西餐的香料束分别有哪些原料？
这似乎不是一个固定名词，在西餐中有很多固定的搭配叫法，比如蔬菜香料指的是洋葱西芹胡萝卜京葱
香料束如果指的是bouquet garni 的话，这也并非指具体哪几种香料，而是指用香料做成的香料包，通常用纱布包裹，内部有不同种类的香料并扎紧的。
小豆蔻cardamon
小豆蔻(cardamon)，辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如Rogan Josh 。
卡宴辣椒粉cayenne
卡宴辣椒粉(cayenne)，辛辣，因为没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。
肉桂cinnamon
肉桂(cinnamon)，带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉，最多人知道的肯定是南瓜派。有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。（但不得不说，不少人极度讨厌肉桂的味道。）
丁香cloves
丁香(cloves)，带有甜味，香味浓郁。做汤的时候可以加几颗，做南瓜派（怎么又是南瓜派）也可以加粉末。印度菜里也经常用到它。
芥末mustard
芥末(mustard)，刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配，比如香肠，是非常开胃的选择。
肉豆蔻nutmeg
肉豆蔻(nutmeg)，甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。
花椒Sichuan pepper
花椒(Sichuan pepper)，比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。这个不用解释了，川菜中少不了它。
姜黄tumeric
姜黄(tumeric)，香味温和，整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。
总的来说，使用香草(herbs)会增加菜肴的香气，而香料(spices)则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁
西餐的香料素分为有哪些原料？西餐的香料也氛围香叶和一些沙果等炒果等在一起，这就是他们的原料制作
豆蔻常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区，是常年生木本植物。豆蔻果仁可用于食品、菜肴的调味，也可制作香精油。东南亚的豆蔻膏是治疗蚊虫叮咬的圣品，也是新加坡的常见手信之一。
咖喱叶
又叫九里香，原产于印度。因为有咖喱的味道，因而得名。印度和斯里兰卡的咖喱粉其实是多种香料，包括姜黄粉，辣椒等材料的混合物。咖喱叶与咖喱粉不同，也并不一定用于每一种咖喱的制作，有咖喱叶的料理会偏辣。咖喱叶的功效包括抗氧化，护肝明目。
咖喱叶又叫九里香，原产于印度。因为有咖喱的味道，因而得名。印度和斯里兰卡的咖喱粉其实是多种香料，包括姜黄粉，辣椒等材料的混合物。咖喱叶与咖喱粉不同，也并不一定用于每一种咖喱的制作，有咖喱叶的料理会偏辣。咖喱叶的功效包括抗氧化，护肝明目。
西餐的香料跟国内是差不多的。也是有什么花椒之类的
其他的香料素分别有很多材料组成的各种香辛料调料等组合在一起
高汤是用什么来制成的?
高汤是用什么来制成的？其实高汤是烹饪中最常用的辅料之一。它的做法很多，而主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨头，等为主要材料熬制成的清汤，其味道鲜美、营养丰富。
关于制作西洋菜的各种香料问题!
制作西洋菜都会采用各种香料,比如甜紫苏叶,迷迭香等,请问除了这些另外还有那些香料?它们的香气如何?制作哪些菜需要它们?请举实例!谢谢... 制作西洋菜都会采用各种香料,比如甜紫苏叶,迷迭香等,请问除了这些另外还有那些香料?它们的香气如何?制作哪些菜需要它们?请举实例!谢谢 展开 ...
牛高汤正常熬多久?
牛骨高汤制作方法，将骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时，将汤从清水煮到奶白色就可以了！牛骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。牛高汤 所属菜系：汤羹类 主料：牛骨2公斤、牛杂1公斤、香料束1束...
我想知道高汤是怎么做出来的
烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且...
圣诞大餐:火鸡应该加什么调料更好吃?
我有更好的答案邀请更新 2008-12-21 最佳答案 每个人喜好不同啦...可以浇卤汁,洒盐吃...给你几个火鸡菜谱参考火鸡:材料一:美国火鸡1只(约16磅)、胡椒盐15克材料二:香料束包括(红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克)材料三:馅料包括(土司6片、牛奶80cc、鸡肝500克、...
西方家庭常用调味品有哪些
2：布朗基础汤以及布朗少司 是西餐中做菜常用到的，算是像我们这边的高汤那一类吧！（主料是牛骨和烤牛肉，辅料是密尔博瓦）PS：密尔博瓦——就是下面几种蔬菜混合到一起的统称。洋葱，胡萝卜，西芹，韭葱，切成适当小颗旺火热油炒成浅黄色，加入切成条的番茄，加番茄酱，香料束（香叶，百里香，蕃...
炖肉的时候可以放哪些香料
选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。3、 配料要足花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头...
自制牛排酱汁,简单做法
2. 加入10-15g番茄膏，翻炒以去除其原有的酸味。3. 倒入30ml干邑（如不使用干邑也可），再加入适量水，搅拌均匀。4. 将蔬菜和牛肉转入深锅，加入1-1.2L的水和香料束。5. 加热至沸腾后，撇去浮沫，然后盖上锅盖，转小火慢煮2小时左右。四、过滤与调味：1. 煮好后，过滤酱汁，剔除牛肉。2....
什么是香料束
将丁香按压入洋葱中，再将所有材料用棉绳绑成一束即可
有什么做法式香料烤鸡腿的教程分享?
其他香料：月桂叶、香菜籽、茴香籽等，根据口味添加 步骤：准备鸡腿：将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。如果喜欢，可以去除鸡腿的皮肤以减少脂肪摄入。制作香料腌料：在碗中混合橄榄油、压碎的大蒜、切碎的迷迭香和百里香、海盐、黑胡椒以及其他任何你喜欢的香料。腌制鸡腿：将香料腌料均匀涂抹在鸡腿上，...
语韵清音： 西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同,但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异. 在西餐烹饪中,乳及乳制品是不可或缺的辅助原料.主要有:奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等; 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等; 常用调料:香叶 茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等. 烹饪用酒:麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰地 雪利酒 白葡萄酒 香槟酒 朗姆酒 利口酒等.
清水县19428279890： 西餐用哪些香调料 - ？
语韵清音： 在西餐烹饪中,乳及乳制品是不可或缺的辅助原料.主要有:奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等; 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等; 进口调料 阿QQ西餐味业 西餐...
清水县19428279890： 西餐中需要哪些调料 - ？
语韵清音： 一、香料 除了能带出食物原有的味道,香料更能保有独特的香味,并能增进菜肴的美味.若是几种香料组合,还能变化出各种不同的口味来. 1、小豆蔻种子:可调理羊肉、鱼肉浓汤.有助于缓解肌肉疲劳. 2、蒜碎:适用于面包、点心的配料...
清水县19428279890： 西餐共有多少种调料 - ？
语韵清音： 做西餐的调料有成千上万种,根据西餐厅的菜式和定位又有所不同. 主要的有 (一)西餐肉制品如:培根、火腿、肠类、热狗肠、比萨顶料、火鸡、牛柳、T骨、其他熟制品 (二)西餐奶油奶酪:奶油、淡奶油、干酪、芝士片、芝士碎、芝士...
清水县19428279890： 西餐的调料有那些? - ？
语韵清音： 配料常用的有:洋葱,番茄,胡萝卜,土豆、口蘑、香菜、西兰花、培根、芦笋、香草、青辣椒、红辣椒、橄榄叶、橄榄、大蒜、蛋、青豆、玉米、生菜、野芹菜、各类海鲜罐头、 调料常用的有:橄榄油、黄油、牛油、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、沙拉酱、番茄酱、醋、吉士酱、千岛酱、肉桂粉、肉粉、盐、红酒、奶、
清水县19428279890： 西式感恩节火鸡的做法,正宗 - ？
语韵清音： 火鸡: 材料一:美国火鸡1只(约16磅)、胡椒盐15克 材料二:香料束包括(红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克) 材料三:馅料包括(土司6片、牛奶80cc、鸡肝500克、高汤700cc、栗子300克、红葱头...
清水县19428279890： 中国厨师长用常用的香料卤料有多少种?不要敷衍我 - ？
语韵清音： 介绍几款西式香料 鼠尾草 鼠尾草是紫苏科略带樟脑味的香草植物结指头大小的果实,长二寸有余,青黑色像椹子,九月收获,晒干做成调料,即荜茇,可与砂仁、豆蔻、草果,胡椒、茴香、花椒等相互配合应用,中餐中多用于卤水.其干燥叶...
清水县19428279890： 牛排怎么做?香料用什么? - ？
语韵清音： 香料可以使用胡椒粉.做法如下: 主料:牛肉250g、调和油50g 调料:食盐适量、酱油适量、淀粉适量、番茄酱10g、胡椒粉20g、嫩肉粉10g 1、牛肉先用胡椒粉,嫩肉粉,红酒,盐,酱油等调料腌制. 2、将所需要的材料准备好,淀粉、番茄酱、黑糊椒调料等调料. 3、调好番茄汁,将番茄酱、淀粉、糖、醋一起放在一起,搅拌均匀. 4、大火将牛排煎熟,一定要大火才能保住牛肉里面的汁水. 5、然后把汤汁加热浇在牛排上,这样就完成了.
清水县19428279890： 谁知道西式面点的原料有哪些?急!非常感谢!!!! ？
语韵清音： 有很多种面点,每种面点的原料都不尽相同……基本的有:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的.是制作面包的主要原料之一.在西饼中多用于在松饼(千层酥...
清水县19428279890： 请大家介绍几种西餐的制作方法!要简单些的那种 - ？
语韵清音： 番茄火腿起司三文治 材料∶1.英式吐司 6片2.番茄 1个3.火腿 2片4.起司(乳酪) 2片5.牛油 适量 制法∶1.番茄切片用纸巾吸去水份.2.吐司把皮切掉.3.把吐司拿去烘.4.在烘好的吐司上抹牛油,夹进番茄、起司和火腿即可.1,洋葱汤 洋葱切丝...
