常食动物肝脏对人体有什么营养？

常食动物肝脏对人体有什么好处~

　　动物肝脏营养丰富　　首先可以肯定的是，动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。　　动物肝脏堪称食品中的维生素A之王。人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。　　作为补血佳品，动物肝脏中铁的含量极高，以每百克可食部分计算。　　鸭肝含铁量最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。　　动物肝中的铁不仅含量高，而且比较容易吸收。此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血塬材料，使人面颊红润、精神振奋。　　动物肝脏有营养缺点　　不过，动物肝脏虽然营养丰富，但也有不足之处。动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。　　检测表明，健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质，是可以忽略不计的。　　少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。

动物肝脏的营养价值有以下3点：
1. 动物肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D、B族维生素）、微量元素（如铁、锌）等多种营养物质。
2. 动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，有助预防缺铁性贫血。
3. 动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。

拓展资料：在食用动物肝脏时的注意事项：
1. 要购买新鲜、健康、经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软，病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。
2. 认真清洗有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。
3. 炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。
4. 食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。
参考资料来源：人民网-吃肝就能补肝？管好自己的嘴才是最好的护肝药
参考资料来源：人民网-动物肝脏，到底要不要吃？

动物内脏中可以提取天然维生素——果酸(AHA)。
果酸是分布于水果、蔬菜、玉米、小麦及动物内脏等的一类有机酸总称。包括叶酸、烟酸、天然维生素C、苹果酸、酒石酸等。
果酸应用于生物、化工、食品、饮料、医药、保健品、化装品等领域。具有活化皮肤表皮细胞、帮助人体营养吸收、治疗对孕婴贫血、促进血液循环等功效。

动物肝脏是人们常享用的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育，维持成人的身体健康都有一定的益处。此外，食用肝脏还具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病。 但是，肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合，因此，肝脏中暗藏着毒素。肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”，它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，而这些物质往往对异体（例如对人体）有毒。动物体内其它组织发生病变时，有时肝脏也会首先发生肿大、瘀血。由于肝脏贮血较多，血量丰富，所以进入动物体内的细菌、寄生虫，往往在肝脏生长繁殖。此外，肝脏本身也容易发生病变，如动物的肝炎、肝硬化、肝癌等。因此，肝脏虽好，但必须善于选择和烹饪加工。具体说，应注意以下几点： 第一、要选择健康肝脏。肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张，流出污浊的胆汁或见有虫体等，都可能为病态肝脏，不宜食用。 第二、对可食肝脏，食前必须彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3—4小时。如需急用，也可在肝表面切上数刀，以增加浸泡效果，彻底去除肝内积血之后，方可烹饪食用。烹饪时要充分加热，使之彻底熟透，不可半生食用。 第三、当心鱼类肝脏中毒。鱼类中的鲅鱼、鲨鱼、旗鱼和硬鳞脂鱼等鱼的肝脏，经常引发中毒事件。这些鱼类中之大型品种的肝脏，更易使人中毒。鲨鱼等鱼肝中毒的原因，有两种说法：一为摄入过量维生素A所致，另一种则认为是鱼油毒素引起。预防措施是，水产经营部门在批发、零售水产品时，应先去除上述这些鱼类的肝脏。 第四、因为动物肝脏富含胆固醇，因此胆固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝脏，如高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉硬化引起的高血压患者。

通常情况下，动物内脏值得就是动物的内部身体器官。而对于不同的动物来说，含有的内脏器官也是不一样的，就拿猪来举例吧，它的内脏就包括了心、肝、脾、肺、肾、大小肠等等部位，当我们经过严格清洗和煮制的时候，是可以放心的食用的，它们往往味道鲜美，所以备受人们的喜爱。不仅如此，动物内脏里面是含有大量的脂肪、胆固醇和蛋白质的，而且也是含有大量人体所需要的维生素A、维生素B和维生素D等，也含有锌、铁等微量元素。

但是，动物的内脏特别是肝肾的部位却是属于解毒器官，是会存在一些轻微的毒性的。不仅如此，许多的无良商家，往往会为了促进牲畜快速发育和长大，就会往它们的饲料里面，放入大量的抗生素、激素、杀虫剂等有害的成分。这样的话，这些有毒的成分，就会堆积在动物的内脏部位，造成了食品安全的问题。

那么，吃动物内脏有没有什么好处呢？

通常情况下，大多数的动物内脏里面是含有大量的铁元素的，而这种物质却是我们身体里面血红蛋白的主要的组成部分，可以帮助我们造血提供原材料，对于补血来说，它是非常不错的食物，特别是对于哪些因为缺铁性贫血的人而言。

不仅如此，动物内脏里面是含有大量的维生素的，而里面的维生素A的含量，又是绝大数食物里面的佼佼者。而维生素A是可以帮助我们保护眼睛的，比如说可以预防干眼症、夜盲症等等的疾病。而维生素B2是可以帮助我们保护皮肤的健康的，有利于促进细胞的再生和预防口腔综合征。

那么，我们该如何科学的食用动物内脏呢？

相信许多人都喜欢吃动物内脏，因为它口感好而且味道也是鲜美的，是我们餐桌上常见的一类食物，特别是里面含有大量的微量元素和维生素，对我们的身体是大有帮助的。

但是，我们也需要知道，动物内脏里面是含有大量的脂肪和胆固醇的，特别是存在金属超标的问题。而若是我们长期食用的话，是有可能会诱发高血脂的出现的。因此，我们不要吃太多的动物内脏，不仅如此，我们在吃动物肝脏的时候，一定要选择干净卫生的内脏以及合理的烹饪方式，这样才可以降低它的毒性。

总的来说，虽然动物内脏里面含有许多人体所需要的营养，但是我们也不要吃的太多，平时可以多吃一些其他的肉类与水果蔬菜补充相应营养。

任何食物都是因人而异

增加动物蛋白

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