邕宁，不只是生榨米粉
邕宁，位于南宁东南处，北邻青秀仙葫，西接五象新区。邕江与南宁境内最大的支流八尺江交汇于此，享有着首府南宁“东大门”的美誉。
然而，在多数南宁年轻人的心中，关于邕宁的记忆却少之又少。面对外界对它的误解时，它从来不过多解释，只给你透露一个不可言说的微笑，于界限外自成一派。
但其实，邕宁，并不陌生，也比你想象中更迷人。
味觉是有记忆的，且相比于其他感官记忆，要来的更为持久和牢固。而味觉记忆不只是对味道的记忆，它能将耳闻、目视、鼻嗅、口尝、意会，五官之所感，尽系其中。
味蕾，是开启记忆尘封的钥匙； 生榨米粉，是开启邕宁区域的钥匙。
很多人驱车前往邕宁， 其实是为了来到生榨米粉的发源地——蒲庙，吃上一碗地道的生榨米粉。
生榨米粉在壮话里被称为是“粉拉馊”，因大米经发酵，散发出一种自然的酸味而得名。
在蒲庙，随便走进一家街边粉店，古旧的招牌，不甚明亮的店面，酸酸馊馊的味道能从店面飘出从街头传到巷尾，这是 历史 沉淀的气息，也是蒲庙味道。
八尺江畔的疍家人，以船为家，以鱼为生。在水面漂泊的他们自古就有吃米食的传统，在大街小巷叫卖了数百年的粽子，则是疍家人齿颊留香的味道。
虽然现在江面上已经没有了他们往日生活的气息，只有一些停泊的旧船和匆忙的货船偶从江面划过， 表面静谧的江水藏着老邕宁人的情愫和香粽的远古味道，一如它蜿蜒穿过的千年邕宁。
也许在新南宁人眼中，邕宁是以食物而成名的，但在老邕宁人看来，食物只是这里小小一隅，这里承载的几乎是他们全部的生活。
五象大道东部就是南宁市最大的支流八尺江与邕江交汇的地方，江上还有一座八尺桥， 早期的八尺江大桥用石头砌起的，每一块石头都被凿成斧头形状， 牢固得很。
随着城市的更迭，八尺桥在原来的基础上重新修缮、扩建，同时也将五象新区与蒲庙一分为二，西边的五象新区高楼林立，东边的蒲庙依旧是一副八九十年代的模样。
旧建筑、 历史 、生活方式都低调内敛，仿佛是另一个世界，时间在这里变得缓慢且舒适。
过了八尺江，沿着蒲津路一直走不太远就到了五圣宫。
五圣宫这也是广西五大名庙之一，建于清朝乾隆八年，是典型的岭南筑风格。庙里供奉着北帝、天后、龙母、伏波、三界五位民间圣神，故名“五圣宫”。平日，当地人都会来到这里烧香拜佛求福思安，庙里香火延续了300多年，依旧鼎盛。
每年农历三月十二，是五宫庙最热闹的时候。传说，以前有一位乐善好施的婆婆头戴鲜花，每看到有困难的人，就会送上一碗香喷喷的米粥， 老婆婆逝世后，世人为了纪念她而立庙，称为“花婆庙”，也就是现如今的蒲庙。
于是在农历三月十二，人们集齐“千家米”熬粥，由德高望重的当地艺人扮演的花婆在五圣宫前分发给路人。
“花婆粥，滚碌碌。慢慢食，都有福......食了花婆粥，一生都有福！”
蒲津公园紧挨在五圣宫的右边，据记载公园建成于1937年，由公鹅岭、金枕峰、楼台岭和银枕峰组成，在旁边的五圣宫烧香然后再爬山似乎已经成为当地人的固定搭配。
走在破旧斑驳骑楼下，行人三三两两。
破旧的招牌，泛黄的瓦砖房还是往昔模样，平日中常见的那些店在此刻会觉得恍如隔世， 仿佛穿越到上个世纪的某一天，邕宁的人情味慢慢浮现。
即使在快节奏的今天，蒲庙依旧三日一圩，每到圩日，大大小小的摊贩从四面八方汇聚到和平市集，摆满大街小巷，前来赶圩的人也络绎不绝，遇到熟人微笑的打个照面寒暄几句。
对于在邕宁长大的孩子来说，蒲庙大桥藏着他们数不清的秘密。
因为桥身涂上了彩虹色的油漆，年少念书时，浪漫的年轻人总和喜欢的人去到彩虹之下吹着江风散步， 看江面宛如一条闪烁发光的银带，缠绕着蒲庙。
离家后，彩虹桥依旧是他们心中不变的信念，彩虹桥的方向，就是家的方向。
居民们不紧不慢的生活方式，在时光的迁徙中仍然保持着自己的步调，与这座老城融为一体，互相热爱互相守望。 他们用生活叙写对这片土地的热爱。
八尺江畔这片古老的土地，沉淀了 历史 的骄傲。
每一个城区都有属于自己的骄傲，属于邕宁区的骄傲不仅是浓厚的人情味、淳朴的住民，更是唤醒大众民族文化的非物质文化遗产。
2006年，传承了数百年的邕宁“壮族八音”被列入自治区非物质文化遗产保护名录。 大大小小八音队出现在邕宁各种民俗节庆上，似乎这已经成为了他们生活中必不可少的一部分。
所谓传承，是对老传统的坚持，也是对新文化的洞察。随着消息的传播，老艺人们将八音与不同的文化互相碰撞交融，衍生出新式更多的艺术文化，创新又极具当地特色。
还有更多的民间艺人，他们只是生活在这里的无数个平凡人，却把粤剧、师公戏、采茶戏、山歌剧、采茶舞、师公舞、春牛舞、斑鸠舞、蚌鹤舞 多种祖辈留下来的技艺，当做呼吸一样简单在做。
于他们而言，民族文化从来不需要做作的大肆宣传，它是深入这片土地脉搏里的骨血，已经布及他们生活的每一寸。
正是这种骄傲的文化底蕴，让邕宁人由内而外的散发出对生活的热爱。
一位路过的阿叔看到我拿着相机，问：“你也来吃生榨米粉的吗？”
或许，我们去到邕宁的理由只有一个，但那些老邕宁人留在这片土地的理由，却有千千万。 同时，他们也希望在深厚的文化底蕴之下，邕宁能变得更新，更现代。
EDITOR 文案：SODA
TYPESET 排版：SODA
PHOTO 图片：SODA
朵昂文化、南宁圈
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广西有什么粉,你能说出至少10种以上吗?
一碗扣肉渍和扣肉联合起来的一碗粉你觉得能不好吃吗。广西什么都不多，就是粉多。到了广西无论你到哪个地方都会有各色各样的粉店。只要你想吃什么口味的都会有，只要你想吃，劳动人民都会弄给你吃。螺蛳粉，桂林米粉，老友粉，融安滤粉，红油米粉，生榨米粉，钦州猪脚粉，宾阳酸粉，生料粉，鸡肉粉。...
生榨米粉怎么做好吃又正宗?
蒸制时间不宜过长，否则米粉会变得过硬。冷却和切割：将蒸好的米粉取出，放置在凉爽的地方自然冷却。冷却后的米粉会凝固成型，此时可以用刀将其切成条状或者其他喜欢的形状。调味和食用：生榨米粉可以根据个人口味添加不同的调料，如酱油、花生酱、辣椒油、葱花、香菜等。也可以搭配肉汤、酸菜、烤肉等食材...
广西生榨米粉哪里好吃
其次，南宁市的生榨米粉也别有一番风味。南宁的生榨米粉制作过程繁琐，但是所产出的米粉质地丝滑细腻，味道鲜美，不仅口感好，而且特色浓郁。最后，柳州市的生榨米粉相对来说口感较为浓郁，更具有独特的柳州风味，吸引不少食客的喜爱。而且柳州的生榨米粉还搭配了各种辣椒酱和蒜泥，给人留下了深刻的印象...
生榨米粉的发酵步骤 方法你掌握了吗
3、重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了~
天天生榨米粉历史和发展
南宁的美食文化中，天天生榨米粉以其独特的魅力独树一帜，拥有超过20年的历史。这个深受老南宁人喜爱的品牌，尤其在水街一带享有盛名，它源于蒲庙生榨米粉的传统工艺。水街的热闹氛围中，父辈们带着我们走过湿漉漉的小巷，耳边回荡着叫卖声，那熟悉的粉店总是人头攒动，排起长队。在80、90年代的繁荣...
正宗的生榨米粉是怎么做的?
正宗的生榨米粉是一种传统的中国南方食品，尤其在广东、广西等地区非常受欢迎。生榨米粉的制作工艺独特，口感滑爽，营养丰富。下面是生榨米粉的制作过程：选材：选用优质的江米（长粒型的糯米）作为原料，江米的质地细腻，适合制作米粉。浸泡：将江米放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，让江米充分吸水...
自制生榨米粉的做法 生榨米粉怎么做
1、制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。2、...
家乡美味之——生榨米粉
这是一种用陈年的米来泡水，发酵过后再碾成米粉，手工压榨在滚水里，煮熟即捞出。过冷水放凉，加入碎肉，秘制拌料等等制作而成。这种米粉，有一股特殊的发酵过后的味道，外地人有可能吃不惯。没错，就是一股特殊的酸馊味。我一想起来就流口水。这酸馊味就是生榨米粉的精髓。图中这位大哥，吃了几...
生榨米粉使用方法
首先，汤榨粉是一道经典之作。将米粉置于大碗中，精心铺上一层碎猪肉，然后撒上适量的高级酱油，少许盐，再点缀上熟豆芽和酸菜。最后，淋上滚烫的骨头汤，这碗米粉便带有浓郁的汤底香，口感丰富，适合作为日常主食。另一种则是干捞生榨米粉，适合炎炎夏日。不再需要骨头汤，而是用酱油、酸醋、盐和...
南宁生榨米粉的制法
4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。 6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。 7、最上层放上肉酱。 8、淋入加热的高汤即可。 1、生榨粉（米粉）是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯...
毓堵泰胃： 生榨粉源自于南宁市邕宁区蒲庙镇(原邕宁县城), 蒲庙镇是邕江河畔一个小小的古镇,据说是这个小镇的先人于数百年前创造出了生榨米粉这可口美食,每年农历九月初九和九月十五,是附近各壮族乡村的大节,各家各户除了准备大鱼大肉,大摆筵席外,做生榨粉是必不可少的“保留节目”:米浆提前磨好,滴干水份,用布包起来,放进火膛中,用草木灰埋上两三天的时间,让米浆微微地发酵,带一点点酸味,会客当天,支起大锅烧热水,榨粉,另一头熬上一大锅的骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的头菜,一起炒香,榨好米粉,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,浇上一勺汤,开吃!
扶绥县14790201492： 南宁邕宁县有什么特色？
毓堵泰胃： 现在没有邕宁县了 只有邕宁区
扶绥县14790201492： 那楼镇的特色小吃 - ？
毓堵泰胃： 这种小吃风味浓厚,鲜滑爽口,营养丰富且价格低廉.那楼生榨米粉制作有六道工艺,即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉.米浆提前磨好,滴干水份,用布包起来,放进火膛中,用草木灰埋上两三天的时间,让米浆微微地发酵,带一点点...
扶绥县14790201492： 怎么看世界最好米粉的段数 - ？
毓堵泰胃： 广西人对米粉情有独钟,各地还有各地不同的吃法,南宁有老友粉、邕宁生榨粉、卷筒粉、宾阳酸粉、八仙粉、炒粉,桂林有桂林米粉、辣鸡粉、马肉米粉 ,柳州有螺蛳粉,玉林有牛腩粉,桂平有罗秀米粉,北海有海鲜粉,钦州有猪脚粉,百色...
扶绥县14790201492： 南宁生榨米粉是一种什么样的粉食??？
毓堵泰胃： 发酵一天左右的大米打成米浆,虑干水分成米团,再发酵一天的时间,再打成很稠的米浆,烧水,压榨,两分钟之后可以捞起,下料,即食.生榨米粉熟邕宁最正宗.
扶绥县14790201492： 南宁生榨米粉的问题,喜欢吃的进 - ？
毓堵泰胃： 去邕宁蒲庙,没有十家,只有一家,吃了那家就不想其他家.火车站701到蒲庙十字街,下车后往人民医院方向步行10米就可以,就是过了马路就见.号称屎坑粉.当年读书的时候中午放学冒着被开除处分的危险几个朋友偷溜出去吃一碗才回去午休,那是相当美好的记忆.扯远了,哈哈.没办法,屎坑粉太好吃了.怕迷路的可以叫我一起去,请我吃就好,我在大沙田,702直达.
扶绥县14790201492： 南宁周边有哪些街圩 - ？
毓堵泰胃： 蒲庙街日 少见的土特产开眼界 地点:南宁市邕宁区蒲庙镇汉林街和平市场 交通:可乘701、702、703路公交车到达;如自驾车车程50分钟左右 特色:特色田鼠、新鲜凉茶材料、地方风味小吃,最著名的就是生榨米粉啦.石埠圩街 骑行赶圩 ...
扶绥县14790201492： 生榨米粉易断什么办 - ？
毓堵泰胃： 生榨米粉又称生榨粉,最传统的生榨米粉来自蒲庙镇,以软、滑、香,还有与众不同 生榨米粉 的微酸而闻名.据说,这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉...
扶绥县14790201492： 南宁最出名的是什么 - ？
毓堵泰胃： 吃的是老友粉咯,听说在中山路和北宁街有两家最正中,好多人哦,不过我感觉一般般我比较喜欢吃生榨米粉.邕宁的生榨米粉最正宗.还上过早报呢?环保的,南宁在线收废网.上广西台的
扶绥县14790201492： 南宁蒲庙怎么去?在那里下车?哪里好玩?？
毓堵泰胃： 蒲庙镇是中国广西壮族自治区南宁市邕宁区所辖的一个小镇. 蒲庙镇系邕宁区政府所在地,位于八尺江与邕江交汇处,距南宁市中心15公里,是全城区经济、政治、文化中心.全镇总面积249平方公里,邕江环抱蒲庙街,飞架河两岸的蒲庙大桥...
