美蛙怎么做好吃
主料:美蛙、山珍
辅料:仔姜、青椒、秘制香料、鲜椒等
调料:花椒、菜籽油、淀粉。嫩肉精。鸡精等
做法:将油烧制5成熟,将美蛙去皮码上盐、嫩肉精,淀粉,入油锅轻炸即可,将水2斤入锅,放入仔姜,鲜椒、花椒,炸好的美蛙一起煮,同时放入鸡精,山珍,秘制香料,待美蛙熟时加入青椒起锅即可!
香辣炒美蛙的做法
主料:美蛙250克,干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。
1. 美蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。
3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入美蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
特点:肉质鲜嫰、仔姜味浓,辣味爽口、适合特色菜
水煮美蛙
用料
美蛙 12斤
丝瓜 1斤
香菇 半斤
芹菜 一根
黄葱 两根
红99浓缩火锅底料400g装 一袋
水煮美蛙做法
基本原料大集合
蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃;
铁锅对急火快炒的菜相当的给力,菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃;
烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了,大碗作料倒下去爆炒出香味,要不停的翻炒哈~
作料香气出来的时候,就把美蛙放进去和到作料一起炒;
倒料酒去腥~
继续不停翻炒,防止作料粘锅,基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度;
加水过后再放底料进切
请点击输入图片描述
汤一烧开,香菇入锅,要不然蛙就要煮过头了;
香菇放进去过后大概等2,3分钟,丝瓜,芹菜,黄葱也甩进去煮起;
最多两分钟斗要起锅,我一般是只煮一分钟,因为你起锅以后余热,还要把这些菜焖一阵。
起锅!小芝麻撒起,干海椒红花椒也撒起;
热油烧好淋在上面
黄哈儿麻辣美蛙
用料
美蛙鱼头底料400克 美蛙鱼头油料500克
菜籽油200g 高汤2000克
黄哈儿麻辣美蛙的做法
锅烧热菜籽油100g加入姜蒜片、泡酸菜或者泡萝卜炒香后放美蛙鱼头底料400g,煸炒香下料酒加入高汤,加入太太乐鲜香宝、味精、醪糟,下入牛蛙、鱼头、200克美蛙鱼头红油煮五分钟,中途加入适量素菜煮熟。
美蛙鱼头
用料
美蛙(净) 1.5kg
鱼头 1个
底料 若干
盐 10
鸡精 20
味精 10
大蒜 20
鲜花椒 50
老姜 50
美蛙鱼头的做法
腌制
1.鱼头切开,加入盐3g,料酒5g,姜片10g,葱节10g,胡椒粉2g,淀粉5g,底料60g拌匀腌制10分钟。
2.蛙洗净加入盐5g,料酒10g,底料100g拌匀腌制10分钟(根据鱼头大小,蛙肉多少加减调料)制作
1.取大锅加入开水2.5kg,底料500g,老姜大蒜20g,鲜花椒50g,大火烧开2分钟,加入鸡精20g,味精10g,鱼头煮4分钟,然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆!
2.锅里加入底料油500,烧至三成热加入干青花椒50g,干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内。(根据个人的口味增减花椒海椒的量)
仔姜美蛙
用料
仔姜 三两
蒜 一头
美蛙 一公斤
豆瓣酱 一勺
盐 适量
料酒 适量
花椒 15克
生抽 适量提味
小米辣青辣椒 100克
泡小米辣绿 100克
仔姜美蛙的做法
先把仔姜切丝,小米辣,泡绿米辣和青椒切段与花椒,豆瓣酱放在盘中备用
将洗好的美蛙剁块不要太小用料酒腌制,时间10分钟左右,下油锅过油肉质发白就可以捞起大概也就是30秒左右,过油时油要多一点
锅底留100克油将刚才备好的料翻炒,放入生抽,盐,鸡精,胡椒,最后放入50--100克水稍微烧一下调料,放入事先过油的美蛙煮上3分钟就可以吃了
美蛙鱼头相信大家都还不太熟悉,但是它特有的营养价值成为了许多人追求的东西,许多人还不太了解美蛙鱼头的做法,我也相信很多人都迫不及待的想要了解美蛙鱼头的做法,下面我就借这篇文章来为大家具体介绍一下。
做法:
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。特点:汤纯回甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效。
功效分析:现代科学研究认为:红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神,助十二经,平胃气”。莲子性味甘、涩、平,具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食,有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。注意事项:不要倒掉泡红枣莲子水,在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼,出锅代汁一同入大沙锅内。
相信通过以上内容大家都对美蛙鱼头的做法有了一个详细的了解。我们可以尝试着做这道菜,相信大家都会对起爱不释口,心动不如行动,赶快去尝试一翻吧!
水煮美蛙怎么做好吃
食材明细
主料
美蛙12斤(活的哈,剐了应该少一半)
丝瓜1斤
黄葱两根
辅料
香菇半斤
芹菜一根
浓缩火锅底料一袋
麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
水煮美蛙的做法步骤
1
基本原料大集合
2
蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃。
3
有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了,我有一大碗压箱宝配料
4
最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力,其他锅都无法摇动它在我心目中的位置;菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好
5
烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了,大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味,要不停的翻炒哈~
7
作料香气出来的时候,就把美蛙放进去和到作料一起炒。
8
倒料酒去腥~
9
继续不停翻炒,防止作料粘锅,基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度;
10
加水过后再放底料进切,好自然哦一点都不摆拍,哈哈~
11
我们家都很重口,放作料都很土豪,一包全部整下切;
12
汤一烧开,香菇入锅,要不然蛙就要煮过头了;
13
香菇放进去过后大概等2,3分钟,丝瓜,芹菜,黄葱也甩进去煮起;
14
最多两分钟斗要起锅,我一般是只煮一分钟,因为你起锅以后余热,还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊!!马上可以起锅了口水口水。
15
起锅!好大一盆,安逸惨啦!还差最后一步,没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙,世界都会变得不美好了。来来来,小芝麻撒起,干海椒红花椒也撒起;
16
热油烧好淋在上面,历史性一刻诞生了,呲呲呲~~~~的声音,瞬间弥漫动人香气;
17
秒杀外面任何一家馆子,私房秘制水煮美蛙送你们!
小窍门
水煮美蛙整个过程都木有放盐噢,因为底料的盐味已够足了呢!
中午了,累了吧,来份美蛙鱼头,补充一下体力!
水煮美蛙私房秘籍大公开的用料
美蛙 12斤(活的哈,剐了应该少一半)丝瓜 1斤香菇 半斤芹菜 一根黄葱 两根红99浓缩火锅底料400g装 一袋
水煮美蛙私房秘籍大公开的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
基本原料大集合
步骤 2
space
蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃;
步骤 3
space
有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了,我有一大碗压箱宝配料;
步骤 4
space
最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力,其他锅都无法摇动它在我心目中的位置;菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃;
步骤 5
space
烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了,大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味,要不停的翻炒哈~
步骤 6
space
看起舒服不?
步骤 7
space
作料香气出来的时候,就把美蛙放进去和到作料一起炒;
步骤 8
space
倒料酒去腥~
步骤 9
space
继续不停翻炒,防止作料粘锅,基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度;
步骤 10
space
加水过后再放底料进切,好自然哦一点都不摆拍,哈哈~
步骤 11
space
我们家都很重口,放作料都很土豪,一包全部整下切;
步骤 12
space
汤一烧开,香菇入锅,要不然蛙就要煮过头了;
步骤 13
space
香菇放进去过后大概等2,3分钟,丝瓜,芹菜,黄葱也甩进去煮起;
步骤 14
space
最多两分钟斗要起锅,我一般是只煮一分钟,因为你起锅以后余热,还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊!!马上可以起锅了口水口水。。。
步骤 15
space
起锅!好大一盆,安逸惨啦!还差最后一步,没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙,世界都会变得不美好了。来来来,小芝麻撒起,干海椒红花椒也撒起;
步骤 16
space
热油烧好淋在上面,历史性一刻诞生了,呲呲呲~~~~的声音,瞬间弥漫动人香气;
步骤 17
space
秒杀外面任何一家馆子,私房秘制水煮美蛙送你们!
美蛙鱼头的用料
美蛙(净) 1.5kg鱼头 1个底料 若干盐 10鸡精 20味精 10大蒜 20鲜花椒 50老姜 50
美蛙鱼头的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
腌制 1.鱼头切开,加入盐3g,料酒5g,姜片10g,葱节10g,胡椒粉2g,淀粉5g,底料60g拌匀腌制10分钟。 2.蛙洗净加入盐5g,料酒10g,底料100g拌匀腌制10分钟(根据鱼头大小,蛙肉多少加减调料)
步骤 2
制作 1.取大锅加入开水2.5kg,底料500g,老姜大蒜20g,鲜花椒50g,大火烧开2分钟,加入鸡精20g,味精10g,鱼头煮4分钟,然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆! 2.锅里加入底料油500,烧至三成热加入干青花椒50g,干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内。(根据个人的口味增减花椒海椒的量)
牛蛙怎么做好吃
1、馋嘴牛蛙:将牛蛙处理好并清洗干净后切块,与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热,放入生姜大蒜炒香,再加入水煮鱼调料包,炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水,待锅里的水烧开后倒入莴笋,当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。然后将蒜瓣、花椒粒,干辣...
牛蛙怎么煮好吃
1、主料:牛蛙350克。辅料:生菜(团叶)150克。调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克。2、先将牛蛙洗剥干净,剁好;3、牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;4、把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;5、继续放油,然后放葱、...
牛蛙怎样做好吃?
首先,将牛蛙清洗干净,去掉内脏和皮,切成适口的块。然后用料酒、生姜、葱段和盐腌制10分钟去腥味。接着,准备干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片和葱段,热锅冷油,先下花椒和干辣椒炒香,再加入蒜瓣、姜片和葱段爆炒出香味。之后,将腌好的牛蛙块放入锅中翻炒至变色,加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料...
牛蛙怎么做才好吃?
红烧牛蛙 红烧牛蛙是一道色香味俱全的菜肴,制作时需要将牛蛙处理干净,切块后用料酒、姜片和葱段腌制一下。热锅凉油,将腌制好的牛蛙块放入锅中翻炒至变色,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮等调料,再加入足够的水没过牛蛙。大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠,牛蛙肉质酥软即可。麻辣...
蛙怎么做好吃又嫩
4、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。5、放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨:不要小看这个动作,这个会让蛙肉变得更加细嫩。6、将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污。7、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。8、将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱...
牛蛙怎么做好吃又简单?
很多人在吃牛蛙的时候,不知道怎么去做,今天跟大家分享一下牛蛙简单美味的做法,营养均衡又美味可口,非常下饭,做法特别简单,食材也是我们日常生活中常见的,就连厨房小白做起来也无压力,喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧。 酱爆牛蛙 所需食材:牛蛙3只、洋葱 100克、红椒 2个、蒜 20克、生姜 20克、黄豆酱50克、...
牛蛙怎么做才好吃?
锅中放油,下入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。接着放入牛蛙翻炒至变色,加入适量的水或高汤,放入八角、桂皮等香料,煮至牛蛙熟透。最后调入适量的盐、鸡精、糖等调味料,撒上葱花、香菜即可。蒜蓉蒸牛蛙 这是一道简单又美味的家常菜。将牛蛙清洗干净,切块,用料酒、盐、胡椒粉...
青蛙怎样炒又嫩又好吃
1首先准备适量的青蛙,尽量小个点的,做出来更嫩更入味,然后将青蛙去头去皮去内脏处理干净,这个过程比较繁琐,我们可以在买青蛙的时候让店主直接处理好2将处理好的青蛙进行腌制,放入适量的盐,料酒抓匀,然后加入适;1青蛙肉洗净备用2把青红辣椒洗净切小段,姜切丝,大蒜略拍3锅里倒入适量的油,把...
牛蛙怎么炒才好吃
爆炒牛蛙 用料 牛蛙 2只 青椒 1根 小米辣 3-4根 蒜籽 6-7瓣 姜片 5-6片 泡椒 4-5根 蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量 爆炒牛蛙的做法 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净,这步可以让菜场的商户帮忙处理,所有辣椒都切成小段,蒜切两刀,蒜也可以多...
家常青蛙怎么做才好吃
1、将青蛙洗净,码适量盐放置在旁;新鲜海椒切碎、嫩姜切丝放在一起;蒜切片、老姜切碎和大料八角放在一起;2、放油、油热了之后放青蛙,炒成金黄色后捞起待用;3、在炒过青蛙的油里放豆瓣、蒜、老姜、泡海椒、料酒、陈醋、白糖、大料、八角,炒香后放入青蛙;4、加水漫过青蛙,煮开后放嫩姜和...
屠泼渴乐: 水煮美蛙用料 美蛙 12斤 丝瓜 1斤 香菇 半斤 芹菜 一根 黄葱 两根 红99浓缩火锅底料400g装 一袋 水煮美蛙做法基本原料大集合 蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃;铁锅对急火快炒的菜相当的给力,菜油一半、色拉油一半、混合油弄...
罗甸县15116738210: 美蛙鱼头的做法 ?
屠泼渴乐: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,美蛙洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块.2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆.3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥.汤盆内放黄豆芽垫底.待鱼骨熟后捞起放入汤盆里.4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上.然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等.5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成.
罗甸县15116738210: 丝瓜干烧美蛙怎么做 - ?
屠泼渴乐: 丝瓜干烧美蛙的做法 1.美蛙清水洗两次,特别要把肚子的内脏撕干净.将美蛙沥水片刻,用少许料酒和少许盐将美蛙去腥半个小时. 2.开火倒油,一次把油到够,要纯菜籽油(深色),菜油烧辣见冒白烟关小火,立即倒入美蛙进行翻炒,炒至一分钟关火捞起. 3.开小火油温不需要太高,用剩余油将老姜,蒜瓣,花椒,泡椒姜全部倒下锅用小火慢慢炒,炒出佐料香味以后再倒入美蛙继续翻炒.翻炒过程大约两分钟左右加入葱头,少许盐,白糖少许,鸡精少许,五香粉少许,生抽一小勺继续翻炒片刻.加入清水两大碗,大火烧开后调中火继续煮,待水份减少一大半时,将丝瓜倒入锅中,闷两分钟即可出锅.
罗甸县15116738210: 的做法,跳水美蛙怎么做好吃,跳水美蛙的家常做法 - ?
屠泼渴乐: 食材 主料 青蛙 750g辅料 油 适量 盐 适量 青椒 100g 嫩姜 100g 小米辣 适量 泡椒 适量 味精 适量 花椒 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 1小勺 步骤1.剁碎后的小米辣2.切好的泡椒和嫩姜3.去除内脏洗净后的青蛙码上盐4.切成小段的青椒5.锅里油烧到9成热6.下豆瓣酱炒香7.跟着下泡椒和嫩姜炒8.加水熬汤汁9.加盐熬10.将青蛙下锅煮11.下青椒和味精鸡精后就可以起锅了 小贴士 青蛙洗好后码下盐更容易入味
罗甸县15116738210: 河蛙咋做好吃 - ?
屠泼渴乐: 材料 仔牛蛙750克,丝瓜500克,罗汉笋250克,油炸酥黄豆25克.调料盐、味精各3克,鸡精10克,秦妈火锅底料125克,黄油15克,葱段、姜片、蒜片、料酒各25克,红油35克,鲜花椒250克,生粉15克,鲜汤250克,混合油(色拉油、菜子...
罗甸县15116738210: 馋嘴麻辣美蛙怎么做如何做好吃 - ?
屠泼渴乐: 馋嘴麻辣美蛙的做法步骤 1. 牛蛙要用料酒腌制一下,热油下锅炸一下捞出,锅多点油抄一下火锅底料放牛蛙炒匀倒水大 2. 把麻椒和辣椒还有黄瓜片放到盛好的盆中间,烧热油浇到麻椒和辣椒上面,可以上桌了 .开吃.
罗甸县15116738210: 美蛙鱼头的做法跟配料 ?
屠泼渴乐: 1、原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针... 配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用.3、特点:汤纯回甜,细嫩可口,有...
罗甸县15116738210: 正宗重庆美蛙鱼头怎么做 - ?
屠泼渴乐: 主料:鱼头200克、 美蛙200克 辅料:剁椒适量、小葱适量、味精适量、 食用油适量 正宗重庆美蛙鱼头的做法步骤 1. 姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去.小葱洗净切成二分分长的小段. 2. 将美蛙和鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟).在鱼头上铺一些姜丝或姜片. 3. 蒯四五勺剁椒铺在鱼头上,剁椒的量根据个人口味的轻重决定,口轻的少放些儿,口重的多放点儿.反正我是不喜欢放太多的.如果嫌干的话,可以在碟中加入一小杯冷水. 4. 洒几粒味清,然后滴入数滴食用油. 5. 放入蒸锅,点火,蒸十分钟. 6. 起锅,洒上一些绿绿的小香葱.
罗甸县15116738210: 美蛙鱼头的做法美蛙鱼头的家常做法怎么做 - ?
屠泼渴乐: 美蛙鱼头的做法【图文】解析】的做法花鲢鱼头刷去表面鱼鳞,抠去鱼鳃,从鱼脑处劈开一分为二,加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥;美蛙剪去头部,去皮、去内脏,洗净血水,加盐、料酒拌匀腌制5分钟. 炒锅炙净,添入清水4000克,加入火...
罗甸县15116738210: 重庆美蛙鱼头做法大全 - ?
屠泼渴乐: 食材明细 鱼头500 蛙头200 食盐一勺 花椒20克 辣椒30克1 鱼头,蛙头洗净2 辅料洗净3 放入锅中煮