香菜为什么叫盐碎？

香菜为什么会叫盐碎？这种说法是怎么来的呢？~

香菜为什么会叫盐碎？这种说法是怎么来的呢？这是一个被“叫白”了词语，正确的说法应该是芫荽（yansui），我们现在称之为香菜，因味道浓香，受到很多食客喜爱。其实它是一个舶来品。
我们知道盐碎一说最早出自本草纲目，据《本草纲目》记载：荽，许氏《说文》作莅，云：“姜属，可以香口也”。其茎柔叶细而根须多，绥绥然也。张骞使西域，使得种归，故名胡荽。

芫荽在《中国植物志》中确定为正式中名。其实芫荽不仅是一个植物种名 ，它也是一个植物属名，即芫荽属。“盐碎”这个名称在正式的书籍中是没有，是人们把字写成谐音了。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。

我们知道汉朝的时候，张骞出使西域，不仅输出了中国的丝绸，同时也从外面带回来很多新鲜的物种，其中香菜就是其中的一个，当时的中国，由于交通的不便，信息的不发达，一直以为只有自己才是上邦，其它地方，不是胡就是蛮，要不就是南蛮北夷东狄西戎，认为其它地方都是未开化的地方，有很大的局限性，对于外来物种的命名带有典型的歧视，胡荽其实就是其中比较有代表性的一个，意思是从胡人那里进贡来的。

随着人类活动的增加，世界上的物质文化沟通越来越多，不仅动物被引进，其实植物也有很多，比如海南的很多热带水果也是，当然动物就更多了，比如我们最常见的大闸蟹和小龙虾，我们知道引进的东西大多没有天敌，它们会泛滥的，有的甚至会打破生态平衡，小龙虾和大闸蟹其实是没有天敌的，如果任其发展，会对生态造成很大的破坏，幸好有我们人类来控制它们的数量，澳大利亚引进兔子后，因为没有天敌和人类的食用，就曾泛滥成灾，所以经常要组织去人工除害。
植物引进也是有很大风险的，我们知道桉树，就是一个引进的植物，其生长能力远超国内的其它树种，生长周期非常短，也是因为我们人类的外力控制，否则很多地方的森林都会被它们占领，所以引进植物也是需要小心的，香菜也有一个非常好的特性，就是味道重，一般的虫子都不喜欢，所以种其它蔬菜的间隙撒上一些香菜种子，可以起到避免生虫的好处，就不用打农药了，尤其是在小葱的中间撒上一些香菜种子，这样种出来的小葱是有香菜的味道的，有的人非常喜欢。

第一次听香菜被叫盐碎，是在河北省的一个小县城，自己还琢磨为什么叫盐碎，像盐一样碎的调味料？回来查了一下度娘才知道，香菜本名芫荽，只是芫荽二字生僻，所以依着口音叫成盐碎了。

芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽，据《本草纲目》记载：荽，许氏《说文》作莅，云：“姜属，可以香口也”。其茎柔叶细而根须多，绥绥然也。张骞使西域，使得种归，故名胡荽。
香菜是名如其菜的蔬菜，香是它显著的特点，但也因这一特点太显著，厌恶它的人也很多，去饭店点菜，总有食客特意嘱咐，不要放香菜，曾经看一综艺节目，让几个演员吃香菜，结果屏幕上全是吱哇乱叫的拒绝声和惊讶声，看着让香菜生气。

香菜和小葱在蔬菜界的地位一样，长成绿叶菜，却成调味品，并且随时搭档，卖小葱的地方，旁边总摆着香菜，一个是提味增香，一个增加辛辣味，喝羊汤，冷拌菜，煎饼果子烤冷面处处都有它们的影子，不可缺其一。
但是香菜也有成主菜的高光时刻，东北著名老虎菜香菜就是大主角之一，选新鲜的香菜切段，搭配葱段，辣椒丝，再加几勺炸熟的花生米，白醋，盐，一撒，拌一拌，操作简单，清新爽口，特别开胃下酒下饭。
东北的菜包饭，香菜也是不可缺少的，画龙点晴的调味品。

近几年有人用香菜包饺子，风味独特，值得一试，但这里温馨提示一下，香菜好吃，但尽量不要一顿大量食用，包饺子也不要搭配了猪肉，牛肉香菜饺子就很好吃。

香菜可是北方人的最爱，吃的，喝的很多都离不开它。河南的烩面、兰州的拉面等都能看到它的身影。

香菜这个叫法，而香菜是大众给它称呼。其实香菜的正规名叫芫荽(yansui )，后有人称盐碎。芫荽这个名称来源于《本草纲目》中的记载。

香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，公元前一世纪，西汉张骞出使西域时带回来的。现在我国各地普遍栽培。

关于香菜为什叫做“盐碎”，还要先香菜的到我国的历史演变过程谈起。

当年张骞出使西域，回来的时候，这香菜在带来的可没有名字，西域的语言复杂多变，张骞带回的众多物品，当时并没有将每一样物品用当地语言写下来。

因此，香菜被带回来后，各地就开始种植了。据《博物志》中记载：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽，种子归…。香菜传来后，当时称胡荽。

这个“荽”字怎么来的呢？汉朝时，汉人将西域称为“胡”，所以就管这种菜叫做胡荽。所以“荽”字可以说就是为了香菜而生的。

看一下之过“荽”，上面是一个草字头，代表是一种植物，底下有一个“女”字，应该是嘎有一个好的意义。后来人们觉得这个胡荽不太好听，就把它改成了香荽。

至于“盐荽”，据说是河南人认为香菜不怎么香，想给它换个名字。这个菜原名此芫荽（yán suì）。大家想认为这个字不好写也不好读，干脆就叫它“盐碎”，而且和以前名字的音也一样。很快，这种叫法和写法就流行开了。

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

1、治疗不孕

香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵。

2、治麻疹

香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风寒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环。

3、健胃消食

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效。

4、降血压

香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

5、祛除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

6、发汗清热

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

芫荽最早的叫法是“胡荽”，一看到带有“胡”字，很明显原产地不是中国！例如：胡萝卜，是从古时中亚地区~阿富汗引进的。黄瓜，在古代一直是叫做“胡瓜”，原产地在印度，后来流入中亚，再到中原。

其实香菜的真是名称不叫i香菜，而是叫芫荽(yansui ;)，后有人称盐碎。 ;;而芫荽这个词来源于《本草纲目》中。
香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，西汉张骞出使西域，在途中带回来的，距离现在已经有公元前一世纪，

关于香菜为什叫做“盐碎”，香菜到我国的历史中记载
当年张骞出使西域，回来的时候，这香菜在带来的可没有名字，而张骞带来的东西又特别的多，但是当时并没有一样东西使用当地的语言记下的

所有香菜被张骞带回来以后，就开始种植了。香菜传来后，当时称胡荽。

这个“荽”字怎么来的呢？汉朝时，当地人将西域称为“胡”，所以就管这种菜叫做胡荽。所以“荽”字就就变成了香菜的含义
看一下之过“荽”，上面是一个草字头，代表是一种植物，底下有一个“女”字，当时世人觉得胡荽不太好听，就把它改成了香荽。

香菜此叫法是近代才有的，首先是芫荽二字生僻不方便书写，其次是意在美好其作用和性能，主要是以的它风味，哦豁~带有独特的香味！而命名为香菜！

说到香菜的味道是香的，可能有的人就不同意了，在他们看来香菜是臭的，如同臭虫的气味，或者说是肥皂泥巴味，甚至有的人认为是霉菌味！在香菜粉看来，认为是无中生有，矫情作作，明明那么香气四溢，怎么会臭呢 ，其实，不爱吃香菜的人，真的不是挑食，而是受不那味道。 

香菜的本名叫芫荽，但是大家觉得这个名字太难写了，也太难念了。盐碎跟这两个字相谐音，所以香菜也叫做盐碎。

盐碎正确的写法是芫荽。芫荽的别名又叫胡荽、香菜、香荽，是人们熟悉的提味蔬菜，长得有点像小芹菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香。

其实香菜有一个别名叫芫荽，芫荽最早的叫法是“胡荽”。后来改名叫盐碎，原因挺简单的，在古代时期，胡荽是书面上的写法，许多老百姓只知其名不知其字。因此便有了各种各样的谐音方言名称，盐碎就是其中之一了。

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