沙茶酱什么味道

~ 问题一：沙茶酱和沙爹酱有什么区别？
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)，是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。
问题二：XO酱和沙茶酱有哪些区别？
XO酱是一种以海鲜为主要原料的调味品，色泽为深红色，质地较为细腻，味道鲜美，辣度较高，具有一定的开胃消食作用。而沙茶酱则是以花生、虾米、大蒜等为主要原料，味道较为浓郁，适合用于烹调海鲜等菜品，增加菜肴的鲜香味。
XO酱的用法比较灵活，可以作为蘸酱、煮汤、烧菜等，而沙茶酱则多用于潮汕地区的特色菜肴，如沙茶牛柳、沙茶鸭脯等。
问题三：什么牌子的沙茶酱味道好啊？
牛头牌沙茶酱是不错的选择。
问题四：沙茶酱的配料都有什么？
沙茶酱的配料包括花生、虾米、大蒜、洋葱、辣椒粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉、植物油、白糖、精盐等。
问题五：李锦记沙茶酱和牛头牌沙茶酱味道一样吗？
牛头牌沙茶酱比较纯，是多宝鱼和虾磨成的粉，比较正；李锦记的个人感觉偏花生粉多一些。
问题六：沙茶酱有什么用，怎么吃？
沙茶酱可以用于冷、热菜式的调味，主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为沙茶香浓、鲜咸微辣。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
问题七：沙茶酱跟甜面酱是一样的吗？
沙茶酱跟甜面酱不是一样的。沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。而甜面酱是以面粉为主要原料，经过发酵而成的产物，味道甜咸，适合用于北方菜系。
问题八：沙茶酱的食用方法有哪些？
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐。
2. 沙茶酱可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
3. 沙茶酱可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
问题九：这是什么酱料吖。甜甜的有一点点芝麻味只是一点点。是沙茶酱吗？
是的，这是沙茶酱。
问题十：沙茶酱的正确食用方法是什么？
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

---

治多县17526179939： 牛头牌沙茶酱口感如何?形容一下! - ？
真狠甘氨：首先得区别一下原物料,潮汕一带的沙茶酱大部分用花生粉、糖等调味,甚至一些海鲜的味道仅添加鱼露及虾壳粉,所以吃起来又甜又咸,类似膏状的口感,牛头牌的用大量比目鱼、完整的虾米、台湾当地的农作物制作,口感颗粒感重、鲜香味浓郁,最主要没有任何添加剂

治多县17526179939： 沙茶王和沙茶酱有什么区别 - ？
真狠甘氨： 沙茶王和沙茶酱在口味、用途和外观上有所区别.总体来说,沙茶王口味偏咸,沙茶酱口味偏甜,沙茶酱的水分含量更多,更浓稠.具体差异如下:1. 口味:沙茶王的味道偏咸,而沙茶酱的味道偏甜.2. 用途:沙茶王多用于烧烤、火锅等菜品调料,而沙茶酱既可以作为调料,也可以直接蘸食佐餐.3. 外观:沙茶王的卤汁颜色较深,呈淡桔红色,而沙茶酱的卤汁颜色较浅,呈淡褐色.4. 水分:沙茶酱的水分含量更多,更浓稠,而沙茶王则相对较干.沙茶王和沙茶酱的差异可能是由于不同的原料配方和制作工艺所导致.总的来说,沙茶酱更像是一种甜味的蘸料,而沙茶王则更侧重于作为调料使用.

治多县17526179939： 沙茶酱是什么意思 - ？
真狠甘氨： 沙茶酱是潮州菜中极富地方特点的调味品.其色泽深褐色,味道带有综合性,香、辣、甜,香辣浓郁、风味独特,是其最突出的特点,体现了极强的热带风情、南国风味.沙茶酱原是东南亚一带的调味品,历史悠久,有些地方称为“沙爹”,是...

治多县17526179939： 沙茶酱有什么用,怎么吃? - ？
真狠甘氨： 沙茶味介绍此味型是中式调味、西式调味及东南亚等地区均有使用的一种味型,在中国南方等地区运用较为广泛.其广泛用于冷、热菜式.主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜等为原料的菜肴.其口味特点主要体现为:沙茶香浓,鲜咸微辣,...

治多县17526179939： 求沙茶酱的起源和菜肴的制作 - ？
真狠甘氨： 源于印度尼西亚,它是印度尼西亚文＂SATE＂的中文译音.在中国广东,潮州话读＂茶＂音＂爹＂,故内地以字义,写作＂沙茶＂.＂沙茶酱＂在印度尼西亚、马来西亚等地广泛使用,盛行于东南亚地区.此种调味品主要是采用花生仁(或花...

治多县17526179939： 沙茶酱适合北方人的口味么 - ？
真狠甘氨： 沙茶酱浓香,略甜,南方人基本都能接受,北方口味太重的人应该不喜欢

治多县17526179939： 沙茶酱是什么? - ？
真狠甘氨： 沙茶酱,作为酱品的一种,很多人都曾见过,更别提吃过了.但是,这也不影响沙茶酱在生活中的存在,因为有一部分是非常喜欢这种酱的.我们就看一下沙茶酱究竟是什么? 沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品...

治多县17526179939： 潮汕的沙茶酱是用什么做的 - ？
真狠甘氨： 原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等,经磨碎或炸酥研末,然后加油、盐熬制而成的一种调味品,称为沙茶酱.

治多县17526179939： 沙茶酱是潮汕专属的特产吧?？
真狠甘氨： 必须的,一直都会是

治多县17526179939： 沙茶的菜品特色 - ？
真狠甘氨： 沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙嗲),其原意是“烤肉串”,多用羊肉.鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣.传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱.沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成.沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一.沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品.色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味.