大盘鸡的做法(正宗大盘鸡的做法步骤)
一、引言
大盘鸡，一道深受喜爱的经典美食，其香浓的口味、丰富的配料，让人回味无穷。那么，如何在家中制作一道正宗的大盘鸡呢？接下来，就为大家详细介绍大盘鸡的家常做法与秘诀。
二、准备食材与调料
* 主料：鸡大腿、土豆、胡萝卜、玉米、青椒、洋葱
* 辅料：生姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、花生油、五香粉、盐、孜然
三、制作步骤
1. 处理鸡块：将鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。然后，将鸡块放入锅中，加入适量的生姜和料酒，焯水去腥，去除血水后沥干。
2. 炒制香料：锅中倒入适量的油，烧热后加入姜、蒜、葱等香料，炒出香味。
3. 炖煮鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中，翻炒一会，使鸡块表面发紧。然后，加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。
4. 加入配料：加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。接着，加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟至土豆和胡萝卜软烂。
5. 调味与收汁：加入青椒块和洋葱块，翻炒均匀。注意，汤汁不要收得太干，因为稍后还要用汤汁拌面。
6. 面条的加入：在大盘鸡快烹饪好的时候，可以开始准备面条。使用提前醒发好的烩面片，拉成长条，放入锅中煮两分钟左右。
7. 大盘鸡与面条的结合：当面条和大盘鸡都准备好后，将面条与大盘鸡混合在一起，使面条充分吸收汤汁，呈现出完美的口感。
四、大盘鸡的特色与秘诀
1. 选材讲究：选择新鲜的鸡肉和时令蔬菜，能确保大盘鸡的味道鲜美。
2. 烹饪时间控制：炖煮的时间要适中，不宜过长或过短，以保证鸡肉的嫩滑和土豆的绵软。
3. 调料配比：各种调料的比例要适当，以达到最佳的口感。
4. 汤汁管理：汤汁的收汁程度至关重要，过多的汤汁会使大盘鸡味道淡薄，而过少的汤汁则会使面条过于干硬。
五、总结
大盘鸡怎么做?
大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。大盘鸡的做法 步骤step 1 面粉加入盐和水揉成稍硬的面团 步骤step 2 饧好的面团擀成大薄片后切成宽条 步骤step 3 下沸水锅中煮熟 步骤step 4...
大盘鸡是哪里的菜?在家自制大盘鸡该用什么鸡?
大盘鸡的做法1.三黄鸡洗干净，切块。土豆去皮切成滚刀块，待用青红椒切滚刀块待用葱，姜，蒜瓣，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用 2.鸡块焯水备用。把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒大泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，重点上色，鸡块要一直不停...
大盘鸡的做法最正宗的做法
10、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。11、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。12、大盘鸡成品图。
正宗大盘鸡大盘鸡正宗做法
1、食材：三黄鸡一只，土豆3-4个，青辣椒3-4个，河粉一包，大葱2根，大蒜2个，姜1块，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙（30克）。2、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。3、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解。...
大盘鸡得步骤
做法 做法一 制作食材 新疆大盘鸡配料 鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二...
如何做大盘鸡
做法 1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用 2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色...
正宗大盘鸡的做法怎么做,求大师们请教。
1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 4、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 5、将鸡块...
谁知道大盘鸡怎么做才好吃呀
--正宗新疆大盘鸡的做法 简单，易学，第一次成功率80%以上哦。材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。做法：1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我...
怎么做大盘鸡(介绍详细点)
大盘鸡的做法 步骤step 1 鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟 步骤step 2 买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净 步骤step 3 鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水 步骤step 4 锅里上水，加入葱段，生姜片 步骤step 5 一大勺料酒搅拌均匀开始煮 步骤step 6 煮...
大盘儿鸡怎么做?大盘鸡怎么做?
原料：鸡腿、长土豆、大洋葱、大菜椒、小红菜椒、12oz百威啤酒Budweise、腌肉生抽、精腌肉盐、腌肉胡椒粉。做法步骤：第1步、把鸡腿每只砍成三段，放在一大碗，放生抽1汤匙、精盐1\/2茶匙、细砂糖1\/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感觉有粘感，再放菜油1汤匙和芝麻油1茶匙，再抓腌均匀，放入密实盒...
许视思复： 大家都了解新疆大盘鸡是塞北新疆的美食,在许多新疆省餐饮店都能够吃到纯正的新疆大盘鸡,但是一般在餐饮店里吃的新疆大盘鸡许多全是鸡脯肉少而马铃薯多,并并不...
西林区15088126091： 大盘鸡的做法大全 大盘鸡怎么做 - ？
许视思复： 大盘鸡1材料: 鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐做法: 第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜...
西林区15088126091： 正宗大盘鸡的做法,要最简单的方法 - ？
许视思复： 配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、 新疆大盘鸡葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)不同口味的新疆大盘鸡第一步,把鲜鸡切成一...
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许视思复： 新疆大盘鸡的做法 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵) 第二步,把花椒炸透. 第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要...
西林区15088126091： 大盘鸡的做法是怎样的? - ？
许视思复： 1、整鸡[1] 剁成块,把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁. 2、土豆、青椒切块. 3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色. 4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟.水以没过鸡块为宜.水多一点可以更入味. 5、放入土豆继续炖10分钟. 6、倒入青辣椒干辣椒.起上色作用,辣味主要靠干辣椒了. 7、稍微翻炒,便可出锅了. 8、再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了
西林区15088126091： 大盘鸡怎么做? - ？
许视思复： 大盘鸡的制作材料: 主料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒. 大盘鸡的做法: 鸡要选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都...
西林区15088126091： 大盘鸡制作方法? - ？
许视思复： 大盘鸡的做法:事先要准备以下东西: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用. 2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了.一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了.土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备...
西林区15088126091： 如何做好吃的大盘鸡 - ？
许视思复： 原料:花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖 大盘鸡做法: 1.原料切好备用 2.烧油,依次放入:姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱,爆出香味; 3.把鸡块放入,炒至水干,金黄,放一些啤酒、老抽、辣椒油,翻炒均匀; 4.放入土豆和蒜头,加盐,炒均匀; 5.添水,跟菜平行,大火烧开,小火焖20分钟,再放入青红椒,加一些糖提鲜,小火焖10分钟,撒上芝麻收汁即成; 6.准备面条,自己和面比较麻烦,在外边买宽一些的手擀面味道也不错.
西林区15088126091： 大盘鸡的做法 - ？
许视思复： 新疆大盘鸡的做法 原材料: 主料:鸡(土鸡,家养)、面条(生) 辅料:土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒 调料:料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油 1仔鸡去杂质洗净,切大块.香菇用水...
西林区15088126091： 怎么做大盘鸡啊 - ？
许视思复： 首先,你要准备以下东东: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用 2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了.一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了.土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用 3.干...
