蘑菇的正确吃法 蘑菇怎么吃最有营养
羊肚蘑菇可以泡开洗净、切片炒或者下汤都可以的。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，形状如羊肚而得名。羊肚菌是一种珍稀的食、药两用真菌，有很好的食疗作用。
一、羊肚菌的营养价值：
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。
它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。
蘑菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用蘑菇炖鸡，蘑菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。蘑菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过蘑菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。
干香菇炖鸡
香菇炖鸡做法：
主料：母鸡 1500克
辅料：干香菇 50克 虾米 10克
调料：葱 25克、 姜 25克、 料酒 15克、 食盐 15克、胡椒粉 2克
做法：
1、将母鸡洗净
2、干香菇用温水浸泡20分钟，洗净，切去根部切成大片两片
3、葱、姜洗净拍松
4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫
5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2～3小时，酥烂后盛入汤碗内即成
鲜香菇：适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
鲜香菇炒油菜
鲜香菇炒油菜的做法：
主料：鲜香菇，油菜。
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末。
做法：
1、油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用。
2、鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用。
3、锅中倒入油，放入鲜香菇片，15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘。
4、锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可。
草菇：草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
爆炒草菇
爆炒草菇的做法：
主料：草菇。
辅料：辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐。
做法：
1、将草菇洗净，在菌盖上划个十字形刀口，或者直接切成四瓣。
2、将处理好的草菇用水焯一下，备用。
3、将锅中放入油，放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下。
4、加入焯好的草菇，加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可。
平菇：可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。
清炒平菇
清炒平菇做法：
主料：平菇。
配料：油、盐、鸡精、葱、蒜。
1 、葱蒜切碎。
2、 平菇洗净撕成小块。
3 、锅内放油，炒香葱蒜。
4 、放入平菇，炒软后调味即可。
注意事项：
这道菜不要放水，将平菇本身含有的水分炒出，味道会更鲜美。
金针菇：金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。
凉拌金针菇：
主料：金针菇。
配料：香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽。
1、将金针菇剪去根部，一根根撕开。
2、锅里烧开水，下金针菇焯6分钟。
3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水。
4、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入、香醋、生抽和蚝油。
5、将调好的料汁浇在菇上，将料汁和菇拌匀。
去掉蘑菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
表卸多龙： 蘑菇:香味浓厚,适宜与肉类一起烹调.鸡肉最容易入味.用蘑菇炖鸡,蘑菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好.蘑菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟.浸泡过蘑菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓.干香菇炖鸡 香菇炖鸡做法: 主料:母鸡 1500...
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表卸多龙：[答案] 黄色的蘑菇,表面粘稠,背面呈海绵状,应该是松菇 我们那就这么叫,这种蘑菇一次不能多吃 ,吃多了拉肚子. 另:据说色彩鲜艳的蘑菇一般都有毒
