丁枪鱼怎么做才好吃
1、丁桂鱼处理干净后,肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点,不然会有腥气。 2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身。 3、里面都抹一遍,然后放在水龙头下冲洗一遍,除去身上的粘液。 4、热锅热油,把鱼放入煎制,两面煎制金黄色。 5、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用。 6、煎鱼留下的油,放入桂皮八角煸炒出香味,然后将葱姜蒜放入,加入适量的清水。 7、加入适量的盐和糖,加入适量的生抽提鲜,老抽提色。 8、将煎好的鱼放在锅中,中火烧至,把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要。 9、把鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,把青椒与红泡椒放入烧熟。
清蒸丁桂鱼
材料
主料:丁桂鱼1条
调料:姜丝,葱粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油
做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺,洗净,在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅,淋上芝麻油蚝油,撒上葱花即可
菜谱做法:
1.主要原料。
2.先把土豆洗净去皮切条。
3.准备盐水。
4.把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
5.苹果去皮去核切厚片备用。
6.把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
7.进行煎炸,炸至金黄便可捞出。
8.苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
9.煎至金黄捞出。
10.苹果和薯条炸好后可直接码盘。
11.煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。
12.在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
13.然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。
14.调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
15.把两者搅拌混合均匀备用。
16.此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。
17.在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
18.把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
19.然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。
20.先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。
21.侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
22.把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。
23.码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
24.然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。
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