le炒菜的正确姿势
炒菜是烹饪过程中一项基本且重要的技巧，掌握正确的姿势和技巧不仅可以提高烹饪效果，还能保证菜品的营养和口感。首先，炒菜前需要充分准备。在开始烹饪之前，需要准备好所有必要的食材和调料，并将它们放置在方便取用的位置。同时，确保炉火已经点燃，锅已经预热，这样可以在烹饪过程中节省时间和能源。
其次，炒菜时需要掌握火候。火候是炒菜的关键之一，如果掌握得好，可以烹饪出口感鲜嫩、色香味俱佳的菜品。一般来说，炒菜时需要保持中火，使锅内温度保持稳定。同时，根据不同的食材和烹饪需求，适时调整火力大小，以达到最佳的烹饪效果。
最后，炒菜时需要注意翻拌技巧。翻拌是炒菜中的重要动作之一，它可以保证食材均匀受热，避免焦底或糊锅。翻拌时需要使用锅铲或筷子等工具，轻轻地将食材翻动，避免翻动过猛或过度，破坏食材的形状和口感。
都说炸过肉的油最好不要用来炒菜,这是为什么?
植物油中的维生素E和必需脂肪酸逐渐损失殆尽，而有害的反式脂肪酸持续增加，饱和脂肪增加，油脂氧化聚合、环化产物充斥其中。这样才能够把炸过肉类食物的油变成好油，这样子我们在炒菜的时候，菜也会吃起来更香的我们可以通过下面这个方法来把它变成没有异味的好油。这个问题得具体问题具体分析。简单的说，...
菜籽油可以炒菜吗?
菜籽油也可以炒菜的，南方用的多一些，不过目前用的比较多的还是色拉油和豆油，比较健康廉价，味道也不错，但是油不能用的太多，吃的太多，否则在身体内堆积会引起心脑血管及血液的疾病，祝你好运。
哪一种油更适合炒菜?
玉米油是比较适合炒菜的，也适合高温烹煮，在很多做甜点师都会加入玉米油，因为本身没有什么很强烈的味道，所以在炒菜时虽然没有什么清香，但是也不会有什么异味。玉米油里含有大量的亚油酸和不饱和脂肪酸，还含有丰富的维他E，维他命D玉米油的成分里可以降血脂，有一定的软化血管作用。比较合适高温烹煮...
用葵花籽油炒菜炒菜有股苦味,这是怎么回事啊?
正常的葵花籽油炒菜是没有异味的，如果有苦味，可能是油已经变质。精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油呈现金黄色，质地清爽，有淡淡的坚果味，并无苦味，含有维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。其所含有的钾、磷、铁、镁等无机物对促进青少年骨骼和牙齿...
多高的温度会让不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸?平时炒菜怎么掌握?
不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸只有催化加氢才会，炒菜的时间和温度不会让不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸。食用油加热不要超过180度，切不要长时间加热，虽然不会变成反式脂肪酸（反式脂肪酸是食用油氢化形成的），但也会产生其他更严重危害：1、高温长时间加热，会使脂肪、蛋白质变性，营养破坏；2、不饱和...
菜籽油适合炒什么菜?
菜籽油，又称油菜籽油，是从油菜籽中提取的一种植物油。它含有丰富的脂肪酸、维生素E、矿物质等营养成分，具有较好的耐高温性能，适合用于炒菜。以下是菜籽油适合炒的一些菜肴：家常炒菜：菜籽油适合炒各种家常菜，如炒青菜、炒豆芽、炒茄子、炒土豆丝等。这些菜肴需要快速翻炒，菜籽油的耐高温性能可以保证...
炒菜时怎样减少油烟危害
很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样不仅屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的。正确的做法应该是在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。5 用底厚一点的炒菜锅或无烟锅...
炒菜的时候是先放辣椒还是后放辣椒
放油前,先把辣椒入锅干煸一小会儿,然后再放油,炒想炒的菜，这样辣椒的辣味，香味全都出来了。辣椒就要切成段,把油烧热,爆炒。把辣椒放进水里，侵泡一会,然后竖切,或者是斜切,切完后辣椒籽去掉。辣椒切开后再炒，就辣了很多,只不过切开后，再浸泡辣椒也可以。辣椒中，含丰富的维他命E、C,还...
橄榄油炒菜是怎么用的?
最好将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。高温加热橄榄油会让其营养流失。
炒菜时怎样用油才能更健康?
炒菜时使用油的方法对健康有着重要的影响。正确的用油方法不仅能提升菜肴的风味，还能帮助我们摄取必要的营养，同时避免不必要的健康风险。以下是一些让炒菜用油更健康的建议：选择合适的油：不同的油有不同的烟点和营养成分。例如，特级初榨橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物，适合低温烹饪；而...
狄蓓乳酸： 在现代社会,女性已经不再是炊事员的角色.然而,作为生活的主人,女性仍然需要能够烹调一些丰富营养的美食.今天,我们就来分享一下女生炒菜怎么炒le的技巧和方法.准备食材首先需要准备好食材,一般建议选择新鲜的蔬菜、新鲜的肉...
大通回族土族自治县19296173765： 炒菜时怎样拿勺子是正确的 - ？
狄蓓乳酸： 大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功.大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用,烹制过程中一般翻动2~3次.运用大翻勺是在菜肴成熟后,先用淀粉勾芡,再沿锅边淋入适量的油脂(起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用),随即翻转...
大通回族土族自治县19296173765： 炒菜的基本要领是什么? - ？
狄蓓乳酸： 炒菜的基本步骤——点火将锅烧干,不能有水分,倒油适量,油稍微冒烟后放菜,炒到变色放调料,翻炒均匀起锅装盘.材料 猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,...
大通回族土族自治县19296173765： 如何炒菜,怎样炒菜,炒好菜的方法 - ？
狄蓓乳酸： 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅...
大通回族土族自治县19296173765： 炒菜的正确步骤是怎样的呢?？
狄蓓乳酸： 呵呵,出问题的人好有意思. 1、菜一般都是选新鲜的咯 2、洗干净,放在可以漏水的篮子里晾干 3、准备一些辅料,不如大蒜,葱,姜之类的,一般绿叶蔬菜如空心菜,生菜,青菜放拍碎的大蒜,味道比较好. 4、锅洗净,开旺火加热,等锅没有水分的时候放油进去 5、油热(开始有点走动的样子),放蔬菜进去快速翻炒 6、菜快熟的时候放盐、鸡精等调味料 7、最后放辅料,出锅装盘就可以了. 熟练了就很简单的,做饭炒菜也是一种乐趣哦.
大通回族土族自治县19296173765： 厨师正确烧菜的站姿 - ？
狄蓓乳酸： 离炉子远点!左手拿锅,右手拿铲再看看别人怎么说的.
大通回族土族自治县19296173765： 炒菜的步骤 - ？
狄蓓乳酸： 你这样问的话未免太笼统了吧,每样菜的做法是不一样的,有好多的菜要做好的话要很多前期工作的.而且每样菜的放的佐料也不一样的,放的油的量也不一样的,放盐的时间也不到一样的.跟你说几点咯,一般不带汤的菜应该早点放盐,要让盐充分溶解才好,蔬菜的话最好在最后九成熟的时候放盐,那样做出的菜会甜点,鲜点.不是每个菜都要放葱、蒜、姜的.但有些菜就必须放姜,比如:鱼肉、鸡肉、鸭肉,以及一些动物的内脏都要放姜才好吃点.做菜时要特别注意的几点就是:火候、放油、放盐.你还是多做点吧,做多了就会了,慢慢摸索吧,我也只能告诉你这么多了.
大通回族土族自治县19296173765： 炒菜的一些基本技巧…………在线等! - ？
狄蓓乳酸： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是:1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素.2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
