大闸蟹如何分辨公母图片
螃蟹区分公母的技巧
我们都知道,螃蟹中最美味的就是蟹黄和蟹膏了,可是蟹黄只有母螃蟹有,蟹膏又只有公螃蟹有,所以具体要看个人喜好。现在市面上出售的大闸蟹长相基本都是一样的,从外表一点也看不出来,但是只要我们仔细观察,还是可以轻松识别出来的,只要在挑选时记住以下几点就可以啦:
1、看腹部
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公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。
2、看蟹脚
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母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、看蟹黄
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螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
怎么挑选螃蟹?
挑蟹捏蟹脚,软的肉不足,硬的说明肉满了,爪有肉,螃蟹也就比较肥了,嘿嘿,你看卖蟹的根本就不看蟹,只捏蟹脚就明白了。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹”。
除了区分公母外,还得会以下几招:
一看颜色:蟹的背是青色泛亮光的最好。
二看重量:不是越大的螃蟹越好,买的时候可以对比一下,看同样大的螃蟹哪个重,重的就是肉多的。
三看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实。
农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。“不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。
螃蟹的几种家常做法
知道了如何挑选螃蟹之后,我们就可以根据自己的喜好来购买了,可是怎么做才能让螃蟹吃起来更加美味也是需要一定技巧的,下面小编就给大家介绍几种螃蟹的家常做法,喜欢吃的都来动手学习一下吧!
一、清蒸螃蟹
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材料:螃蟹400g,葱姜质量,海鲜料汁适量,姜汁适量。
步骤:
1、准备好螃蟹,用刷子洗净泥沙。
2、揭开三角盖,去除里面的脏物,葱切段姜切片备用。
3、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
4、蒸锅加水,放入葱段和姜片,将螃蟹放入蒸锅里蒸15-20分钟。
5、出锅后将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用即可。
二、螃蟹砂锅粥
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材料:螃蟹1只,白米饭1碗,熟虾3只,料酒,食盐,葱姜,生抽,胡椒粉均适量。
步骤:
1、准备好食材,螃蟹洗净,去底盖切半,去胃待用。
2、熟虾去壳,去头待用。
3、取砂锅,加入适量清水煮开,加入冷米饭。
4、大火煮开,小火继续煮15分钟,期间要用铲子搅拌,以防粘锅。
5、放入螃蟹,加入料酒,姜片,煮5分钟。
6、放入熟虾仁煮开,关火焖3分钟。
7、加入盐,胡椒粉,生抽,撒上葱花即可食用。
小贴士
1.可以加些青菜一起煮,营养更丰富。
2.螃蟹煮的时间不可长。
3.螃蟹属寒味,所以加点姜。
三、爆炒螃蟹
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材料:螃蟹5只,葱姜适量,食盐,油,胡椒粉,料酒,酱油均适量。
步骤:
1、准备好螃蟹,用刷子清洗干净。
2、上锅蒸10分钟左右,蟹子剁成块备用。
3、葱姜切块,热油锅,加入葱姜爆炒出香味。
4、加入切好的蟹块翻炒几分钟,颜色变深即可。
5、加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味,出锅装盘。
哪种螃蟹最好吃
螃蟹的种类很多,尽管都是螃蟹,但是不同的螃蟹营养价值都不一样,口感也有很大差距,下面小编就来给大家推挤几种好吃的螃蟹吧!
1、青蟹
青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素,有破瘀消食的功效,并且可以帮助病后复原,对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴,或煲粥。
2、梭子蟹
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种,个大肉足,在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名,通体青灰。它的肉质鲜美,富含维生素A,蛋白质、脂肪的含量较高,还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。
3、珍宝蟹
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。
珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。
4、帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。
5、兰花蟹
兰花蟹因其螯和足呈蓝色,且外形似兰花而得名兰花蟹,我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色,有白色斑点,各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用,它的肉质洁白紧实,鲜嫩可口。
6、红花蟹
红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状,背甲呈斧头形,前端有锯齿,一对大螯长且粗壮。红花蟹皮薄肉多,肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带,口感紧致鲜美,因为她是地地道道的海蟹,人工不能养殖,所以最为名贵。红花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴。
7、沙母蟹
所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹,沙母蟹外形较小巧,背甲呈青灰褐色,与海地沙地颜色相近,背甲前端边缘呈锯齿形,螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒,肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。沙母蟹肉质细嫩多汁,蟹黄饱满,适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。
8、大闸蟹
阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。进入十月后,成了雄蟹的天下,此时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,是品食蟹肉的最好季节。大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种,最适合清蒸的食用方法。
阳澄大闸蟹味道清新,而蒸食则更能凸显它鲜美的原味。食客在品尝前应该先闻一下鉴定蟹的真伪,阳澄大闸蟹有着清澈泉水般的香味。吃前用姜茶漱口,以大红浙醋作料食用,才能品味到最美味的大闸蟹。
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螃蟹的营养价值
1、螃蟹含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。
3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、螃蟹的热量
平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右,这个热量是比较低的,但在减肥时仍要注意不要吃太多,每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去,需要我们游泳约5分钟,或者跳绳13分钟,或者慢跑9分钟。
螃蟹可以养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
螃蟹的食用禁忌
吃螃蟹的时候如果忽略一些细节,就可能导致腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,所以注意以下几个食用蟹禁忌,就能健康又美味的吃蟹啦!
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
2、河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃,不要存放
一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
6、五类病人不适合食用
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人,脾胃虚寒的人都不适合食用。
温馨提示:与螃蟹相克的食物
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,否则会导致食物中毒。吃螃蟹的时候也不可饮用冷饮,会导致腹泻。
到 了秋季,也是螃蟹成熟的季节,很多地方已经开始吃螃蟹了,那么大闸蟹怎么分辨公母呢?大闸蟹公的好吃还是母的好吃?
大闸蟹
1 大闸蟹怎么分辨公母
螃蟹分公母可以看肚子
想分清螃蟹是公是母,也可以看螃蟹的肚子,螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圆形的就是母螃蟹,这种螃蟹可以放心购买,肯定能让人们吃到更多的蟹黄。
螃蟹分公母可以看脐
螃蟹分公母时可以看它们的脐,螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子,如果这个小盖子是尖的,就说明这只螃蟹是公的,如果这个小盖子是圆形的,则说明这只螃蟹是母的。
螃蟹分公母可以看腿
看螃蟹的腿也能分出它们的公母,母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同,它只在前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有绒毛存在,这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。
大闸蟹
2 大闸蟹公母有什么区别
母蟹农历九月卵满,体内拥有的是蟹黄,鲜香油脂细腻。蟹黄色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
公蟹农历十月膏白丰腴。公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。公蟹的美味,母蟹的清香估计吃过阳澄湖大闸蟹人都会流连忘返。
3 大闸蟹公的好吃还是母的好吃
九月母蟹好
自古对吃螃蟹就有“九月团脐,十月尖”的说法,也就是说在九月份时是吃母蟹的最佳时间,这时候的母蟹蟹黄丰满,肉质细嫩,而公蟹蟹膏还没完全形成,因此,无论是营养价值还是口感都不及母蟹。
十月公蟹好
大闸蟹到了十月份,母螃蟹进行了排卵,体内蟹黄就没了,也十分消瘦,这时候的公蟹蟹膏刚好长满,也比较肥美,因此,营养价值和口味都比母蟹好很多。
虾与胡萝卜能同吃吗?_39健康问答_39健康网_39问医生
何宗全副主任医师铜陵市人民医院三甲
回答时间: 2019年01月23日
服用虾和胡萝卜是可以的,这两个,这两种食物之间没有相生相克。但是在吃之前胡萝卜一定要煮熟,因为胡萝卜里面含的维生素。虾是一种常见的水生动物,其中富含蛋白质以及维生素和矿物质意见建议:而胡萝卜是一种常见的蔬菜,富含维生素C和番茄素,具有较强的还原性。
39健康网
虾和胡萝卜能一起吃吗_即问即答_家庭医生在线即问即答
刘杰副主任医师广州医科大学附属第一医院三甲
回答时间: 2019年12月05日
大虾和胡萝卜最好不要一起食用,胡萝卜中含有一定的维生素c,和虾等海鲜产品一起食用的话容易产生有毒物质,会影响身体健康,如果是过量食用的话甚至有可能会危及生命,因此建议您平时在饮食方面一定要多注意,西红柿,猕猴桃,柠檬,橙子等食物都不要和海鲜类的食物一起食用。
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回答时间: 2018年09月12日
虾可以和胡萝卜一起吃。虾中主要含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等营养素,胡萝卜主要含有维生素
看底部。然后看两腿的中间这个位置。
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经厘补血: 一、看大闸蟹的腹部可以区分,打比喻来说,公蟹穿丁字裤. 二、母蟹腹部平坦,看上去像水中月. 三、公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,而母蟹是圆形的. 四、公蟹大钳子上的毛比母蟹要多,腿上毛少的就是母蟹. 五、总结以上,只要从螃蟹肚子分辨是尖还是圆,就能确定螃蟹是公还是母了
武隆县13218623846: 大闸蟹从外表如何分辨公母? - ?
经厘补血: 秋风起,闻蟹来.此时的螃蟹,最是黄多肉肥.所谓“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间,螃蟹母为圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润.我们常吃的海蟹主要有梭子蟹...
武隆县13218623846: 大闸蟹公母怎么分(大闸蟹公母怎么分) ?
经厘补血: 1、如何分公母蟹,从腹部区分即知(公的穿丁字库,母的包尿布),也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆形的.2、俗话说:9月圆,10月尖.3、就是说,农历9月的母蟹膏肥味美,10月就轮到公蟹啦.4、公母的区分主要在腹部,就是那个叫什么来着的部位,一个是椭圆的,一个三角型的.
武隆县13218623846: 螃蟹的公母怎样才能区别辩认? - ?
经厘补血: 1 区分螃蟹公母最为简单的方法就是将螃蟹翻过来,查看后面的形状,公螃蟹的底部的有一个像金字塔形状的部位,这样的就是公螃蟹. 2 而母螃蟹则是有很大差异,母螃蟹底部则是呈椭圆形,很大,如果是这样形状的就是母螃蟹. 3 其实,为什么要区分公母螃蟹呢?这是因为母螃蟹蟹壳里有蟹黄,公螃蟹蟹壳里有蟹膏,这就是区分公母螃蟹的重点.好了,喜欢蟹黄的就买椭圆形的螃蟹,喜欢蟹膏的就买金字塔形状的螃蟹.
武隆县13218623846: 公母螃蟹的区别图片 - ?
经厘补血: 左边是公的,右边是母的https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200226083515-301907538_jpeg_600_400_37544/0
武隆县13218623846: 大闸蟹公蟹和母蟹的区别 - ?
经厘补血: 一种简单的方法就可以分辨出来,看大闸蟹的腹部可以区分,而且打了个很形 象的比喻,公蟹穿丁字裤,母蟹腹部平坦,看上去像水中月.也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的 如果是女生怕被夹到,不敢拿起来看,还有一个方法:公蟹大钳子上的毛比母蟹要多,腿上毛少的,自然就是母蟹
武隆县13218623846: 大闸蟹公母怎么分图片 - ?
经厘补血: 螃蟹分公母有以下方法: 1、看大闸蟹的腹部可以区分.即公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的. 2、打开螃蟹的壳.有黄的那是蟹黄,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的.公蟹比母蟹肉多. 3、看螃蟹的底部.底部有一个它的生殖器,如果是圆形的,那就是母的,要是尖的,那就是公的. 4、看它是尖脐还是圆脐.也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的.母的多黄,公的多膏.
武隆县13218623846: 大闸蟹公的好还是母蟹好??
经厘补血: 九月选择公蟹,十月选择母蟹,顺应时节食用.母蟹是圆脐,公蟹是尖脐,公蟹才有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的.蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵.对于...
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经厘补血: 看起来大闸蟹的长相基本都是一样的.从外壳看是一点也看不出来的.一种简单的方法就可以分辨出来,看大闸蟹的腹部可以区分,而且打了个很形象的比喻,公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布.也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的.还有种方法就是将壳打开,如果有黄的那是蟹黄,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的.公蟹比母蟹肉多.
武隆县13218623846: 公螃蟹和母螃蟹的区别 - ?
经厘补血: 1、看肚脐区分公母从肚脐的形状来区分公螃蟹和母螃蟹最常用,最简单,它的肚脐就是肚子上面靠近下方的小盖子.如果这个小盖子的顶端比较尖,呈明显的三角形形状,就是公螃蟹,如果这个小盖子的顶端比较圆钝,有点接近于圆形,就是母螃蟹.2、看蟹脚区分公母公螃蟹的蟹脚与母螃蟹也有区别,公螃蟹的八条蟹脚上面都长有绒毛,而母螃蟹只是最前面的蟹钳上长有绒毛,后面的六条蟹脚则没有绒毛 .