调包子馅的秘方
制作方法一
调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。
制作方法二
主料面粉800g，葱200g，温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时，猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时，腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀即成包子馅。
制作方法三
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉，将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
包子馅的调料秘方是什么?
素包子：面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐 肉包子：绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克 包子调料：鲜肉馅：材料 1.绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克 做法 (1)将绞肉加入盐，搅拌摔打...
肉包子的做法和配方窍门
揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可。肉包子的做法 包子馅当然是生的了1：先是和面。（和面的时候，加些发酵粉，用些温水搅匀，然后和呀和，和面以：不粘手最好），可以稍加些糖。有些人还加些牛奶，我这次没加。后来才想起加糖，哈哈。）2：馅是用些木耳（是朋友送的，...
水煎包配料和做法秘方
1、第一步把温水，酵母粉，中筋粉放一起揉成面团，发醒半小时。2、把准备好的猪肉馅加入葱花、姜末，白胡椒粉，生抽，料酒、水拌匀。3、莲藕剁碎，用水洗掉多余淀粉。4、肉馅加入莲藕，香油，盐拌匀。5、面团发醒好后，搓成长条切块，擀成皮。6、取一个皮包入适量馅，包成包子，盖保鲜膜醒发15...
怎么做小包子
3：杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称（秘方不意多说。。大家见量）一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。。4：再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们...
肉包子怎么做才好吃?
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怎么做包子的方法与步骤 包子的做法
8. 再顺手调一碗淀粉糊糊，用勺子舀起来，像浓稠酸奶般就可以；这也是老厨师不小心说漏嘴，让酱肉包 子味浓不漏汤的秘方；9. 30分钟左右，肉块就能用筷子轻松扎透了，捞出晾到手温；10. 将五花肉带皮切成1公分左右的小丁；11. 空锅不放油，将笋丁、胡萝卜丁先入锅中煸炒出水汽，再将肉丁倒入...
牛肉馅包子怎么调馅?
顶切碎的菜在调味之前先拌上植物油，馅内不易泛水。碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。 出汤的肉馅可以掺些干面，或者放到冰箱里冷藏，等到油脂遇冷凝结，肉馅就稠了。问题九：小笼包子牛肉馅和豆腐馅怎么调制 小笼包子牛肉馅和豆腐馅的调制都是有秘方的，包子其实主要就是馅料了...
包子馅调料秘方
包子小贴士：开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。四、上海蟹黄小笼包馅 五种最好吃的包子馅配方 .主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量 调料：食盐、...
鲜肉包子馅调料秘方
选用新鲜前腿肉，因为前腿肉有肥有瘦，瘦多肥少，基本符合肥三瘦七的标准。如果想要一口下去满嘴流油，也可以选择花肉，这个可以根据自己口味而定。把肉用温水洗一下，剁成肉馅，剁的时候，刀口上抹点老抽，这样可以有效避免肉泥沾刀。大葱或是洋葱都行，肉葱比例基本定在1:1 具体配比根据实际情况...
十里香肉包子配方是什么
做肉包子别只会放十三香了！教您一个老秘方，只需4克就香飘十里。虽然现在猪肉还比较贵，但是还是挡不住爱吃肉的人，这几天很多人都在问我，有没有好的肉包子配方，希望您能给个实用的，我自己好在家做一些肉馅包子吃！听到大家有这需求，我立刻写了这篇文章，做肉包子别放十三香了！爷爷用了...
宥舒贝他： 包子的肉馅一般比较干,先打一个鸡蛋用筷子搅拌,然后一点一点加水(精益求精的话,煮点花椒,用那个水),每加一次搅拌一会儿,但不能弄得太稀,不然要包不住的...
桐梓县14728028265： 肉包子馅的配方 ？
宥舒贝他： 大包子是很传统式的一种小笼包种类,我们中国人在早饭的情况下全是很爱吃包子,但是家家户户做出去的小笼包全是彻底不一样的口味,这全是来自自身所做的肉包子馅...
桐梓县14728028265： 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法 - ？
宥舒贝他： 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法.包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢...
桐梓县14728028265： 小笼包子馅料配方 - ？
宥舒贝他： 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀.2、分次少量加入高汤.3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁.4、较好的肉拌入切细粒的葱花.5、做好的馅料.
桐梓县14728028265： 包子馅的详细做法.？
宥舒贝他： 家常菜肉包子 材料: 肉末,五花肉,韭菜,面粉,发酵粉,盐,酱油,甜面酱,料酒,葱,姜,鸡精,香油 做法: 1.五花肉洗净,放锅中煮熟 2.煮熟的五花肉切小粒 3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、...
桐梓县14728028265： 求各种家常包子馅的做法!？
宥舒贝他： 1. 花椒水配置:10克花椒用100克洗净热水,从头到尾,花2个小时或更多的是最好的,如果麻烦的话,可以在中小火炒胡椒无油的锅,还可以直接和磨成粉,可以做一些美味的煎饼卷卷,买现成的基础原料生磨,味道不如熟的香.2. 肉的选择...
桐梓县14728028265： 总感觉自己做的包子好像少了什么,说起来都没有外面的好吃,所以就来? ？
宥舒贝他： 其实包子馅的配方是有好多的,我可以简单的告诉你一些比较好吃的.主要半斤,都成碎片,鸡肉300克,冬菇八朵(一定要泡软)葱花,大蒜,鸡蛋,生抽,耗油,鸡精,麻油,这些就是做包子的配方了.还有一种比较简单的配方,需要大白菜一颗,猪肉一斤,鱼一斤,生抽,葱花,姜,葱花,要把所有的配料剁碎,分别放到锅里面去炒,然后在搅拌一起,这样包子馅料配方就完成了.
桐梓县14728028265： 包子常用的素馅都有哪些 ？
宥舒贝他： 包子常用的素馅有香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋等.调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳,天津称腐乳为酱豆腐.调馅时放姜末,但不可以放葱.调制素馅还需注意的是,所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道.包子:是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃.还可以做各种花样.憨态可掬的,动物的、植物的、花朵的、各种各样的花样,供人们品尝.
桐梓县14728028265： 素馅包子馅料怎么调好吃(十种最好吃的素菜包子馅) ？
宥舒贝他： 素馅包子馅料怎么调好吃共有五步.准备食材:菠菜、香菇、春笋、豆干、木耳、葱、姜、食用油、鸡蛋、葱末30克、蚝油30克、花椒油20克、葱油30克、香油20克、食盐8克、五香粉1~2克.以下是调素馅包子馅料的具体操作步骤:1:菠菜洗净、焯水、切末 把菠菜洗净、焯水、切末.2:食材切末待用 香菇、春笋、豆干、木耳、葱、姜切末,待用.3:炒锅倒油将鸡蛋炒熟 炒锅倒油,中火将鸡蛋快速炒熟,搅散.4:所有食材混合 将所有食材混合.5:加入调料拌匀 加入调料后拌匀即可.
桐梓县14728028265： 韭菜包子馅想韭菜颜色翠绿,调馅时有什么窍门呢? ？
宥舒贝他： 韭菜馅包子吃起来真的感觉太香太鲜了,可是假如不能吃韭菜馅的人闻着那便是一种... 颜色艳丽不暗沉,在这其中这一包子馅的色彩、外型都是至关重要的,特色美食注重...
