怎样制作翡翠蒜
主料
大蒜
100克
辅料
醋
100毫升
步骤
1.准备主料，大约100克大蒜。
2.把大蒜的外皮剥干净。
3.加清水洗净，然后沥干水分。
4.倒入适量醋，尽量把大蒜全部浸泡到。
5.盖上盖子，密封上。
6.这是泡了两天的蒜瓣。
7.这是泡了6天的大蒜，其实泡3天就完全可以了。
8.这是配上面条的蒜瓣，这个蒜瓣可以白搭。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！
泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
腊八蒜
材料：
大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用
冬至正是作翡翠蒜的好时候，翡翠蒜不仅好看而且好吃，不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西。我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜。具体的操作方法也很简单。
做法：把容器洗干净晾干（注意不能有油）然后把醋、蒜、盐、葱都放入，醋要没过蒜，然后把容器放到冷的地方，记住越冷越好蒜才能越绿腌的越快，大约半个月就行了。当蒜做好时切点白菜放进去酸酸辣辣的很好吃。
很简单
把蒜放入装了醋的瓶子里就行了
我一直这样吃
我每次买了醋都放好多蒜进去
这样蒜没辣味
醋也有蒜的香味
我很喜欢
现在宿舍里还有呢
我天天吃东西时都要放醋
可是这里买不到正宗的山西陈醋
将大蒜办去皮，放入戴盖的器皿里，倒入米醋，一个月后打开既是翡翠大蒜，也称腊八蒜。
补充楼上的，还得加入少许糖才能达到酸甜的味道
“翡翠”腊八蒜随吃随腌,怎么做?
先先把蒜剥好。然后把处理好的大蒜，放进玻璃瓶子里，之后再将米醋倒进瓶子，米醋的用量取决于大蒜的数量。米醋只需要没过大蒜的高度就可以了，并不需要太多的米醋，之后将玻璃瓶子密封好。这样子，两三天之后算就变成翡翠，你的颜色了。非常的好吃。我觉得腊八蒜最好是腌上好以后再吃，这样口感会更...
如何腌制出口感脆爽的腊八蒜?
腊八蒜，又称为“翡翠蒜”或“酸辣蒜”，是中国传统的一种腌制大蒜。在农历腊月初八这一天，人们会用特定的方法来腌制大蒜，以便在春节期间食用。腊八蒜的特点是色泽翠绿，口感脆爽，酸辣适中，具有独特的风味。要腌制出口感脆爽的腊八蒜，需要注意以下几个步骤：选择蒜种：选择新鲜、肉质紧实、无病虫害...
翡翠蒜的腌制方法窍门 翡翠腊八蒜的制作方法
1、食材：紫皮蒜1000克、米醋500克、白糖400克。2、将大蒜剥去皮。3、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。4、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，依次把所有的蒜瓣根部都处理完，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。5、找个玻璃瓶子，...
的做法,翡翠蒜瓣怎么做好吃,翡翠蒜瓣的家常做法
主料 大蒜 100克 辅料 醋 100毫升 步骤 1.准备主料，大约100克大蒜。2.把大蒜的外皮剥干净。3.加清水洗净，然后沥干水分。4.倒入适量醋，尽量把大蒜全部浸泡到。5.盖上盖子，密封上。6.这是泡了两天的蒜瓣。7.这是泡了6天的大蒜，其实泡3天就完全可以了。8.这是配上面条的蒜瓣，这个蒜瓣可以...
怎样掌握好胭脂翡翠糖蒜的配方比例?
以下是制作胭脂翡翠糖蒜的基本步骤和配方比例：准备食材：红椒、青椒各1个，大蒜5瓣，食用油适量，食盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，水淀粉适量。将红椒、青椒洗净，去籽后切成丝状；大蒜去皮，切成薄片。热锅凉油，油温5成热时，下入大蒜片，小火慢慢煸炒至金黄色，捞出备用。这一步...
翡翠腊八蒜的制作方法窍门
首先是大蒜的选择，要想做出翠绿色的腊八蒜，一定要选择紫皮蒜，只有紫皮蒜才能做出绿色的腊八蒜。把一些紫皮蒜剥干净，放在盘中备用。找一个干净的玻璃容器，用酒精烫洗干净，然后清水冲洗晾干，不能沾有油和盐。风干以后装入剥好的大蒜，放上几块冰糖，然后倒入适量的米醋或者陈醋。陈醋的效果更好，...
翡翠糖醋蒜有哪些简单的做法?
如果发现有异味或者蒜瓣变色，应立即停止食用。制作翡翠糖醋蒜的过程中，温度控制很重要，焯水时不宜过热，以免蒜瓣变黄；糖醋汁也要冷却后再使用，以免破坏蒜瓣的口感和颜色。通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的翡翠糖醋蒜了。这道小菜不仅美观，而且开胃，是餐桌上的一道亮丽风景线。
翡翠蒜的做法?
冬至正是作翡翠蒜的好时候，翡翠蒜不仅好看而且好吃，不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西。我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜。具体的操作方法也很简单。做法：把容器洗干净晾干（注意不能有油）然后把醋、蒜、盐、葱都放入，醋要没过蒜，然后把容器放到...
山东特产:山东翡翠腊八蒜
山东翡翠腊八蒜的基本介绍 翡翠腊八蒜，主要制作材料为大蒜、食醋、糖，每年腊八，我国人民腌制腊八蒜的习俗。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮...
自制腊八蒜的做法窍门,只要2天就能腌出漂亮翡翠色
自制腊八蒜 食材准备：大蒜头500克、盐50克、白糖50克、米醋或陈醋小半瓶、小苏打1茶匙 ———制作步骤———第一步：大蒜头的挑选。大蒜头可以买老大蒜，也可以用新鲜嫩蒜。在市场上买老大蒜头，需要注意将蒜皮剥开看看，表皮发皱而 萎缩的大蒜头或破损、霉变、有虫眼的蒜头，千万不要买。老蒜头...
地穆东药： 将大蒜办去皮,放入戴盖的器皿里,倒入米醋,一个月后打开既是翡翠大蒜,也称腊八蒜.
宁南县17672656767： 翡翠蒜瓣的做法,翡翠蒜瓣怎么做好吃,翡翠蒜瓣 - ？
地穆东药： 翡翠蒜瓣的做法 食材 主料 大蒜100g 辅料 醋100ml 步骤1.准备主料,大约100克大蒜.2.把大蒜的外皮剥干净.3.加清水洗净,然后沥干水分.4.倒入适量醋,尽量把大蒜全部浸泡到.5.盖上盖子,密封上.6.这是泡了两天的蒜瓣.7.这是泡了6天的大蒜,其实泡3天就完全可以了.8.这是配上面条的蒜瓣,这个蒜瓣可以白搭.小贴士 只用醋去泡大蒜就可以了,当然如果喜欢甜口的可以适量加些冰糖,这种做法最养生了,材料绝对纯天然.
宁南县17672656767： 腌制甜蒜是怎么做? - ？
地穆东药： 主料:新鲜的大蒜 (5000克)调料:精盐 (500克) ,白糖 (1000克), 白醋 (500克) ,水 (3500克)步骤:1、准备好新鲜的大蒜.2、将鲜蒜去须茎,剥去外皮,放在清水中泡3天(每天换2到3次水,以去掉蒜的异味).3、泡好的蒜捞出,沥干水份.4、把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次.5、腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干.6、锅中放3500克水,加入白糖,白醋,煮开.7、端离火口,放凉.8、将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了.
宁南县17672656767： 绿蒜的制作谁会 - ？
地穆东药： 方法/步骤1 将大蒜去皮,洗净,待用2 准备一个干净的容器,最好是玻璃材质或者是瓷质的3 将去皮洗净的大蒜放容器里,倒入香醋,注意尽量不要留空气在容器内,醋能多倒一点是一点4 盖上盖子,浸泡七天,成翡翠色即可食用.
宁南县17672656767： 如何腌制甜蒜? - ？
地穆东药： 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后...
宁南县17672656767： 翡翠碧玉腊八蒜怎么做 - ？
地穆东药： 用料 白菜 适量 腊八蒜 适量 翡翠碧玉腊八蒜的做法 1. 白菜洗净2. 取出腊八蒜3. 白菜切块4. 腊八蒜节片5. 锅中放油,七成热后下腊八蒜爆香6. 下入白菜继续煸炒,加入生抽、腊八醋、盐调味,出锅前,放入鸡精,淋入香油即可
宁南县17672656767： 腊八蒜怎么腌制?详细制作过程?详细配方,下料先后过程?什么配料?什么调料?？
地穆东药： 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜. 特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色.因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色. 特点;蒜绿脆辣,醇香爽口.
宁南县17672656767： 腊八蒜怎么做? - ？
地穆东药： 腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉. 主要是原材料要选好.大蒜是当然的,而泡...
宁南县17672656767： 怎样腌制咸大蒜 - ？
地穆东药： 在一个坛子里面放些醋进去,还有要放啤酒进去.也可以放些糖.这样味道会比较好一些.
宁南县17672656767： 腊八蒜为什么是绿的 - ？
地穆东药： 翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方.慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠
