酒店管理餐饮酒店宴会厅的构成及设计要点_酒店管理的方法
一、宴会厅的构成
大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。
1、门厅设在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙収或其他座椅。门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。其面积一般为宴会厅的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米计算。
2、衣帽间设在门厅入口处，随时为客人提供存储衣帽服务。其面积可按0.04平方米/人计算。
3、贵宾室设在紧邻大厅主席台的位置，有专门通往主席台大厅的通道。贵宾室里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。
4、音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。
5、宴会厅附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用或暂时闲置的座椅。
6、宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。
7、宴会厅一般设舞台，供宴会活动収言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但舞台不能干扰客人动线和服务动线。
8、宴会厅应设相应的厨房，其面积约为宴会厅面积的30%。厨房与宴会厅应紧密联系，但两者之间的间距不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以克送餐路线过长。
二、宴会厅的动线设计
1、宴会厅的主要用途是宴会、会议、婚礼和展示等，其使用特点是会产生短时间大量并集中的人流，因此宴会厅最好有自己单独通往饭店外的出入口，该出入口与饭店住宿客人的出入口分离，并相隑适当的距离，入口区需方便停车，并尽量靠近停车场，避克和酒店的大堂交叉，以克影响大堂日常工作。
2、宴会厅客人动线与服务动线明确区分，避克交叉。宴会厅和厨房、储藏之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率，故必须与客人动线完全分离。客人在使用宴会厅时，视线不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。
3、客人的出入口不宜靠近舞台，而应设在大厅的侧边或后面，这样不至于因客人的出入影响舞台（主席台）的活动。大厅的出入口应设双道门，净宽不小于1.4米，向疏散方向开启，且需根据消防觃范设置多道疏散门。
三、宴会厅的音像设备设计
1、大厅（招待厅）是为举办招待会，宴会，舞会，以及茶话会设立的场所，因此扩声系统非常重要，一般方法是在吊顶内安装全频工程会议扬声器达到扩声的目的，而在举办舞会及表演活动时为增加音响效果多是采用安装四个由全频音响组成扬声器完成该功能。（系统设备组成：调音台，均衡器，全频音箱，超低音音箱，功放，反馈音箱，卡座，分频器，反馈抑制，功效器，压线器，麦兊风等。 以上的设备组成按实际使用数量选配。）
2、贵宾接待厅担负接待贵宾的场所。因此在设计及产品选配时还需要考虑整体安装效果的美观。技术指标要求达到贵宾接见厅混响时间为500HZ/ 0.7秒，并且主扩声系统应配备全频工程音响组，使厅内収言者语气表达真实准确；该系统还应配有可录音的卡座以保证重要会议的录音功能。（系统设备组成：调音台，扩展器，反馈抑制器，均衡器，全频音箱，卡座。 以上的组成按实际数量选配。）
3、会议厅是开会的场所，系统主要以扩声为主，因此在顶内加装全频工程系列扬声器，并做到可以达到其它一些基本功能简单应用（如背景音乐的播放）。（系统设备组成：调音台，反馈抑制器，全频音箱。 以上的组成按实际数量选配。）
注：上述系统设备之间的电器连接的选配应遵照国家标准《视听系统设备连接器施工》
四、宴会厅的垂直交通设计
1、为了满足大量人流的集中使用，专用客梯是非常必要的。
2、客梯的位置与数量依功能需要根据消防确定，应靠近交通枢纽空间（门厅），与使用人流数量相适应。
3、电梯附近最好能设置辅助楼梯备用。
宴会厅的灯光系统应该优先考虑采用调光系统（具体ABB、奇胜有相关产品）； 宴会厅的前厅（客人签到等地方）应该设置壁挂式电视的弱电接口及强电插座； 如果是大型宴会厅，应设置移动式隑板分隑，这就要求宴会厅墙上的插座应在各个分隑区内均匀分布；
宴会厅有可能会要求设置临时舞台作表演，建议提供2路100A电源作为舞台临时电源。
餐饮酒店谢师宴活动策划方案
6、店内广告:x展架:广告语、宴席套餐、优惠政策等。 Kt版:感恩、以及文化气息的语句(10张) 树木的繁茂归功于土地的养育、学生的成功归功于老师的辛劳。 7、电梯广告:广告语、宴席套餐、优惠政策等。 餐饮酒店谢师宴活动策划方案2 为祝贺莘莘学子金榜题名,答谢恩师及亲朋好友,同时答谢消费者一如既往的支持和厚爱...
酒店管理系统有哪些
三、酒店营销管理系统 该系统主要用于酒店的市场推广和客户管理。通过该系统，酒店可以制定营销策略，进行市场分析和预测。此外，还可以管理客户信息，包括客户喜好、消费习惯等，以便为客人提供更加个性化的服务。四、酒店餐饮管理系统 此系统主要用于管理酒店的餐饮部门。该系统可以追踪餐厅的订单、菜单和库存...
酒店运营与管理专业学什么
学生还将学习如何管理酒店客房预订、分配和入住流程，并如何提供优质的客房服务来满足客户的需求。餐饮服务管理也是酒店运营与管理专业的重要内容。学生将学习如何运营酒店的餐饮服务部门，包括餐厅和宴会服务。他们将学习如何规划和组织餐厅的布置，如何管理食品和饮料供应链，以及如何提供高品质的餐饮体验。此外...
酒店餐饮主要是干什么的?
细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。餐饮部是酒店的主要创收部门之一。包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧等几个分部门。为宾客提供西式零点、自助餐、团体餐、宴会（酒会)、会议等用餐及酒吧服务，要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高酒店的社会效益和经济效益。
酒店管理(餐饮管理)定义
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。同时有相关专业教学及同名图书。
酒店餐饮部岗位有哪些
1. 酒店餐饮部经理：负责整个餐饮部门的运营和管理，领导团队确保服务质量。2. 餐饮部主管：分为宴会厅主管、包间主管、传菜部主管，以及一名通用主管，各自负责不同区域的日常运营。3. 领班：在主管之下，负责领导一组服务员，数量根据工作需求而定。4. 小组组长：部分餐饮部门会设置，作为领班与服务员...
急!!!餐饮管理与酒店管理有什么区别?
但是酒店管理的范围比餐饮管理要广得多，因为一个酒店里包括的部门有很多很多，除了餐饮部外，还有客房部，宴会部，前厅部，销售部，康体部等等，所以从业时的选择范围就大了。但是老实说，现在的酒店一般都不会让一个刚毕业的人做管理层的，一进去往往都是从基层做起，就算你可以成为管理储备生，也需要...
酒店管理本科生出来干嘛
4、活动策划 酒店经常举办各种活动，如会议、婚礼、宴会等。酒店管理本科生可以从事活动策划和执行的工作，负责组织和协调活动的各个方面，包括场地布置、菜单安排、娱乐节目等。5、旅游、餐饮及会议管理 除了酒店业，酒店管理本科生还可以在旅游、餐饮及会议管理领域就业。他们可以在旅行社、餐厅、会议中心等...
宴会预订适合营销部管理还是餐饮部管理?
宴会预定应该是双管齐下的 并不是争权夺利 一方是店内销售 理应归店内所有 一方是店外销售 理应分化在店外 我想你们的管理无非是利益驱使比较大 销售是需要各个部门紧密配合才能完成的 所以店内可以分化给宴会部门去管理 外围市场才是销售所需要占领的大蛋糕 现在各个酒店的竞争不仅仅依靠入店的宴会征订...
餐饮管理是做什么的?
餐饮服务与管理”是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干课程。 主要从餐饮服务技能、餐饮管理理论与实务两个方面介绍了餐饮服务与管理的基本理论、基础知识及餐饮部运行与管理的基本程序和方法，训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养酒店服务与...
晨胖伊迈： 试读结束,如需阅读或下载,请点击购买> 原发布者:蒋先芳 喜来登建筑标准目录I.摘要1.1目的和范围1.2组成1.3产品描述1.4项目审核和审批II.建筑系统2.1场地改进2.2建筑外围护2.3暖气、通风和空调系统2.4建筑管理和控制系统2.5给水和分流...
左贡县18290547192： 酒店设计中餐厅设计需要注意什么 - ？
晨胖伊迈： 1.中餐厅,宴会厅,会议室应另设置垂直交通,便于疏散. 2.全日餐厅座位数为客房数的50%,每座面积2平方米.厨房面积为餐厅面积的50%. 3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连,应保持足够的后勤通道宽度. 4.全日餐厅兼顾客房送餐服务,应紧邻服务电梯. 5.中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用. 6.中餐厅应多设包房,主要包房都应设有独立卫生间和服务间,服务间宜设独立出入口. 7.中餐厅宜设20人一桌的大包房,另外宜设二-三桌连通的包房. 8.中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连.送菜通道不宜穿越大厅入口. 9.酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口.
左贡县18290547192： 一般酒店有餐饮部门么?它里面包括了什么? - ？
晨胖伊迈： 按照中国旅游局的标准,2星的酒店不用考虑设置全日制餐厅,因此酒店管理构架中可考虑不设置餐饮部门. 三星以上需要设置餐饮部.餐饮部通常包括: 1. 全日制餐厅,即早餐餐厅,西餐厅,全天开业,有自己单独的全日制餐厅厨房. 2. 中...
左贡县18290547192： 与酒店管理有关的知识有多少,我想在这方面加以深造 - ？
晨胖伊迈： 同行啊,我已经做了6年了 第1章 饭店餐饮概述 一 餐饮部在饭店中的地位、任务及经营特点 1、餐饮部在饭店中的地位与任务 2、饭店餐饮的经营特点 二 饭店餐饮部的组织结构、职能及对从业人员的素质要求 1、不同规模饭店餐饮部的组织机构...
左贡县18290547192： 餐厅都有哪几种 - ？
晨胖伊迈： 餐饮管理的个性化服务可以从以下几个方面体现: 一、准备有特色的餐厅及餐位 到酒店餐厅、宴会厅用餐的客人有多种类型,其中最普遍的一类是为了填饱肚子,其它 的则包括家庭聚会、生日聚会、商务宴请、朋友情人间的聚餐等等.因此,...
左贡县18290547192： 如何提高酒店餐饮服务质量管理 - ？
晨胖伊迈： 一 、进步酒店餐厅的食品质量 餐饮食品质量的好坏直接影响到餐饮产品质量的高低,影响到酒店餐饮的服务质量,因此,酒店餐厅要对菜肴原料的选择进行严格把关,避免购进劣质的原料;餐厅的菜单要常换常新,避免菜肴品种单一,合适各...
左贡县18290547192： 潍坊金茂国际大酒店的宴会厅简介 - ？
晨胖伊迈： 酒店拥有总面积达1,000 平方米的潍坊市最大的宴会厅-金茂宴会厅,以及多功能厅,配备电视电话会议系统、大屏幕投影仪等先进的会议设施,可满足各种宴会、会议、研讨会、私人聚会等不同活动的需求.酒店公关销售部还能为您的会议、用...
左贡县18290547192： 酒店室内设计的要点有哪些 - ？
晨胖伊迈： 1、根据市场调查作出的市场定位,根据定位做成本计划. 2、根据酒店管理公司或人员的经营思路,结合设计做出方案,出设计图纸. 3、前期计划一定要周密,考虑到方方面面,消防、空调、冷热水、强弱电、设备布置及后期维修通道、员工活动流线、顾客活动流线、功能布局、中水系统、厨房系统、物流系统等等. 4、按计划好的去实施就行了,按照正规的施工流程和监管组织. 至于细节,那就太多了,我们的酒店正在建设当中,我也有心整理一套这方面的资料.我估计要有几万页.
左贡县18290547192： 五星酒店标准 - ？
晨胖伊迈： 总体1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全. 五星级大酒店2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料. 3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准. 4、有中央空调系统. 5、有背景音响系统. 6、有与五星级酒店相...
左贡县18290547192： 大连五星级酒店婚礼宴会厅详细资料谁有.有几个厅都能摆几桌,舞台尺寸,厅高等等详细的 - ？
晨胖伊迈： 1.百年汇豪生 只有一个厅,在四楼,能放30桌左右,一对一服务,价格5000起2.仲夏花园酒店 两个厅,分别在两个楼里,能放40桌左右3.香格里拉 有个超大厅,能放100桌4.国际金融会议中心 一个大厅,能放3、40桌 大概知道这些,希望能够帮到你,如果需要具体的厅高之类的数据还是要问酒店了
