腌腊八蒜，别只会加醋，多加2样食材，1天变绿，储存时间还久
进入腊月，预示着马上就要过春节了，人们开始逐渐忙碌起来，老一辈人的在腊月除了办年货，还要腌菜、腌腊肉等等。当然也少不了美味的腊八蒜。按照老辈的说法，腊八蒜要在腊八泡上，然后等到破五的时候取出来，搭配饺子一同食用。
腊八蒜颜色碧绿宛如翡翠，口感微辣，带有酸甜的口感，吃起来特别的爽口。而且大蒜本身的好处也很多，可以开胃解腻，抑菌杀菌等作用。腊八蒜虽然制作并不复杂，但是想要快速变绿，还是需要一定技巧的。
做腊八蒜我们最好选择紫皮蒜，这种大蒜上色比较快，而且紫皮蒜的蒜瓣要比白色大蒜小一些，蒜香味浓郁，口感更加脆爽。在选择大蒜的时候，要选择完整漂亮的，不要有坏的或者有虫眼的大蒜。
腊八蒜想要快速变绿，第一个关键点就是大蒜的处理，将大蒜皮剥掉后，不要直接用醋腌制，我们需要用刀将大蒜根部的位置，切去一些，这样可以减少腌制的时间，让醋激发蒜酶，加快变绿。
做腊八蒜要用米醋，不能用白醋和陈醋，因为陈醋颜色较深，泡出的大蒜酸味太重，主要是颜色发黑，不够绿。而白醋颜色淡，又不容易上色，加上白醋的味道过于浓烈，腌出的大蒜口味很怪。所以要选择颜色较淡、酸香醇和略带甜味的米醋。
做腊八蒜时，别直接倒醋，我们需要把醋煮一下，将米醋倒入无水无油的锅里， 加入白糖、白酒， 搅拌融化，这样可以增加腊八蒜的甜度，加快变绿，也能保存更长时间。米醋不要煮太开，差不多60 左右就可以了，然后关火放凉。
将切好的大蒜放入一个无水无油的罐子里，然后倒入放凉的米醋，将瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱，白天室温就可以。基本上1-2天就可以变绿了。
小贴士：
腊八蒜想要快速变绿，温度比较重要， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色。
另外还有人会利用温差来让大蒜快速变绿，比如放到太阳下或者烤箱里，这种方式可能大蒜一天就会变绿，但变绿不代表能吃，几乎没有什么风味，只有蒜的辛辣。而且高温之后，大蒜会发软，不脆了。正常情况下，腊八蒜要腌制20天左右，味道才算正宗。
腊八蒜腌制的时候,除了加醋,还要加哪些调料呢?
引言：很多人在腊八节的时候会吃腊八蒜就着饺子，所以腊八蒜在腌制的时候，除了加醋以外还需要加哪些调料？你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、制作腊八蒜的一些方法 我们知道制作腊八蒜的时候，我们平时可能会加醋，但是我们还要放一些冰糖，这样吃起来是比较好的，所以你会发现这种美味的...
腊八蒜既营养又美味,如何让腊八蒜快速变绿呢?
在我们北方，腊八蒜就算是一个习俗了，就是阴历腊月初八这一天，开始将剥了皮的蒜放在一个密封的罐子中，然后倒入醋，封上口放在一个冷的地方，因为蒜在冷的空气下才可以激活蒜酶从而变绿，等到除夕吃饺子的时候，配上翠绿的腊八蒜，真的是人间美味。腌腊八蒜时，别只会加醋泡，牢记2个窍门，2天就...
腊八蒜除了放醋还放什么?
6、当醋的温度冷却到50℃左右时，用勺子将其挖入装有蒜瓣的玻璃罐中。醋刚过蒜瓣，你就可以用盖子把它封起来。7、把玻璃罐放在温暖的地方，可以放在暖气片、地暖或烤箱里，这样蒜瓣存放半天后就会变绿，晚上蒜瓣就会变绿。待蒜瓣变绿后，放在冰箱里，吃的时候带走。怎么让腊八蒜变绿 1、加入少许...
只用白醋,可以做出来腊八蒜吗?
另外购买大蒜时要选择新鲜的，像发芽或者是有伤口的大蒜就不宜选择，否则会影响腊八蒜的腌制。 泡腊八蒜要放水吗 3 不用。 制作腊八蒜时并不需要加水，只要加醋即可，如果加水的话会导致醋酸被稀释，从而会导致腊八蒜口感变淡，此外加水还容易导致腊八蒜在腌制过程中腐坏而变质。同样的腌制腊八蒜的容器...
腌蒜头怎么腌好吃又脆
腌腊八蒜时，最好用米醋，因为米醋的颜色淡，酸香度适宜，腌出的腊八蒜颜色好看，酸香度适宜；用陈醋腌不但味道不纯、酸味重，而且颜色也会发黑、不好看。腌腊八蒜时，不要只加醋，加入适量的冰糖或白糖，可以中和一下醋的酸味，使腌好的腊八蒜更加香脆。而加入白酒主要是起到杀菌消毒的作用，可以使...
腊八蒜用一般的醋可以吗
大蒜如果用老醋泡过，味道会比较差。如果用白醋，因为白醋不是用纯谷物酿制的，通常是掺入棉花。这样一来，就没有办法保持棉花的浓稠口感了。尤其是长期保存后，吃多了可能对身体造成一定的伤害。另外，如果大蒜保持绿色，则应去除根部，以便米醋更好更快地浸入大蒜中。腊八蒜醋可以反复使用吗 腌腊八蒜...
腊八蒜中途可以加醋吗
我们都知道，腊八蒜是比较受欢迎的一种食物，它的制作是比较简单的，一般只需要加醋泡制一段时间就可以了，可以起到很不错的食用价值，很多人都会在家泡制。那么腊八蒜中途可以加醋吗？让我们具体来看看吧！腊八蒜 1、腊八蒜在泡制的过程中，如果发现醋放少了，是可以中途打开加醋的，但是，较好一次...
腊八蒜用一般的醋可以吗
大蒜如果用老醋泡过，味道会比较差。如果用白醋，因为白醋不是用纯谷物酿制的，通常是掺入棉花。这样一来，就没有办法保持棉花的浓稠口感了。尤其是长期保存后，吃多了可能对身体造成一定的伤害。另外，如果大蒜保持绿色，则应去除根部，以便米醋更好更快地浸入大蒜中。腊八蒜醋可以反复使用吗：腌腊八蒜...
腌制腊八蒜时,加白醋还是陈醋?有哪些注意的?
第二：接下来我们准备一个密封的罐子，罐子一定是要保持无水无油的状态，然后将擦干的蒜瓣放进去，下面往里面倒醋。第三：一定要用米醋而非陈醋，用米醋腌出来的腊八蒜，颜色碧绿透亮，不会很暗沉，看上去十分美观，而且口感也比陈醋泡出来的好吃。第四：倒的米醋的量需要没过大蒜，然后我们还需要往...
腊八蒜放盐好还是不放盐好
腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，它的制作比较简单，直接用大蒜和醋腌制就可以了，做出来的味道很不错，深受人们喜欢。很多人都会在家做腊八蒜，做腊八蒜一般是不用放盐的，只需要醋就可以了，这样泡出来的原滋原味更好吃。腊八蒜放盐好还是不放盐好 腌制的腊八蒜不需要加盐。腊八蒜腌制前，需要...
项乳贝复： 原料: 紫皮蒜250克,白糖一小勺约3g、米醋300ml. 准备工作: 把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣,然后把双手洗净擦干,把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的. 做法步骤: 1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里,加入白糖和米醋,米醋的用量和蒜瓣齐平就...
铁力市17750946395： 如何腌好吃的腊八蒜? - ？
项乳贝复： 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...
铁力市17750946395： 腊八蒜可以放糖吗 - ？
项乳贝复： 做腊八蒜随便放不放冰糖,大多数人做腊八蒜是不放糖的.腊八蒜最简单的做法就是找一个干净干爽的空瓶子,将大蒜瓣剥好放进去,倒上米醋,盖上盖子半个多月之后就可以吃了,这是最简单的腊八蒜做法,味道层次很简单,如果你想要味道...
铁力市17750946395： 腊八蒜的家常做法阿飞(腊八蒜的家常做法) ？
项乳贝复： 1、腊八蒜做法大同小议.2、我介绍两种吃法吧:腌好的芥菜头切丝后清水浸泡至味淡捞出挤干水与腊八蒜和腊八蒜汁一起伴食.3、(可少加鸡精) 用腌好的腊八蒜拍扁切蓉炝锅做糖醋里脊等菜超好吃.4、以上两种方法如果你有兴趣不妨试一下.
铁力市17750946395： 腊八蒜怎么淹?？
项乳贝复： 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许...
铁力市17750946395： 腊八蒜怎么做? - ？
项乳贝复： 泡足两周以上全部蒜都会变绿,但不是最好吃的,大约有一半左右的蒜开始变绿 9.米醋的量大约和蒜瓣齐平 7,白糖一小勺(约3g),这时候的蒜可以吃,只有小部分还没变绿.这是泡了11天的蒜,加入一小勺白糖(可加可不加.这是泡了7天后的样子.放入冰箱或者家里比较冷的地方 8.盖上密封盖.紫皮大蒜剥去外皮 2.倒入米醋 6,加了味道更好吃) 5.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗) 4.洗干净双手.把大蒜掰成小瓣 3,米醋300ml 做法 1材料 紫皮大蒜250g
铁力市17750946395： 腊八蒜怎么腌? - ？
项乳贝复： 吃大蒜的方法很多,现介绍两种如下---- 鸡蛋蒜泥.鸡蛋煮熟,剥皮,用凉水浸凉,捣烂成泥.大蒜敲成泥,与鸡蛋泥和匀,加精盐、味精、食醋,即可食用. 这道菜能有效的预防肠道传染病. 腊八蒜.这是北方人普遍喜欢的美食作料.过去,...
铁力市17750946395： 怎么做腊八蒜 - ？
项乳贝复： 做法: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的 条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大.冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒. 成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口.
铁力市17750946395： 怎么腌制好吃的腊八蒜? - ？
项乳贝复： 腊八蒜要到腊月初八才能封坛子,首先要挑选瓣小,均匀的 紫皮蒜,因为这样的蒜质地比较硬,腌好的腊八蒜才会香脆可 口,其次要把蒜皮剥掉,再洗干净控干水分,否则会影响蒜的 口感.把蒜放在罐子或是密封的瓶子里,加米醋,然后放入适量的 盐,密封即可.温度5度左右的干燥处,大约一周左右,当蒜 变成翠绿色时就可以食用了! 腊八蒜吃饺子时是绝对的美味~~~吃凉拌白肉时,放点腊八 醋也是美味.但也有些人不宜食用,眼睛和牙齿疾病的人,脾胃过热的 人,口腔和舌头有炎症的人尽量少吃.
铁力市17750946395： 腊八蒜的腌制方法 - ？
项乳贝复： 腊八蒜的家庭自制方法 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成.
