高筋粉是面粉吗
普通的面粉也是中筋面粉，这种面粉的颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
高筋面粉和中筋面粉的用途不同，前者一般比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。后者则适合用来做一些中式点心比如包子、馒头、面条等。
高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高，中筋面粉的筋度和黏度比较均匀，效果也不错。
除了高筋面粉和中筋面粉，市面上还有售卖低筋面粉、无筋面粉的，这些面粉虽然都是面粉，但是用途不太一样，所以用起来的感觉也有所不同，在购买的时候，可以按照用途来购买。
您说的面筋粉是我们平时吃的普通的面粉吗
不是的，面筋粉是是从小麦面粉加工提取的一种天然植物蛋白，它由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，它具有很强的吸水性，粘弹性，粘附热凝性和吸脂性，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等独特的物理性。适用于各种方便面，面包，鱼肉制品，素食佳肴和水产养殖，宠物饲料的基础原料。
任何面筋都是只由面粉做的吗?
应该是的，不然就不叫面筋了，面筋在我看来，就是面粉的筋骨的简称。面筋存在于面粉之中，就好似面粉灵魂一般。在干粉状态下，面筋就不会显现出来，但是当面粉遇到水并承受反复揉捏时，面筋就开始膨胀啦，不断地断裂重组，交织成有序的面筋的网络空间结构，将淀粉，脂质等成分包裹住，赋予了面粉各种各样...
低筋粉,高筋粉是什么,和普通的面粉有什么区别
（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较...
低筋面粉和面粉一样吗
不一样。1、面粉是由小麦经加工后得到的粉状物，而低筋粉则是在面粉基础上，通过筛分、加工等工艺制成的专门用于制作蛋糕、饼干等糕点类食品的低筋小麦粉。2、面粉的蛋白质含量较高，在百分之11到百分之14，而低筋粉的蛋白质含量则在百分之7到百分之9之间，因此低筋粉适合制作需要松软、蓬松口感的...
低筋粉是什么面粉?
低筋粉是蛋白质少的面粉。低筋粉顾名思义就是面粉里的“筋”含量低，而这个“筋”指的就是面粉里的蛋白质，含量越低，筋性越差。因为蛋白质主要在麦麸（小麦皮）上，麦麸的颜色发黄，所以蛋白质含量越低，面粉的颜色越白，蛋白质含量越高，面粉的颜色越黄。低筋粉和高筋粉的区别：1、蛋白质...
中筋粉是什么面粉
中筋粉，也被称为通用面粉，是一种在日常生活中广泛使用的面粉类型。其主要特点在于其筋度适中，既不是高筋粉中较强的那种筋度，也不是低筋粉中较低的那种筋度。这种适度的筋度让它在烘焙中具备了独特的优势。以下是关于中筋粉的详细解释：1.中筋粉的筋度特性 中筋粉的筋度适中，这意味着它...
请问一下面粉里面的低筋粉和高筋粉是如何定义的,具体做什么用的?谢谢啦...
面筋就是指从面粉中提取出的（纯筋度）蛋白质部分，可以拌凉皮、做油面筋等中国特色美食。高筋面粉又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉又叫薄力粉，cake ...
请问高筋粉是不是面粉而且意思是这面粉向像筋一样弹性好谢谢_百度知 ...
是面粉，是做好的面食吃着筋道触摸有弹性
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的区别是什么?
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不...
面粉就是低筋粉吗
面粉不一定是低筋粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉...
竹琴胰岛： 高筋粉,和高筋小麦粉是一回事,普通面粉根据面粉里的蛋白质含量大致分为三级. 高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%适于做面包一类. 中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%适于面条点心低筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%适于做蛋糕菜肴. 我们平时吃的面筋主要成分就蛋白质.提出面筋的面粉,通常称为小麦淀粉.
轮台县13012289530： 高筋面粉是什么 - ？
竹琴胰岛： 高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与...
轮台县13012289530： 面筋粉是不是高筋粉 - ？
竹琴胰岛： 不是,面筋粉只是面粉中蛋白质这一部分,面筋粉就是大家通俗的叫法,其实它的学名叫“小麦蛋白粉和谷朊粉”,是纯面筋,可以给面粉里面增加筋道,可以烤面筋串,做素肠等等食品而高筋粉只是面粉的一种.面筋粉和面粉的使用是完全不同的.
轮台县13012289530： 强筋粉和高筋粉区别 ？
竹琴胰岛： 强筋面粉和高筋面粉是一样的,只是说法不同高筋面粉它又被称为强筋粉、高蛋白质粉.蛋白质含量为12%-15%,可用于制作面包或馒头面条,筋度较大以及个别烘焙食品如:泡芙、千层酥时,都要选择使用高筋面粉.从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深,抓一把在手中攥一下,松开后不易成团.在国内有些厂家把面粉分为强力粉、中力粉、薄力粉,而国际上一般是叫高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉. 强筋粉和高筋粉区别 是一样的,至少说法不同,在国内有些厂家把面粉分为强力粉、中力粉、薄力粉,而国际上一般是叫高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉.确实高筋面粉很多超市都没有,我一般是在沃尔玛超市买,别的大超市都没怎么见过,你也可以在网上买.
轮台县13012289530： 高筋面粉是普通面粉吗 - ？
竹琴胰岛： 不是.所谓高筋面粉,有两种:一是 “麦心粉” ,顾名思义,就是麦粒去掉胚芽磨的面粉.另一种就是黑心的奸商们在普通面粉里面掺进胶.
轮台县13012289530： 高筋粉是什么意思 - ？
竹琴胰岛： 高筋面粉的简称,又叫强力粉,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心.
轮台县13012289530： 高筋面粉和普通面粉有什么区别?! - ？
竹琴胰岛： 高筋面粉和普通面粉的区别 一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高. 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇.小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包. 中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头...
轮台县13012289530： 淀粉高筋粉,面粉的区别? - ？
竹琴胰岛： 面粉是小麦磨成成的粉状物的同城,根据蛋白质含量的不同可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉.蛋白含量越高制成的面团筋力越大. 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等. 淀粉是指将面粉中的蛋白质完全提出来后剩余的碳水化合物,虽然也是白色粉末状的,但是加水之后不能成团,常用来勾芡
轮台县13012289530： 高筋面粉是什么面粉 - ？
竹琴胰岛： 高筋面粉里的筋其实是蛋白质成分,也就是蛋白质含量比较高,这样的面粉用起来会感觉比较有劲儿.
轮台县13012289530： 高筋粉是中什么面粉? - ？
竹琴胰岛： 面筋值很高的面粉就是高筋粉,一般用来做面包.
