食堂厨房设计规范有哪些？
1．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、
、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2．大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上）内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（间）、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。
3．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜（包括快餐）内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送
的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室（处）。
4．饮食单位各功能间应设以下设施：
（1）粗加工间应设专间，配3只以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。
（2）配食间应设1只以上水池和台，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。
（3）烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1_3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不小于0.5M_S并配接油器。烹调台照度大于150Lx。烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。
（4）点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
（5）餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置专供消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置专供存放消毒餐具的密闭保洁柜。
（6）仓库应分设主食，副食专用仓库，应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品（如灭鼠药，灭蝇蚊药等）。
（7）大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。
（8）熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装空调器，紫外线灭菌灯（每一平方米2-3W），洗涤消毒池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。
5．饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于心3倍。
6．餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。
7．必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。
8．饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得有私人物品。
9．食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。
10．严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。
11．严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。
食堂管理规范有哪些?
今天我很荣幸被邀请作为中二班家长代表参观了食堂及试餐。整个过程在学校负责人及邓校长的陪同下进行，邓老师把家长们关心的食品安全问题、厨房管理规范问题、采购流程相关问题一一做了详细介绍并提供了食材采购渠道票证供家长们查阅，并带领大家参观了食材贮存室、厨房并核实了厨房师傅健康证。
6类型厨房布局设计轻松打造满意厨房
6类“型”厨房布局设计轻松打造满意厨房看过形形色色的厨房美图，可是对于自家厨房的布局是否仍没有十足的把握呢？小编今天可是卯足了劲儿，来为大家上一堂厨房布局扫盲课。让你掌握6种厨房设计类型，从而找到一款最适合自己的打造方案。了解了其中的一些装修门道，定能让你的厨房看起来更有时尚气质，且...
两仟学生灶厨房设备整体计划。面积103个平米,厨房该如何规划?
以配合室内的光线，且便于清洁。 通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。 食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。
别墅厨房设计要注意哪些细节
很多别墅业主偏好于欧式复古以及现代简约风格的别墅厨房，有很多业主倾向在别墅厨房设计上彰显奢华，设计时可以考虑将景观最大程度地融入室内，这样、先进的电器设施??一切穷尽华贵和优雅的事物都适合在这个空间出现。别墅厨房面积较大，他们喜欢邀请亲朋好友齐聚一堂，它的装饰风格应更趋向休闲化，周末，在别墅...
整体橱柜怎么设计整体橱柜设计技巧
在整体橱柜越来越流行的今天，家中的整体橱柜怎么设计？整体橱柜设计有哪些设计技巧？都是每个装修人在思考的问题，今天小编就告诉你一些整体橱柜设计技巧。 俗话说“穷比厅堂、富比厨房”，即使不比较，现在人也越来越看重厨房的设计与装饰。在整体橱柜越来越流行的今天，家中的整体橱柜怎么设计？整体橱柜...
商用厨房要注意一些细节性的问题
这样不仅仅提高了制作的效率而且每个区域之间还非常的协调。但是在对商用厨房设计的时候我们需要注意一些细节性的问题，那么这些问题是什么呢?下面我们一起看看把。注意事项——厨房空间 所有的厨房都是要有一定的空间的，不管是家用还是商用都是如此。商用的话更要有稍微大一点的空间因为人多，物品也多空间...
国家有没有规范明文规定食堂的厨房不能建在地下室?
地下室厨房还需要满足严格的消防标准，如安装消防设备、设置紧急疏散出口等。在厨房的实际建筑设计中，有专门的规范和要求。例如，操作平台的高度应根据使用者身高来定制，以减少腰部负担；灯光需要分为主照明和局部照明，保证烹饪区域的清晰可见；嵌入厨柜中的电器设备应便于使用和收纳；矮柜设计成抽屉式便于...
国家有没有规范明文规定食堂的厨房不能建在地下室?
没有明文规定，但是地下室做厨房有很多要求，比常规楼房安全性等一系列要求高点。相关要求：1、厨房的能源和物品具有较大的火灾危险性。2、厨房对通风换气要求较高。3、厨房原料的进入，生活垃圾的处理都需要防腐便捷的交通条件。4、地下室厨房需要满足严格的消防等要求。
俏厨娘半“堂”主义10个厨房隔断设计
在为餐厨空间适当遮掩的同时，还增加了空间的收纳能力;外观上与厨房橱柜颜色及款式一致，使其释放整体美。厨房旁边的空间，是连接上下层的楼梯间，采用木质条纹百叶作为2者的隔断，让楼梯间与厨房朦胧相望，隔断的颜色是与橱柜相同的巧克力色，简单而大气。层高较高的一体化空间，虽然是开放式的厨房设计，...
合理规划20图展示小厨房收纳细节
这挂件在什么地方呢？在厨房装修的过程中有时候可能柜台过窄，导致部分空间剩余，通常的作法就是闲置了，但是本款厨房就在这不起眼的地方安装了一个挂杆，摆不上台面的擦桌布就可以挂在这上面了，隐蔽又实用！合理规划！ 20图展示小厨房收纳细节 这是一款壁挂满堂的厨房设计，整体面积7平米，厨房里的...
左阀安尼： 厨房设计九大原则解读 1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远.如在U型厨房中,将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上,或在岛型厨房中,一方沿墙而放,另一方则放在岛型工作台上.热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经...
西乌珠穆沁旗18746404722： 幼儿园厨房设计有哪些规定 - ？
左阀安尼： 供应用房应包括厨房、消毒室、洗衣间、开水间、车库等房间,厨房应自成一区,并与幼儿活动用房应有一定距离. 厨房应按工艺流程合理布局,并应符合国家现行有关卫生标准和现行行业标准《饮食建筑设计规范》JGJ 64的规定.厨房加工间室内净高不应低于3.0m.厨房室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面应采用无毒、无污染、光滑和易清洁的材料;墙面阴角宜做弧形;地面应防滑,并应设排水设施.当幼儿园建筑为二层及以上时,应设提升食梯.食梯呼叫按钮距地面高度应大于1.70m. 幼儿园厨房是由专业厨具公司设计的,并不是由幼儿园设计公司设计的!
西乌珠穆沁旗18746404722： 集体食堂的厨房布局有哪些的规定??? - ？
左阀安尼： 生熟冷冻库,熟食操作间,生食操作间,消毒间.
西乌珠穆沁旗18746404722： 餐厅厨房设计应该注意什么? - ？
左阀安尼： 我的回答:问题: 怎样设计餐厅厨房才合理,餐厅厨房设计应该要注意什么? *你好:就你提出问题,要餐厅整体施工方案的同时就需要把大体位置设计好,然后内部在进行有效的规划,规划的同时需要给合你餐厅经营的项目而义,个别...
西乌珠穆沁旗18746404722： 食堂设计标准 - ？
左阀安尼： 如果一卓十个人计算的话.十人用地4个平方,哪么1000人就要400个平方.了.加上厨房用地要30平方以上这样算.食堂占地平方数要430到500之间.(最好使用圆卓)
西乌珠穆沁旗18746404722： 厨房设计有哪些原则? - ？
左阀安尼： 1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等. 2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、...
西乌珠穆沁旗18746404722： 厨房设计标准有哪些 - ？
左阀安尼： 你好 防火的话,就只有除居住建筑套内的厨房外,宿舍,公寓建筑中的公共厨房和其他建筑内的厨房,需采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其它部位分隔,墙上的门窗应采用乙级防火门窗,面向室外的就不用防火门窗的,厨房室外上要做大于等于1m防火挑板与上部分隔!
西乌珠穆沁旗18746404722： 厨房行业规范是什么标准 - ？
左阀安尼： 厨房的基本功能是炒菜做饭,我国《住宅设计规范》中规定厨房的最小面积为5平方米,小于这个数值,室内的热量聚集就会过大,人呆着就会不舒服,最短操作净长为2.1米,单排操作净宽不小于1.5米,双排操作不小于1.9米.这一数值的计算...
西乌珠穆沁旗18746404722： 中央厨房的设计要求有什么? - ？
左阀安尼： 1.安全:避免危险性伤害性的器具、设备使用. 1)要充分考虑消防设施疏散走道明确等. 2)电源、燃料等的安全保护措施. 3)对于人体操作可能造成伤害预防. 2.卫生:注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程. 3.效率:机械化,人工操作或混合使用. 4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则. 5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则. 6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计. 7.通风:排油烟,空气调节的良好设计. 8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗. 9.燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择. 10.储存:安全库存量的计算及占有空间足够. 11.预留:预保留将来的发展空间.
西乌珠穆沁旗18746404722： 中央厨房的设计原则 - ？
左阀安尼： (一)符合食品加工相关设计规范1、符合HACCP管理体系的要求2、符合产品QS相关要求(二)按照功能进行严格分区1、对各个区域进行严格的温度分区2、洁净区与污染区严格区分3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存...
