请叫高手怎样使用压面机做馒头包子,是和好面就压!还是等面发酵后再压!具体说一下流程谢谢
压面机的作用主要是制作面皮；以压面机做馒头为例，做法如下：
准备材料：高筋粉250克、牛奶125克、干酵母2克
一、如果牛奶是冰的需要回温或者稍微加热，拿出一半的牛奶加入酵母，搅拌融化
二、面粉过筛慢慢加入加了酵母的牛奶，搅拌，接着再慢慢加入剩余的牛奶，揉成面团
三、将面团揉成光滑，盖保鲜膜
四、放温暖处发酵至2倍大
五、将发酵完毕的面团排气，分成4等份
六、取一份用压面机开始反复的压面，从最外面的一档慢慢收2档，注意保持面片不要太宽
七、压出长面片之后，表面刷上少许水，不要过多
八、从一边往另一边慢慢卷起，注意卷紧实，收口向下
九、切除两边，稍微下压
十、放入油纸上，入蒸锅，醒发20分钟；冷水上锅，开大火，大约15分钟。关火后5分钟再开锅；
十一、时间到后取出即可食用。
压面机并不能做包子馒头，只是在一定程度上对和面有帮助，只需要把面团基本揉好后用压面机反复压几次，使得内部气泡极少，面团就能变得更光滑。这样就能用来做馒头包子了，但是后面的操作还是要自己完成。如果是店里用还可以，家用那点面完全没必要。压面机是将面团压成规定形状的面片，一般所用的材料是面粉和水，如果没有提前和好面的话，需要很长时间才制好面片。馒头的材料是面粉、水和发酵粉或老面，如果没有和面的话，直接用压面机来做，则花费很长时间也不能将三者混匀。从这点看来，它并不能对馒头制作有什么直接的帮助。个人认为如果真的想蒸好馒头或者包子则买个和面机就好。
从问题看来，个人认为楼主可能是不大擅长和面揉面。其实和面和揉面的目的很简单，就是让发酵粉和面粉进行充分的混匀。揉的不好就会导致混合不均匀，造成馒头发的效果很差，那么馒头外形和口感就很差。
压面机是将面团压成规定形状的面片，一般所用的材料是面粉和水，如果没有提前和好面的话，需要很长时间才制好面片。馒头的材料是面粉、水和发酵粉或老面，如果没有和面的话，直接用压面机来做，则花费很长时间也不能将三者混匀。从这点看来，它并不能对馒头制作有什么直接的帮助。个人认为如果真的想蒸好馒头则买个和面机就好。
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对不起，我的答复得让大家误会了。简单一点，是和好面就用机器做成包子或馒头的胚型，然后在适当温度下醒发，最后上锅蒸。因为我错以为压面机当成最初只能做面条的机器了，所以回答得不好。
个人认为应该和好面发酵一段时间，发酵好后再用压面机压面来排气，就相当于人手工揉面团了。
二次发面后,能用压面机压吗, 高手指点一下
当然可以,用压面机并不会影响酵母菌的活动,如果您要做馒头包子或发皮面食类,只要按照正常程序发酵,可以使用压面机作为辅助工具
请教高手,为什么我蒸出来的馒头很软,但是多坑坑洼洼,不光滑?
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3.当压力太大的时候要早一些发泄口，该发泄口可以选择，用自己认为适宜的方式，比如说跑步。工作本身就会存在着一定的压力，特别是对于那些高强度高效率的工作。由于之前的懒散，一下子想要收心回来，难免需要有一个适应的过程，当工作不能够如期完成，难免会给自己带来一定的压力。有压力虽然是好事，但...
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我是压面条新手;压出的面条隔一宿就酸了而且还是在冰柜里保鲜着;有高...
这个面条应该是没有问题的，但是面条最好不要再冷藏里面保存，因为在和面的时候，面里面揉进了空气水和各种细菌，所以很可能在低温的情况下发酵了。如保存鲜面条最好冷冻。
揣梵替硝： 从问题看来,个人认为楼主可能是不大擅长和面揉面. 其实和面和揉面的目的很简单,就是让发酵粉和面粉进行充分的混匀.揉的不好就会导致混合不均匀,造成馒头发的效果很差,那么馒头外形和口感就很差. 压面机是将面团压成规定形状...
江东区19276842939： 用压面机做包子馒头怎么做阿、详细的、谢谢 - ？
揣梵替硝： 压完面还用醒面吗、还是做完在醒、回答: 操作和普通做法一样,只是用压面机代替了手工揉面,之后该醒还是要醒的,现在很多人是和好面稍微醒一会就开始做,等做好后再发酵一段时间,最后上锅蒸.因为现在做馒头一般都要加泡打粉之类的,所以对发酵时间要求就没这么高了.追问: 压完面直接做就行了吧追问: 压完面直接做就行了吧、之后在醒、回答:可以
江东区19276842939： 你好包子馒头用压面机怎么做阿、祥细谢谢 - ？
揣梵替硝： 压面机只是用在和面的步骤中,后面还是需要手工操作,当然也有专用的机器. 先将各种原料混合揉成面团,揉成团后就用压面机反复压成片,折叠,再压成片,直到面片表面光滑后面就算揉好了,如果是用泡打粉之类的做馒头包子就不用发酵了,面团稍微静置几分钟就可以分割成小团做成包子或者馒头了,然后在静置几分钟就可以蒸了.
江东区19276842939： 做包子用压面机压面如何发面 - ？
揣梵替硝： 简单说说:揉好,面团,是不需要第一次发酵的.直接用压面机过面团. 1、揉好面团后,“三光”直接分两小块,放入压面机过面.反复压上4、5次.面片表面光滑了.就可以.这个过程要拍粉. 2、包好的包子,盖上布醒20分钟. 3、锅里放水,烧1分钟.关火!用余下的热来“二次发酵”35分钟. 4、锅里放够水,大火后转中火20分钟.包子出炉啦!!
江东区19276842939： 如何用压面机做馒头 - ？
揣梵替硝： 付费内容限时免费查看回答亲,您好!您的问题我这边已经看到了正在努力整理答案,稍后给您答复,请您稍等一下~您好,为您查询到的信息是:首先是和面以及发面.我使用的是“中种法”.这种方法比老面发面更容易控制,同时成...
江东区19276842939： 用和面机和面压面机压面怎样做出有嚼劲的馒头包子？
揣梵替硝： 多用和面机和几分钟面,然后在用压面机压面,都可以多压面几次,不但使面粉增白,还能有劲道.银鹰的和面机和压面机都还是不错的,面团受力均匀,压面效果也好.
江东区19276842939： 压面机馒头压几次 - ？
揣梵替硝： 你好,一般得压10来次,山东银鹰的压面机质量挺好的,有自动的和半自动的,压的面有韧性口感好.
江东区19276842939： 怎么样做包子,用揉面机,压面机的,醒面醒到什么样就好了??？
揣梵替硝： 一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花...
江东区19276842939： 请教高手教我如何做馒头 - ？
揣梵替硝： 不知道你的压面机能不能调整宽度 我加的是可以调整宽度的做包子先用最宽的格把面压平整 慢慢缩小宽度,中等宽度就可以了 压几次要稍微抹点干粉不会粘在一起 压到表面光滑就可以了
江东区19276842939： 包子的发面为什么要用压面机压?压面要放入别的东西吗? - ？
揣梵替硝： 做包子怎么做好吃1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些.2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键.3.面发好以后,揉好,切成一个个面...
