如何制作一本好菜谱

ps如何制作一本菜谱~

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首先，我们在电脑桌面上找到【ps软件】，然后我们在用鼠标双击【ps软件】，这样就可以打开软件了；

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【ps软件】打开之后，我们点击文件——打开，找到我们之前做好的【书籍的平面效果图】；

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然后我们在把【书籍的平面效果图】更得拆分开来，，这样就可以方便下一步的操作，效果见下图；

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然后我们再进行【ctlr+t】对平面图进行透视的处理，效果最佳可以处理，达到最佳效果即可；

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同样的方法，在把另一个平面效果图进行【ctlr+t】对平面图进行透视的处理，效果见下图即可；

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再用矩形工具画一个长方形的矩形，主要是为了添加书籍上面的那一半，为了效果；

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最后矩形画好以后，我们就把居心放到书籍的上面，在用【ctrl+t】，把记性调整好

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最后的最后，我们为了更好的效果，我们再用【ctrl+t】进行相对的处理，八效果达到最佳即可；

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羊肉的做法


孜然羊肉
质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
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羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
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1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。�
红烧羊肉
羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
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羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
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切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
羊排外焦里嫩，食之酥香。
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乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
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1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.
葱爆羊肉
香而又嫩，无羊膻气。（京菜）
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羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
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一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.
羔烧羊肉
香醇嫩滑。
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羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。�
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1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱
沙锅散丹
鲜嫩清香，清淡爽口。
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主料�羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料�鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。
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(1) 先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。 (2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。
爆羊肉
无汤汁、味嫩而香。(京菜)
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半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、
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一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。�
淮杞炖羊肉
为冬令补品，鲜美入味，淡酱色。（粤菜）
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羊肉（500克）、姜片（16.5克）、 枸杞子（20克）、鸡汤（650克）、味精（13克）、精盐（少许）、淮山药（40克）。
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一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透。二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。
炖羊肉
汤鲜肉嫩、味醇可口。
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带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。
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1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。 2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。�
羊肉熬冬瓜
汤肥瓜烂，清淡适口。
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冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分
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先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至
冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。
红烧羊肉
色泽鲜美
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主料 带皮生羊肉1000克。辅料 青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。5克，水淀粉15克。�
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1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。 2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3。5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。
石山扣羊肉
色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克.
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
扒海羊
色泽金黄，味鲜汁浓
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主料:�水发海参500克，羊腰窝肉500克。调料:�鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。
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(1) 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。 (2) 炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。

炸脂盖
色泽金黄，外酥里嫩
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羊五花肉500克，鸡蛋一个（重约50克）。 酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油15克。
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将羊肉洗净放入冷水锅内，煮约5分钟使血水浸出，再捞出晾凉，切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内，加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片。鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入花生油，置中火上烧至八成热（约200℃）时，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内，炸至九成熟时捞出，待油温升至九成热（约225℃）时，再投入肉片炸成金黄色捞出，将炸好的肉片切成斜块，装入盘内即成。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、蒜瓣另盛一小碟，随菜上桌佐食即成。�
酥炸羊腩
色泽黄润油亮，羊腩外酥内嫩，糖醋黄瓜萝卜，围边上席美观
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主料�羊肉500克，发面250克， 发酵粉25克。调料�大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克
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(1)将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却。 (2) 将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀。 (3) 炒勺内倒入大油，用旺火烧到7～8成热，将羊肉块上抹上一层发酵粉后，投入油内炸至皮坚硬呈黄色，捞出沥油。 (4) 将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块，盛于盘内上席。吃时另带葱酱、椒盐、辣椒酱油。
清蒸羊肉
软香肥嫩，营养丰富。
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肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
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将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、
黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
炖羊肉
软绵清香，冬季佳菜。
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肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
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将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅氽透，捞出后另换一锅凉水
烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
扒羊肉条
肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。
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羊肉(最好腰窝肉)300克,香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味精2克，大料少许葱段1克，姜片1克。�
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(1) 把羊肉剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，而后取出晾凉。 (2) 将熟羊肉上的云皮剥去，横着肉纹切成长8～10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉条，光面向上整齐地摆在碗内。 (3) 炒勺中放入香油(10克)烧热，再加入大料、葱段、姜片，炸一炸，再加入料酒、酱油(10克)、煮肉原汤(120克)。 (4) 待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入笼屉用旺火蒸20～25分钟，然后用筷子夹去大料、葱段和姜片。 (5) 把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散)，用旺火烧开，加入酱油(20克)、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻两下，滴上香油即成。�
红焖羊肉
火锅汤浓色重，酥烂不膻
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约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750
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1�公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2�5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2�炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3�将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。4�起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。�
枸杞牛鞭汤
红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强
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清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精
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取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。�
葱爆羊肉丁
此家常菜羊肉滑嫩，葱香味浓，色泽淡黄，油润光亮，可用作酒席中爆菜。
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羊肉250克，葱25克。调料：绍酒15克，酱油3克，精盐2克，白糖2克，鸡蛋清1只，胡椒粉1 克，花生油500克（约耗50克），水淀粉25克，麻油5克，味精少许。
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切配：羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉15克、精盐抓拌均匀。葱切成斜形段。 烹调：炒锅上火，舀入花生油烧至六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油。炒锅复上
火，放入绍酒、酱油、白糖、味精和少许水，用水淀粉色芡，倒入肉订�葱段，淋入
羊糕
此风味菜因羊肉性温味甘，油脂较多，色泽酱红，一般适于冬季食用。该品羊肉味美，水晶透明
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主料：带皮羊肉750克。配料：猪肉皮200克，胡萝卜2根。调料：葱3根，姜5片，青蒜丝10克，酱油50克，白糖10克，绍酒50克，辣椒酱25克。
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切配：将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅内烫透，捞出再洗净。放入锅内加酱油、白糖、胡萝卜、绍酒、葱、姜和清水1000克，上旺火烧沸，撇去浮沫，移小火烧至酥烂，取出羊肉，稍凉去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平。 烹调：将锅内汤汁去葱、姜、胡萝卜，取
炒羊肉丝
此菜羊肉无膻味，鲜香味美。
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羊肉四两；白糖五分；土豆二两；胡椒粉二分；酱油四钱；鸡蛋清一个；精盐五分；食油一两二钱；葱末一钱
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1.将羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内，加精盐（二分）、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。土豆去皮，切成细丝。 2.锅放炉火上，放入食油八钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油四钱烧热，下葱末炒出香味时，放入土豆丝略炒后，加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水（一两），翻炒均匀，撒上胡椒粉即成。
白切羊肉
此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴。
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羊肉一斤；黄酒三钱；葱二根；白糖一钱；姜二片；甜面酱；五钱；蒜二钱；味精一分；香菜三钱；芝麻油五钱
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1.羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、 生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜， 放一边稍凉后，放入冰箱冰冷. 2.取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。 3.取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食。
参考资料：

菜谱制作的好坏主要看以下几个方面：
第一、菜谱样式的选择
菜谱的样式，指的是菜谱整体的风格，是采用中式还是西式？古典还是现代？大众还是个性？菜谱样式的选择，决定了菜谱的材质和菜谱的设计，是菜谱制作的首要考虑因素。
菜谱的样式选择，应该与餐饮企业的经营理念、文化内涵以及主要菜品文化相一致。如私方菜企业的经营，可选择古典式，具有神秘感的设计风格；家常菜企业，可选择具有本土特色气息的风格；星级餐饮酒店，则根据主营菜品选择中式或西式菜谱，但其有一个共同的特点，即高贵感…
第二、菜谱材质的选择
一般来说，不同材质本身就代表着不同的含义。好的皮革给人一种高档的感觉，而坏的皮革，会让人觉得粗制滥造，从而推断这家饭店做菜是否也这么马虎不卫生。木质菜谱，一方面给人一种古典、高档的感觉，同时也有一种环保、原生态、天然、健康的概念在里面。各类特种纸也会有不同的感觉，从而带来不同的含义。
第三、菜谱设计的选择
菜谱设计包括菜谱整体样式的设计和菜谱内页。菜谱整体的设计效果同样应该考虑到材质的选择，因此，这点应该与设计师多做沟通。
首先，就如前面所说，菜谱的整体设计应该符合餐厅的格调、文化、档次。其次，菜谱的形状、大小、颜色、图文、装订方式等等都需要很仔细的考量。
目前市场上绝大多数菜谱，还都是比较规整的形状，还没有像其他行业一样出现一些比较奇怪的设计，顶多只是换成卷轴类的设计。而普遍的菜谱设计大小没有一个比较科学的概念，只是凭餐饮企业的要求或者设计师的感觉，仅有一部份企业设计了非常规尺寸的菜谱来招揽生意。其实，菜谱的大小应该考虑到正常人的翻阅习惯、餐桌的大小、需要呈现的菜品的大小等。餐饮企业此时应该考虑到，菜谱的内页张数，以及挑选什么样的菜品做为重点呈现对象，当然，这也应该考虑到餐饮酒店企业的经营策略。
第三个就是菜谱的颜色设计了，菜谱的封皮主色调一般会与店面的整体装修风格一致。也有的酒店为了某种含义的表达，会利用与主体风格颜色对比度较高的颜色，当然，选择冲击力较强的颜色未尝不可，只是需要多参考其他人的意见，达到最终的理想效果，避免唐突。内页的设计，颜色的重点在于图片的清晰度，这与摄影水平的高低有很大关系。

1、注意菜谱的字体设计
菜谱设计制作中的字体作为菜谱设计的一部分有助于进步销量，并保持良好的可读性。粗体字可以作为艺术创作的次要元素。把标志设计交融到菜谱设计中或许选择比拟好的字体运用到菜谱设计中。由于用餐者会经过阅读文字来选择菜品所以排版时要将字体选择思索在内。
2、确保菜品布局明晰
诸多做餐饮的人在找菜谱设计公司做菜谱时，都应该在菜谱设计师中多吃强调菜谱中菜品构造的清晰性，因此，餐厅经营者可以针对将同一版面的菜品打乱重新梳理才好，要有很强烈的主线才好，这样的菜谱可以很大几率增强消费者点餐数量的多与少，除此之外的话，菜谱版面中的黄金页面是需要餐厅经营者对菜品的熟悉度掌握把你们餐厅主推菜品放入“黄金页面”也是比较可以的。
对于菜谱菜单在制作上除了注意上述几个方面的问题外，也需要重点关注现今人们的饮食需求。在明确餐馆饭店定位的基础上，再要明确其目标人群的饮食需求，然后有针对性地制作菜谱菜单，能够达到事半功倍的效果，而且也有利于食客的观看和选择。

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。材料

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

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灵川县15711147404： 菜谱制作的菜谱制作流程 - ？
仁肤五酯： 1、确定好尺寸、P数、数量、工艺等,向制作公司提供菜谱草稿 客户向制作公司提供的资料,菜谱制作的资料必须包括电子图片,文字内容等,资料书写一定要清晰,不然会出现录入错误,千万不可出现错别字,要把菜谱分类,一般菜谱的分...

灵川县15711147404： 如何制作一本高档菜谱(除设计外的其他步骤)? - ？
仁肤五酯： 只有设计是最主要的,除了设计外,其他的和普通的能有什么区别?无非是制版、胶合、装订一类工序,外加烫金、印花等一些美化工序

灵川县15711147404： 如何制作一本高档菜谱除设计外的其他步骤 - ？
仁肤五酯： 除设计外有4点比较重要1.设计的尺寸很重要一般是230X330MM 假如是高等点就把尺寸放大年夜点会大年夜气很多.2.封面材质要高等点选软皮和变色皮,其次是人造皮.3.加工工艺用一般加铁板,烫金,印花.4.装订方法比较高等用古线装或内铜订装.

灵川县15711147404： 如何制作菜谱 - ？
仁肤五酯： 许多可以借鉴之处.从看到这两家餐厅开始,我们就进入它的菜单宣传范围了,不管在餐厅的哪一处都能感受到宣传餐厅特色菜品的信息在包围你.这两家餐厅把菜单扩大为一个渐进式的认识体系,使菜单与餐厅的经营融合为一个整体并且充分...

灵川县15711147404： 如何设计好菜谱?？
仁肤五酯： 鱼香肉丝 ■准备时间:10分钟 ■烹饪时间:8分钟 ■特色: 酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝,那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率最高的四川传统菜肴. 用料: 猪里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫县豆瓣1汤匙(15...

灵川县15711147404： 如何设计一份菜单 - ？
仁肤五酯： 餐馆对外营业必须制作一份菜单,菜单又被称作菜谱.菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单.它通常利用书面的表现形式,把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来.菜单已成为沟通...