顶部单管烤、发酵、保温、解冻、消毒、自动菜单、预约、功能叠加等功能。
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首次使用操作：
通电后，机器会发痴“Bi”的一声，所有按键及LED屏点亮1秒，开关键闪烁30秒后半亮。
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长按开关键3秒，“Bi"一声，进入待机模式，可操作按键半亮显示，LCD屏背光点亮、显示时钟图标及时间，时钟当前时间默认为：12：00；30S内无操作，则关机进入省电模式。LCD开机界面：
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调节时钟：
在待机模式下，长按“预约/时间键”3秒进入时钟设置界面，时钟小时闪烁，按“调节加键”或“调节减键”设置小时，然后按“预约/时间键”确认并切换到分钟设置，按“调节加键”或“调节减键”设置所需数值，最后按“预约/时间键”时钟设置完成，时钟以新的时钟显示。（注：时钟一经调整即生效，若想更改必须重新设置。）
例如：调节时间为13时20分。
（1） 在待机状态下，长按“预约/时间键”3秒；
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（2）小时位闪烁，按“调节加键”到小时位显示13时，按“预约/时间键”确认；
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（3） 分钟位闪烁，按“调节加键”到分钟位显示20时，按“预约/时间键”确认；
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（4）调节时钟完毕。

对于蒸烤箱一体机来说，蒸汽功能是其核心功能之一，但由于工厂的不同，每个牌子的蒸烤箱实际构造也可能不一样，由此导致每个蒸烤箱的蒸汽功能差异颇大，有的蒸汽量大、有的蒸汽量小，有的续航时间长、有的续航时间短。

今天就来对蒸烤箱的蒸汽功能进行一个透彻分析，看看它的运作原理是咋样的，怎样的设计才能做出实用性最强的蒸功能。

一、蒸汽装置

蒸汽的产生依托于蒸汽装置的存在，目前市面的蒸汽装置有两种，一个是蒸发盘式蒸汽装置，一个是直喷式蒸汽装置，两者在构造和效果上有很大的差异。

蒸发盘式蒸汽装置

如图所示，这是我家早期的一款蒸烤箱，蒸发盘是一个盘子状的装置，盘子底部有单独的发热丝，可以对盘子进行加热，盘子上面的网罩主要过滤大颗粒的污渍以及阻挡东西掉进盘子里。


掀开上面的罩子，可以看到盘子的隔壁有一个小孔，这个小孔就是输送清水的渠道，当程序启动的时候，水就会从小孔注入，再通过底部的发热丝进行加热，烧成沸腾的水，产生水蒸气进行加热。


下面是一张清水在机器里的“行走图”，清水从“水箱”出发，经过“输送管道”，来到蒸发盘的位置，蒸发盘底部的发热丝进行加热，把清水变成了水蒸气，分布在机器的内腔里。水蒸气在附着在内腔时候，温度不足而液化成水，重新流到蒸发盘里，汇合原本的清水进行二次加热，以此往返，直至所有水蒸发完毕。


很明显，这种蒸汽的产生路径有明显的缺陷，蒸汽冷凝成为水后的二次加热，会把附着在机器内腔壁上的油脂、污渍一起带到蒸发盘里面，二次蒸发的时候就会把这些物质带到食物里面去，造成污染，非常不卫生吖。


（污渍附着在内壁，非常脏）

给个小建议，每次使用这类蒸烤箱后，都对机器进行一次内胆清洁，时常保持内胆的洁净状态，这样就可以减少对蒸汽水源的污染。

直喷式蒸汽装置

使用这种装置的蒸烤箱在外观上是看不到的，炉腔底部没有蒸发盘装置那样的盘子，异常光滑，内腔底部是隐藏起来的发热管，配合上面外露的发热管组成上下发热管。


背部这两个是蒸汽孔，蒸汽就是从这里出来的，那么它的蒸汽装置又在哪里呢？


答案在这里，动手小达人把家里新买的daogrs M6s蒸烤箱机器外壳拆掉，可以看到它的蒸汽装置在背部的位置，是一个不锈钢的小盒子，管它叫蒸汽发生装置，我们看到的蒸汽就是从这个封闭的小盒子出来的。


先来看下清水在机器里的“行走图”，分为两个路径，左边这块是蒸汽模式下的路径，右边这块是除垢模式下的路径。

机器使用蒸汽模式下，水从“水箱”出发，达到“蒸汽发生装置”，经过高温加热变成水蒸气的形态，通过输送管道到达“机器内腔”，因为蒸汽发生装置与机器内腔分离，不会出现二次加热的问题。

机器使用除垢模式下，加入了柠檬酸的水从“水箱”重复啊，到达蒸汽发生装置进行加热、溶解水垢，完成后经过管道导流回“水箱”中，把水箱拿出清洁就可以了。


结论：

1、从洁净和安全性来看，直喷式蒸汽装置要优于蒸发盘式蒸汽装置，默认选择前者；

2、直喷式蒸汽装置的材质分为不锈钢和镀铝，大部分工厂使用不锈钢，遇到镀铝的慎用。

二、蒸汽效果

有些小伙伴担心蒸烤箱的蒸汽效果不如蒸锅的表现，蒸不熟食物、蒸制时间偏长等等，经过几次的测试，发现大家还是多虑了，先上几张分别用蒸烤箱和蒸锅做的食物图来看效果：

蒸烤箱做的蒸鱼，重量500克，蒸制时间10分钟


蒸锅做的蒸鱼，重量500克（再大一点就未必放得下），蒸制时间9分钟


蒸烤箱做的包子，纯蒸模式100度蒸17分钟，焖3分钟


蒸锅做的包子，大火蒸15分钟，焖3分钟


蒸鱼和蒸包子是家里最常做的菜了，从时间上看，用蒸烤箱与蒸锅做同样的食物花的时间相差无几，但在效果上就有点差距了，可以看出用蒸烤箱做的鱼“皮光肉滑”，而蒸锅做的鱼有点惨烈，鱼皮掀开，鱼肉凹凸不平。

做的包子就更惨了，蒸烤箱做的包子褶皱还在，表皮仍然光滑；而蒸锅做的包子褶皱已经快消失不见了，表皮布满坑坑洼洼的小洞洞，根据老一辈的经验，这是蒸锅锅盖冷凝后的水低落到包子表皮上形成的，故而出现小洞洞以及褶皱纹路的消失。

而且在买鱼的时候，为了迁就蒸锅的容量，不能买太大的鱼。蒸锅的直径只有26CM，相当于一斤左右的鱼大小，对于四口之家来说实在太小了！


而另外一台蒸烤箱的容量很大，长度和宽度分别是48CM和42CM，可以放得下3-4斤的大鱼，这下子管够了。而且像蒸包子这样子，大号一点的包子可能蒸锅只能放5-6个就满了，而蒸烤箱可以放好几倍的量，同样的蒸制时间却是不一样的产出。


打开蒸烤箱的时候记得侧身打开，严防蒸汽扑到脸蛋儿上，虽然可以当做SPA~


结论：

1、蒸烤箱与蒸锅烹饪时间相同，蒸烤箱烹饪效果优于蒸锅；

2、蒸烤箱在烹饪食物的数量上要多于蒸锅，可以同时蒸制更大更多的食物。

三、续航时间

续航时间也是一些小伙伴担心的问题，我的锅这么大，蒸的时间总比蒸烤箱的要长了吧，那可不一定哦。普通蒸锅隔水层下方的高度并不算很高，大概可放500-1000毫升的水，大火烧制情况下约莫坚持30分钟左右就会烧干，不然熬汤怎么会好喝呢，浓缩就是精华呀！


把蒸烤箱的水箱拆下来，装满水大约是1350克，也就是1350毫升的水，启动纯蒸模式下，烧了75分钟，水盒里还剩下些许水，没完全用完。


水盒的位置在机器的右上角，按下盖子就可以取出，在中途加水的时候显得非常方便，不会像蒸锅那样需要翻开蒸锅锅盖来加水，影响蒸制的效果。


结论：

1、相同的水量下，蒸烤箱的续航时间要比蒸锅的长一倍；

2、蒸烤箱中途加水不影响烹饪，蒸锅中途加水影响烹饪。

总结

1、蒸烤箱对比蒸锅，在蒸制效果、续航时间、蒸制食物的分量上都要更优秀；

2、选择蒸烤箱要选择直喷式蒸汽装置配置的，安全性、洁净效果有保障。

最后给家里现役的daogrs蒸烤箱露个脸：

蒸汽烤箱跟平时的烤箱使用方法是一样的，只不过它并不纯粹，只是用电来烤食物，他这里没有蒸汽烤出来的食物，有一种真的感觉，整体口感比较松软

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岳委气血： 使用说明书,会在收到机器后带着,查看即可 彩屏蒸烤箱长按屏幕就开机了,开机之后操作面板基本上和手机一样想进行怎么操作都可以 童锁 食谱菜单一路了然(由100道内置还有300多道云食谱),外置式电动水箱、不锈钢轧花内胆容易清洗一抹就净, 最主要是有个智能一键自动烹饪功能,这样将烤制、烤蒸变成了一件很简单的事.

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岳委气血： 这个很简单阿,把蒸烤箱设置成烤箱功能,用180度左右的火温加热五分钟左右即可出炉,这不就烤好了吗.

禹会区13064212752： 刚买了电烤箱,怎么空烤? - ？
岳委气血： 1、清洁烤箱 如果是新购买了烤箱,不能立刻烘烤食材,必须先进行预处理.首先用清洁布配合清洁剂擦拭烤盘和烤箱的内壁,再用清水擦洗,擦洗完成后等待水迹晾干. 2、预设烤箱 设置温度约为最大,比如烤箱温度最大为250度,可设置240度.设置烘烤方式为上下管一起拷.设置烘烤时间为15分钟. 3、进行首次烘烤 开启烤箱进行初次烘烤,因为烤箱内部或者加热管上面可能涂有一些保护剂,需要加热把这些物质散发掉,在烘烤过程中可能会有一些难闻的气味. 4、开盖透气 烘烤时间结束后开盖透气,这时烤箱就可以投入使用了.

禹会区13064212752： 万能蒸烤箱如何选怎么用 - ？
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禹会区13064212752： 如何用蒸烤箱烤带皮核桃? - ？
岳委气血： 如果把整个核桃放在微波炉里会爆炸的,因为微波炉是由里向外加热的,所以最忌讳的就是拿密封的东西加热,像鸡蛋什么的都是不可以放进去加热的.你要烤的话2分钟是烤不熟的,你整个的必须要单单的烧烤功能烤,烧烤组合都不可以,因为烧烤组合也是有微波的,单单的烧烤功能一般要烤个15分钟才会熟

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岳委气血： 第一次使用〉先空烤 去异味烤箱在正式使用前,要先高温空烤一次,以排出新烤箱的加热异味.使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍,将烤箱门半开后,即将上下火全开,温度调至最高温(250℃)空烤15分钟.因为过程中会有一些异味...