怎样做出味道好吃的琥珀核桃？
材料准备：
核桃仁 500克
白糖 250克
水 60毫升
植物油 适量（用于炸核桃）
芝麻 少许（可选，用于装饰）
工具准备：
锅
漏勺
烤盘或大盘
糖温计（可选，但有助于控制糖浆温度）
制作步骤：
一、核桃处理
将核桃仁放入热水中浸泡，去除苦涩味，然后晾干水分或用厨房纸巾吸干。
在锅中加入足够的植物油，油温升至150-160℃时，下入核桃仁小火炸至金黄色，炸的过程中注意翻动以防止糊底。
炸好的核桃捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
二、糖浆制作
在锅中加入白糖和水，开中小火慢慢熬制。不要搅拌，以免糖结晶，可以通过摇晃锅体让糖均匀受热。
当糖浆颜色逐渐变深，开始变成淡黄色时，可以用糖温计监控温度，糖浆温度达到170-180℃，糖浆呈现出琥珀色。
三、包裹核桃
将炸好的核桃仁倒入糖浆中，迅速翻炒，使每个核桃仁都均匀裹上一层糖浆。
翻炒过程中，糖浆会逐渐凝固，动作要快，防止糖浆过硬无法均匀裹附。
四、冷却定型
当糖浆完全裹附在核桃上，且开始出现结晶状时，迅速将核桃倒在烤盘或大盘上，迅速分散开来，防止粘连。
撒上一些芝麻作为装饰，增加风味。
待琥珀核桃完全冷却后，糖衣硬化，即可食用。
注意事项：
糖浆的温度非常高，操作时要小心烫伤。
炸核桃时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖浆的色泽是琥珀核桃成功与否的关键，颜色太浅味道不够，太深则可能会有苦味。
制作过程中要迅速行动，因为糖浆冷却速度很快，一旦冷却就难以操作。
小贴士：
可以在糖浆中加入少量的黄油或蜂蜜，增加风味。
如果喜欢其他口味，可以在糖浆中加入适量的香草精、肉桂粉或其他调味料。
制作完成后的琥珀核桃应存放在干燥通风的地方，避免潮湿导致回软。
按照以上步骤，你可以制作出美味的琥珀核桃，它既适合自己享用，也是节日送礼的好选择。
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门头沟区17623868596： 琥珀核桃怎么做?？
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门头沟区17623868596： 怎样才能做出美味可口的琥珀核桃仁? - ？
尉秋祛风： 主料 核桃400克,白糖750克,麻油20克,色拉油500克 做法 1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分. 2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油,放入核桃仁炒匀,晾装盘即可. 特点 香甜酥脆,棕红晶亮. 营养价值 益智补脑,强肾因精.
门头沟区17623868596： 琥珀核桃怎么做最好吃 - ？
尉秋祛风： 用料 核桃仁200克 蜂蜜15克 冰糖25克 油适量 熬糖汁的水120克 白芝麻适量 步骤 1 锅里放入适量的水,把核桃仁放进去,在煮 步骤 2 煮到水的颜色变深了,还散发出淡淡的红枣味,就差不多了.在用凉水冲一下沥干 步骤 3 锅里放入冰糖,在加入水.等烧开以后,加入蜂蜜 步骤 4 小火慢慢熬出稍粘稠的小泡 步骤 5 把核桃仁放入锅里拌匀,将核桃仁均匀的裹上糖汁,一定要收干一点 步骤 6 在用一个锅里面放油,油热了放入核桃仁,用小火慢慢炸至颜色稍微变深了,就可以了 步骤 7 捞出装盘,在上面撒上白芝麻.等冷了吃,跟炸花生一样的,冷了才会更加酥脆 小贴士 不要炸的很酥脆在捞起,怕核桃仁会焦.跟炸花生一样,等捞起冷却了,自然会酥脆了
门头沟区17623868596： 琥珀核桃怎么做 啊 - ？
尉秋祛风： 1.锅内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟; 至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出; 2.倒去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化; 倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多) 3.随着水的蒸发,汁会变得越来越稠; 直到最后变...
门头沟区17623868596： 如何制作琥珀核桃 - ？
尉秋祛风： 1.先把买回来的核桃仁洗净,那厨房纸吸干水. 2.把平底炒锅烧热,把核桃仁放进去焙干.闻到一点点核桃香味就可以了. 3.把白砂糖和麦芽糖以5:1的比例调好,然后放锅里小火融糖,要不停的搅拌不然会胡. 4.最后把核桃全倒到锅里搅拌均匀.晾凉就好了. 提醒一点,最后拌核桃的时候要把锅子拿到凉一点的地方,不停的搅拌,直到他凉.这样就不会粘成一坨了.~ 好运哦!
门头沟区17623868596： 面包机版琥珀核桃的家常做法大全怎么做好 - ？
尉秋祛风： 食材用料:核桃仁适量,白糖40g,油3勺,水3勺.琥珀核桃的家常做法1.纸皮核桃备用.2.剥出核桃仁(不用纠结剥不出完整的核桃仁因为小块的核桃仁沾的糖浆更多更入味)炒锅烧热倒入核桃仁炒熟.3.锅中热油,油热放入白糖炒至融化加入适量水.4.白糖完全融化颜色变深并且有细密的泡泡.5.加入核桃仁快速翻炒使每一个核桃仁均匀的沾满糖浆.6.将核桃仁分开晾在案板上避免粘连,待温度冷却美味的琥珀核桃仁就做好了. 小贴士 1. 核桃仁要炒熟. 2. 又不易太多,油和糖的比例大约1:1. 3. 糖色变深就可以把核桃仁放入不要炒糊. 4. 裹满糖浆的核桃仁要分开晾凉避免粘连. 5. 操作要小心避免烫伤.
