苹果水果小知识

~ 1. 苹果(水果)小知识
苹果(水果)小知识 1.关于苹果的小知识有哪些
苹果是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。

苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。 价值： 苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。

苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。 功效： 苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。

当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。

临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。 中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。
2.苹果的小知识
苹果的生长习性

苹果的生长习性

一、根

根的作用是固定植株，去撑树体，吸收、运输、贮藏养分，把无机养分转化成有机养分，合成细胞激动、赤霉素、生长素等激素，分泌有机酸等物质。

苹果为深根系果树，木质根。在土层深厚，土壤疏松肥跃、地下水位低的果园，主根入土深达1.5—2.0米，水平根的要分布范围为树冠的1—3倍，根群分布范围大部分在20—60厘米深的土层内。

土温在0.5℃根开始活动，5℃就可吸收运转，7—20℃ 最适宜根的生长，低于0℃或高于30℃停止生长。土壤湿度在田间最大持水量70%—80%，最适合根的生长，40%以下新根发生很少，木质化加速，须灌水增大湿度。

根在一年中，幼树有三次生长高峰期，第一次在春梢旺盛生长前的3月底至5月初，时间较长，发根也较多；第二次在春梢即将停长时的5月中旬至6月中旬，时间虽短，但发根量大；第三次是秋梢即将停长的8月上旬至11月底时间最长，发根量也多。结果大树一年有两次生长高峰期，第一次在3月底至6月中旬，发根较多；第二次在秋梢停长后的8月底至11月底，时间最长，发根最多。根梢生长交错进行，即根系的旺盛生长期，是枝梢的缓慢生长期或停长期；同样，枝梢的旺盛生长期，是根系的缓慢生长期或停长期。表层根春秋生长旺盛，深层根夏季生长旺盛。

二、芽和枝梢

芽是茎、叶、花等器官的原始体和繁殖材料。苹果的芽为晚熟性芽，异质性大，隐芽寿命长，顶端优势强。萌芽力和成枝力因品种而异。元帅系和富士系品种，萌芽力和成枝力均强；金帅、乔纳金等，萌芽力强，成枝力中；富丽和冬香蕉等，萌芽力强，成枝力弱。

当年抽生的枝条，无花芽的叫营养枝，有花芽的叫结果枝。枝梢生长的临界温度为8℃，15℃以上生长最快，40℃以上生长停止。新梢一年有两次生长高峰期，第一次在4月下旬至5月中旬，第二次在7月初至8月中旬。第一次生长的叫春梢，第二次生长的叫秋梢。春梢和秋梢的分界处叫“盲节”。春梢长秋梢短的，树势健壮，花芽分化良好，丰产稳产；春梢短秋梢长的，系徒长树，花芽瘦弱，产量低。老年树的新枝一年只有一次生长。因此，前期应注意灌水追肥，促进春梢生长，后期应控水和控施氮肥，以抑秋梢猛长。

结果枝又按枝的长度分为，5厘米以下为短果枝，6—15厘米为中果枝，16—30厘米为长果枝，31厘米以上为徒长性结果枝。腋花芽枝，是当年生枝侧面叶腋里的芽是花芽，呈三角形，形似叶芽，但比叶芽肥大，能发叶抽梢和开花结果，但结出的果实的质量不及短果枝。因此，花芽充足时，应尽量不用腋花芽结果。

苹果树是高大落叶乔木，具有强大枝干和一定形状的树形。枝干是由芽内生长锥生长形成新梢，再经过多次分枝而形成树冠。由于枝条的顶端优势强，故树形的层性明显。成枝力弱的品种，层性愈明显；成枝力强的则相对减弱。

树干是地上部与地下部营养物质交换的总通道，树干增粗，反映出输导组织不断更新。输导组织的衰老是植株衰老的前奏，特别是盛果期的植株，如干周增长停滞，干部树皮粗裂，预示着输导组织恶化，所以树干增粗，是判断树体营养积累水平和树势强弱的一个重要标志。

三、叶和叶幕

苹果的叶是由茎的生长圆锥形分生组织产生的。叶原体形成于芽内胚状枝上。芽萌发后，叶随脑状枝伸出芽鳞外，开始叶片小，节间短，以后叶片增大，节间增长。一般新梢上第7—8片叶是正常的标准叶片。叶片大而厚绿，光合能力强。叶片是光合、呼吸、蒸腾和合成光合产物的重要器官，故在生长过程中，要保护叶片不受病虫危害和改善通风透光条件，是保证丰产的重要措施。

叶幕里由各类枝上的叶片形成，叶幕大小是树冠叶面积总量的反映。层性明显的树冠，叶幕的形成也明显。一般树冠内中长枝多时，叶幕出现的高峰晚，叶幕形成的时间较长；反之，中短枝多时，叶幕形成快，高峰出现早。适宜的叶幕形成动态应该是前期叶面积增长较快，中期保持适度的叶面积，后期叶面积维持的时间较长，这样才有利于提高树体的有机营养水平。因此，在修剪时，长、中、短果枝和营养枝的留量比例一定要协调。
3.水果蔬菜健康小常识
青瓜 + 芒果：帮助消化，高纤，低血压 青瓜 + 香蕉：便秘，食欲不振 甘荀 + 菠萝：改善皮肤粗糙 西生菜 + 芒果 消除疲劳，低血压 凉瓜 + 芒果/奇异果：改善皮肤，青春痘 青瓜 + 木瓜 + 蕃茄：维生素C，糖尿病，帮助消化蛋白质 蕃茄 + 西瓜 + 甘荀：中和胆固醇，安抚神经 甘荀 + 木瓜 + 梨子：润喉，眼睛疲劳 甘荀 + 西瓜 + 苹果：眼睛乾裂，高纤 甘荀 + 桃子 + 木瓜：整肠作用，美容效果 青瓜 + 奇异果 + 蜜瓜：消热生津，青春痘 青瓜 + 奇异果 + 苹果：高纤，丰富维他命C 青瓜 + 士多啤梨 + 苹果：牙肉出血，面色红润 青瓜 + 菠萝 + 香蕉：通便，劲量通便 西生菜 + 木瓜 + 梨子：润泽，清热 西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜：利尿，消暑解燥 橙 + 西瓜：丰富维他命C，利尿 橙 + 芒果：改善肠胃，消暑 木瓜 + 西瓜：消肿，帮助消化 木瓜 + 哈蜜瓜：润泽，防敏 芒果 + 奇异果：食欲不振，消除疲劳，防黑班 香蕉 + 奇异果：美容 哈蜜瓜 + 奇异果：消除疲劳，利尿 士多啤梨 + 西瓜：降血压，漂白 菠萝 + 苹果：改善便秘，整肠作用 桃子 + 蜜瓜；改善肩膀酸痛 甘荀 + 西芹：降血压。
4.关于蔬菜水果类的小常识
1、纤维有益美肤

水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。

2、维生素让人美丽

水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。

3、多吃水果有益健康

水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。

4、水果能帮助塑身

丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。

（二）吃水果误区：

以为空腹吃水果能助消化

苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）会 *** 胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量。时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利。

以为水果能当饭吃

许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，还可以起到养颜美容的作用，一举两得。其实，这个观点是错误的。久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10%。因此，水果不可当饭吃，应以正餐为主，水果为辅。

以为吃水果多多益善

在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果过多也有害于身体健康。从中医食疗角度来讲也是这样：比如说苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。
5.如何挑选水果的小知识
挑选水果的方法：

1.水果的声音也很重要。如：西瓜声音要沉稳（如手拍胸脯的声音）；苹果声音要清脆；凤梨要选肉声（如手弹肉之声）。

2.蒂头及脐的部份较开展，是水果成熟的象徵

3.果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小；椰子饱满则汁多。

4.水果外观的纹路明显开展，且分布均匀较好，如：哈密瓜。

5.同样大小的水果中，相对重量较重的水果，组织较细密，水份也较多，所以通常也比较好吃。

6.选择硬度高的水果，如：樱桃、莲雾、柳丁、葡萄等，选择硬些的水果品质较好些。

挑选蔬菜的方法：

1.不买异常气味的蔬菜。有些商贩为了蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，这些物质有异味，不容易被冲洗掉。

2.不买颜色异常的蔬菜。蔬菜不是颜色越鲜艳越好，比如购买萝卜时一定要检查萝卜是否掉色。

3.不买形状异常的蔬菜。有的蔬菜使用了激素物质，会长成畸形。
6.关于苹果的知识
现在的商品型苹果原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带，十九世纪传入我国。

蔷薇科（Rosaceae）苹果亚科（Maloideae）是很大的一个科，出现时间很难下定论。 在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。

最有名和最有药用价值是见仁见智的说法，所谓有名，是大家知道，自然各地的说法都不一样，所谓药用价值，要看什么人吃，当然也不一样。不过最有名的那一个苹果当然是夏娃吃的那个。

营养价值 鲜苹果含水量为85%。 苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。

尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。 对疾病和健康的影响 含有丰富的水溶性食物纤维—果胶。

果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。 苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。

苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。 苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。

因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。

钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。 苹果还能防癌，预防铅中毒。

苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。

现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。 苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。

中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。 饮食宜忌 苹果不宜与海味同食。

苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食。

苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。 准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。

选购、保存和食用的方法 苹果的品种很多，各种品种在外观、果肉特点方面各有不同，适用季节和各种用途的实用性也大不相同。 新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。

苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。

生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜。

新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果。另外，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成一种特殊的糖类，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来就像加了蜜一样。

苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱之类的食品，再放入冰箱保存比较方便。

如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。

食用注意事项 苹果切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁防止变色。 苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。

优选无农药和低农药的苹果。 相关食谱、食物搭配 拔丝苹果 苹果削皮，切块；铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。

该菜佐餐食用，有开胃和胃、延年益寿的功效，适用于胃纳不佳者。 适合人群 一般人都可食用。

“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。

那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？ 降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。

同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。

同时，钾离子能有效保护血。

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璧山县18342024246： 苹果的营养价值有哪些苹果对美容有什么作用 ？
卫响咳喘： 苹果和梨子一样,是我们日常生活中最最常见的水果,也是我们最常吃的一种水果.虽然苹果很多见,它的营养价值不可小看哦,常吃多人体的健康非常有益.那么苹果的...

璧山县18342024246： 苹果有哪些特性和功效? ？
卫响咳喘： 苹果又名柰子、平波,是蔷薇科植物苹果的果实,也 是人们最常吃的一种水果.苹果营养丰富,含有糖类、蛋白质、脂 肪、粗纤维、钙、铁、锌、钾,以及维生素氏、维生素b2、维生素c、山 梨醇、香橙素等.苹果味甘,性平,具有补心益气,健脾和胃,生津 润肺,除烦醒酒,增强记忆等功效.尤其适宜于消化不良、髙血压 病、冠心病、动脉硬化、中风、抑郁症、肥胖症、口干咽燥、便秘及前 列腺疾病患者食用.前列腺炎、前列腺增生患者的前列腺液中锌 的浓度明显降低,而多吃苹果或饮用苹果汁对锌缺乏症有惊人的 疗效,所以人们常用苹果调理前列腺疾病,应用苹果汁治疗前列腺 疾病已成为著名的“苹果疗法”

璧山县18342024246： 苹果具有什么样的特点和功效? ？
卫响咳喘： 特点:苹果酸甜可□,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一.功效:它的营养价值和医疗价值都很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”,可治便秘、促进消化,滋润皮肤、清洁牙齿.

璧山县18342024246： 什么是苹果果 ？
卫响咳喘： 应该是苹果.苹果(学名:Malus domestica)是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,落叶乔木.苹果的果实富含矿物质和维生素,为人们最常食用的水果之一.苹果是最常见的水果,富含丰富的营养,是世界四大水果(苹果、葡萄、柑桔和香蕉)之冠.苹果通常为红色,不过也有黄色和绿色.苹果是双子叶植物,花淡红或淡紫红色,大多自花不育,需异花授粉,果实由子房和花托发育而成.果肉清脆香甜,能帮助消化.注意:苹果核有微毒,在食用时吐出,预防吞食,即使榨汁也最好去除.