宋朝之前没有铁锅吗？古代的人们是怎么做饭的？

宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？~

我们现代人做饭的炊具可谓是五花八门。电饭锅，电磁炉，烤箱，电饼铛等等。不过炒菜大多还是用铁锅，因为铁锅中含有的铁元素对人体非常有益。
可是，铁大约是在宋朝时期才被发现，并且加以利用的。而且在宋朝的时候，铁的产量依旧很低，所以非常珍贵，铁器大多被用来制作打仗的兵器。只有少量贵族才可以用铁锅来当炊具。
那么，在宋朝之前，还没有发现铁的朝代，古代人是靠什么做饭的呢？

我国古代用的最多的做饭的炊具釜、甑、镬、鼎等。最原始的时代就比较直接了，大多就是用火烤一烤就可以吃了。所以古人大多吃的都是烧烤食物，听上去好像挺美好的，可是古代的时候可是没有孜然和辣椒这些调味品的，最多就是加点盐烤一烤，更没有可乐啤酒，一切都是为了充饥而已。

后来慢慢有了陶器。我国古代很多炊具都是用陶土制作的。再后来，青铜器时代就有了鼎之类的东西，就可以用来喝酒、做饭和炒菜等等。不过青铜鼎这样的物质也是比较缺乏的，所以大多都是由高官才有资格享用。普通家庭大多还是用的陶土之类的罐子和盆。

另外一种叫做甑的用品，是用一种特殊的陶制作的鼎，平时可以用来煮饭，但是不能用来炒菜。不过古人大多生活清苦，连肉都很难吃得上，所以也不常炒菜。有肉的时候，大多用来烤，或者用煮饭的锅来做顿肉。

我们不能小瞧古代人的智慧，在宋朝之前没有铁锅的时候，古人都是用青铜、陶等材料代替铁锅的，宋朝普及铁锅做饭后，就有炒菜啦。
在铁锅还不普及的时候，百姓都是用陶制成的釜、鼎等工具，或者使用青铜制成的炊具，这些材质很耐高温，所以用来煮东西是没什么问题的。这一时期的食物基本都是烫、煮、蒸、闷、涮，饭菜相对来说比较单调乏味。

比如《史记》中写项羽渡河时提到“皆沉船，破釜甑。”这里的釜和甑就是古代的主要炊具，需要相互配合使用。釜在下，甑在上，釜里盛上水并加热，水蒸气上升，甑的下方有一些细小的孔，水蒸气就能透过小孔将甑里盛放的米、肉煮熟，既方便又快捷。

从唐朝开始，铁锅就比较普遍的使用了，但这一时期铁依然是稀缺资源，只有富贵人家和皇室贵族才有条件使用。到了宋朝冶铁技术逐渐成熟，才实现了铁锅的真正普及，普通老百姓也能用的上铁制炊具，中华民族的饮食文化从这一阶段才开始丰富起来。
铁锅的好处就是不仅可以用来烹煮，还可以用来炒菜，而且可以迅速而均匀的受热，快速加热食物，节省了很多时间和加热材料，更方便操作。

当然，在铁锅还不普及的时候，很多人也是选择不用锅做食物的，比如可以将肉质食物直接架在火上烤等等。可见，虽然物质条件不够丰富，但是古人还是能够凭借智慧克服方方面面的困难，真是让人不得不感叹古人的聪慧。

在宋朝是有铁锅出现的，早在战国时期的时候，铁锅就已经问世，但是在那个时候铁锅属于一种奢侈品，所以没有普及到寻常百姓家，在那个时候，战国虽然有铁锅，但是却没有炒菜的那个概念。而铁锅的普及是在宋朝以后了，因为宋朝资本主义萌芽的出现，“市”的告诉发展，这也就相对带动了制铁业的发展，所以在宋朝时期的时候，只能说是铁锅的普及，是老百姓使用最为平常的时候。

要知道，在宋朝之前，是没有炒菜这个概念的，只有烹煮、炙以及蒸等烹饪美食的方法，今天就让我来大家了解下古人的做饭方式。

喜欢烧烤的新石器时期

原始人在偶然的情况下发现了火，让他们懂得了用火来调制食品的方法，不过在那个时候，因为原始人在摸索食品制作的方法方面，远远没有一个系统的、全面的知识逻辑，所以他们采用搭置一个建议的烧烤架（大多是利用石头和树枝）来对已经处理好的食物进行烤炙，可以说是人类历史上最为原始的一种烹饪食物和做饭的方法了。

“煮”在商周的出现

伴随着治铜业的发展，在商朝和周朝时期出现了可以装置食物的容器（也有人说是炎黄上古时期），于是人们在利用烤的基础上，将食物放置在金属类容器中，再添加差不多的水在其中，紧接着便放入一系列的调味用品，最后再进行点火。“煮”这个调制食物方法的出现，是人类不如健康饮食的一个关键，因为就平心而论，对食物进行“煮”，远远要好过对食物进行烤炙。所以从饮食的发展历史中，我们就能看到一部人类寿命与健康的发展历史。

“蒸”一个古老的烹饪方法

蒸和煮出现的时间有一种大同小异，这是因为他们诞生的条件所形成的，它的出现时间和“煮”一样出现争议，有人说是炎黄时代，也有人说是夏商周时期（但从本质上来说说，就是奴隶社会时期），据专家调差，我国“蒸’的技艺比西方提前了很多。“蒸”的这个做法和“煮”一样，将食物的营养很好的保留了下来，对人体和健康是一种很好的呵护和保护。

烹类发达的春秋战国和先秦

烧烤作为一种较为原始的处理食物的方式，被人们很好的保留了下来，在后来不断的发展中，伴随着青铜、制铁业的出现，在中国这块古老的大陆上，又出现了一种处理食物的方法，这个方法便是“烹”。就是这个“烹”的方式，分为烹炸和烹煎。

早在韩非子的著作《韩非子 解老》中他就曾经说过：“治大国若烹小鲜”，这里的烹并不是我们所熟知的炒菜，因为炒菜的概念是在宋朝才出现，所以根本不可能，而这里的烹便是油煎的意思。这句话的本意便是韩非子教导众人，治理一个大国就像油煎一条小鱼，正面要煎一煎，背面也要煎一煎，翻手覆手，容易至极。

而烹炸则又是一种方式，它采用的是将食物在事先处理好，然后放入油锅中，进行油炸。

当然除了这些，我国历史上还有很多的烹饪方式，在这里我就不和大家一一进行介绍和详细解说了，我找了几个大家最为常见的集中烹调食物的方式。

最后在这里，我再好大家普及下，铁锅的出现是很早的，可能是奴隶时期的末期也就已经出现了，但是炒菜的这个概念是在宋（也有一种说法是唐宋）时期才出现的。

首先更正一下题主的说法，宋朝之前就有铁锅了，只是铁资源少所以不能家家户户都用铁锅做饭。但聪明的古代人利用青铜鼎和陶瓷来烹饪主食和蔬菜，而肉类则选择用烤的方式来吃，所以啊古人比我们还先懂得了怎么烤肉呢。

铁矿什么时候开始出土的？为什么到了宋代铁锅都不普及？

在考古史上，铁矿应该是在春秋战国时期就有出土了，不过那时的出土技术远不如现在这么先进有效率，且冶炼铁的技术也达不到，想要造一口铁锅就更是难上加难了，我们都知道资源稀缺性就弥足珍贵，所以古时候的铁资源都是被朝廷管控的。

虽然铁资源不丰富，但是铁锅是存在的，不过那时阶级森严，换到现在也是同样的道理，资源掌握在少部分人手里。那时候打造的铁锅都只有皇家和贵族才可以享用，是真正的皇家奢侈品，除了打造铁锅，还有部分铁被用来制作铁犁等农具，道理也很简单，没有充足的食物，拿再多铁锅也没有意义啊！

没有铁锅的古代人做饭好吃吗？真的有珍馐美味吗？

我们都知道中国人喜欢用铁锅炒菜是因为人体每日所需铁元素，铁锅在炒菜时便会释放这种元素，从而通过菜品进入人体，同时铁锅好清洗，表面也不容易附着其他危险的化学物质，虽然现在也有很多铝制锅、不粘锅，但他们并不具备铁元素，甚至还带有不健康的化学物质。

古代普通人家很难用上铁锅，只能使用熬、煮、烤的方式来烹饪食物，我们都知道熬煮的食物肯定是没有辣锅热油炒出来的香，且古代的调味品也不如现代人这么丰富，古代的盐都是被国家管控了，不像现在随地可以买到盐，试想没有调味的食物能好吃吗？

对我们来说每天都可以吃到香喷喷的炒菜已经习以为常了，但是在古代却是件稀奇事！

俗话说得好“民以食为天”，百姓的生活自然离不开食物的营养供给，而锅也成为家家户户炒菜做饭离不开的必备品。铁锅由于其性能好，能够很快的受热将食物做成熟的，再加上便宜耐用而更让人觉得这是最佳的选择。告诉你一个秘密:铁锅并不是一开始就有的，在宋朝以前我国是没有铁锅的，铁锅是在宋朝后才大量被广泛使用的。此时肯定有人想问问:那古人是如何炒菜做饭的那?没有锅怎么过日子呀！

没有锅就不能过日子了，别小瞧我们古人的智慧了。中国有着几千年的历史，锅的出现也是中华文明在不断进步的过程。

早在旧石器时代，我们的祖先过着茹毛饮血的生活，他们生吃食物，过了很长时段。直到某一天，天降雷火，烧死的其他动物，祖先们发现这样烤来的食物更加好吃，而且更加安全。于是慢慢使用熟食，他们发现可以用平滑的石板加热，这就是烙、焙的方式的出现。后来人们发现用凹形的石板进行煮和焖食物，促进了炊具的多样化发展。

在不发展的过程中，古人开始用陶器制作炊具，主要有“鬲”和“鼎”，“鬲”主要用来煮饭和烧开水，“鼎”主要用来煮肉食。直到商代以后，青铜器开始出现，在东周时期便出现了一个重要炊具--釜，这可以说是锅的雏形了，只能用于煮、焖、炖的方式。

在魏晋南北朝时期，人们把釜从中间劈开，只留下一个半球形，材质也慢慢变成铁，铁容易受热，很快便将食物煮熟，炒菜也在这个时期出现了。但铁比较稀有，在那个时代，所以普通人是用不起的，在唐朝时，锅都只能盛行于王孙贵族之家。直到北宋后，冶炼的技术大大提高，锅才逐渐走进寻常百姓之家。

我们不能小瞧古代人的智慧，在宋朝之前没有铁锅的时候，古人都是用青铜、陶等材料代替铁锅的，宋朝普及铁锅做饭后，就有炒菜啦。

在铁锅还不普及的时候，百姓都是用陶制成的釜、鼎等工具，或者使用青铜制成的炊具，这些材质很耐高温，所以用来煮东西是没什么问题的。这一时期的食物基本都是烫、煮、蒸、闷、涮，饭菜相对来说比较单调乏味。

比如《史记》中写项羽渡河时提到“皆沉船，破釜甑。”这里的釜和甑就是古代的主要炊具，需要相互配合使用。釜在下，甑在上，釜里盛上水并加热，水蒸气上升，甑的下方有一些细小的孔，水蒸气就能透过小孔将甑里盛放的米、肉煮熟，既方便又快捷。

从唐朝开始，铁锅就比较普遍的使用了，但这一时期铁依然是稀缺资源，只有富贵人家和皇室贵族才有条件使用。到了宋朝冶铁技术逐渐成熟，才实现了铁锅的真正普及，普通老百姓也能用的上铁制炊具，中华民族的饮食文化从这一阶段才开始丰富起来。

铁锅的好处就是不仅可以用来烹煮，还可以用来炒菜，而且可以迅速而均匀的受热，快速加热食物，节省了很多时间和加热材料，更方便操作。

当然，在铁锅还不普及的时候，很多人也是选择不用锅做食物的，比如可以将肉质食物直接架在火上烤等等。可见，虽然物质条件不够丰富，但是古人还是能够凭借智慧克服方方面面的困难，真是让人不得不感叹古人的聪慧。

近些年又出土了一些考古文物，专家发现古人就是用烤或利用浅底砂锅和釜来炒菜的方法做菜，用煮的方法来做饭。

在宋代之前没有铁锅之前，中国是用一些类似铁锅的炊具来做菜的。那个时候的炊具是类似于釜的形状，这个形状有点类似于现代的锅和盆。

这种称作釜的炊具，制作材料的不同使其的质量参差不齐，因此使用人群也不一样。质量好一点的炊具，都是金属制造的。在当时那个年代来说是很少见，属于贵族阶级的专有物品，只有宫廷王室才能用，非常的奢侈。

其实，在春秋战国时期就出现过铁制造的饭锅，曾经就出土过两米长的大型铁锅。到了秦汉时期铁因为资源少难炼制的原因变得非常珍贵。铁的用途非常多，可以用来制造武器，也可用来制造铁铁犁农具。因此他它属于国家的重要物资，受到了严格的控制。后来到了隋唐时期，因为铁的冶炼技术的提高，铁制用具才开始慢慢增加。

而普通老百姓接触的铁制用具大多都是铁质农具。因此，普通老百姓使用的都是浅底砂锅，它的制造材料一般是陶瓷。这种浅底砂锅的厚度非常的薄，有利于导热，可以在炒菜时可以大火爆炒。

其实，这种浅底砂锅只和炒菜有关系，在古代炒菜并不常见。然而古人吃的食物一般都是用于烤，或者是用煮之类的方法让食物变熟，所以砂锅也比较少。

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