家常红烧鸡翅炖鹌鹑蛋
这个鸡翅做法很香很香,加豆瓣酱又是另一个香味。
食材:
鸡翅12个,玉米1根,鹌鹑蛋25个,豆瓣酱半勺,黄豆酱半勺,葱姜蒜,花椒粒和八角适量,干辣椒4-5个,蚝油1勺,冰糖10g,生抽2勺,盐4g。
做法:
1、首先把鹌鹑蛋洗干净后放入锅中蒸10分钟,蒸熟后放入冷水中剥皮放入一旁。
2、鸡翅冷水下锅放入几片姜和一勺料酒焯水5分钟捞出控水。
3、热锅放入适量油,放入几颗冰糖炒糖色,颜色为枣红色就可以了,不要炒过了会发苦,然后放入鸡翅翻拌裹上糖色。
4、接着放入花椒粒和八角,干辣椒和葱姜蒜,煸香后加入半勺豆瓣酱和半勺黄豆酱,一勺蚝油,二勺生抽,玉米翻炒均匀后加入清水。
5、烧开后放入一小勺盐,放入鹌鹑蛋炖25分钟出锅,美味的红烧鸡翅就做好了。
家常版红烧鸡翅炖鹌鹑蛋,美味健康,在家也能轻松做出大厨风范!
谁说美食一定要复杂难做?今天就给大家带来一道家常版红烧鸡翅炖鹌鹑蛋,简单易上手,味道却丝毫不输大厨出品,在家也能轻松做出让人垂涎三尺的美味佳肴!
准备食材:
鸡翅:10个(约500g)
鹌鹑蛋:15个
姜:1块
蒜:3瓣
葱:1根
料酒:2勺
生抽:3勺
老抽:1勺
冰糖:1块
盐:适量
制作步骤:
清洗处理鸡翅
新鲜的鸡翅冲洗干净,沥干水分。然后,用刀沿着鸡翅根部将骨头剔出,注意不要把皮划破了。这样处理过的鸡翅不仅美观,而且更容易入味。
腌制入味
把鸡翅放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段和适量盐,用手抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制至少30分钟以上,让鸡翅充分吸收酱汁的滋味。
鹌鹑蛋煮熟剥壳
鹌鹑蛋冷水下锅,煮沸后继续煮5分钟。捞出后放入冷水中过凉,然后剥去蛋壳备用。
炒制鸡翅
锅中倒入少许油,放入鸡翅煎至两面金黄。这一步可以帮助锁住鸡翅的汁水,让成品更加鲜嫩多汁。
加入冰糖上色
鸡翅煎好后,放入一块冰糖炒至融化,并不断翻炒鸡翅,让鸡翅均匀裹上糖色。冰糖融化后会产生焦糖色,不仅可以给鸡翅上色,还能增添几分香甜。
加入热水炖煮
向锅中加入热水,没过鸡翅。大火煮沸后,转小火炖煮30分钟左右,直至鸡翅肉质酥烂。
加入鹌鹑蛋
鸡翅炖至软烂后,加入鹌鹑蛋,继续炖煮5分钟左右。这样可以让鹌鹑蛋吸收鸡翅的汤汁,变得更加鲜美可口。
调味出锅
根据个人口味加入适量盐和老抽调味。再大火收汁,直至汤汁浓郁粘稠,即可出锅装盘。
烹饪小贴士:
鸡翅在腌制时,可以加入少许十三香或花椒粉提味。
炖煮时,不要加水过多,以免汤汁稀释,失去了香浓的滋味。
冰糖的量可以根据个人喜好调整,喜欢甜一点的可以多加一些。
炖煮时间要根据鸡翅的软烂程度调整,如果鸡翅较老,则需要炖煮更长时间。
好了,这道家常版红烧鸡翅炖鹌鹑蛋就大功告成了!红亮的色泽,浓郁的香气,软嫩入味的鸡翅搭配上鲜美的鹌鹑蛋,每一口都让人食指大动,幸福感爆棚。快来试试这道美味吧,相信它一定会惊艳你的味蕾!
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