芦苇笋要怎么做吃才不苦,芦苇笋要怎么做?吃才不苦
温水浸泡30分钟以上。
芦苇笋在食用前应脱盐处理,用温水浸泡可以脱盐,浸泡时间最好为30分钟以上,确保芦苇笋已经充分脱盐,按照要求烹调好后就能吃了。
芦苇笋含有一定量的草酸,容易与钙结合形成草酸钙,所以吃前要用温水浸泡30分钟以上或者淡盐水煮5~10分钟,可去除大部分草酸和涩味,改善口感。
加工后的芦苇笋既保留了芦苇嫩茎的原始口味和营养成分,又保留了爽滑香脆的口感,是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材。
扩展资料
营养价值
芦苇芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分,因此人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效。
同时具有防癌治癌、抑制高血压、预防动脉硬化等功效,对心脏病、疲劳症、水肿、膀胱炎、前列腺炎和排尿困难等症均有较好的食疗效果。是中老年人的上等保健食材。
参考资料来源:百度百科-芦苇笋
自身原因:芦苇笋中含有一定量的草酸,本身具有一定的苦味,属于一种正常的现象,是可以正常食用的,只需要在吃之前进行焯水即可。
变质所致:芦苇笋发苦还有一个原因就是发生了变质,其中的营养成分发生了变质,从而导致芦苇笋出现发苦的现象,这时候的芦苇笋是不建议再食用的,容易加重人体胃肠道负担,从而不利于人体的健康。
芦苇笋是采集洞庭湖区无污染的阳春三月出土的野生芦苇嫩茎(芦苇芽)制作而成的,只在三月份有十天的采摘期,因为只有这段时间的芦苇笋才最好吃,既嫩又翠,营养成分也最丰富!它是纯野生食品,生长在湿地、淤泥地等处,所以芦苇芽全部由人工采摘,采摘难度相当大、速度慢。采摘后的芦苇芽经过传统方法和现代工艺制作,真空包装,因此在不添加任何防腐剂的情况下即可贮存相当长的时间,这样,我们一年四季都可以吃到鲜嫩可口的芦苇笋了,加工后的芦苇笋既保留了芦苇嫩茎的原始口味和营养成分,又保留了爽滑香脆的口感。是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材。
温柔的春风吹暖了大地,阳春三月,阳光明媚,春色撩人,随着气温的日益升高,大地披上绿装之时,各种大自然的馈赠也接踵而至。又是一年春季到,野菜争先恐后,在地面上探出嫩绿,又是一春野菜香,人们吃野菜的季节又到来,野菜飘香胜灵丹。野菜看似不搭的食材,口感却意外的清新解腻,野菜成为人们春天美食的第一抹绿。
芦苇笋的嫩芽也叫芦苇芯,刚长出来的时候,形状像细细的竹笋,所以它也叫芦尖。芦苇笋属于生长在外面的野味,鲜美又有营养。
期待中、等待中,仰望繁星三百六十朵星花,一朵星花代表着一天的爱恋。以在心中默数星空的相思中,期待的阳春三月到来,你款款而来,就像久违的恋人,时空相隔长久,又似等待了很久很久……在餐桌上,你亲吻我的唇,从唇齿间流出喃喃的细语,与我倾诉,与我缠绵,爱恋我的味蕾,你呀,地道的野味不比山珍海味逊色,嫩而脆,嚼着,满口的鲜香。
芦苇笋是芦苇的幼茎,植物学名称叫“南荻笋”,苗期如同韭菜,割后复生,每年阳春三月采摘,采摘期仅仅为15天左右,若没有赶上吃到一回这道的原生态美味,又要等到一年后喽。芦苇笋的食用部分是其嫩茎,食用方法多种多样,即可凉拌生食,又可炒、煎、蒸、煮、炖、煲、煨、烧、腌制等食用。具有质地柔软细腻,味道鲜美,清香爽口之风味,使人延年益寿。
芦苇笋每当春季来临,便破土而出,在阳光和雨露的滋润下成长,一片片茂密的芦苇。芦苇虽然没有枫树那样美丽的外表,也没有梧桐树那样高大挺拔的身姿,虽然只有区区姆指一般粗,但它们有着一个团队的精神,总是集群而生,聚众而长,任风吹雨打,浪涛冲倒,永远都是那样团结一致,那么坚定不移。它们成了一跺跺坚硬的“城墙”,成了一座保卫湖海江水的“绿长城”。
芦苇笋是时令野菜,富含天然营养,是一道传统的美味佳肴。尤其是瘦身美体等功效,因此,对于爱美人士来讲,这是一款相当不错的健身食品,更是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材。
准备食材:芦苇笋、腊肉、红椒。
购买回来的芦苇笋,摘掉尖头外皮,再把根部粗头对半撕开洗净干净,用清水泡上两个小时,彻底洗掉上面的浮沉,让它变得更加干净。
倒入开水,撒上食盐焯水一下。
冷锅热油烧到八成,将葱姜蒜翻炒出香味,放入腊肉炒出腊味,将芦苇笋从水里捞出,攥去水分,然后倒入锅里翻炒,撒上食用盐,放上少许味精,大火翻炒一下即成。
同样的煸炒香味,随即放入处理好的芦苇笋,加入盐、味精等调好味,撒上一把大蒜。
出锅前淋上明油即成,美味的小草芦苇笋就好了。
芦苇笋素炒配上红椒点缀一下色彩。
把葱姜蒜爆香,放入处理好的芦苇笋、红椒丝,撒入盐、生抽大火翻炒两分钟即可。
五花肉烹饪过程就不一一叙述了,省略几百个字了哈。
五花肉烧成六分熟的时候,放入处理好的芦苇笋翻炒均匀,放入半碗开水,继续中火闷制。
随着人们生活水平的不断提高,人们对食物的需求也越来越多样化、健康化,野菜正好迎合了现代人们的饮食理念,还有着非常广阔的市场前景。
芦苇笋怎么做好吃不苦?
焯水:将芦苇笋放入沸水中焯水1-2分钟,可以有效去除苦味,并且能够保持芦苇笋的脆嫩口感。焯水后迅速过冷水,以停止烹煮过程,保持芦苇笋的翠绿色泽。搭配调味料:在烹饪芦苇笋时,可以适量添加一些调味品,如蒜末、姜片、鲜奶油、柠檬汁等,这些调味料不仅能够提升风味,还能帮助掩盖苦味。烹饪技巧:芦苇...
芦苇笋如何做好吃
一、芦苇笋炒肉 材料:芦苇笋,肥肉,小尖椒,瘦肉 制作步骤:1、袋装芦苇笋撕开,用水漂洗后,挤干水分。猪肉切片,肥肉切小丁,小尖椒切段,备用。2、用中火煸肥肉丁,至金黄,调成大火,将芦苇笋煸香。油煸干后,依次加入生抽、醋、香槽卤炝锅,盛出待用。3、热锅,油温约五成热加入肉片...
芦苇笋怎么做好吃不苦?
浸泡去苦:**将处理好的芦苇笋放入淡盐水中浸泡大约15到30分钟,这有助于去除芦苇笋中的苦味。如果喜欢,也可以在水中加入少量食醋,以增强去苦效果。焯水:**将芦苇笋放入沸水中焯水1到2分钟,这一步骤能有效减轻苦味,并且保持芦苇笋的脆嫩。焯水后,迅速将芦苇笋过冷水,以停止烹饪过程并保持其翠绿...
芦苇笋怎么做好吃 芦苇笋做法
1、先把芦苇笋处理好,把根部硬老的地方去掉了。2、然后将芦苇笋洗净,然后再把芦笋切成两段。3、之后起锅热油,油八成热把芦笋倒进去煸炒。4、炒两分钟加半勺盐,继续炒两分钟,直至芦苇笋变软即可了的。
芦苇嫩笋怎样做菜
2、凉拌芦笋 芦笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中;一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中;在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油;锅里放入花生油,加热后(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊),立刻将油倒入小碗的...
家庭怎样处理芦苇笋才能吃
1. 去除皮:将芦苇笋放进沸水中煮约1-2分钟,捞出后迅速切掉笋芯中心的一层硬皮,这样口感会更加嫩滑。2. 切碎:将芦苇笋切成适合自己口感的大小,一般都是斜着切成长段或者切成小块。3. 炒食:将芦苇笋放入加热的锅中,炒出芦苇笋本身的水分,等到炒至七成熟程度时,再放入其他的配料进行翻...
野生芦苇笋的吃法
步骤1 当野外的芦苇芽长出来时就可以采摘芦苇笋了,将外面的老叶去掉,留下里面的嫩茎。把芦苇笋放到温水中浸泡30分钟左右,捞出后在清水中清洗掉上面的浮沉。步骤2 将洗净的芦苇笋用手一条条撕开,或者用刀切成丝状。起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、辣椒炒出香味,将芦苇笋丝倒进锅里,加入酱...
家庭怎样处理芦苇笋才能吃如何处理芦苇笋
1、去掉芦苇笋外面的老叶,只要里面的嫩芯,食用前要焯水。芦苇笋中含有一定的草酸,所以需要先用淡盐水浸泡,在进行焯水。2、浸泡时需要30分钟,浸泡后用削土豆的方式把芦苇笋削成丝,然后在锅中焯水5-8分钟即可。
芦苇笋的食用方法
1. 刚买回来的保鲜芦苇笋,在打开包装后,应先在温水中浸泡30分钟以上,以便充分去除盐分。2. 浸泡后,根据具体的烹饪需求,将芦苇笋改刀成丝或用手撕成细条状。3. 改刀后的芦苇笋要用清水再次漂洗,挤干水分后备用。4. 芦苇笋的食用方式多样,可以凉拌,也可以清炒、黄焖、水煮、炖汤。5. 此外,...
芦苇笋怎么去苦味
芦苇笋是有部分人爱吃的,但是芦苇笋要怎么才能去除苦味呢?让小编一一说来!方法:第一、二天,先用热水浸泡,然后每隔三四个小时换一次水,第一轮建议用热水,后边的可以用冷水就行,不过热水更好。对于干的竹笋,每次换水时建议用手把拧一下竹笋,把水拧出来,第三天你可以用锅把竹笋煮一下,用...
丛波华士: 先用开水烫过就好了.
怀集县18688876843: 芦苇笋怎么炒 - ?
丛波华士: 1.葱香芦苇笋 锅里放油烧热, 投入大量的葱末炒香后,捞出料渣, 再把挤干了水分的芦苇笋丝放进去,稍炒一下后掺适量的鲜汤,接着放盐、味精、鸡粉和豉油调好味,等烧至汤汁快干时,下入辣椒丝和葱段翻炒匀,出锅装盘. 2.芦苇笋鸡煲 ...
怀集县18688876843: 笋煮过,放的有点馊味,要怎么处理才好 - ?
丛波华士: 竹笋怎么做不苦方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水,不过很多人喜欢带一点点的苦味,炒的时候,放猪肉去炒,味道要好很多,我们这里就有很多...
怀集县18688876843: 芦竹笋如何烧的吃 - ?
丛波华士: 烧芦笋的做法:一、材料 嫩芦笋500克,植物油40克,料酒10克,水淀粉8克,胡椒粉2克,精盐3克,味精1克 二、制法 (1)芦笋洗净削皮,整条放入开水中汆一下,捞出控水.(2)炒锅中放油烧热,加入2杯开水,芦笋下锅,放入1克精盐,烧开,稍煮,捞出放盘中.(3)将炒锅刷净,放入1杯开水,再把精盐、味精、胡椒粉、料酒依次下锅,烧开,水淀粉勾芡,收浓汤汁浇在芦笋盘中即可.
怀集县18688876843: 芦竹笋很苦可不可以吃 - ?
丛波华士: 芦笋经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜.但是芦笋为什么会苦: 之所以芦笋吃起来会有一股苦味是因为芦笋中含有草酸,如果不去除掉吃起来是会有一股...
怀集县18688876843: 河边的芦苇笋可以吃吗 ?
丛波华士: 可以.河边的芦苇笋属于野生芦苇笋中的一种,味甘淡性微寒,其中含有大量的纤维素、多种维生素、蛋白质、叶酸、氨基酸以及硒元素,营养价值比较高,可以适量食用.1、要采摘河边的芦苇笋,要等芦苇笋生长的季节.2、然后选择比较嫩的芦苇笋,摘下来.3、之后将其外面的老叶去掉.4、最后留下里面白芯即可.
怀集县18688876843: 为什么新鲜竹笋有苦味 - ?
丛波华士: 竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋.所以你用新鲜竹笋炖牛肉有苦涩的味道,是你买到了苦笋.甜笋也有苦味,只是非常淡.竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的. 根据《本草纲目》记载:“苦笋味苦甘寒”,新鲜的竹笋是有苦味...
怀集县18688876843: 芦笋是什么植物 是芦苇的嫩芽吗 - ?
丛波华士: 芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”,芦笋禾本科植物芦苇的嫩芽,与百合科植物石刁柏的嫩芽相区别.芦笋是一种提高人体免疫力的健康蔬菜,芦笋营养丰富味道清爽,含有丰富的营养价值,吃芦笋对身体很有好处的,健康和营养的蔬菜,在北方是一种很昂贵的蔬菜呢,吃芦笋会让你的身体很舒服很健康的,这种蔬菜带来的好处非常多哦,芦笋质地细嫩,营养丰富,是一种名贵的蔬菜.但芦笋并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名. 不过,沅江芦苇的幼茎也称为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着“洞庭虫草”的美誉.地处洞庭腹地的沅江,拥有45万亩得天独厚的芦笋资源.
怀集县18688876843: 芦笋和芦苇笋是一样的吗 - ?
丛波华士: 不一样的,芦笋和芦苇笋是两种不同的植物,芦笋(学名:Asparagus officinalis L.)是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食.芦苇笋是芦苇的幼茎,植物学名称叫“南荻笋”,苗期如同韭菜,割后复生,每年阳春三月采摘...
怀集县18688876843: 新鲜竹笋怎么做不苦 - ?
丛波华士: 新鲜竹笋往往带有苦涩味.家庭烹调时,可将新鲜笋(去壳或经刀工处理)放入沸水中焯煮,然后用清水浸漂,即可除去不良的味道.浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等.