如何做巧克力
巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
工具：微波炉、大碗、模具
步骤:
1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3到5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。（比较黏稠，在勺子上会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈黏稠状，自然冷却。
4、将糊状物放入冰箱冷藏室，5到10分钟后取出。再次加热，到融化，一定要边加热边搅拌。此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
5、倒入模具，自然冷却后即可。
友情提示:
可可粉：可以在超市买到；
可可脂：买块状的好一些。如果买了粉状可可，就要买黄油了。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。买不到可可粉和可可脂的话，直接买可入炉的朱古力球也行；
果仁：一般干货店里有卖。别买炒货，尽可能买纯果仁。不然会吃出奶油瓜子的味道来。花生、榛仁、杏仁也准备适量。
模具：食品原料店里有卖。如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧，高温纸托也行。
⒉ 巧克力苏菲
制作配料：巧克力粉1盒、鸡蛋1个、黄油和糖若干。
注意事项：如果想做这道甜品给心爱的他，还可以配上巧克力冰淇淋球和新鲜的水果作为点缀。
制作方法：
1 将鸡蛋清用搅拌匙用力搅拌，直到其成为沫状。
2 在搅拌好的鸡蛋清里加上巧克力粉，继续搅拌。
3 在咖啡杯的内壁涂上少许的黄油和糖。
4 将搅拌好的鸡蛋清倒入咖啡杯，然后放进烤箱烤7分钟即可。
⒊ 松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。
装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。
工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。
做法：
1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。
4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。
提醒：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。
巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌
作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。
巧克力美容
性感女人 DIY巧克力浴
说起巧克力，估计每个女孩子都会有一段关于它的爱恨情仇，那滑腻的触感，甜蜜的滋味，发胖的恐惧，让人对它欲罢不能又心有余悸。不过你知道吗？巧克力除了是会让体重上涨的零食之外，还可以让人变得美美的。在最近刚结束的“欧洲巧克力节”上，富于创新精神的意大利人敷上了巧克力面膜，享受了巧克力SPA，还把巧克力涂在头发上作了定型口者在家DIY一个巧克力SPA
方法：
巧克力1000kg，用45度左右的温水融成液体，把可以祛除皮肤角质层的新鲜椰丝、橙皮混在一起搅匀，不能太稠或太清，以涂在皮肤上不往下滴也不成块状为妙，且涂抹到身体上时要快，否则巧克力一冷就会凝结，按摩时间也不宜太长，应控制在20分钟以内。
美人脸：巧克力面膜
有效成分：
维他命A、维他命E、可可油、咖啡因。维他命A、E能增进血液循环，让面色红润。可可油能滋润干裂的肌肤，渗透至肌肤内层，清除毛囊内每天积聚的污垢。咖啡因能够促进血液循环，紧致面部轮廓。
过程报告：
巧克力面膜大多是撕拉型的，就像巧克力酱一样。把巧克力面膜均匀涂抹在脸上，静待15分钟，然后从下到上轻轻揭下来就好了，注意在没干之前可千万别偷吃哦！
美丽成效：
深入清洁毛孔、抑制浮肿、紧致肌肤、改善脱皮、干纹等由于干燥引起的皮肤问题。
去专业的卖烘焙原料的地方买纯巧克力，然后用微波炉打化，时间不要过长，化开即可。倒入模具中将底抹平。放冰箱内冻到巧克力可以扣出来就行了。想吃带陷的可以入陷。有疑问可以再探讨
白巧克力太甜，黑巧克力有点苦甜，相对来说口感好一点。也可以用香蕉干碎或者葡萄干来做馅。
迷恋吃甜却也想吃火锅怎么办？这款巧克力火锅可以满足你的需求啦
Hello！我是月饼中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月饼。浓郁巧克力香气，无需枧水，无需醒面，零失败超简单的一款月饼。
建议找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。
加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5...
再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然...
真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有.
怎样分辨真假巧克力。?
看清产品成分：国家标准规定,巧克力的非可可脂含量不得超过5%；白巧克力的可可脂含量不得低于20%，黑巧克力的可可脂含量不得低于18%，牛奶巧克力不做要求。非可可脂（包括类可可脂和代可可脂）含量超过5％的产品不能称之为“巧克力”。 看产品执行标准：巧克力及其制品产品的执行标准为GB\/T19343-2003...
巧克力是表达爱情的吗?
一般圣诞节送巧克力一般代表着爱恋，主要还是情人恋人之间比较多。因为圣诞节是西方国家的"二度情人节"，所以情人间的代表，巧克力肯定是比较抢手的。巧克力成份之一苯基胺能引起人体内荷尔蒙的变化，就像热恋中的感觉一样。所以巧克力一般来说是爱情的象征，一般在情人节很多人送给另一半巧克力当做礼物。
黑巧克力和白巧克力的成分、口感以及健康影响有何不同?
从直观上讲，黑巧克力和白巧克力最显著的区别在于它们的颜色：黑巧克力呈现深邃的黑色，而白巧克力则为纯净的白色。在构成上，黑巧克力主要由可可液块、糖、香精和可可脂组成，带有一丝微苦的味道；相比之下，白巧克力含有更多的可可脂、糖、香精和牛奶，口感偏甜。巧克力中的可可因和咖啡因含量影响了它们...
巧克力怎么辨别真假
外观：在购买巧克力产品时，看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品...
《名侦探柯南》中,人设崩塌最严重的是哪个角色呢?
1、京极真 像世良所说他是一个典型的日本男人，因为他觉得女孩子最好不要穿露肚脐的衣服因为会着凉，是一个细心又会照顾人的男人。他会在风雪天跑到深山里只为看看园子又要为其织毛衣又要为其做巧克力的男人是“何方神圣”，是一个耿直又泛着可爱的男人。他会因为园子对基德的积极而吃醋，主动请缨...
古代品尝巧克力的第一人是谁?何时流传入中国的?
巧克力不仅具有高热量，还有镇定和凝神的作用，特殊的口感使它在欧洲迅速流行起来。早期巧克力是作为药物售卖的，不过后来，机智的欧洲商人在巧克力中加入了牛奶和糖分，做成了近似现在味道的液态巧克力。至此，巧克力成为了欧洲最常见的饮料之一。康熙四十五年(1706)巧克力随洋人漂洋过海，来到中国，由于英文名...
巧克力有哪些品牌,各自差别何在?
分类: 商业\/理财 问题描述:巧克力有哪些品牌,各自差别何在?外国的产品请标明国度.谢谢 解析:巧克力有以下几种口味 依成分分类 无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等 含量：可可脂含量高于50 组成：无添加 黑巧克力(Dark chocolate)：或称纯巧克力：硬度较大，微苦 含量：一般指纯可可脂...
蜜诺芙巧克力与其他巧克力品牌相比有何不同之处?
蜜诺芙巧克力与其他巧克力品牌相比，有以下几个不同之处：品质与口感：蜜诺芙巧克力以其高品质的可可豆和精湛的制作工艺而闻名。它使用精选的可可豆，经过精心烘焙和研磨，以确保巧克力的口感细腻、丝滑。蜜诺芙巧克力的口感丰富多样，从浓郁的黑巧克力到甜蜜的牛奶巧克力，每一款都有独特的风味。创新与多样性...
什么是生牛乳?生巧克力?
真不明白了，为何日本人非要将松露巧克力（Truffle）说成是生巧克力？更不明白的是国内一些人也跟着日本人起哄，硬把松露巧克力（Truffle）说成是“生巧克力”。更有些人在网上说，生巧克力是日本北海道的特产？！难道它北海道那里长可可树？难道松露巧克力只有他们日本人会做，别的人作不了？还是日本人...
手工巧克力和普通巧克力口感有何差异?
就像手工水饺和机器做的水饺一样，手工水饺皮有嚼劲。机器做的巧克力就比较棉。普通巧克力因为是机器做的口感没手工的好，再加上机器在做的时候机器本身有热度，巧克力中的一些成分流失的比较多。
桓呢乳腺： 烘烤些坚果~试自己需要烘焙一些~榛果~夏威夷果~杏仁~南瓜子 上次我们情人节教使用隔水加热方式做巧克力~这次我们教另一种方式 使用微波炉与」耐微波塑胶盒」来做巧克力 巧克力切成脆屑状~越碎越好 将巧克力放入」耐微波塑胶盒」 使用...
三原县18849659420： diy巧克力制作的方法都有哪些啊?一般你们都是怎么制作巧克力的?? ？
桓呢乳腺： 原料:可可粉,可可脂,砂糖,牛奶.步骤:1.蒸锅放水加热,将可可粉,可可脂,砂糖放入碗中放在蒸格上不停搅拌,到碗里粘稠,呈糊状.2.加入少量牛奶再搅拌呈粘稠糊状,出锅自然冷却后,放入冰箱冷藏室,10分钟取出.3.再次加热,搅拌至融化.倒入模具中,自然冷却即可.也可以根据自己口味加入果仁和香料或甜味剂.
三原县18849659420： 怎么做巧克力?？
桓呢乳腺： 原料:对他的无限真诚爱心以及缠绵的情意辅料:食用巧克力粉500克,忌廉一小罐,榛子粉一包.做法:首先将忌廉煮溶,然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶,加入少许榛子粉,将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固,最后切开沾满榛子粉即可食用.注意:改巧克力较软,容易粘底,必须放在牛油纸上,而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉.简单方法:买回现成巧克力,在家中用干净的小锅熬化,然后倒在各种形状的模具中,等到凉透成型后,融化一些白巧克力,用来写上一些肉麻的话,大功告成
三原县18849659420： 在家里如何自制巧克力? ？
桓呢乳腺： 简便自制巧克力 原料:食用巧克力粉500克,忌廉一小罐,榛子粉一包. 做法:首先将忌廉煮溶,然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶,加入少许榛子粉,将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固,最后切开沾满榛子粉即可食用. 注意:改巧克力较软,容易粘底,必须放在牛油纸上,而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉. 简单方法:买回现成巧克力,在家中用干净的小锅熬化,然后倒在各种形状的模具中,等到凉透成型后,融化一些白巧克力,用来写上一些话,大功告成
三原县18849659420： 巧克力怎么做?？
桓呢乳腺： 是为情人节准备吧.呵呵.:) 第一个方法: 烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力 巧克力切成脆屑状~越碎越好 将巧克力放入”耐微波塑胶盒” 使用中火~先微波2分钟~取出将巧克力搅拌~ PS:因...
三原县18849659420： 如何自己制作巧克力? - ？
桓呢乳腺： 名称:自创巧克力原料:块装COOKING CHOC (white choc or dark choc),任何想出效果的小模子,一个片状搅拌器,大碗,削片器做法: 1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化,削巧克力碎磨可按个人需要分量来削. 2、进行加...
三原县18849659420： 怎么亲手做巧克力 - ？
桓呢乳腺： 先准备好你要DIY的造型容器,把买来的巧克力给化了,倒入DIY的容器里面放入冰箱凝固就行了.
三原县18849659420： 怎么样做巧克力?？
桓呢乳腺： 1: 250g可可脂(或是其他油脂,最好是植物性的) 150g糖粉 英语是ICING SUGAR 100g淀粉 1小勺朗姆酒 60g可可粉 如果需要可以再加一点果仁之类的东西 先把油脂熔化(专门的容器最好,如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化),然后再把上面其他的所有材料都放进去,搅拌均匀,然后倒在模子里,再把模子放进冰箱.等它完全凝固了再拿出来就可以了. 2: 当然如果想制作固体巧克力也可以! 先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合,接着用旋转磨辊使其微粒化,并用精磨机精磨后,再次用旋转磨辊加工成粉末细片状,用筛筛分均匀,最后用成型机压榨机成型.
三原县18849659420： 怎样做巧克力?? - ？
桓呢乳腺： 1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化,削巧克力碎磨可按个人需要分量来削2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一是隔水加热法,将60度左右的热水(注意,这个温度的热水是还没有烧开的温度,水温不...
三原县18849659420： 怎么制作巧克力??？
桓呢乳腺： 原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行.但是如果买了粉状可可,就要买黄油了).可可脂买代脂,吃多了不会胖.果仁:买纯果仁,花生、榛仁...
