糖醋肉丸子的家常做法是什么?
【材料准备】
猪绞肉:500克
鸡蛋:1个
姜末:适量
葱花:适量
盐:适量
生抽:1大勺
料酒:1大勺
白胡椒粉:适量
淀粉:适量
面包糠或面粉:适量(用于裹外层)
【糖醋汁材料】
白糖:3大勺
白醋:2大勺
生抽:1大勺
水:适量
淀粉:1小勺(用于勾芡)
【步骤】
准备肉丸子:将猪绞肉放入大碗中,加入打散的鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀至肉馅粘稠。
制作肉丸子:将搅拌好的肉馅挤成小球状,然后滚上一层淀粉,再滚上一层面包糠或面粉,使其外层包裹均匀。
炸肉丸子:在锅中倒入足够的油,烧至五成热左右(约150℃),放入肉丸子,中小火炸至金黄色,捞出沥油。
制作糖醋汁:在小碗中混合白糖、白醋、生抽和水,调成糖醋汁备用。
勾芡:在锅中留少量油,加入糖醋汁,用小火煮开后,加入淀粉水(淀粉与水按1:2的比例混合),快速搅拌至汁液变得浓稠。
淋汁:将炸好的肉丸子放入糖醋汁中,快速翻炒均匀,使每个肉丸子都裹上糖醋汁。
出锅:糖醋肉丸子裹上汁液后,迅速出锅装盘,撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
肉丸子可以提前准备好,放入冰箱冷藏,需要时取出直接炸制。
炸肉丸子时油温不宜过高,以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
糖醋汁勾芡后要迅速翻炒肉丸子,以免汁液凝固。
这样一道美味的糖醋肉丸子就完成了,既有肉丸子的鲜嫩多汁,又有糖醋汁的酸甜可口,非常适合家庭聚餐时做为一道下饭菜或是开胃小吃。
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鱼谦: 做法: 1、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水. 2、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠 3,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,...
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