汉朝饮食的简介
汉朝礼制规定，天子的饮食必须包含八珍之味，他们追求甘肥饮美，尽情享受天下美食。季节变化对普通人的生活有很大影响，夏季炎热潮湿，即使是贵族也感到身体如同点漆，水如同流泉，扇子无效，宴戏鲜欢。然而，皇帝和其后妃的饮食却不受季节限制，冬天可以享用春季才生长的葱、韭黄等蔬菜，夏天则有坚冰常设，寒馔代序。
汉朝时期，中国饮食文化的对外传播加剧，通过丝绸之路同中亚各国开展经济和文化交流。张骞出使西域时，不仅引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产，也将中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。
西域的特产先后传入内地，丰富了内地民族的饮食文化生活；而内地民族的精美肴馔和烹饪技艺也逐渐西传，为当地人民所喜欢。各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。例如，西部和西北部少数民族在与汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，而内地的畜牧业也有较快的发展，得益于胡汉民族的频繁交流。
胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。如今我们日常吃的蔬菜，大约有160多种，而在常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。
汉唐时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。胡床作为一种坐具从西域传入中原地区，渐被普遍使用。从魏晋南北朝开始的家具新变化，到隋唐时期也走向高潮。这一方面表现为传统的床榻几案的高度继续增高；另一方面是新式的高足家具品种增多，椅子、桌子等都已开始使用。桌椅出现以后，人们围坐一桌进餐也就自然之事了，这对中原人席地跪坐的传统进食方式产生了根本性的冲击。
饮食习俗是在长时期的历史发展进程中逐渐形成的，因而具有相对的稳定性。但是，任何事物都处在不断的发展变化中，任何一个民族的饮食习俗也是这样，随着时代的变迁，总会不断出现缓慢、渐进的变化。新的饮食原料和烹饪方式就成为一种新变量，而新变量的出现既与社会经济的发展相关，又与对外文化的交流相联。
唐代的饮食文化变迁充分说明了这一点。唐代的外来饮食最多的是“胡食”，“胡食”是出自汉代人对从西域传入的食品的一种说法。胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛。《新唐书·舆服志》说：“贵人御馔，尽供胡食。”唐代的胡食品种很多，面食有餢飳、毕罗、胡饼等。餢飳是用油煎的面饼，毕罗一语源自波斯语，一般认为它是指一种以面粉作皮、包有馅心、经蒸或烤制而成的食品。唐代长安有许多经营毕罗的食店，有蟹黄毕罗、猪肝毕罗、羊肾毕罗等。胡饼即芝麻烧饼，中间夹以肉馅。卖胡饼的店摊十分普遍，据《资治通鉴·玄宗纪》记载，安史之乱，唐玄宗西逃至咸阳集贤宫时，正值中午，“上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。”
西域的名酒及其制作方法也在唐代传入中国，据《册府元龟》卷九百七十记载，唐初就已将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，酿出八种色泽的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎。既颁赐群臣，京师始识其味”，并由此产生了许多歌咏葡萄酒的唐诗。唐代还从西域引进了蔗糖及其制糖工艺，使得中国古代饮食又平添了几分甜蜜，其意义不亚于葡萄酒酿法的引进。
唐朝与域外饮食文化的交流，一时间激起了巨大波澜，在长安和洛阳等都市内，人们的物质生活都有一种崇尚西域的风气。饮食风味、服饰装束都以西域各国为美，崇外成为一股不小的潮流。当时的长安，胡人开的酒店也较多，并伴有花枝招展的胡姬相陪，李白等文人学士常入这些酒店，唐诗中有不少诗篇提到这些酒店和胡姬。酒家胡与胡姬已成为唐代饮食文化的一个重要特征。域外文化使者们带来的各地饮食文化，如一股股清流，汇进了大唐饮食的海洋，正因为如此，唐代的饮食文化才能表现出比以往任何一个历史时期都要绚丽的色彩。饮食生活的开放，反过来也促进了社会的开放。在东方，鉴真东渡还把中国的饮食文化带到了日本，日本人吃饭时使用筷子就是受中国的影响。唐代时，在中国的日本留学生还几乎把中国的全套岁时食俗带回了本国，如元旦饮屠苏酒，正月初七吃七种菜，三月上巳摆曲水宴，五月初五饮菖蒲酒，九月初九饮菊花酒等等。其中，端午节的粽子在引入日本后，日本人又根据自己的饮食习惯作了一些改进，并发展出若干品种，如道喜粽、麻粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代时，日本还从中国传入了面条、馒头、饺子、馄饨和制酱法等等。日本人调味时经常使用的酱油、醋、豆豉、红曲以及日本人经常食用的豆腐、酸饭团、梅干、清酒等等，都来源于中国。饶有趣味的是，日本人称豆酱为唐酱，胡豆为唐豆，辣椒为唐辛子，萝卜为唐物，花生为南京豆，豆腐皮为汤皮等等。
盛唐在美食方面亦是一大盛世，烧尾宴正是此中的最高代表。何谓“烧尾宴”？据《旧唐书·苏环传》：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”这就是说，大臣初上任时，为了感恩，向皇帝进献盛馔，叫做“烧尾”。烧尾宴奢侈到什么程度呢？《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时留下的一份不完全的食单。食单中共列菜点58种，糕点有20余种。菜肴有32种，从取材上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等。例如宴席上有一种看菜，即工艺菜，主要是用来装饰和观赏的，其中有一道看菜叫“素蒸音声部”，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。你看，一个工艺菜，就得花费多少时间与精力。如一糕点名为“金银夹花平截”，是把蟹黄，蟹肉剔出来，夹在蒸卷里面，然后切成大小相等的小段。又如其中一个叫“通花软牛肠”的菜，是用羊骨髓加上其他辅料灌入牛肠，做成香肠一类的食品。烧尾宴中的羹汤也非常精致的，如“冷蟾儿羹”，即蛤蛎羹，但要冷却后凉食，如清凉臛碎，是用狸肉做成羹，冷却后切碎凉食，类似肉冻。这58种菜点，还不是“烧尾宴”的全部食单，只是其中的奇异者。由于年代久远，记载简略，烧尾宴确切的整体规模和奢华程度是我们今天所无法真正确知的。
朝鲜族的饮食!
朝鲜族的主要食粮一般是大米和小米。以鱼肉蛋奶制品和海鲜产品为辅，基本上以素食为主，同以吃荤的民族有明显的区别。辣泡菜是饮食中不可缺少的菜。另外，打糕、 冷面、大酱汤、辣椒和狗肉也是他们非常喜爱的。打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有...
中国各个朝代都有哪些饮食文化
东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。 唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。 明清：...
朝鲜族饮食文化
朝鲜族饮食文化与汉族饮食文化的比较? 朝鲜以鲜咸为主。爱吃拌菜和泡菜!跟中国的汉族没法比,中国是世界三大饮食王国之一。川鲁粤淮阳几大菜系是中国最出耽的!做法多样煎炒烹炸溜拌炖! 介绍朝鲜族特色美食作文 饮食文化一般最能反映一个民族的生活特性和生活质量,朝鲜族的饮食文化,不仅在中国,就是在全世界,也有其...
在民以食为天的古代,汉朝的饮食制度有着怎样的特点?
虽说当时百姓的一日两餐制是受制于生产力的低下，但更多的是统治者希望用进餐的次数来以示尊卑有别。根据史书的记载：朝曰饔，夕曰飧。也就是说第一顿称为朝食，在太阳行至东南方时进餐;第二顿称铺食,在申时(下午四点左右)进餐。不仅如此，汉朝的饮食器具还因官位等级有着不同的划分。当时的...
朝鲜族怪异、独特的饮食习惯
朝鲜族也可称为白衣民族，朝鲜族人民喜辣，口味比较重。他们的饮食文化不仅在中国显得独特，就是在全世界也可以说是一枝独秀，同时也为朝鲜族文化添了一笔色彩。就连普通的米饭，朝鲜人民也能一锅一次做出质地不同的双层米饭。这便可以看出它的独特之处，下面就跟小编一起来了解下朝鲜族怪异、独特的饮食...
朝鲜族的饮食禁忌
（农历4月8日）、“端午”(农历5月5日)、“流头日”（农历6月5日）、“秋夕”（仲秋节）、“重九”（农历9月9日）和“入关” “冬至”等。- 朝鲜族在重大节日，举办各种多姿多彩的游艺活动，如荡秋千、跳板、摔跤、拔河等。以上内容详细介绍了朝鲜族的饮食禁忌和民俗习惯，希望对您有所帮助。
朝鲜饮食习俗及特色美食有哪些呢?
朝鲜族是朝鲜和韩国的主体民族，虽然在朝鲜和韩国并不存在朝鲜族的概念，此外还分布在中国东北的吉林以及辽宁和黑龙江三省。朝鲜族的菜肴多以凉拌和泡渍的为主。朝鲜族泡菜家喻户晓。所用的原料多种多样，几乎无所不有，常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄瓜等等，泡制时所用的佐料主要有...
朝鲜族的传统饮食
朝鲜人饮食文化精髓在于“精”“净”“敬”三个字，就不用多解释了。朝鲜人菜，主要以拌，烤，炸，腌，生刹为主，不善炒类。讲究辣，酸，甜三大味。喜清淡，多用香油，芝麻佐味。腌类（절굼류);我们朝鲜人最有名的一道特色菜，辣白菜（배추김&#...
魏晋南北朝时期饮食文化的特点
烹调方式中炒菜方法的发明和普及使用，是魏晋南北朝时期饮食史上的重要大事。炒菜是中国传统烹调艺术中最突出的基本技法之一，与煮、炖、炖、羹、烹、炮等烹饪法相比，炒菜速度更快，能源更省，味道更鲜，色泽更艳，维生素保存更丰，作法也更有弹性。在这一时期，有关饮食的著作显著增加，其数量和范围...
汉朝饮食的介绍
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方菜。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。 孙文曾说：“悦目之画，悦子耳之音，皆为美术，而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。是烹调之术于文明而生，非深孕乎文明之种族则...
班赖匹维： 秦汉时期农业发达,当时的农作物品种很多.粮食以所谓的五谷或九谷为主.副食:包括肉食和蔬果两大类.秦朝时期北方的肉食以牛、羊、猪、狗为主,其他的还有鱼类和禽类.水果的种类因南北方地理环境差异太大而种类多有不同.北方的水果种类主要有梨、栗、枣等.而南方多为热带和亚热带水果,如柑桔、荔枝、稿姿搭杨梅等.象桃、李则是南北方都种植的.蔬菜由于对不同地域适应册仔性广而无明显的键拿南北方区别.这时期的蔬菜种类主要有葵、曼箐、芋、韭、茄子等.饮料:这一时期饮料种类主要有酒、酷浆等.秦朝没有茶叶,茶是汉朝开始有的,但是最初是和日本现在的茶道类似,茶碾成粉末状再冲来喝的.
灵石县13452797466： 汉朝人能不能吃到火锅吗? - ？
班赖匹维： 能 汉朝人是能吃到火锅的.火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食.据考证战国时期即有火锅,西汉时期流行“染炉”,一人一案,一人一炉,类似现代意义上的“小火锅”.汉代人已吃“鸳鸯...
灵石县13452797466： 汉朝人能吃到火锅吗? - ？
班赖匹维： 能 火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食.据考证战国时期即有火锅,西汉时期流行“染炉”,一人一案,一人一炉,类似现代意义上的“小火锅”.所以汉朝人是能吃到火锅的.汉朝是一个名...
灵石县13452797466： 请介绍一下秦汉时期的诸子文化 并说一下秦国奉行的文化 以及汉朝时期奉行的文化 - ？
班赖匹维： 秦国奉行的文化一般认为,战国时期的秦国文化落后於山东六国,有“秦,虎狼也”的说法.秦国统一中国后,采取了一系列措施巩固其统治...
灵石县13452797466： 元旦的传统食物和养生知识 ？
班赖匹维： 元旦是公历新一年的第一天.中国古代曾以 腊月、 十月等的月首为元旦,但在1949... 年糕的历史悠久,汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称.6世纪...
灵石县13452797466： 了解一下秦,汉代平民的饮食文化要从哪里下手? - ？
班赖匹维： 有一本书,叫《中国食物》,是美国的尤金·N·安德森写的,江苏人民出版社出的,里面有比较系统的介绍.具体的食物种类还可以看一下长汉马王堆1号墓发掘报告,因为保存得非常好,里面的食物都能分析出来.当然,那些珍贵食材做的就不要考虑了,比如梅花鹿肉什么的.马王堆在楚地,而且汉承楚制,所以分析马王堆出土的菜肴可以结合楚辞的《招魂》来看,里面有一段对于吃的东西的描述,可以看出什么肉要炖得很烂,什么东西是咸的,什么是甜的之类的.这样大致可以得到当时楚系菜肴的印象.再有就是看看汉代的墓室壁画和画像石上面画的厨房场景,有烤肉串什么的.祝你成功!
灵石县13452797466： 论述中国饮食在各个发展时期的特点 - ？
班赖匹维： 1.三代以前,原始社会,有饭吃就不错了,主要是五谷和猎获;2.三代至秦,最好的食物就是肉,代表食物是肉羹,南方有鱼脍,即生鱼片;3.汉朝以降,随着对外交流的加深,饮食开始多样...
灵石县13452797466： 中国现有几大菜系 各菜系详细介绍 - ？
班赖匹维： 中国八大菜系 中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”. 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的.同...
灵石县13452797466： 请教:中国北方的主食从小米演变到小麦的过程是怎样的? - ？
班赖匹维： 不好意思把传入小麦的时间和以小麦做主食的时间搞混了.传入中原的时间应该在商朝,只是在汉朝普及石磨、水利和农业工具改善后才开始大规模种植的,农田水利灌溉事业的发展与精耕细作的水平和防旱保墒能力的提高,为汉代大面积种植...
