清江鱼火锅的家常做法

清江鱼火锅的家常做法窍门~

食材：鱼、苕粉、青花椒、香菜、姜、葱、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱、八角、料酒。

做法：

1、将将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制，加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀；

2、将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤；

3、炒锅放油，植物油二两烧开后+一汤匙动物油，可以是猪油，鸡油等；

清江鱼火锅
选择清江是因为没刺，还嫩。
用料
盐 适量
大蒜 3瓣
油 适量
清江鱼 2.7斤
干香菇 2朵
干木耳 4-5颗
土豆 1个
菠菜 1捆
姜 3片
生抽 适量
淀粉 适量
金针菇 1包
海底捞清江鱼火锅的做法
做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多……

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开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。

葱姜蒜如图切好，备用

将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。

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超市有卖

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放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！

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小贴士
送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下！

清江鱼火锅

今天想吃鱼，刚好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺，还嫩。

用料  

盐    适量    

大蒜    3瓣    

油    适量    

清江鱼    2.7斤    

干香菇    2朵    

干木耳    4-5颗    

土豆    1个    

菠菜    1捆    

姜    3片    

生抽    适量    

淀粉    适量    

金针菇    1包    

海底捞清江鱼火锅的做法  

• 做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多……

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• 开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。

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• 葱姜蒜如图切好，备用

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• 将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。

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• 放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！

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小贴士

送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦！

请菜场鱼贩把鱼宰杀好，并从中间片开

鱼身鱼肚摸盐个料酒，略腌制
用毛巾或厨房用纸擦去水份后，下油锅炸一下或煎一下，使表皮定型
另起油锅，放入葱姜蒜花椒，大料，桂皮，辣椒，略炒。出香味后，倒入水，加入咖喱块，略煮
火锅内用洋葱土豆垫底，放上鱼，倒入汤汁
沸腾后改小火，放入香菇，，土豆，千叶豆腐等
倒入青蒜段和小葱末，然后保持沸腾，陆续涮入其他蔬菜

清江鱼用来做水煮鱼是不错的选择，清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。馋小江原产自长江一级支流清江，全程无公害矿泉水养殖系统，保证原始品种口味。原料：鲜活鱼、豆芽、生菜、黄芪、枸杞、细香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、花椒、鸡精、干辣椒
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段
3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开

清江鱼太好吃啦，今天来说说清江鱼的2种做法


今天买2条清江鱼，咱们做清江鱼吃。黑色的清江鱼，没有鱼鳞柔柔滑滑的外皮，先拿去洗干净，掏干净内脏洗净，然后取一些辅料。买一块豆腐，切成小块，买几颗香葱切小段，切几片姜，葱切段，小米椒切段，取几粒大料备用。


首先做清炖清江鱼，把洗干净的清江鱼切段，切大概半寸宽差不多，然后开始做清江鱼啦。打开电磁炉放平底锅，放油烧热，再放入大料烧至大料出香味，然后放切好的葱姜蒜小米椒继续烧，放一点酱油，蚝油，食盐少许，然后倒入开水，在把切好的清江鱼段放锅里，辅料放豆腐切好的小块，盖锅盖烧15分钟左右关火，放切好的小香葱，一锅香喷喷的清炖清江鱼顿好了。

喝一口鱼汤味道鲜美，淡淡的清香，忍不住吃了起来，鱼肉软软的吃起来好好吃，真的是无法表达的美味。


再做一条红烧清江鱼试试，还是准备好那些食疗，首先把清江鱼切成段放油锅里煎至清江鱼段两面焦黄，切记油煎清江鱼不要随便翻动，因为清江鱼肉只有一根大骨刺。

煎好的清江鱼段放在炒锅里，放葱姜蒜，小米椒，倒入热水然后放少许的盐，根据自己的口味放适合就好。烧开水然后把切好的豆腐块放在锅里，盖上锅盖烧10到15分钟就熟啦。


又一道鲜美的红烧清江鱼做好了。清江鱼还有好多种做法，比如烤清江鱼也是特别好吃的美味食物

用料

清江鱼 一条
郫县豆瓣酱 3勺
小圆葱 1个
蒜 半头
姜 4片
生抽 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
开水 适量
香菜
做法步骤

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
1、在钱大妈买的一条鱼

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
2、正反面均匀的抹上料酒盐，孜然粉，胡椒粉，五香粉

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
3、腌了半个小时，然后放到火锅盆里面，把它煎黄

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
4、翻个面

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
5、再翻过来

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
6、锅里放油，把洋葱姜蒜爆香

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
7、我放了三五火锅底料，放了一点豆豉生抽，蚝油，糖，还有盐

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
8、加入开水煮开后，放入嫩豆腐

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
9、然后把这些材料全部倒到鱼身上面

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
10、再把香菜放进去

教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
11、因为小孩子不能吃辣，所以其他的辣椒我都没有放自己喜欢的话，可以加上干辣椒，麻椒，花椒，这些

食材清单
清江鱼一条 2斤 、 花椒 15克 、 盐 适量 、 葱花姜末 少许 、 植物油 2勺 、 五香粉 少许 、 淀粉 少许 、 味精或鸡精 少许 、 火锅底料 20克 、 耗油 1勺 、 糖 半勺
烹饪步骤
1/8

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活鱼杀死洗干净

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鱼肉和骨头分开

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锅烧热倒油，小火把香叶姜花椒八角炒香加火锅底料倒入鱼骨和鱼头翻炒一分钟加水大火煮10分钟。

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乘熬鱼骨烫的时间，将鱼肉加盐鸡精胡椒粉五香粉糖老抽料酒或啤酒抓匀腌制10分钟

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鱼骨汤熬的差不多了，加虾滑土豆片火腿肠来个鱼汤麻辣火锅也挺香的

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鱼肉腌好了放点淀粉锁住水分，起另一个锅多放点儿油，把腌好了鱼肉炸到微微发黄捞起备用

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炸好的鱼肉

最后一步

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把炸好的鱼倒入锅里加点儿刚刚煮的麻辣鱼汤煮3分钟就可以装盘撒上葱花上桌开吃了特别下饭！

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常熟市13533797267： 清江鱼怎么做好吃 ？
温莘宁泌： 1、原料:清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片.2、清江鱼洗2遍,买的时候店家给收拾好了.3、炒锅放油烧热,放入花椒爆香.4、放入葱姜片.5、放入清江鱼翻炒几下,鱼太大了剁开来炖.6、沿着锅边倒入醋,生抽,老抽.7、加水烧煮.8、接着放入干辣椒,蒜片,白糖,盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可.

常熟市13533797267： 清江鱼是什么鱼怎么做 ？
温莘宁泌： 1、清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝.“清江鱼”商标已报国家工商局注册.长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩...

常熟市13533797267： 清江鱼清炖怎么做才好吃 ？
温莘宁泌： 1、材料:清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量.调料:盐、蚝油、鸡粉、香醋适量.2、生姜切成薄片.葱切成葱花.3、在鱼背部下刀,每隔4厘米切一刀深入到骨头,但是下面有肉连着.4、摆成圆形就是这个样子.5、锅中放油烧热.下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料.6、放入清江鱼煎至两面金黄.7、取出放入砂锅,加入开水没过鱼身.8、大火烧开,撇去浮沫,加入香醋煮5分钟.9、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香,盐、蚝油、鸡粉调味,保持大火煮15分钟.10、鱼肉彻底成熟后,关火出锅,撒上香菜即可食用.

常熟市13533797267： 清汤鱼火锅怎么做 - ？
温莘宁泌： 清汤鱼火锅做法步骤如下: 准备食材:鲫鱼一条、香葱三道五根、老姜一块、另准备盐30克鸡精10克. 1、鲫鱼切块备用 2、葱姜切好备用3、准备一口锅,放入一升清水与姜片煮开4、水开后加入鱼块5、大火煮开放入盐和鸡精及葱段即可

常熟市13533797267： 怎样做清江鱼既简单又好吃 ？
温莘宁泌： 1、准备清江鱼、精盐、糖、醋、葱花、油.2、清江鱼洗净切段控水.3、在切小寸段.4、炒勺放少量油,烧热鱼沾蛋液下锅煎制.5、煎制两面微黄.盛出备用.6、放入锅中炒出香味.7、放入葱花.8、放鱼调色,放入开水烧开,放精盐.糖.醋调味,炖20分钟出锅.

常熟市13533797267： 清汤鱼火锅怎么做好吃 - ？
温莘宁泌： 清汤鱼火锅做法: [主料]: 罗非或者鲶鱼. [准备]: 1、鱼的制作:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用.把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好. 2、汤料制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫或干贝粒煮至2 5分钟,然后把汤里面的料全倒掉.清汤完成. 3、吃的时候在加香菜,葱段,姜片.喜欢吃药膳的可以自己加. [佐料蘸水]: 1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎,加热油,再放少量生抽. 2、小米椒剁碎,加生抽. 3、李锦记香辣酱,开盖即食. 4、胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,盐,榨菜,葱末,蒜末,油炒黄豆粒,碎花生(熟),乳腐(臭豆腐).

常熟市13533797267： 清江鱼怎么做好吃? - ？
温莘宁泌： 清江鱼可以红烧、清蒸、做焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等,下面介绍一下焖锅清江鱼的做饭: 1.鱼肉切一厘米左右厚的片.用葱丝、姜片,料酒,盐,胡椒粉拌匀,腌制30到60分钟; 2.锅底放牛油,加热.把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅...

常熟市13533797267： 乌江鱼火锅的做法 - ？
温莘宁泌： 1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉.泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段; 2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌. 3、乌江鱼用干油碟蘸食.干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成.

常熟市13533797267： 清江鱼怎么做好吃呢? - ？
温莘宁泌： 可以红烧清江鱼, 1、先把清江鱼宰杀,清洗干净.青豆洗干净,姜蒜切碎,红辣椒切丁. 2、把煎锅倒入油放入鱼煎至两面金黄. 3、把炒锅入油把姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油. 4、加入开水放入煎好的清江鱼,然后放入青豆玉米红辣椒丁. 5、加入料酒,生抽,糖,花椒油开始大火焖烧. 6、煮至汤汁快干时,加入少许盐调味,把鱼盛出来. 7、汤汁勾入少许水淀粉再浇在鱼上撒上葱花即可,去馋猫解馋购买清江鱼就好.

常熟市13533797267： 鱼火锅的做法,鱼火锅怎么做好吃,鱼火锅的家常做法 - ？
温莘宁泌： 你好,鱼火锅有多种做法,本人喜欢做酸菜鱼火锅,其做法如下: 材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段. 调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许. 做法: 1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要...