做油条的面团为什么要放冰箱
将油条面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团经过低温发酵之后，不会因为发酵过度而变得松软，而且用来炸油条更有嚼劲，放入冰箱还能给油条定型。低温发酵的油条，具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感，而且还锁住了水分。
做油条的面团放冰箱的原因
做油条的面团要放冰箱，这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团既可以发酵，而且也不会因为发酵过度而变得松软，因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。
将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条就会有形状，不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分，这样油炸油条的时候口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。
将和好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵之后，炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面，否则在高温情况下容易把油条炸糊，将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。
做油条的面团为什么要放冰箱 为什么油条面要放冰箱
1、做油条的面团要放冰箱，这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团既可以发酵，而且也不会因为发酵过度而变得松软，因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。2、将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条...
油条面团为什么要冷藏
原因：1、油条制作需要低温发酵。如果放在25度左右的地方，时间太长会把面醒过，放在冰箱保证温度适宜。如果是在北方不开暖气也可以放一晚上；2、冷藏是为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。提示：冰箱放久了会把面醒坏，醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果很快缩回去...
炸油条用的面团,为什么一定要进行冷藏醒发呢?
油条发面是不需要冷藏的，冷藏主要看季节，不一定说都要冷藏，外温过高会让酵母停止发酵，也会让面团变质，人们为了保证面团能持续醒发就认为冷藏会好一些，还是根据个人爱好了。任何的面食在醒发的过程当中都是不需要冷藏的，面团在27°～30°时面团才会醒发，这也是我们冬天发面的时候为什么要将面盆放在暖...
自制油条时,为什么要把面团放冰箱饧?
自制油条把面团放冰箱里的主要原因有：1、冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。2、油条制作需要低温发酵 如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。3、最后提醒，冰箱放久了也会把面醒坏的。
油条和面为什么要放油
油条和面放油的原因：让面筋充分的扩展，并且面条以及油条的口感更好，还需要降低细菌的滋生情况。发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。和面的方式一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条...
做油条要用发面吗?
产生的氢氧化铝呈胶体形式存在，有利于包裹二氧化碳和使面团具有较大的伸胀性．Al(OH)3是胃舒平的主要成分，它能中和过多的胃酸，保护胃壁黏膜，因此患有胃病的人常吃油条对胃有好处．但是近年的医学研究表明：铝对人体健康危害很大，能引起痴呆、骨痛 贫血、甲状腺功能降低、胃液分泌减少等多种疾病，如...
做油条为什么要醒8小时做油条要醒8小时的原因
3、面团发酵的时候，还可以选择在面团上涂抹一层薄薄的食用油，加入食用油会让面团快速发酵，在油炸的时候，也不容易轻易炸糊。4、油炸油条一般需要六成热的油温，在炸的时候，最好是开中小火，如果是开大火，可能会将油条炸糊，开中小火是比较合适的，油条在受热之后，可以飘在油上面。5、另外，炸...
用安琪酵母活的油条面为啥不开裂?
使用安琪酵母发酵的油条面不开裂可能是由于以下几个原因：1. 面团发酵时间不足：油条的面团需要充分发酵，以便产生足够的气泡，从而在炸制时形成蓬松的口感。如果发酵时间不够长，面团内的气泡可能不够充分，导致油条不容易开裂。确保给面团充足的发酵时间，一般需要发酵至面团体积明显增大，松软有弹性。2. ...
油条为什么要冷藏醒发?这样做有什么好处吗?
这样一来在油炸的时候膨松剂就会瞬间释放大量气体，这些气体因为油温而急速膨胀，油条也就跟着快速变得内部充满大孔洞而松软，外部则相对快速失水变得酥脆。2、为什么说“冷藏饧发不是做油条的必须步骤”其实根据油条的基本原理大家就能看出，油条需要的是持气能力、柔软度、保水性好的面团为原料。而且油条的...
炸油条的面怎么和?
首先我们要清楚炸油条的面，为什么油条面可以炸出蓬松的油条，面粉主要由淀粉和蛋白质组成，我们常说的面筋其实就是蛋白质，蛋白质吸水后形成面筋网络，由无数张网相互交错形成面筋，淀粉就分布在面筋网络中，油条经过和面，醒面后，内部会产生大量的二氧化碳气体，这些气体会使整个面筋网络蓬松变大，就形成...
占败易维： 这是为了冷藏发酵,让面团得到低温发酵,又不会过度的蓬松,油条制作这一步不可缺少,你可以看看油条制作的全流程
城区19252616436： 油条面团为什么要冷藏 - ？
占败易维： 冷藏为了油条面不发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型
城区19252616436： 和好的油条面为什么放到冰箱里冷藏?? - ？
占败易维： 防止发酵过度,太酸,影响口感.
城区19252616436： 油条面为什么要在冰箱里放一晚上 - ？
占败易维： 和面的时间早,放到冰箱安全,但用之前要提前解冻.
城区19252616436： 炸油条醒面为什么要放到冷藏室阿,普通室温不可以吗 - ？
占败易维： 冷藏为了油条面不发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型. 用料 主料:面粉250克,水160克 辅料:鸡蛋1个,食用油500克 1、原料准备好2、鸡蛋打散,加水,搅拌均匀3、蛋液加入面粉4、和成光滑的面团,放到冰箱静置40分钟5、静置好的面团不要揉,直接拉长6、把拉长的面团切段7、两个叠起,用筷子压一下8、油热后放入油条坯9、炸至焦黄,膨大即可捞出10、完成
城区19252616436： 请问做油条揉好面团用放进冰箱吗 - ？
占败易维： 将和好的面团放入冷柜低温发酵,是为了使油条蓬松饱满、外酥里软.油条面做法介绍1、首先称取适量的面粉,然后加入称量好的膨松剂混入面粉中,用手反复搅拌,直至搅拌均匀.2、然后在面粉中磕入两颗鸡蛋,并加入适量的水搅拌均匀.3、然后用手揉搓至光滑,放入容器中醒发半小时左右.4、然后把醒发好的面团用擀面仗擀成长条中,然后取两个长条重叠在一起,用筷子轻轻压一下,让其粘粘.5、锅中放入适量的油烧至八分热左右,然后调成中火,把油条拉一下放入锅中进行煎制.
城区19252616436： 冬天油条面放哪里醒 ？
占败易维： 冬天油条面可以放冰箱冷藏室醒8小时.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃.
城区19252616436： 油条面放冰箱七八天还能吃吗 ？
占败易维： 油条面放在冰箱冷冻室一个月还能吃.如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到,此时,就可以启用冷冻保存面团了.将打好的面团用上面同要的方法装袋后,放进冰箱冷冻室.要用的时候取出,置室温下解冻,然后继续进行平日做包的程序即可.油条面的别名是油条面团,是专门制作油条的原材料,经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成,当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面.制作油条面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.
城区19252616436： 用自发粉做油条为什么要放冰箱冷藏 - ？
占败易维： 不一定非要放冰箱,下面有两种方法:1:普通面粉半斤,盐4克,泡大粉4克,小苏打2克,溴粉2克,水150克,揉成比饺子软一些的面团,室温20度以上时放两个小时,擀成一厘米厚,三厘米宽,稍微拉长一些放在180度油里炸黄.2:去掉...
城区19252616436： 老面油条的做法 - ？
占败易维： 炸油条:1、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中;2、然后将所有材料揉成面团,饧发半小时;3、把饧发好的面团反复揉匀;4、擀成长条后按扁;5、用刀切成2.5cm左右宽的面片;6、然后略微拉长一点;7、将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下;8、用手提着将两端拉长;9、油烧至6成热放入油条坯;10、不停的用筷子翻转按压油条四周;11、用漏勺捞出;12、再复炸一次,沥油后即可食用.
